#普洱茶##普洱小课堂#——普洱茶渥堆发酵过程重要的微生物！(三）

酵母菌是普洱茶发酵过程中的主要菌群，对提升普洱茶中的有效营养物质和对人体的保健作用，以及形成普洱茶甘、醇、香的品质，有着决定性的影响。但在给氧量不足的渥堆中，很容易嗅到酸、霉的味道。

酵母菌最适生长温度在25~32℃，高于48℃便失活，其在普洱茶发酵过程中的生长与翻堆次数有关，翻堆后沉降在堆子底部。酵母菌也是一类广谱泌霉菌，对碳水化合物、果胶、纤维素及脂肪等均有一定的分解能力。与黑曲霉等微生物分泌的胞外酶，为茶叶中儿茶素的氧化、纤维素的分解、果胶质的裂解和蛋白质的降解提供了有效的生化动力，并由此影响与熟茶品质形成相关的其他成分发生复杂的变化。

柑普茶本身将新会陈皮和云南熟普进行了有机结合，在口感方面有独到之处，将柑橘的果香融入到传统的普洱熟茶中，甜润、醇滑、香气清醇而馥郁，适口度高，各类人群都容易接受，融入了熟普陈香的柑果香多了几分醇和，熟普因为柑果的精致也多了几分青春，看似迥然不同的两个个体，结合起来最终却散发出迷人的魅力。 https://t.cn/A6aFCCyw

#喝茶：龙井、碧螺春、普洱混着喝#

喝来喝去，还是龙井最合我的口味，但这太“直男”审美了，就觉得鲜、醇、淡。
​碧螺春口感稍微复杂一些，先是稍苦后有鲜和一点点甜，几个味道可以在时间上错开。
​普洱是苦和醇同时到来，而后有一种很复杂的口感，我觉得复杂来源于前味的苦过于浓郁，混合着后面的甘和香，所以普洱最为激烈。