夏天最应该喝的神仙水，绿豆汤排第三，酸梅汤排第二，第一名是——
炎热的夏天即将到来，大家都知道，在夏天，动不动就出一身汗，出汗是好事，这个时候顺其自然是最好的。
最忌讳的就是，躲在空调屋里，大门不出，二门不迈，大自然给你的天然排毒的黄金时间，就这么被你浪费了。
今天要给大家介绍一款“神仙水”，最适合夏季一场大汗后，口渴难耐时饮用！
夏季大汗后为什么选姜枣茶？
首先咱们运动完直接喝冷饮肯定不行。由于咱们大量出汗，水分消耗多，口渴甚急，往往暴食冷饮，这样会使胃肠道温度骤降，导致汗腺闭合，出汗中止，扰乱散热功能，容易诱发多种疾病。
人经过一个冬天、一个春天，体内积聚的病气会比较多。夏天炎热，人体毛孔是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。恰好符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。，而且，天热以后脾胃比较虚寒，用姜枣补补脾胃，夏天会过得舒服一些。
喝姜枣茶有哪些好处呢？
第一个好处是可以温中散寒，健脾开胃。
中是什么？中就是中焦，中焦包括脾、胃及肝、胆等内脏。我们通常说的补中益气，补的就是脾胃之气。喝点冷饮，吃点生冷水果胃痛咋办？喝姜枣茶呗。无精打采，面对一桌子美味佳肴没有食欲咋办？喝姜枣茶呗。姜是辛辣的，辛主散，能够提振你的脾阳，打开你的胃口。
这里要特别提醒的是，有的小伙伴脸颊长痘痘，以为是上火了，用了很多清热解毒的药怎么也去不掉。这其实不是火，而是胃寒导致的。胃里的寒把火攻到了脸上。或者叫做寒包火，火想出来，却被寒气包住了，形成了郁火。黄帝内经说，火郁发之。此时喝点姜枣茶就可以把郁火发出来。典型的例子就是有的人口腔溃疡，吃点姜就好了，用的就是火郁发之的道理。
寒包火最容易出现在吹着空调，猛喝冰镇饮料，早餐吃点水果，中午没胃口的妹纸脸上。形成痘痘，这样的痘痘怎么治疗？就喝姜枣茶！喝一个夏天，一定会见效。
还能促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。
姜枣茶的第二个功效是祛湿。
进入夏季，不少人有这样的感受：天热犯腻，稍味吃点油腻的胃就开始闹腾，而且吃的不多，就是虚胖浮肿肚子上的赘肉怎么减都减不掉！多汗烦热晚上睡不着早上起不来一到公司就呵欠连天浑身无力，乏得很。
其实，这就是湿气在搞。
十个人里面九个都逃不过湿气的困扰尤其是现代人生活不规律生冷不口，喝酒熬夜上班压力大，又没有时间运动久而久之都会加重身体内的湿气湿气是万病之源。
这个时候怎么办呢？姜枣茶就派上用场啦。姜枣茶祛湿效果很好哦，湿气一去身体还会变苗条，说它是一款减肥茶也不为过呢。
姜枣茶的第三个功效是养血。
有的女人，一年四季手脚冰凉，那么热的天，晚上睡觉还得盖被子，出门穿长袖，太阳一不照射就瑟瑟发抖。更别说进空调屋了。。。
这是气血不足，阳气不够，导致的体内虚寒，在一年四季中，夏季是人体阳气最旺盛的时期。“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰” 在你的阳气最旺盛的时候，你的阳气还胜不了阴气，你的冬天还怎么过？
很多女孩不化妆根本不敢出门，不是她长得太难看，而是她和以前相比面色无华，蜡黄，皮肤干燥，所以不化妆不敢出门。归根到底是她体内血气不足导致的。
那么怎么补气血什么时候补呢？是不是还得吃点人参鹿茸啊?
不用那么奢侈，只需简单喝姜枣茶，要喝一夏天就能把你的血气补上来。
大枣具有补中益气，养血安神的作用，是补血佳品。再加上姜有发散性，可以使大枣的营养物质发挥出来让人体吸收。一杯简简单单的姜枣茶，里面只有姜和枣，却蕴含了天地乾坤，蕴含了至高无上的养生之道。
姜枣茶还有治疗腹泻的作用呢。
夏天最容易腹泻，尤其是脾胃虚寒的小伙伴，稍微吃点油腻吃点生冷寒凉的食物就拉肚子，别人都能吃点水果，喝点冷饮，自己不敢吃。这样的小伙伴现超强烈建议每天一杯姜枣茶。这样就不用担心半路中闹肚子找不到厕所啦。
姜枣茶还有预防感冒，缓解痛经，止呕的作用，我就不一一多说了。
此姜枣茶最适合早上喝，最迟不超过中午，因为早上要养阳，晚上要养阴。
如果不是虚寒的人，最好不要一年四季天天喝姜枣茶，特别是秋冬季容易上火。但在这个时节，不体寒的人也能喝。
姜枣茶制作配方
这个夏天人手一份
姜枣茶的做法很简单：把生姜、红枣、枸杞一起煮成茶喝即可。
姜枣茶（2杯的量）
原料：
红枣6颗、枸杞一把、花椒十几颗、生姜4片（姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的），另外红枣要去核。
生姜要不要去皮？
生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。如果你身体偏寒凉，那么去皮好！如果你身体容易上火，但又想喝姜枣茶，那么就保留生姜皮！
做法：
加适量水，煮成淡红色即可。体寒怕冷，所以多加了几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更强。
以上是2杯的量，也可以分量提高，多泡一些，煮完后的姜枣茶，冷却后，装入干净的瓶子内，放冰箱冷藏。什么时候喝水的时候舀上两勺，用开水一冲泡就可以喝了。
△
温馨提示
要选择大枣
制作姜枣茶，选枣也是个关键，只有用大枣才能起到暖身驱寒的作用，而且大枣要切碎，用水煮才可以把里面的营养煮出来，才能更好的发挥药效。
姜和枣要冷水下锅
煮的时候姜和枣要冷水下锅，这样才可以把姜的味道挥发出去，喝的时候喝不出姜的味道，即使不喜欢吃姜的人，也可以喝姜枣茶的。
姜枣茶的功效
大枣：具有补中益气，养血安神的作用。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。不过，因大枣含糖量高，糖尿病人应少吃。
生姜：它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。生姜祛病保健的方法由来已久，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
枸杞：《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
✔姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。
✔促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。
✔姜枣利胆、镇痛、解热、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。对风湿性关节炎，腰肌劳损也有较强的效果。
✔很适合下焦寒湿重的人喝，女性宫寒（白带多而清稀、痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。
✔由于姜枣茶能够祛除寒湿、调和营卫，特别适合在空调房间办公的人。
△
喝姜枣茶前
必知的几个问题
特别适合寒凉体质的人
什么寒凉体质呢？
最大特点就是一年四季都怕冷，手和脚摸上去是凉的，身上有些地方会容易痛，比如腿或者肚子会痛，而且是冷痛，觉得冰凉冰凉的那种。每年从立夏那一天开始，每天早上喝生姜红枣茶，一直喝到入伏的头一天。
不体寒的人，这个季节也能喝
如果不是虚寒的人，最好不要一年四季天天喝姜枣茶，特别是秋冬季容易上火。但在这个时节，不体寒的人也能喝。
姜枣茶什么时候喝好
姜枣茶从立夏一直喝到入伏的头一天是比较好的。
姜枣茶什么人不能喝
一般来说，只有体质非常热的人是不能够喝姜枣茶的。像唇红、口干、五心烦热这些属阴虚火旺体质者忌用，脾胃热性的也不能喝，会造成湿热的。
附：其它姜枣茶制作配方
1.简易姜枣茶
做法：生姜一般8－10片；大枣8－9个（掰开），锅内煮上20分钟，加红糖，再煮十分钟，即可，一次不要喝太多，先把姜吃掉，再吃红枣，然后把姜枣茶喝了。
功效：方中生姜辛温散寒，炒后增强温胃涩肠之功。大枣甘温，补脾益胃，适合寒凉体质，长年大便不成型者。
2.一杯姜枣茶冬天手不凉
用料：5粒大红枣、5颗桂圆、半块生姜、一小撮枸杞还有适量的红糖。
做法：把大枣洗净，去核以后切成小粒，把生姜切成小细丝，桂圆也去壳留下果肉。
其次把除红糖以外的所有材料都放在壶里，加入多半壶的水在火上煮一刻钟。然后把自己的杯子里加入红糖，再倒上姜枣茶，就可以饮用了。
功效：大枣具有补中益气、养血安神的作用，生姜具有温中止呕、散寒的作用，二者合用，可共同促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚当然也就随之温暖起来。
3.老年姜枣茶
用料：生姜150克（去皮洗净），红枣加水500Ml，煎煮10～15min，取汁（每剂可煎3次），加白糖适量，一日内服完，当茶饮。连服半个月为1疗程。
功效及适应症：防治老年人尿频，多因肾气不固、身体虚弱所致。一般2～3个疗程症状可明显改善或消失，往往可获得满意效果。#易經大师指路##中医养生#
炎热的夏天即将到来，大家都知道，在夏天，动不动就出一身汗，出汗是好事，这个时候顺其自然是最好的。
最忌讳的就是，躲在空调屋里，大门不出，二门不迈，大自然给你的天然排毒的黄金时间，就这么被你浪费了。
今天要给大家介绍一款“神仙水”，最适合夏季一场大汗后，口渴难耐时饮用！
夏季大汗后为什么选姜枣茶？
首先咱们运动完直接喝冷饮肯定不行。由于咱们大量出汗，水分消耗多，口渴甚急，往往暴食冷饮，这样会使胃肠道温度骤降，导致汗腺闭合，出汗中止，扰乱散热功能，容易诱发多种疾病。
人经过一个冬天、一个春天，体内积聚的病气会比较多。夏天炎热，人体毛孔是开放的，体内阳气空虚。此时喝一杯姜枣茶，既能补体内阳气之虚以温中，又能助阳气发散以排寒。恰好符合《黄帝内经》“春夏养阳”的宗旨。，而且，天热以后脾胃比较虚寒，用姜枣补补脾胃，夏天会过得舒服一些。
喝姜枣茶有哪些好处呢？
第一个好处是可以温中散寒，健脾开胃。
中是什么？中就是中焦，中焦包括脾、胃及肝、胆等内脏。我们通常说的补中益气，补的就是脾胃之气。喝点冷饮，吃点生冷水果胃痛咋办？喝姜枣茶呗。无精打采，面对一桌子美味佳肴没有食欲咋办？喝姜枣茶呗。姜是辛辣的，辛主散，能够提振你的脾阳，打开你的胃口。
这里要特别提醒的是，有的小伙伴脸颊长痘痘，以为是上火了，用了很多清热解毒的药怎么也去不掉。这其实不是火，而是胃寒导致的。胃里的寒把火攻到了脸上。或者叫做寒包火，火想出来，却被寒气包住了，形成了郁火。黄帝内经说，火郁发之。此时喝点姜枣茶就可以把郁火发出来。典型的例子就是有的人口腔溃疡，吃点姜就好了，用的就是火郁发之的道理。
寒包火最容易出现在吹着空调，猛喝冰镇饮料，早餐吃点水果，中午没胃口的妹纸脸上。形成痘痘，这样的痘痘怎么治疗？就喝姜枣茶！喝一个夏天，一定会见效。
还能促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。
姜枣茶的第二个功效是祛湿。
进入夏季，不少人有这样的感受：天热犯腻，稍味吃点油腻的胃就开始闹腾，而且吃的不多，就是虚胖浮肿肚子上的赘肉怎么减都减不掉！多汗烦热晚上睡不着早上起不来一到公司就呵欠连天浑身无力，乏得很。
其实，这就是湿气在搞。
十个人里面九个都逃不过湿气的困扰尤其是现代人生活不规律生冷不口，喝酒熬夜上班压力大，又没有时间运动久而久之都会加重身体内的湿气湿气是万病之源。
这个时候怎么办呢？姜枣茶就派上用场啦。姜枣茶祛湿效果很好哦，湿气一去身体还会变苗条，说它是一款减肥茶也不为过呢。
姜枣茶的第三个功效是养血。
有的女人，一年四季手脚冰凉，那么热的天，晚上睡觉还得盖被子，出门穿长袖，太阳一不照射就瑟瑟发抖。更别说进空调屋了。。。
这是气血不足，阳气不够，导致的体内虚寒，在一年四季中，夏季是人体阳气最旺盛的时期。“阳气者，若天与日，失其所则折寿而不彰” 在你的阳气最旺盛的时候，你的阳气还胜不了阴气，你的冬天还怎么过？
很多女孩不化妆根本不敢出门，不是她长得太难看，而是她和以前相比面色无华，蜡黄，皮肤干燥，所以不化妆不敢出门。归根到底是她体内血气不足导致的。
那么怎么补气血什么时候补呢？是不是还得吃点人参鹿茸啊?
不用那么奢侈，只需简单喝姜枣茶，要喝一夏天就能把你的血气补上来。
大枣具有补中益气，养血安神的作用，是补血佳品。再加上姜有发散性，可以使大枣的营养物质发挥出来让人体吸收。一杯简简单单的姜枣茶，里面只有姜和枣，却蕴含了天地乾坤，蕴含了至高无上的养生之道。
姜枣茶还有治疗腹泻的作用呢。
夏天最容易腹泻，尤其是脾胃虚寒的小伙伴，稍微吃点油腻吃点生冷寒凉的食物就拉肚子，别人都能吃点水果，喝点冷饮，自己不敢吃。这样的小伙伴现超强烈建议每天一杯姜枣茶。这样就不用担心半路中闹肚子找不到厕所啦。
姜枣茶还有预防感冒，缓解痛经，止呕的作用，我就不一一多说了。
此姜枣茶最适合早上喝，最迟不超过中午，因为早上要养阳，晚上要养阴。
如果不是虚寒的人，最好不要一年四季天天喝姜枣茶，特别是秋冬季容易上火。但在这个时节，不体寒的人也能喝。
姜枣茶制作配方
这个夏天人手一份
姜枣茶的做法很简单：把生姜、红枣、枸杞一起煮成茶喝即可。
姜枣茶（2杯的量）
原料：
红枣6颗、枸杞一把、花椒十几颗、生姜4片（姜的分量不要少，煮出来的水喝起来要有点辣辣的），另外红枣要去核。
生姜要不要去皮？
生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。如果你身体偏寒凉，那么去皮好！如果你身体容易上火，但又想喝姜枣茶，那么就保留生姜皮！
做法：
加适量水，煮成淡红色即可。体寒怕冷，所以多加了几粒花椒，煮成花椒姜枣茶，祛寒湿的效果更强。
以上是2杯的量，也可以分量提高，多泡一些，煮完后的姜枣茶，冷却后，装入干净的瓶子内，放冰箱冷藏。什么时候喝水的时候舀上两勺，用开水一冲泡就可以喝了。
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温馨提示
要选择大枣
制作姜枣茶，选枣也是个关键，只有用大枣才能起到暖身驱寒的作用，而且大枣要切碎，用水煮才可以把里面的营养煮出来，才能更好的发挥药效。
姜和枣要冷水下锅
煮的时候姜和枣要冷水下锅，这样才可以把姜的味道挥发出去，喝的时候喝不出姜的味道，即使不喜欢吃姜的人，也可以喝姜枣茶的。
姜枣茶的功效
大枣：具有补中益气，养血安神的作用。主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、妇女脏躁等证的治疗。不过，因大枣含糖量高，糖尿病人应少吃。
生姜：它能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开。生姜祛病保健的方法由来已久，这样不但能把多余的热带走，同时还把体内的病菌、寒气一同带出。
枸杞：《本草纲目》中说“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。”具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用。
✔姜枣茶具有温中散寒、止呕、回阳通脉、补血正气、燥湿消炎的功效。饮用后能促使血管扩张，全身有温热感，具有强心作用。
✔促进消化，增加肠蠕动，保护胃粘膜，对胃溃疡有明显抑制作用。
✔姜枣利胆、镇痛、解热、抗炎、抗菌、抗流感及上呼吸道感染。对风湿性关节炎，腰肌劳损也有较强的效果。
✔很适合下焦寒湿重的人喝，女性宫寒（白带多而清稀、痛经）、男性肾寒，还有肠胃虚寒、慢性腹泻的人，可以常喝。
✔由于姜枣茶能够祛除寒湿、调和营卫，特别适合在空调房间办公的人。
△
喝姜枣茶前
必知的几个问题
特别适合寒凉体质的人
什么寒凉体质呢？
最大特点就是一年四季都怕冷，手和脚摸上去是凉的，身上有些地方会容易痛，比如腿或者肚子会痛，而且是冷痛，觉得冰凉冰凉的那种。每年从立夏那一天开始，每天早上喝生姜红枣茶，一直喝到入伏的头一天。
不体寒的人，这个季节也能喝
如果不是虚寒的人，最好不要一年四季天天喝姜枣茶，特别是秋冬季容易上火。但在这个时节，不体寒的人也能喝。
姜枣茶什么时候喝好
姜枣茶从立夏一直喝到入伏的头一天是比较好的。
姜枣茶什么人不能喝
一般来说，只有体质非常热的人是不能够喝姜枣茶的。像唇红、口干、五心烦热这些属阴虚火旺体质者忌用，脾胃热性的也不能喝，会造成湿热的。
附：其它姜枣茶制作配方
1.简易姜枣茶
做法：生姜一般8－10片；大枣8－9个（掰开），锅内煮上20分钟，加红糖，再煮十分钟，即可，一次不要喝太多，先把姜吃掉，再吃红枣，然后把姜枣茶喝了。
功效：方中生姜辛温散寒，炒后增强温胃涩肠之功。大枣甘温，补脾益胃，适合寒凉体质，长年大便不成型者。
2.一杯姜枣茶冬天手不凉
用料：5粒大红枣、5颗桂圆、半块生姜、一小撮枸杞还有适量的红糖。
做法：把大枣洗净，去核以后切成小粒，把生姜切成小细丝，桂圆也去壳留下果肉。
其次把除红糖以外的所有材料都放在壶里，加入多半壶的水在火上煮一刻钟。然后把自己的杯子里加入红糖，再倒上姜枣茶，就可以饮用了。
功效：大枣具有补中益气、养血安神的作用，生姜具有温中止呕、散寒的作用，二者合用，可共同促进气血的流通，全身的血液循环也就得到了相应的改善，手脚当然也就随之温暖起来。
3.老年姜枣茶
用料：生姜150克（去皮洗净），红枣加水500Ml，煎煮10～15min，取汁（每剂可煎3次），加白糖适量，一日内服完，当茶饮。连服半个月为1疗程。
功效及适应症：防治老年人尿频，多因肾气不固、身体虚弱所致。一般2～3个疗程症状可明显改善或消失，往往可获得满意效果。#易經大师指路##中医养生#
【酱油是“害人油”，不仅有毒还致癌？不敢吃酱油的看看吧】
“你们怎么还在吃酱油，酱油吃多了会致癌。”
李大妈退休之后参加了区里的模特大队，今天是大队聚餐的日子。几个人想尝尝从前在五星级大酒店工作的李大妈的手艺，于是选择来她家里。
做饭的时候，大家伙儿也都闲着，纷纷来给李大妈打下手，有个姐妹看到她厨房里琳琅满目的调味料，其中酱油就有好几种，老抽、生抽、酱油、味极鲜一个不落，便说：“这几种调味料都是酱油，到底有什么区别？”
李大妈用这些调味料用得不少，但要说区别，她一时半会儿也不知道该怎么解释。
倒是这个时候，另外一个大妈说：“酱油咱们还是要少吃，吃多了会致癌，你们都没有看新闻上报道的吗？”
李大妈一听，连忙竖起耳朵问：“真的还是假的？”
这位大妈便掏出手机，找到了朋友圈发的那篇文章给李大妈看。
李大妈看过后，心里咯噔一下，自己家的酱油可没少吃，不会导致癌症吧。
在回答酱油是否致癌的问题上，小妙想先一步给大家讲讲老抽、生抽、酱油、味极鲜这4者之间的区别。
酱油、老抽、生抽、味极鲜，究竟有何区别？
可以这么说，老抽、生抽、味极鲜都是酱油的衍生性产物。
他们都是由大豆和小麦等原料发酵而成，第一次抽出来的是头抽油，然后依次为二抽油和三抽油。
首先老抽是把所有的抽油进一步浓缩所得。老抽的颜色深、黏度大，为了上色，还会额外添加焦糖。其次生抽是头抽油，二抽油，三抽油按比例混合而得，颜色浅，味道更为鲜美，适合炒菜和拌菜。
因为头抽油所含鲜味物质更丰富，所以一般品质会更好。而酱油则介于生抽和老抽中间，颜色重、味也重，口感微微发苦且偏咸，想要酱香味浓郁，需要进行长时间的加热才行。
最后味极鲜，它其实也是酱油的一种，属于生抽，但是在生抽的基础上添加了呈鲜味的添加剂，味道更鲜，口感更醇厚，可代替味精使用。
长期吃酱油会致癌，是真的吗？
关于酱油会致癌的传言，主要是源于里面名为4-甲基咪唑的一种物质。传言酱油的浓稠度以及色泽，是使用焦糖色素来调节的，而这种色素在烹饪的过程中会产生致癌物4-甲基咪唑。
诚然我们不否认4-甲基咪唑是一种二类致癌物，也就是说可能存在一定致癌倾向，但没有明确证据表明会致癌的物质。
而且关键是酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖，例如加氨法和亚硫酸氨法的生产过程中产生，根据我国食品添加剂安全标准规定，这类4-甲基咪唑含量不可以超过200mg/kg。根据国家安全标准，酱油可以使用焦糖色素来提高酱油的色泽，只要分量按照国家规定使用，是不会对人体造成伤害的。
说到这里，可能部分网友会想，我们怎么知道酱油中含有多少4-甲基咪唑呢？
接下面，我们用《消费者报道》中的一项检测数据来给大家说明情况。
《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了21款酱油，结果显示在送检的酱油中，海天和味事达儿童酱油及其普通的酱油（生抽）、三井和福山儿童酱油，还要珠江酱油等10款并未检测出4-甲基咪唑。而厨邦特级老抽中4-甲基咪唑的含量高达6000，所以厨邦不宜长期食用。
问题来了，如何挑选一瓶合格的酱油
除了《消费者报告》的数据之外，我们还可以用哪些方法来挑选一瓶合格的酱油呢？
01、看级别
根据《国家标准酿造酱油》，酱油被分为特级、一级、二级、三级，最优质的是特级，最低的则是三级。其级别不同，酱油的外观状态和营养含量都会有所不同，级别越高的酱油，味道更好，营养也会更全面。
02、氨基酸态氮指标
什么是氨基酸态氮指标？
酱油的原料是大豆，大豆在发酵过程中，蛋白质被微生物分解，变成氨基酸。氨基酸是人体所需的营养物质，同时还可以提供鲜味和甜味，使得酱油的口味更加丰富。氨基酸的含量越高，就说明维生素发酵工作做得越好，同时酱油的等级也会越高，看氨基酸态氮这个指标可以让我们挑选到品质更高的酱油。
酱油虽鲜，但这4种人要少吃
酱油在厨房中有着不可撼动的地位，虽可以让我们的食物做出来更加鲜美，但也不是人人都可以食用。像糖尿病、高血压以及冠心病的患者，就要适当地控制酱油的摄入。因为酱油里面氯化钠、谷氨酸钠、苯甲酸钠的含量比较高，这些也都是钠的来源，所以少吃为宜。
还有患有痛风的人也需要注意，因为很多产品为了提鲜，会加核苷酸，再加上酱油的原料是大豆，属于嘌呤类食物，所以不要多吃。
酱油可以提香、上色并且增加营养，是厨房不可缺少的调味品，面对超市货架上几十种琳琅满目的酱油种类也不要慌，看级别和氨基酸态氮指标，选择一瓶味鲜价美的酱油。
“你们怎么还在吃酱油，酱油吃多了会致癌。”
李大妈退休之后参加了区里的模特大队，今天是大队聚餐的日子。几个人想尝尝从前在五星级大酒店工作的李大妈的手艺，于是选择来她家里。
做饭的时候，大家伙儿也都闲着，纷纷来给李大妈打下手，有个姐妹看到她厨房里琳琅满目的调味料，其中酱油就有好几种，老抽、生抽、酱油、味极鲜一个不落，便说：“这几种调味料都是酱油，到底有什么区别？”
李大妈用这些调味料用得不少，但要说区别，她一时半会儿也不知道该怎么解释。
倒是这个时候，另外一个大妈说：“酱油咱们还是要少吃，吃多了会致癌，你们都没有看新闻上报道的吗？”
李大妈一听，连忙竖起耳朵问：“真的还是假的？”
这位大妈便掏出手机，找到了朋友圈发的那篇文章给李大妈看。
李大妈看过后，心里咯噔一下，自己家的酱油可没少吃，不会导致癌症吧。
在回答酱油是否致癌的问题上，小妙想先一步给大家讲讲老抽、生抽、酱油、味极鲜这4者之间的区别。
酱油、老抽、生抽、味极鲜，究竟有何区别？
可以这么说，老抽、生抽、味极鲜都是酱油的衍生性产物。
他们都是由大豆和小麦等原料发酵而成，第一次抽出来的是头抽油，然后依次为二抽油和三抽油。
首先老抽是把所有的抽油进一步浓缩所得。老抽的颜色深、黏度大，为了上色，还会额外添加焦糖。其次生抽是头抽油，二抽油，三抽油按比例混合而得，颜色浅，味道更为鲜美，适合炒菜和拌菜。
因为头抽油所含鲜味物质更丰富，所以一般品质会更好。而酱油则介于生抽和老抽中间，颜色重、味也重，口感微微发苦且偏咸，想要酱香味浓郁，需要进行长时间的加热才行。
最后味极鲜，它其实也是酱油的一种，属于生抽，但是在生抽的基础上添加了呈鲜味的添加剂，味道更鲜，口感更醇厚，可代替味精使用。
长期吃酱油会致癌，是真的吗？
关于酱油会致癌的传言，主要是源于里面名为4-甲基咪唑的一种物质。传言酱油的浓稠度以及色泽，是使用焦糖色素来调节的，而这种色素在烹饪的过程中会产生致癌物4-甲基咪唑。
诚然我们不否认4-甲基咪唑是一种二类致癌物，也就是说可能存在一定致癌倾向，但没有明确证据表明会致癌的物质。
而且关键是酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖，例如加氨法和亚硫酸氨法的生产过程中产生，根据我国食品添加剂安全标准规定，这类4-甲基咪唑含量不可以超过200mg/kg。根据国家安全标准，酱油可以使用焦糖色素来提高酱油的色泽，只要分量按照国家规定使用，是不会对人体造成伤害的。
说到这里，可能部分网友会想，我们怎么知道酱油中含有多少4-甲基咪唑呢？
接下面，我们用《消费者报道》中的一项检测数据来给大家说明情况。
《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了21款酱油，结果显示在送检的酱油中，海天和味事达儿童酱油及其普通的酱油（生抽）、三井和福山儿童酱油，还要珠江酱油等10款并未检测出4-甲基咪唑。而厨邦特级老抽中4-甲基咪唑的含量高达6000，所以厨邦不宜长期食用。
问题来了，如何挑选一瓶合格的酱油
除了《消费者报告》的数据之外，我们还可以用哪些方法来挑选一瓶合格的酱油呢？
01、看级别
根据《国家标准酿造酱油》，酱油被分为特级、一级、二级、三级，最优质的是特级，最低的则是三级。其级别不同，酱油的外观状态和营养含量都会有所不同，级别越高的酱油，味道更好，营养也会更全面。
02、氨基酸态氮指标
什么是氨基酸态氮指标？
酱油的原料是大豆，大豆在发酵过程中，蛋白质被微生物分解，变成氨基酸。氨基酸是人体所需的营养物质，同时还可以提供鲜味和甜味，使得酱油的口味更加丰富。氨基酸的含量越高，就说明维生素发酵工作做得越好，同时酱油的等级也会越高，看氨基酸态氮这个指标可以让我们挑选到品质更高的酱油。
酱油虽鲜，但这4种人要少吃
酱油在厨房中有着不可撼动的地位，虽可以让我们的食物做出来更加鲜美，但也不是人人都可以食用。像糖尿病、高血压以及冠心病的患者，就要适当地控制酱油的摄入。因为酱油里面氯化钠、谷氨酸钠、苯甲酸钠的含量比较高，这些也都是钠的来源，所以少吃为宜。
还有患有痛风的人也需要注意，因为很多产品为了提鲜，会加核苷酸，再加上酱油的原料是大豆，属于嘌呤类食物，所以不要多吃。
酱油可以提香、上色并且增加营养，是厨房不可缺少的调味品，面对超市货架上几十种琳琅满目的酱油种类也不要慌，看级别和氨基酸态氮指标，选择一瓶味鲜价美的酱油。
#故事会#
大牛的故事之一
津门靠近皇城根儿，自古以来，就奇事颇多。
今天，咱们讲的是一个轿夫大牛的故事。
话说在津门的海河附近，有个叫大牛的年轻人，因为家里兄妹多，父母都是没有能耐的老实人，所以，大牛家的日子，三餐不济，很是困顿。
好在，大牛有一身蛮力，就给大户人家做了轿夫。
轿夫，大家都不陌生，就是专门给大户人家或者官宦人家抬轿子的人。如同现在的司机。
大牛身材魁梧，又有一身蛮力，最重要的是实在心眼好，干活时，从不偷奸耍滑，时间久了，这大户人家的主家就很喜欢大牛，也就有心提携大牛。
偏巧，这大户人家有一个在军队里做总兵的兄弟。
主家看大牛有力气，实在心眼好，觉得跟着自家的总兵兄弟做个亲信很放心，于是，主家就休书一封，给了大牛几两银子做盘缠，让大牛到军营里投奔了自家做总兵的兄弟。
总兵一看大牛，确实如自家哥哥说的那般实在好心眼，就放心的让大牛跟在自己的身边，巡查津门事物。
这大牛吧，虽说是八尺汉子，可这心眼儿，却怀着菩萨般的心肠，跟着总兵大人巡查津门的时候，看见很多患病，身无分文只能眼睁睁的等死的人，心里于心不忍，摸出自己身上的铜板就到药铺为病人买药，跟着总兵大人处理民间借贷纠纷的时候，了解到贫穷人家不识字，被人坑了，就想着为穷人兴办个学堂，让贫穷人家的孩子也能识文断字，免得被坏人坑了。
这总兵大人，也是有颗仁心，看到大牛的所作所为，心里暗暗赞许不已，于是，经常的给大牛一些赏钱。
大牛得了总兵大人的赏钱，出了给家里一部分银子养家糊口，剩下的，都接济穷人。
总兵大人毕竟靠皇家俸禄活着，所得俸禄有限，看大牛如此的仁义，总觉得自己给予大牛的支持太少了，就想着给大牛找个能赚很多银两的活计，让大牛赚钱，可以救济更多的穷人。
有句老话说的好：机会总是眷顾有心人的。
某天，总兵大人带着大牛到巡抚家里拜寿。
巡抚家门庭若市，高官满座。
酒过三巡，菜过五味，达官贵人竟然对一盆鸡肉和一盆猪肉赞不绝口。
“啧啧，巡抚大人的这红焖鸡肉和清肉真真是与咱们在市场上买的不同呐！”
“嗯嗯，就是，多吃点，咱么自家的买的鸡和猪肉，可没这般好味道，都他娘的腥呲呲！”
有好事之人就问道：巡抚大人，这鸡肉与猪肉乃是寻常之物，下官虽不是整日里山珍海味，可这鸡肉与猪肉，下官确实经常吃到，为何今日大人宴席上的鸡肉与猪肉比下官平日里吃的美味百倍，不知大人请的哪里的神厨做出此等美味？“
”就是，就是，我等也有此问。“
”众位同僚有所不知，非是厨师的功劳，乃是本府的一位在乡下的亲戚用野菜喂养，因本府平日里对这位亲戚多有照拂，故此，送给本府一只猪，数十只鸡。
“原来如此，今日，我等有幸在大人您的府邸享受此等美味，不知我等可否向您这位亲戚购买些许，一饱口福？”
“这有何难？偏巧，我这位亲戚就在本府帮忙，待本府与各位同僚唤来便是。”
“如此有劳大人。”
待那一干为巡抚祝寿的达官贵人见到巡抚那位养猪的亲戚，便争先恐后的递上银两，要求吃上正宗的穿山鸡和溜达猪。
“额，有了！”总兵一拍大腿。“往日寻生财之道想疼了脑袋，踏破铁鞋无觅处，今日得来全不费工夫！俺就告诉大牛，找个有山有水的长野菜的地儿，大批养穿山鸡溜达猪，给这些有钱人吃，还愁没生财之道？”
总兵与大牛一合计，说干就干，绝不墨迹。
毕竟是总兵大人，在地方上还是有几分薄面的。
总兵大人找了地方上的父老乡亲，说了要大牛饲养穿山鸡溜达猪的想法，地方上的父老相亲一致同意，觉得这是个好主意。
大牛仁义厚道，素有贤名，带我们干，我们放心！
当下，地方上的百姓，自发的将自家的土地拿出来，跟着大牛热火朝天的干起来。
待到大牛养的穿山鸡溜达猪出栏的日子，大牛总兵大人以及与地方上的父老乡亲一合计，决定举办一个美食大赛，让百姓家里具有烹饪才艺的，无论男女老少，无论丑俊，只要是会做美食的，统统的可以参加才艺大赛，美食才艺大赛的品鉴人，当然是那些达官贵人。
待美食才艺大赛开始，只见众多的参赛者，将自己精心烹饪的穿山鸡，溜达猪放在各位达官贵人的面前。
别看这些达官贵人平素里没少吃山珍海味，可这原汁原味的穿山鸡与溜达猪，可不是轻易能买到的，一时间，达官贵人对穿山鸡与溜达猪赞不绝口，订单如同雪片纷纷砸向了大牛。
发财了发财了，众人乐得合不上嘴。
发了财的大牛，将父老乡亲的房子翻盖一新，还请了民间有名望的郎中开了药铺，规定，只要是地方上的百姓看病，无论啥病，一律不收诊疗费，只给一文钱，便可抓药。
大牛此举，惹的一些药铺咬牙切齿：你大牛是慈善机构？你不想赚钱，可我们还想赚钱啊，你不收诊疗费，一文钱抓药，我们这药铺里天价的药如何卖出去？我们又如何收取昂贵的诊疗费？！
这大牛深知穷人不识字的苦处，又聘请了满腹经纶的先生，教孩子们识文断字，也是分文不取！
大牛让穷人家的孩子上学分文不取，可惹恼了一些学堂：他娘的大牛，你说说，你开个药铺如同慈善堂，如今又分文不取的让穷棒子家的孩子识文断字也不收取费用，你让我们这些学堂如何活下去？
大牛将赚取的银两除了将地方上父老乡亲的房子盖成了墙砖琉璃瓦，给人看病，无论头疼脑热乃至大病，均是一文钱，让穷人家的孩子免费上学，还铺路架桥，这一桩桩一件件，着着实实的惹恼了一些人！
不能任由大牛这样折腾下去，得想个法子把大牛整进衙门，将大牛的所有产业据为己有，必须除去大牛这个心腹大患！
某天，终于找到理由，将大牛下了大狱，大牛与父老乡亲的心血化为灰烬。
总兵有心为大牛翻案，奈何总兵大人人微言轻，将大牛下了大狱的人，莫说说是总兵大人，就是巡抚大人，也是惹不起的…… https://t.cn/RJPse79
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好在，大牛有一身蛮力，就给大户人家做了轿夫。
轿夫，大家都不陌生，就是专门给大户人家或者官宦人家抬轿子的人。如同现在的司机。
大牛身材魁梧，又有一身蛮力，最重要的是实在心眼好，干活时，从不偷奸耍滑，时间久了，这大户人家的主家就很喜欢大牛，也就有心提携大牛。
偏巧，这大户人家有一个在军队里做总兵的兄弟。
主家看大牛有力气，实在心眼好，觉得跟着自家的总兵兄弟做个亲信很放心，于是，主家就休书一封，给了大牛几两银子做盘缠，让大牛到军营里投奔了自家做总兵的兄弟。
总兵一看大牛，确实如自家哥哥说的那般实在好心眼，就放心的让大牛跟在自己的身边，巡查津门事物。
这大牛吧，虽说是八尺汉子，可这心眼儿，却怀着菩萨般的心肠，跟着总兵大人巡查津门的时候，看见很多患病，身无分文只能眼睁睁的等死的人，心里于心不忍，摸出自己身上的铜板就到药铺为病人买药，跟着总兵大人处理民间借贷纠纷的时候，了解到贫穷人家不识字，被人坑了，就想着为穷人兴办个学堂，让贫穷人家的孩子也能识文断字，免得被坏人坑了。
这总兵大人，也是有颗仁心，看到大牛的所作所为，心里暗暗赞许不已，于是，经常的给大牛一些赏钱。
大牛得了总兵大人的赏钱，出了给家里一部分银子养家糊口，剩下的，都接济穷人。
总兵大人毕竟靠皇家俸禄活着，所得俸禄有限，看大牛如此的仁义，总觉得自己给予大牛的支持太少了，就想着给大牛找个能赚很多银两的活计，让大牛赚钱，可以救济更多的穷人。
有句老话说的好：机会总是眷顾有心人的。
某天，总兵大人带着大牛到巡抚家里拜寿。
巡抚家门庭若市，高官满座。
酒过三巡，菜过五味，达官贵人竟然对一盆鸡肉和一盆猪肉赞不绝口。
“啧啧，巡抚大人的这红焖鸡肉和清肉真真是与咱们在市场上买的不同呐！”
“嗯嗯，就是，多吃点，咱么自家的买的鸡和猪肉，可没这般好味道，都他娘的腥呲呲！”
有好事之人就问道：巡抚大人，这鸡肉与猪肉乃是寻常之物，下官虽不是整日里山珍海味，可这鸡肉与猪肉，下官确实经常吃到，为何今日大人宴席上的鸡肉与猪肉比下官平日里吃的美味百倍，不知大人请的哪里的神厨做出此等美味？“
”就是，就是，我等也有此问。“
”众位同僚有所不知，非是厨师的功劳，乃是本府的一位在乡下的亲戚用野菜喂养，因本府平日里对这位亲戚多有照拂，故此，送给本府一只猪，数十只鸡。
“原来如此，今日，我等有幸在大人您的府邸享受此等美味，不知我等可否向您这位亲戚购买些许，一饱口福？”
“这有何难？偏巧，我这位亲戚就在本府帮忙，待本府与各位同僚唤来便是。”
“如此有劳大人。”
待那一干为巡抚祝寿的达官贵人见到巡抚那位养猪的亲戚，便争先恐后的递上银两，要求吃上正宗的穿山鸡和溜达猪。
“额，有了！”总兵一拍大腿。“往日寻生财之道想疼了脑袋，踏破铁鞋无觅处，今日得来全不费工夫！俺就告诉大牛，找个有山有水的长野菜的地儿，大批养穿山鸡溜达猪，给这些有钱人吃，还愁没生财之道？”
总兵与大牛一合计，说干就干，绝不墨迹。
毕竟是总兵大人，在地方上还是有几分薄面的。
总兵大人找了地方上的父老乡亲，说了要大牛饲养穿山鸡溜达猪的想法，地方上的父老相亲一致同意，觉得这是个好主意。
大牛仁义厚道，素有贤名，带我们干，我们放心！
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大牛此举，惹的一些药铺咬牙切齿：你大牛是慈善机构？你不想赚钱，可我们还想赚钱啊，你不收诊疗费，一文钱抓药，我们这药铺里天价的药如何卖出去？我们又如何收取昂贵的诊疗费？！
这大牛深知穷人不识字的苦处，又聘请了满腹经纶的先生，教孩子们识文断字，也是分文不取！
大牛让穷人家的孩子上学分文不取，可惹恼了一些学堂：他娘的大牛，你说说，你开个药铺如同慈善堂，如今又分文不取的让穷棒子家的孩子识文断字也不收取费用，你让我们这些学堂如何活下去？
大牛将赚取的银两除了将地方上父老乡亲的房子盖成了墙砖琉璃瓦，给人看病，无论头疼脑热乃至大病，均是一文钱，让穷人家的孩子免费上学，还铺路架桥，这一桩桩一件件，着着实实的惹恼了一些人！
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