科学猜想文集
(376) 《漫长的灾变说》之循环模型
《地球物理环境的循环模型》
太阳能量释放所形成的特殊规律，是地球气候定期暖化的重要因素。定期暖化事件是非常有规律的事件，虽然它是定期发生的天体运动事件，对地球的影主要发生在显生宙。太阳特殊能量释放规律对行星而言，其作用视其距离而定，当行星距离太阳较远时，、其特殊能量释放的辐射力度随距离而衰减，所以，特殊能量释放规律对地球的影响仅局限于显生宙。太阳特殊能量释放特殊的第二个显示，太阳特殊能量释放规律在地球上所展示出的间隔时长呈增长状态，例如白垩纪末发生的恐龙大灭绝，在古气候研究上所得出的结果并不是极寒气候事件所至，如科学研究发現，黑龙江嘉荫地区恐龙大灭绝的发生就与极暖事件有关，科学证明了生物大灭绝是极暖气候的发生导致恐龙灭绝，而这一研究成果与太阳特殊能量释放规律极相吻合。
一是生物大灭绝的循环模式，学者们普遍认为二叠纪末的生物大灭绝与极寒事件有关，前几年，年青的科学工作者邢立达，在研究二叠纪末致三叠纪初生物大灭绝时，发现当时的气候并不寒冷，反而是非常温暖，在化石埋藏的点位层及其上下层都没有发现极寒气候的痕迹，反而是出现了海进等气候渐暖的痕迹。这一研究成果颠覆了此前关于生物大灭绝与极寒事件有关的观点，与恐龙大灭绝在生态环境上有异曲同工之意。这些科学研究证明了生物大灭绝与大灾变有直接关系，客观上肯定了太阳特殊能量释放规律的出现属机械性的固定模式，然而在生物大灭绝的时间间隔上并不完全是等时的，而是生物大灭绝在时间间隔上有延长现象。例如:恐龙灭绝与二叠纪末生物大灭绝的时间间隔为1.83亿年，而奥陶纪末发生的生物大灭绝的地史时间约距今4.4亿年，难道是计算上发生了错误吗？其实没有。
奥陶纪在生物大灭绝的时间间隔上要大于1.83亿年，这些数据的逻辑关系表述了两点：一、类地行星冲击太阳风暴区是一个有规律的天体运动，每隔一个地史单位就会有一颗类地行星冲击太阳风暴区，从而形成地球定期出现异常的暖气候事件，并构成生物有规律的出现大灭绝现象，这个天体运动的模式是机械性质的固定模型，是不可否认的事实。二、既然类地行星定期冲击太阳风暴区，那么，地球极暖事件的发生也应该是定期的发生，生物大灭绝的间隔时间也应该是固定模型，奥陶纪末至二叠纪末生物大灭绝在时间间隔上的相对延长，恰恰证明地球绕太阳运转的公转轨道有大有小，当地球绕太阳的轨道比较大时，两个生物大灭绝事件之间的时间间隔就会延长，当地球绕太阳运行的轨道半径缩小时，两个生物大灭绝之间的时间间隔就短，这是由它们天体运动的周长及其运动速度所决定的。
两个生物大灭绝事件之间在时间间隔上的变化，充分证明了地球绕太阳运行的轨道并不是固定不变的，而是地球在绕太阳的公转运动的同时，还存在地球绕太阳作向心运动，因而地球绕太阳运行轨道的半径是在不断缩小的。地球绕太阳作向心远动也是类地行星定期冲击太阳风暴区的理论基础，同时是生物灭绝间隔时间的增长传递给我们的启示。前面我们已经提到过类地行星冲击太阳的风暴区，所构成的生物大灭绝次数仅限于显生宙，这并不是否定在显生宙形成之前就没有发生类地行星冲击太阳风暴区的现象，而是再地球显生宙来临之前，由于地球绕太阳运动的轨道距离太阳太远，再大的太阳特殊能量释放力度都有一定的范围，所以在显生宙到来之前，无任天体运动所构成过多少次太阳特殊能量释放规律，太阳特殊能量释放规律的出现都与地球环境无关。虽然在显生宙之前，所发生的太阳特殊能量释放规律与地球气候无关，但太阳特殊能量的释放是会对地核运动力度产生很大的影响，是形成地壳运动的主要助动力。
二是大陆聚合的循环模式，在地球的演化过程中，不是所有的演化都存在循环性，更多的是渐变式的演化，如生物进化、大地构造远动等等，都没有机械性质的复回，而是在循回中发生更替。如在大地构造运动中，地质构造运动是没有循环现象发生的。有人说大陆的聚合与大陆漂移就是构造运动的循环模式，大陆的聚合与分离确实存在，但每次分与合的成因不同，构造过程不同，板块结构不同，地形地貌也不相同。如古生代大陆的聚合是在大洋下完成的大陆聚合，聚合古陆的面积占比比较小。中生代大陆的聚合是在海平面聚合而成，其大陆是被水环境分割状态下完成的大陆聚合，大陆面积虽然比此前聚合大陆要大，但中生代聚合的大陆总面积还是要比目前大陆面积的总合要小许多。所以，我们预判:未来大陆的聚合会以高山大陆形式聚合，而且大陆总面积在地表层的占比会增长，这些变化都是机械性质循环理论所无法解释的现象，表象的不同展示出成因不同，形成的结果必然不同。
三是气候的循环，有地球科学的工作者将气侯的循环划分为不同等级的气候循环模型，有几十年循回一次的冷热气候模型，有几百年循环一次的冷暖气候变化模型，中国学者研究了两千年发生的一个干凉与暖湿气候的循回模型，发达国家的科学工作者研究了十万年一次干旱湿润气候演化的循环模型，而中国科学家在古脊椎动物的研究中，发现了二千万年发生的干燥与湿润气候变化的模式，即一千万年干燥气候、一千万年湿润气候的循回模式。表面上看这些气候模式的研究错综复杂，杂乱无章，这些模式都有两个共同特点:一是气侯由湿润逐渐向干燥演化，到干燥的极限时，又快速的演化成湿润气候。其二是气候演化成套装模式，即两千万年的气候循环模式套有百万年的气候变化规律，百万年气候循环模式套有十万年气候循环模型，十万年气候循环模式套有2千年的气候循环模型........。这些气候循环模型的套装模式，其形成原因是地球在绕太阳作向心运动，地球与太阳在距离上的改变所产生的地球物理环境也在不断的改变，包括在气候上的反应。
地球物理环境的改变不是太阳特殊能能释放的结果，而是地球绕太阳作向心运动的渐变结果。当地球距离太阳较远时，地球的质量(即物质密度)相对较低，高密度的大气圈层的空间非常狭小，地球的气温相对比较低，它也是低等生物繁荣的地史时期。随着日地距离的不断缩小，地球的整体质量都得到不断的提高，特别是大气圈层质量的改变对地球干燥与湿润环境的改变发挥着重妻作用。随着空气密度的不断增长，高质量大气圈层的不断扩展，高质量大气圈层的扩展会稀释空气密度，从而形成湿润气候。随着空气密度的不断增强，水蒸气上升到更高的高度，使近地表的水蒸气的饱和量逐渐减少，地球气侯由湿润逐渐干燥演化，形成气候不同的循环模式。从这个角度分析，地球的物理环境演化、气候循环的模式都不是太阳特殊能量释放规律所至，而是日地距离改变的的作品。
四是太阳特殊能量释放规律的循环模式(又称之为漫长的灾变模式)，前面都作了许多表述，虽然表述得不是很系统，甚至有些零乱，本段落不再复述。好在这四个循环模式都明确的指向于一种天体运动现象，太阳系所有的大行星都在绕太阳作向心运动，是构成地物理环境变化的主要因素。高质量的对流层空间的变化，空气密度的变化，地磁场强度的变化都是构成气候渐变式循环模式的基础条件，更是形成类地行星冲击太阳风暴区，逼迫太阳释放特殊能量的唯一条件。这不是唯一的一次特殊天体运动，天体运动没有唯一性，只有无限性，所以，天体的任何远动都是有规律的运动。太阳系大行星的向心运动，在地球上的反应主要有两个，一个是地球物理环境的改变构成地球气候渐变式循环，另一个现象是:类地行星冲击太阳风暴区，是构成地球间断式发生“漫长灾变”的主要因素，也就是灾变循环模式。
(376) 《漫长的灾变说》之循环模型
《地球物理环境的循环模型》
太阳能量释放所形成的特殊规律，是地球气候定期暖化的重要因素。定期暖化事件是非常有规律的事件，虽然它是定期发生的天体运动事件，对地球的影主要发生在显生宙。太阳特殊能量释放规律对行星而言，其作用视其距离而定，当行星距离太阳较远时，、其特殊能量释放的辐射力度随距离而衰减，所以，特殊能量释放规律对地球的影响仅局限于显生宙。太阳特殊能量释放特殊的第二个显示，太阳特殊能量释放规律在地球上所展示出的间隔时长呈增长状态，例如白垩纪末发生的恐龙大灭绝，在古气候研究上所得出的结果并不是极寒气候事件所至，如科学研究发現，黑龙江嘉荫地区恐龙大灭绝的发生就与极暖事件有关，科学证明了生物大灭绝是极暖气候的发生导致恐龙灭绝，而这一研究成果与太阳特殊能量释放规律极相吻合。
一是生物大灭绝的循环模式，学者们普遍认为二叠纪末的生物大灭绝与极寒事件有关，前几年，年青的科学工作者邢立达，在研究二叠纪末致三叠纪初生物大灭绝时，发现当时的气候并不寒冷，反而是非常温暖，在化石埋藏的点位层及其上下层都没有发现极寒气候的痕迹，反而是出现了海进等气候渐暖的痕迹。这一研究成果颠覆了此前关于生物大灭绝与极寒事件有关的观点，与恐龙大灭绝在生态环境上有异曲同工之意。这些科学研究证明了生物大灭绝与大灾变有直接关系，客观上肯定了太阳特殊能量释放规律的出现属机械性的固定模式，然而在生物大灭绝的时间间隔上并不完全是等时的，而是生物大灭绝在时间间隔上有延长现象。例如:恐龙灭绝与二叠纪末生物大灭绝的时间间隔为1.83亿年，而奥陶纪末发生的生物大灭绝的地史时间约距今4.4亿年，难道是计算上发生了错误吗？其实没有。
奥陶纪在生物大灭绝的时间间隔上要大于1.83亿年，这些数据的逻辑关系表述了两点：一、类地行星冲击太阳风暴区是一个有规律的天体运动，每隔一个地史单位就会有一颗类地行星冲击太阳风暴区，从而形成地球定期出现异常的暖气候事件，并构成生物有规律的出现大灭绝现象，这个天体运动的模式是机械性质的固定模型，是不可否认的事实。二、既然类地行星定期冲击太阳风暴区，那么，地球极暖事件的发生也应该是定期的发生，生物大灭绝的间隔时间也应该是固定模型，奥陶纪末至二叠纪末生物大灭绝在时间间隔上的相对延长，恰恰证明地球绕太阳运转的公转轨道有大有小，当地球绕太阳的轨道比较大时，两个生物大灭绝事件之间的时间间隔就会延长，当地球绕太阳运行的轨道半径缩小时，两个生物大灭绝之间的时间间隔就短，这是由它们天体运动的周长及其运动速度所决定的。
两个生物大灭绝事件之间在时间间隔上的变化，充分证明了地球绕太阳运行的轨道并不是固定不变的，而是地球在绕太阳的公转运动的同时，还存在地球绕太阳作向心运动，因而地球绕太阳运行轨道的半径是在不断缩小的。地球绕太阳作向心远动也是类地行星定期冲击太阳风暴区的理论基础，同时是生物灭绝间隔时间的增长传递给我们的启示。前面我们已经提到过类地行星冲击太阳的风暴区，所构成的生物大灭绝次数仅限于显生宙，这并不是否定在显生宙形成之前就没有发生类地行星冲击太阳风暴区的现象，而是再地球显生宙来临之前，由于地球绕太阳运动的轨道距离太阳太远，再大的太阳特殊能量释放力度都有一定的范围，所以在显生宙到来之前，无任天体运动所构成过多少次太阳特殊能量释放规律，太阳特殊能量释放规律的出现都与地球环境无关。虽然在显生宙之前，所发生的太阳特殊能量释放规律与地球气候无关，但太阳特殊能量的释放是会对地核运动力度产生很大的影响，是形成地壳运动的主要助动力。
二是大陆聚合的循环模式，在地球的演化过程中，不是所有的演化都存在循环性，更多的是渐变式的演化，如生物进化、大地构造远动等等，都没有机械性质的复回，而是在循回中发生更替。如在大地构造运动中，地质构造运动是没有循环现象发生的。有人说大陆的聚合与大陆漂移就是构造运动的循环模式，大陆的聚合与分离确实存在，但每次分与合的成因不同，构造过程不同，板块结构不同，地形地貌也不相同。如古生代大陆的聚合是在大洋下完成的大陆聚合，聚合古陆的面积占比比较小。中生代大陆的聚合是在海平面聚合而成，其大陆是被水环境分割状态下完成的大陆聚合，大陆面积虽然比此前聚合大陆要大，但中生代聚合的大陆总面积还是要比目前大陆面积的总合要小许多。所以，我们预判:未来大陆的聚合会以高山大陆形式聚合，而且大陆总面积在地表层的占比会增长，这些变化都是机械性质循环理论所无法解释的现象，表象的不同展示出成因不同，形成的结果必然不同。
三是气候的循环，有地球科学的工作者将气侯的循环划分为不同等级的气候循环模型，有几十年循回一次的冷热气候模型，有几百年循环一次的冷暖气候变化模型，中国学者研究了两千年发生的一个干凉与暖湿气候的循回模型，发达国家的科学工作者研究了十万年一次干旱湿润气候演化的循环模型，而中国科学家在古脊椎动物的研究中，发现了二千万年发生的干燥与湿润气候变化的模式，即一千万年干燥气候、一千万年湿润气候的循回模式。表面上看这些气候模式的研究错综复杂，杂乱无章，这些模式都有两个共同特点:一是气侯由湿润逐渐向干燥演化，到干燥的极限时，又快速的演化成湿润气候。其二是气候演化成套装模式，即两千万年的气候循环模式套有百万年的气候变化规律，百万年气候循环模式套有十万年气候循环模型，十万年气候循环模式套有2千年的气候循环模型........。这些气候循环模型的套装模式，其形成原因是地球在绕太阳作向心运动，地球与太阳在距离上的改变所产生的地球物理环境也在不断的改变，包括在气候上的反应。
地球物理环境的改变不是太阳特殊能能释放的结果，而是地球绕太阳作向心运动的渐变结果。当地球距离太阳较远时，地球的质量(即物质密度)相对较低，高密度的大气圈层的空间非常狭小，地球的气温相对比较低，它也是低等生物繁荣的地史时期。随着日地距离的不断缩小，地球的整体质量都得到不断的提高，特别是大气圈层质量的改变对地球干燥与湿润环境的改变发挥着重妻作用。随着空气密度的不断增长，高质量大气圈层的不断扩展，高质量大气圈层的扩展会稀释空气密度，从而形成湿润气候。随着空气密度的不断增强，水蒸气上升到更高的高度，使近地表的水蒸气的饱和量逐渐减少，地球气侯由湿润逐渐干燥演化，形成气候不同的循环模式。从这个角度分析，地球的物理环境演化、气候循环的模式都不是太阳特殊能量释放规律所至，而是日地距离改变的的作品。
四是太阳特殊能量释放规律的循环模式(又称之为漫长的灾变模式)，前面都作了许多表述，虽然表述得不是很系统，甚至有些零乱，本段落不再复述。好在这四个循环模式都明确的指向于一种天体运动现象，太阳系所有的大行星都在绕太阳作向心运动，是构成地物理环境变化的主要因素。高质量的对流层空间的变化，空气密度的变化，地磁场强度的变化都是构成气候渐变式循环模式的基础条件，更是形成类地行星冲击太阳风暴区，逼迫太阳释放特殊能量的唯一条件。这不是唯一的一次特殊天体运动，天体运动没有唯一性，只有无限性，所以，天体的任何远动都是有规律的运动。太阳系大行星的向心运动，在地球上的反应主要有两个，一个是地球物理环境的改变构成地球气候渐变式循环，另一个现象是:类地行星冲击太阳风暴区，是构成地球间断式发生“漫长灾变”的主要因素，也就是灾变循环模式。
#南联颐养中心# #老人# 【养生】春生夏长、秋收冬藏！《黄帝内经》中的四季养生原则~
一年之中，春生夏长，秋收冬藏，《黄帝内经》中给出了四季的养生原则。只有顺应自然物候的更替和变化，才能真正做到合理养生、益寿延年。
春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
春季养生要领：春季自然界一派生机勃发、欣欣向荣的景象。因此在精神、饮食、起居诸方面，都必须顺应春天阳气升发，推陈出新的特点，注意保护阳气。
心理调节：春属木，与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。故春季应心胸开阔，乐观愉快，力戒暴怒，更忌情怀忧郁。
运动原则：在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢减缓，藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不同程度的下降。入春后，气温回升，阳气升发，应加强锻炼，恢复机体活力。可以结合自身情况，形式不拘，取己所好选择运动方式，活动地点尽量选择空气清新之处，使春气升发有序，符合“春夏养阳”的要求。
饮食原则：春季阳气初生，饮食宜少酸多甘，宜多吃些甘味的食物。酸入肝经，多食酸易造成肝火过旺，肝旺伤及脾胃。宜适当食用辛温升散或辛甘发散的食物，可扶助阳气，顺应春季阳气升发的特点
夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。
夏季养生要领：夏季是天地之气相交最为旺盛的季节，草木生长最为繁茂，夏季养生应顺应阳盛于外的特点，注意养护阳气。
心理调节：夏季自然界高温暑湿，人体阳气较盛，因此应该保持心情平静，胸怀宽阔，神清气和。发怒容易使阳气过度亢盛，气血上冲，也切忌懈怠厌倦，恼怒忧郁，以免阻碍气机。
运动原则：夏天运动锻炼最好在清晨或傍晚较凉爽时进行，避开烈日，加强防护。不宜做剧烈的运动，因为夏季暑热使人出汗较多，剧烈运动，可致大汗淋漓，汗泄太多，不仅伤阴，也伤损阳气。
饮食原则：夏季炎热，心火易于亢盛，宜选择绿豆、西瓜、苦瓜、冬瓜、豆腐、薏米等，清热解暑、清心泻火的饮食，可适当多食味苦之物以清热解暑。
秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。
秋季养生要领：秋天气候由热转凉，万物成熟收获，阳气渐收，阴气渐长，是由阳盛转变为阴盛的关键时期，人体阴阳的代谢也进入了阳消阴长的过渡。因此，秋季养生精神情志、饮食起居、运动锻炼皆体现一个“收”字。
心理调节：秋属金，秋气有肃杀的特质。秋对应于肺，肺在志为悲忧，因而秋季比其他时候更易产生悲忧的情绪。这种不良的情绪最易伤肺，尤其是伤肺气，进而影响人体正气。为缓解秋季肃杀之气，防止悲忧情绪的产生，在心理调节上首先要培养乐观情绪，保持神志安宁，以避肃杀之气，以顺应秋天容平之气，同时意志不要过分活跃，应逐渐收敛，以顺应秋季的养收之道，保护人体的正气。
运动原则：秋季，天高气爽，气候宜人，是开展各种运动锻炼的好时期。可根据个人具体情况选择适合自己的运动，保养秋收之气，为冬季的到来做好准备。
饮食原则：秋季燥邪当道，易伤津液，首犯肺部，故饮食应以滋阴清润为佳，忌食辛辣，适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、木耳、冰糖、枇杷、菠萝、梨等润肺益胃生津之品。
冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
冬季养生要领：冬季是一年中气候最寒冷的季节，阳气潜藏，阴气盛极。因此冬季养生之道，应注意顾护阳气，着眼于一个“藏”字。
心理调节：应做到精神安静，控制自己的情志活动，才能保证冬令阳气伏藏的正常生理不受干扰。这样便可做到“无扰乎阳”，养精蓄锐，有利于来春的阳气萌生，也利于预防春温之病。
运动原则：冬日虽寒，仍要持之以恒进行锻炼。要避免在大风、大寒、大雪、雾霾中锻炼。锻炼前做好准备活动，锻炼前后注意衣物的适当增减，不要穿湿衣服，预防感冒。
饮食原则：冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食。冬季是进补的最佳时节，此时脾胃机能每多旺盛，是营养物质积蓄的最佳时机，正合冬藏之意。
一年之中，春生夏长，秋收冬藏，《黄帝内经》中给出了四季的养生原则。只有顺应自然物候的更替和变化，才能真正做到合理养生、益寿延年。
春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也；逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。
春季养生要领：春季自然界一派生机勃发、欣欣向荣的景象。因此在精神、饮食、起居诸方面，都必须顺应春天阳气升发，推陈出新的特点，注意保护阳气。
心理调节：春属木，与肝相应。肝主疏泄，在志为怒，恶抑郁而喜调达。故春季应心胸开阔，乐观愉快，力戒暴怒，更忌情怀忧郁。
运动原则：在寒冷的冬季里，人体的新陈代谢减缓，藏精多于化气，各脏腑器官的阳气都有不同程度的下降。入春后，气温回升，阳气升发，应加强锻炼，恢复机体活力。可以结合自身情况，形式不拘，取己所好选择运动方式，活动地点尽量选择空气清新之处，使春气升发有序，符合“春夏养阳”的要求。
饮食原则：春季阳气初生，饮食宜少酸多甘，宜多吃些甘味的食物。酸入肝经，多食酸易造成肝火过旺，肝旺伤及脾胃。宜适当食用辛温升散或辛甘发散的食物，可扶助阳气，顺应春季阳气升发的特点
夏三月，此谓蕃秀。天地气交，万物华实，夜卧早起，无厌于日，使志勿怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之应，养长之道也；逆之则伤心，秋为痎疟，奉收者少，冬至重病。
夏季养生要领：夏季是天地之气相交最为旺盛的季节，草木生长最为繁茂，夏季养生应顺应阳盛于外的特点，注意养护阳气。
心理调节：夏季自然界高温暑湿，人体阳气较盛，因此应该保持心情平静，胸怀宽阔，神清气和。发怒容易使阳气过度亢盛，气血上冲，也切忌懈怠厌倦，恼怒忧郁，以免阻碍气机。
运动原则：夏天运动锻炼最好在清晨或傍晚较凉爽时进行，避开烈日，加强防护。不宜做剧烈的运动，因为夏季暑热使人出汗较多，剧烈运动，可致大汗淋漓，汗泄太多，不仅伤阴，也伤损阳气。
饮食原则：夏季炎热，心火易于亢盛，宜选择绿豆、西瓜、苦瓜、冬瓜、豆腐、薏米等，清热解暑、清心泻火的饮食，可适当多食味苦之物以清热解暑。
秋三月，此谓容平。天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴，使志安宁，以缓秋刑，收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也；逆之则伤肺，冬为飧泄，奉藏者少。
秋季养生要领：秋天气候由热转凉，万物成熟收获，阳气渐收，阴气渐长，是由阳盛转变为阴盛的关键时期，人体阴阳的代谢也进入了阳消阴长的过渡。因此，秋季养生精神情志、饮食起居、运动锻炼皆体现一个“收”字。
心理调节：秋属金，秋气有肃杀的特质。秋对应于肺，肺在志为悲忧，因而秋季比其他时候更易产生悲忧的情绪。这种不良的情绪最易伤肺，尤其是伤肺气，进而影响人体正气。为缓解秋季肃杀之气，防止悲忧情绪的产生，在心理调节上首先要培养乐观情绪，保持神志安宁，以避肃杀之气，以顺应秋天容平之气，同时意志不要过分活跃，应逐渐收敛，以顺应秋季的养收之道，保护人体的正气。
运动原则：秋季，天高气爽，气候宜人，是开展各种运动锻炼的好时期。可根据个人具体情况选择适合自己的运动，保养秋收之气，为冬季的到来做好准备。
饮食原则：秋季燥邪当道，易伤津液，首犯肺部，故饮食应以滋阴清润为佳，忌食辛辣，适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、木耳、冰糖、枇杷、菠萝、梨等润肺益胃生津之品。
冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，勿扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺。此冬气之应，养藏之道也；逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
冬季养生要领：冬季是一年中气候最寒冷的季节，阳气潜藏，阴气盛极。因此冬季养生之道，应注意顾护阳气，着眼于一个“藏”字。
心理调节：应做到精神安静，控制自己的情志活动，才能保证冬令阳气伏藏的正常生理不受干扰。这样便可做到“无扰乎阳”，养精蓄锐，有利于来春的阳气萌生，也利于预防春温之病。
运动原则：冬日虽寒，仍要持之以恒进行锻炼。要避免在大风、大寒、大雪、雾霾中锻炼。锻炼前做好准备活动，锻炼前后注意衣物的适当增减，不要穿湿衣服，预防感冒。
饮食原则：冬季饮食应当遵循“秋冬养阴”的原则，既不宜生冷，也不宜燥热，最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食。冬季是进补的最佳时节，此时脾胃机能每多旺盛，是营养物质积蓄的最佳时机，正合冬藏之意。
#腌菜秘方#老手艺，炒菜炖肉都香，比肉还好吃
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
在我老家，一到秋冬季节，就是各种蔬菜的秘制保存，吃起来是别有一番风味，也能增加蔬菜的储存时间，传统的储存蔬菜的方法就是腌制了，一般15天左右就可以食用了
腌黄豆
腌黄豆是一道非常下饭的菜，我们老家那边几乎每年家家户户都会做，一次多秘制一些，做一次可以管很久，特别的下饭美味。
食材清单
豆酱：黄豆400克、青椒350克、红椒350克、大蒜两头、生姜几片、盐35克、生抽20克
香料：香叶3片、八角2颗、花椒1把
〖 制作步骤 〗
1、新鲜的黄豆400克，加清水清洗干净后泡4个小时，只要豆子变鼓就行了；
2、我们再准备350克青椒和350克红椒，先给它清洗干净，去掉辣椒把，然后捞出来晾干水分，表面的水分要完全晾干，没有生水才能保存的更久；
3、再准备两头大蒜，几片儿生姜；
4、辣椒晾干水份后用剪刀剪成小段儿，然后全部倒在一起用绞肉机绞碎，大蒜和生姜也加进来，不需要打特别细腻，稍微的带一点颗粒感吃起来口感更好；
5、打好后倒入一个无水无油的盆中，然后加35克盐，带上手套抓拌均匀后腌制45分钟；
6、豆子也泡好了，先沥干水分，然后倒入锅中，加适量清水末过豆子就行，再加1勺盐、20克生抽，然后准备一个香料包，往里面加三片香叶、两颗八角以及一把花椒，系紧后丢进去一起煮；
7、盖上盖子大火煮，30分钟以后转中火继续焖煮10分钟，锅里的水已经煮干了，豆子也煮的非常软烂了；
8、先把香料包捞出来，再把豆子盛出来晾凉；
9、完全晾凉以后我们把豆子和辣椒倒在一起，抓拌均匀就可以了，我们的黄豆酱就做好了；
10、然后装进无水无油的玻璃罐中。
放进冰箱冷藏，放一年都不坏，用来炒菜或者拌饭都非常好吃，这样做出来的豆子不仅不会坏，还尤其的香，煮豆子的时候就能闻到诱人的香气。自己做出来的豆酱没有增加剂，吃起来真的非常好吃，不要去外面买了，赶紧在家自己做起来吧！
【腌豆角】
酸豆角的做法其实很简单的，但蓉儿分享的这个方法应该是全网最简单最快速的，一次多做点存起来，放一年都没有问题的哦，下面一起来看看吧！
食材清单
主料：豆角适量、盐1勺、白糖1勺、白酒1勺
辅料：腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺
制作步骤
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，淘米水中含有丰富的蛋白质和维生素、矿物质，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角
清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、今天不用泡菜坛子，就用这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、夏天腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，不然绝对会喷你一身；
7、吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
【水瓶酸菜】
这个水瓶酸菜的做法简单，不用泡菜坛子，几个瓶子就能轻松搞定，酸菜味道酸爽可口，不管是用来做火锅，还是用于炒菜吃，味道都非常棒。
〖 食材清单 〗白菜2颗、盐适量、排骨3斤、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来处理白菜，这是我们自家种的大白菜，叶子有的是偏绿，有的是偏黄的，偏黄的白菜腌出来的酸菜颜色会比较好看；
2、先把白菜一片片的掰开，坏掉的叶子都找出来不要，不用洗，直接码好切丝，梗子切细一点，叶子部分可以切的比梗宽一些，全部切好后直接装到盆子里来；
3、一层白菜一层盐，抓匀后继续放白菜和盐，每一次都要翻拌一下，这样可以让每个白菜上都能均匀裹上盐，然后腌制半小时；
4、半个小时以后白菜就变蔫儿了，也出了很多水，不用控水也不用攥干，直接装入瓶子里就可以；
5、水瓶提前清洗干净，保证无水无油，把白菜装进去以后拧紧瓶盖，2颗白菜最后就只做了这么几小瓶子的酸菜；
6、盖子全部都拧紧以后就可以开始腌制了，温度在5-15度的话 ，20天左右就可以腌好，温度低的就得一个月左右了，这个腌酸菜的方法适合一年四季，简单又方便；
7、我这个酸菜是刚好腌制了15天，我们来看一下，刚开始装的一满瓶只剩大半瓶了，拧开盖子后我们可以用筷子取出来，也可以直接用剪刀剪开瓶子后倒出来，接着我们加水清洗几遍，这个是酸菜而不是泡菜，所以吃之前一定要多洗几遍，然后挤干水分后再吃；
8、酸菜最好吃的做法当然就是炖排骨了，起锅倒油，油热加一把冰糖，炒至融化后把排骨倒进来炒一炒，炒到排骨变色后加姜蒜和干辣椒花椒增香，再来一勺料酒去腥，继续炒2分钟后移到砂锅中来；
9、接着加开水没过排骨，再加1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油，大火煮开后转小火慢煮1个小时；
10、排骨快煮好的时候我们来炒一下酸菜，锅烧热后加一勺猪油，然后把酸菜加进来炒，炒个三分钟就可以了，这时候直接盛入排骨中；
11、最后盖上盖子中小火煮20分钟，让酸菜的味道和排骨融合，香喷喷的酸菜炖排骨就最做好了。
汤头鲜美，白菜酸爽，排骨喷香酥烂，这样做出来不仅融合了酸菜的酸美，还解了排骨的油腻。这个汤也超级的好喝，酸爽不油腻，特别的开胃，感觉有了这道菜，都能多吃两碗饭。
┄【腌韭菜】┄
韭菜经过腌制后，放冰箱半年或者是一年都完全没有问题，腌韭菜尽量要选择稍微偏老的，用来做腌菜是正好。腌制好后的韭菜色泽翠绿，口感脆爽，非常的好吃！
〖 食材清单 〗韭菜2斤、胡萝卜1根、辣椒1把、盐100克
〖 制作步骤 〗
1、我这里一共是两斤韭菜，一定要多清洗几遍，把烂叶子都挑出来；
2、清洗干净后铺到盘子上面晾干水分，韭菜本来就容易出水，不晾干的话水分太多了；
3、再准备一根胡萝卜，一把辣椒，我是比较爱吃辣的，基本什么菜都会放辣椒，不能吃辣的可以少放点或者是不放，洗干净以后也晾干水分；
4、晾干以后我们先来剪辣椒，剪成小圈圈，胡萝卜先切片，再切丁，都装进这个大盒子里面来；
5、最后来切韭菜，这个韭菜已经完全晾干了，切成小段，别看这个梗子有点老，腌出来最好吃了；
6、切完了也装进大盒子里面，然后加50克盐给它抓匀，盖上腌制2个小时杀出韭菜里面的水分。2个小时过去了韭菜也腌好了，腌好的韭菜先搓一搓，这样颜色会更翠绿好看哦，然后用手把韭菜里面的水分都挤出来；
8、挤干的韭菜装到无水无油干净的大碗里面，然后再加50克盐，抓拌拌匀后就可以了，这个韭菜闻着就好香啊，而且这个颜色真的超级有食欲；
最近做的腌菜超级多，罐子都用完了，今天就用这个大盒子装起来吧！吃面条的时候或者是拌饭来上一点都非常香，装好后盖上盖子放冰箱冷藏保存就可以了，而且也不用担心会坏掉，放一年都是没有问题的哦！
┄【腌西红柿】┄
腌过的西红柿可以让西红柿保存一年之久都不坏哦，而且还不用放冰箱，而且西红柿的味道还特别浓郁，冬天取出来做碗西红柿酱汤面，那味道实在是太香了。
〖 食材清单 〗西红柿、盐1勺、玉米2根
〖 制作步骤 〗
1、先来洗西红柿，水中加一勺盐，先把西红柿加进去泡十分钟；
2、十分钟以后再来清洗，我们把每一个西红柿的表面都搓一搓，这样洗的更干净，然后放到晾架上晾干表面的水份；
3、玉米两根，洗一洗，把玉米粒剥下来，我的方法比较简单粗暴，直接用刀削下来，我这个方法是菜市场的阿姨教我的，就是千万要小心别削到手了，玉米粒同样的也要完全晾干水份；
4、这个时候我们把罐子、盖子都煮一煮，水开后煮15分钟，高温杀菌，无菌的容器才能保证让西红柿存放的更久，不会变质，煮好后捞出来沥干水份备用；
5、西红柿表面的水份完全晾干以后我们就可以开始操作了，刨子和擦丝器都行，把每一个西红柿擦碎，用刀切的话就还要先去皮，然后切小块儿后剁碎，这个方法呢就更简单一些；
6、擦到最后一点点的时候就只剩西红柿皮和西红柿蒂了，这里要注意的就是装西红柿汁的这个容器一定要是干净且无水无油的，擦丝器也是一样的，都要保证是绝对的干净，一会儿功夫西红柿就全部弄好了，把晾干水份的玉米粒也加进去，混在一起搅拌均匀；
7、拌匀后就可以装进罐子里了，这些小罐子都是平常吃罐头留下来的，今天刚好能用上，这些西红柿我总共装了10罐儿，盖盖子的时候先不要拧紧，轻轻的盖上就行，避免蒸的时候温度过高产生气体，瓶顶爆裂；
8、蒸锅中的水要加到玻璃罐的一半，然后把装有西红柿的罐子都放进来，全程中小火，锅里的水开以后继续蒸40分钟；
9、时间到了立马取出来，然后趁热把所有的瓶盖都拧紧，这样做出来的西红柿就可以保存一年也不坏。
吃的时候用葱花一炒，配上辣椒、蒜泥、香菜，味道美极了，或者是做卤汁都非常的香。
┄【腌苦瓜】┄
〖 食材清单 〗苦瓜5斤、辣椒适量、大蒜1头、生姜3块香叶、草果适量、白胡椒适量、花椒适量、小米辣适量、白酒10克、盐30克、白糖6克
〖 制作步骤 〗
1、5斤苦瓜先对半切开，然后用勺子把里面的瓤刮下来，改刀切小块儿；
2、先不着急腌，给它放太阳底下晒两个小时，让苦瓜去一下水份，这样能更好的储存；
3、苦瓜晾晒过后再来清洗，苦瓜的营养价值非常高，不仅能清热解毒，还能养颜嫩肤，这个季节多吃苦瓜非常好，而且是应季的蔬菜，洗干净以后放到晾架上晾干水份。
4、再来清洗一些辣椒，我比较爱吃辣，青红线椒我各加了一把，洗一洗后晾干水份；
5、大蒜一头、生姜3小块儿，这些都是提味儿的，一样的要晾干水份；
6、全部晾干以后我们就可以准备大料了，香叶、草果、白胡椒、花椒，
再准备一袋小米辣；
7、先把苦瓜装到干净无水无油的罐子里，装到一半的时候加大蒜、生姜、青红辣椒，然后开始加大料，香叶、草果、花椒、胡椒，这些都可以增香提味儿的；
8、每个罐子里分别再加10克白酒，30克盐，一半的凉白开；
9、再把小米辣里面的老坛酸水倒进来，能吃辣把小米椒也加进去；
10、每个罐子里面再分别加6克白糖提鲜，然后继续加30克盐，盐一定不能少，不然很容易坏掉，保存不了那么久，最后把苦瓜全部都加进来，然后再倒入凉白开，这一罐子就刚好满了，拧紧瓶盖就可以啦。
一周以后就可以吃了，这样做的苦瓜用来炒肉末和下面条都非常的好吃，而且保存很久也不会坏掉。微微的苦味下，伴着淡淡的香甜，配合大料的入味，吃起来不要太爽，喜欢的朋友们不要错过哦！
┄【腌茄子】┄
腌茄子，做法非常的简单，就算你是厨房小白，一看便会，开胃下饭，非常好吃！
〖 食材清单 〗茄子5斤、大蒜2头、生姜1块儿、辣椒适量、盐120克、高度白酒20克
〖 制作步骤 〗
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，辣椒主要是提味儿的，能吃辣的就多放点，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，我的蒸锅比较小，5斤茄子我一共蒸了三笼；
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，这时候就可以闻到辣椒和大蒜混合的香味儿了；
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5斤茄子刚好装了两罐，盖上盖子后放在阴凉干燥处就可以了，一周以后就可以吃了
这样做的茄子可以保存一年都不会坏，比大鱼大肉都香，配馒头拌饭都是很不错的，来上一盘，开胃又下饭。
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