#三联美食# 人生困难多，想不通的时候就来碗面，最好是刀削面，吸溜一通，也就想通了。

山西人的生活离不开面，三餐四季，总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小，生意却好，每天十二点，门口必然排起长龙，歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条，急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”，也就是那一方小店，装潢老旧，菜品单一，但若一脚踏进去，便很少有人不被吸引。

透明厨房玻璃里一个结实的汉子，双腿微开站在一口大锅前，左臂上躺着一条厚实的面团，右手里捏着一把小铲状的削面刀。

汉子的右手背在身后，刀锋向下掩藏锋芒，仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡，浑然不觉危险将至，只是有些好奇，那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......

信号一出，梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法，削面有力，速度很快，但富有节奏，入刀的角度始终不变，快狠准地切入，刀面从不黏连，面团来不及清醒便被分裂，“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演，玻璃外的食客们，总是能在吃面之前就大饱眼福。

眼看着面条下锅，已有按捺不住的人早早起身，观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感，拌面比汤面的吃法更为日常普遍，配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究，且面馆里一般不会主动调味，一碗热气腾腾刚出锅的面条端来，剩下的，完全取决于食客本人的设计和搭配。

店内一面窄墙前是调料区：盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。

旁边四个大格里则盛满浇头，分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜，这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味，而是较为鲜咸，通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味；卤肉酱则非常浓郁，细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝，一口下去汁香肉厚；土豆是每个山西人都爱的山里货，配面的土豆丝一般都相对较短、较粗，不似平时的清炒或酸辣，而是加入更多调味和油，做出金黄喷香的效果；大烩菜是家家户户的日常菜，要做出独特风味可不容易。

这家小馆的烩菜一绝，重点便在其加入了大量南瓜，优质的南瓜熬到绵软，与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起，调味后继续闷，直至所有食材软烂，便是一锅配面的黄金伴侣。

食客们可以先加调味料，再浇自己喜欢的配菜，咸淡自己把握，浇头无限续拿，宗旨只有一个，不点菜一碗面，吃饱且吃好。

经过了欣赏等待和自主调味，面条终于入口。一尝便知，玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面，但面条却没有明显的切痕，不似普通削面的扁平软，而是粗细合适，比拉面更有棱角，比切面更加立体，匀称得就像健美男子的身材，结实紧致，让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑，口感极佳。

吃一大口，让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁，与舌头、牙齿来个四人混打，待它们打累了四败俱伤，便能坐收渔翁之利，将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满，再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤，打二三饱嗝，潇洒付账，便可仰天大笑出门去，肚皮滚滚人圆满了。

我从小吃面，越吃越爱吃，越吃越觉得有味，不仅是那直击味蕾的美味，还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉，本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒，突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来，正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际，又有一双粗狂暴戾的大手直压下来，揉、按、捏、打，无所不用其极。

好不容易喘口气，却立刻被押上案板，只见一把锋利的大刀噔噔地砍来，身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来，掐、拉、扯、拽，然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度，拥挤的小锅，还有那滚来滚去、令人窒息的深水，噢，真是够了！于是面扑腾着，反抗着，试图逃出这牢笼的桎梏，做一回命运的主人。

一次又一次的努力，一遍又一遍的抵抗，终于，成功了！像凤凰涅槃般，重生了！肌肤是那么光滑，身材是那么窈窕，香气是那么迷人，更有绿色蔬菜甘心做陪衬，稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手，握一柄长长的筷，快活地搅拌。

裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服，像一个英雄，让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口，穿过窄窄的喉咙，弯弯的食道，宽广的胃，曲折的肠，美滋滋地游历一番这新奇的世界后，落叶归根。世间万物固有一死，况且已经历所谓苦难与成功，体味过甘苦与幸福，那去处便是死得其所了。

人如面，面如人，哪个不是历经风雨，被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功，再失败，最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面，面如人生啊。

有的面筋道，像倔强坚毅的大丈夫；有的面绵软，像温柔可亲的小女子；有的面粗圆，就像那肥嘟嘟的胖子；有的面短平，就像瘦巴巴的难民；有的面是被拉制而成的；有的面是被切的；有的面被揪，有的面被搓；有的被蒸；有的被煮；有的面浇汁好吃，有的面干吃美味；有的泡汤吃；有的炒炒才更具风味。有多少人，就有多少种味道的面；有多少多滋多味的面，就有多少种千姿百态的人生。

真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面，这一次，又是不一样的味道了吧。

《刀削面：哎呀，你削疼我了》文 | 王宇馨

《欺嫂》周湘 陈策
陈帆出差了，出门前还给周湘嘱咐说这几天可能他弟弟要来，要她到时候去机场接他。

周湘不以为意，每天依旧在家里赶稿。突然翻出手机，两年前婚礼上的合照上有他弟弟陈策。那时候才14岁，站在陈帆旁边就一样高了。

现在估摸着也就高一，估计更高了，一米八五可能不是问题。

陈帆给她发来消息，说陈策到机场了，让她去接一下。周湘应了声好，便拿上手机钥匙出门了。

机场里人机混杂，找到他不容易，还好他现在比两年前更高，更加突出，没一会儿就找到站在指示牌下的他。

时隔两年不见，还是叔嫂关系，不算太熟，周湘也只是随口寒暄几句，帮他接过行李，放到车子后备箱里。

周湘看着副驾驶上白净的少年，头发细碎的散在额前，眼神清澈明亮，坐得笔直，正是暑假酷热的时候，车外阳光照射进车内，他整个人像是快要透明。

周湘看得差点出神，陈策可能也感觉到了她的目光，把头撇开看车窗外的景色。她默默收回余光，聊天似的提问：“来这边想去哪里玩，我可以给你做攻略。”

陈策摇头，声音带有青春期少年特有的低沉，干脆地说：“不知道。”

“现在还是七月，还没到重庆最热的时候，你来得巧。”

接着她又说：“要不晚上可以去洪崖洞看看，夜景很不错的。”

“好啊。”

“火锅肯定要吃，小面冰粉什么的都可以尝一尝。”

陈策默默点头。

“只不过今天先不着急，你才坐飞机来，肯定累了，先回家去休息休息。”

“好。”

“你的房间我已经收拾好了，一打开就有一个小阳台，望出去可以看江景，很舒服的。”

“还有，你们这个年龄不都有点喜欢玩游戏吗，我就再买了一台放在你卧室，你这一个多月要想玩也方便。”

她自顾自地说了一大堆，没注意到陈策已经乖乖睡着了，周湘悄悄看这小子的睡颜。

他十六岁，脸上没有恶心的青春痘，皮肤光滑又白嫩，像个小美女。#小说##言情小说#

近日，福建的朋友推荐了一位工艺精湛的制茶师，喝到几款非常优秀的全手工茶，由于产量极其有限，萌生了自己做一点私房茶在小范围圈子里出售的想法。其中最为优秀的两款产品是慧苑古井老树肉桂与古井单株百年老丛。古井是近几年岩茶市场上最为火热的小山场之一，位于慧苑坑深处，是典型的坑涧山场，以百年老丛水仙最为著名。
慧苑古井老树肉桂，树龄三十年以上，极致轻火，干茶条索匀整紧结，叶端扭曲，入水后，肉桂的品种特征明显，且伴有花果香甜香奶香，香气入水，茶汤滋味浓郁，汤感厚重，水路细腻，尾水甜度高，叶底鲜活绵软，是一款原料跟工艺都极为优秀的坑涧肉桂。
古井单株百年老丛，这是今年喝到的水仙里面，除凯捷道地正韵之外，最优秀的一款百年老丛水仙。同样是极致轻火，干茶条索匀整紧结，入水后，香气馥郁，且伴有明显甜香，不同于市场上对老丛水仙的表达，没有过分凸显木质味跟青苔味，茶汤滋味浓郁，醇厚细腻顺滑，纯净度高，耐泡度极好，后期转为纯正的粽叶味，尾水甜度非常优秀，叶底呈现出绸缎般的质感，是一款原料跟工艺都无可挑剔的顶级百年老丛水仙。
个人以为，定制高端私房茶并非简单的更换包装，而应该是茶商本人千帆过尽，建立正确认知以后才有资格来做的一件事情，实际上门槛极高。因为现在信息非常透明，大家很容易就可以知道某些山场具体的主人是谁，一手价格肯定更有优势，这就是很多茶商在认识了一些山场主本人以后，就以为自己找到源头了，以为山场主拥有某些顶级山场，自己就一定能买得到。但是他们不知道的是，其实这些山场主手中产量不大的顶级茶，往往早就被品牌或者某些有追求的制茶师包掉了，因此从山场主手里买东西，也不一定就完全靠谱。另外，优秀的原料同样需要一个优秀的制茶师来呈现出来，茶农的制作工艺很大程度上限制了成品茶的表现。因此个人认为，选择高端私房茶，除非是这个茶厂既拥有优秀的山场资源，同时制茶师水准也在线，追求山场才有意义，否则其实追师傅往往比追山场更加靠谱，因为优秀的制茶师在当地也是稀缺资源，再加上他们近水楼台，很多事情，他们会更加游刃有余，即很多人说的，一泡茶的确切山场，往往只有制茶师才能给出最准确的答案。
综上所述，如何选茶，考验的不仅仅是茶商能不能辨别一泡茶的优劣，而是茶商有没有能力在一定价格区间内，挑选出最优解，并且能给到制茶师一些中肯的建议，提出自己的要求，来让一份优秀的茶青有一个更好的表现。