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#拂晓文摘# 【萧县“新徽菜·名徽厨”行动蹄急步稳】日前，萧县2022年度首期“新徽菜·名徽厨”徽菜师傅培训班在该县兴家职业培训学校开办，标志着萧县十项暖民心行动之一的“新徽菜·名徽厨”行动正式进入落实阶段。

近期，该县按照《萧县“新徽菜·名徽厨”行动方案》，有序开展徽菜师傅职业技能培训，优化徽菜师傅就业创业服务，打造徽菜餐饮文化品牌，稳步推进“新徽菜·名徽厨”行动。萧县“新徽菜·名徽厨”行动的目标为：力争到2025年，全县特色徽菜品种专项标准实现“全覆盖”；开展徽菜制作技能培训不少于1160人次，新增徽菜师傅不低于800人，其中高级工以上高技能人才不低于10%；申报3道省级特色美食菜品，推出1条市级特色美食旅游线路，打造2个省级特色美食村；新增徽菜连锁企业3家，新增徽菜餐饮连锁店10家。

围绕这些目标，该县积极依托知名餐饮企业、行业协会商会及社会培训机构等培训平台，精准开展技能培训，培育“铺天盖地”的徽菜师傅，造就“顶天立地”的“徽菜名厨”；构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系，为徽菜师傅拓展职业发展空间。同时，优化徽菜师傅就业创业服务，加大徽菜师傅创业扶持力度，引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造，打造徽菜师傅创业街区，推出一批美食打卡地、商业圈；加快构建菜品标准化、服务质量标准化、就餐环境标准化等徽菜餐饮产业标准化体系，推动全县徽菜企业产业升级。通过探索“萧县名特小吃+旅游+市场”发展路径、举办徽菜专项技能竞赛、推介萧县徽菜师傅烹饪和制作技能技艺等举措，增强徽菜产业“软实力”，拓展徽菜文化“传播力”，扩大徽菜品牌“影响力”，用心打造徽菜餐饮文化品牌。

目前，该行动已取得阶段性成效：萧县兴家职业培训学校、萧县新概念职业培训学校被确定为宿州市徽厨培育工程定点培训机构；“萧县面皮”项目获评徽厨培育项目；开展面皮就业技能培训41人次；已申报省级特色美食菜品1道；丁里镇许堂社区（主打菜肴：羊肉美食）成功入选省级特色美食村；与美食相关的旅游路线也逐步清晰，“美食+旅游”发展模式已初步形成。

下一步，该县将继续以“新徽菜·名徽厨”行动为抓手，加大徽厨培训力度，壮大徽厨人才力量，进一步发掘地域名特小吃资源，弘扬萧县美食文化，提升萧县美食品牌形象，促进全县餐饮产业做大做强，进而实现更高质量就业创业。

（张祖北）

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