【辟谣：盐吃得越少越健康吗？】 大家都知道，高盐饮食严重影响身体健康，是胃癌、高血压、肾病、心脑血管疾病的高危因素；尤其是对于高血压患者，更要严格控制盐的摄入。
你身边有没有这样的朋友或老人：每天吃饭极其清淡，吃饭不是水煮就是清蒸，美名其曰“低盐饮食，健康养生”。尤其是患了高血压的老人，谈盐色变，生活中能不吃盐就不吃盐。
《中国居民膳食指南》中明确提出减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，但这并不意味着盐摄入量越低越健康，摄入量太低对健康也是有害的。
目前，高盐饮食对人体健康不利已经得到了全球认可，各国的居民膳食指南大概都建议：
每个人一天的钠盐摄入量在6g精制盐，（1g食盐的钠含量约为0.39g），即2.4g左右的钠摄入。研究表明，盐多盐少都不健康。不能太咸，更不能一点不吃。
我们在追求科学的同时，也不能矫枉过正，一点盐也不吃，可以按照中国居民膳食指南的要求，每天6g左右最为安全，一旦低于3g的限值，可能对身体不利，适得其反。
为什么呢？因为食盐是人体必需的一种营养素，参与调节体内水分与渗透压、维持电解质平衡、钠泵作用、参与胃酸合成、参与二氧化碳运输等重要生理功能。
一旦严重缺乏，则会导致严重后果：
1.由于人体中钠和氯主要来源是食盐，食盐缺乏会使钠和氯缺乏。人体可因为氯的缺乏造成低氯性代谢性碱中毒，常可发生肌肉收缩不良，消化功能受损，并且可影响生长发育。
2.人体缺乏钠的早期症状不明显，可能会出现倦怠、淡漠、无神甚至起立时昏倒；当每千克体重失钠达到0.5克，就可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛；
如果达到每千克体重失钠0.75-1.2克，可出现恶心、呕吐、视力模糊、心率加快、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛、疼痛反射消失，甚至淡漠、木僵、外周循环衰竭、休克，最终因急性肾功能衰竭而死亡。
我国的居民膳食指南推荐每人每天食盐不超过6克，而世界卫生组织的建议是健康成年人每日5克，一般来说，非重体力劳动的人每天摄入3-5克就可以基本达到人体钠需要。
此外，我们还需要注意隐形盐的摄入，比如味精、鸡精、酱油、腌菜、零食、包装食品等都含有钠盐。

#科学生活方式[超话]#少炒菜少吃炒菜，利于健康长寿

凡是认真阅读领会了《中国居民膳食指南》的人们，包括营养学者和普通人，就会抛弃传统的炒菜烹调方式。而那些还在给人科普如何炒菜才色香味俱全的营养学者，一定是滥竽充数，害人又害己的冒牌货。

炒菜就是用多油加高温、大火烹调食物的传统方式，这是严重违背现代科学生活方式的，不仅对烹调食物的主妇和或者煮夫身体有害，而且对食客的身体健康也有害。仔细去看一看就知道了。

混合烧菜是好处多多、最利于健康也能够做到色香味俱全的烹调方式。

#微博健康公开课# 小龙虾有寄生虫吗？

小龙虾跟东北蝲蛄属于近亲，也有被肺吸虫囊蚴感染的可能。目前，市售的小龙虾大多是人工养殖的，只要对养殖环境严格控制，被寄生虫污染的风险大大降低。

而且，传统的小龙虾烹饪方法，比如麻辣小龙虾和十三香小龙虾等，一般都需要加热焖煮20分钟以上，这种烹调方法可以杀死小龙虾中的寄生虫，可以放心食用。

但一些不正规的小店为了满足顾客流量，加工小龙虾时草草了事，加热时间不够，吃这样的小龙虾染上寄生虫的风险就大大增加了。