#南京欧米奇西点西餐学院## 欧米奇小课堂# #早餐餐包#
又到周五啦，莫名有点小激动，今天小欧教给你们一个万能早餐——小餐包

用料  
高筋面粉 250克（我用的加拿大面粉）
牛奶 170克（也可以用200克酸奶代替）
白砂糖 30克
盐 1.5克
酵母 3克
黄油 25克
蛋黄 1个（用来刷表面）
入门级小餐包的做法  

1、除开盐、糖和黄油，其它食材放入主锅，设置30秒/速度3-6渐进混合。
2、加入糖和盐设置5分钟揉面，再加入软化的黄油，设置3分钟揉面。
⚠️全程注意面团温度，不要超过26度，如果面团温度太高，会断筋！感觉到温度偏高时要取下主锅放入冰箱冷藏一会儿降温！
3、拆卸主锅，轻轻取出面团，不要用力拉扯，以免断筋。滚圆，放入大盆中。
4、放入烤箱，底部放一碗热水，发酵至两倍大。如视频所示，手指蘸上面粉搓一个洞，不塌陷不回缩，即可。
5、取出发酵好的面团，轻轻按压排气，用切刀片分成40克/个的剂子，滚圆。放在铺有烘培纸的烤盘上，每个剂子之间留好发酵的空间，放入烤箱发酵1.5-2倍大（烤箱底部放一碗热水增加湿度）。
6、取出烤盘，烤箱200度预热10分钟，面包表面轻轻的刷一层蛋液，撒几颗黑芝麻（蛋黄过筛加一点点牛奶调匀或者直接刷牛奶都可以）。放入预热好的烤箱，180度烤18-20分钟。⚠️观察：面包腰线烤上色即可。
7、取出放凉后享用。热面包吃了容易胃痛，最好放凉一些再吃，吃不完的部分密封好常温保存或者冷冻保存，不能冷藏！

这款司康芝麻饼，烘焙入门级都算不上，发酵完成就可以直接烤起来了啦！

食材
中筋面粉100克、牛奶50克、黄油35克、糖10克、白芝麻5克、酵母1克、蛋黄1个

步骤

1⃣ 牛奶中加入酵母，搅拌均匀备用。

2⃣ 将软化好的黄油放在面粉里，用手搓到完全融合呈沙粒状，倒入牛奶，混合均匀，抓成面团。

3⃣ 用擀面杖把面团擀成薄饼，来个磨具凹造型，做好以后放入烤箱发酵50分钟。

4⃣ 取出来刷蛋液、撒芝麻，再进炉170度烤15分钟，完美！
cr:宝宝辅食达人

这款司康芝麻饼，烘焙入门级都算不上，发酵完成就可以直接烤起来了啦！

食材
中筋面粉100克、牛奶50克、黄油35克、糖10克、白芝麻5克、酵母1克、蛋黄1个

步骤

1⃣ 牛奶中加入酵母，搅拌均匀备用。

2⃣ 将软化好的黄油放在面粉里，用手搓到完全融合呈沙粒状，倒入牛奶，混合均匀，抓成面团。

3⃣ 用擀面杖把面团擀成薄饼，来个磨具凹造型，做好以后放入烤箱发酵50分钟。

4⃣ 取出来刷蛋液、撒芝麻，再进炉170度烤15分钟，完美！
cr:宝宝辅食达人