【肆月河豚】

菜品：
白汁河豚

鱼汤鲜美中带着一丢丢腥。做好的河豚皮肉分离，皮上有小刺，入口扎嘴，咽下去扎食道。感觉刺刺的的河豚皮很不宜食用。河豚肉质软嫩，但吃起来其实和普通的鱼味道差不多。
烤秋刀鱼

配有半个酸橘和白萝卜泥（配白萝卜泥据说是生萝卜中含有一种消化酵素淀粉酶，能够助于消化鱼蛋白），秋刀鱼略腥，加酸橘汁增香去腥。肉质老而紧，但越吃越好吃，有一侧稍肥一点，鱼脂肪吃起来很美味。

环境:
夏天没有人在室内吃，室内客人为0。因为室外是靠湖边的露天座椅，风景超美！朋友说像坐在塞纳河畔，真的像置身国外。随手一拍都超美。

服务:
服务员很好很热情！ https://t.cn/RJLEVj4

子福慧，沪上的高端粤菜，黑珍珠一钻，米其林餐盘，是沪上最贵中餐之一。进包厢看到桌上摆着红领结，还想这个老板够豪气。拿起来手感就不对，居然是高仿。这个价位餐厅用高仿，不应该呢。
黑蒜鮰鱼海胆花胶是招牌，小份都一大盘满满当当，搭配白米饭是还不错的。河豚鱼做的中规中矩，跟花胶一起点，有点腻。用本帮熏鱼手法做的熏鳕鱼不错，脆皮牛肉有点低温慢煮的意思。朝天椒肥肠鸡味道很特别，肥肠软烂入味，鸡就差点意思。
人均1200.+，感觉适合商务，不是为专门的吃客准备的。
#上海##上海美食#

#餐厅旺销菜在家也能做# 酸菜春笋烧河豚
【风味特色】 一道白烧的河豚菜，烹调过程中增加了春笋和东北的酸菜，做好的菜肴汤色奶白，浓香适口，咸鲜微酸，而且能解油腻。客人反馈不错，分享给大家试做。

【制作方法】
1.取控毒河豚鱼2条宰杀，去眼睛和内脏（留肝），撕下鱼皮，用水冲净鱼血。
2.将鱼皮用开水烫一下，洗去表面的黏液；鱼肝切大块；净春笋50克切厚0.5厘米的片；东北酸菜80克切成粗丝。
3.东北酸菜切丝，用15克熟猪油炒香，倒入骨头汤500克煮软烂。
4.锅上火，倒入熟猪油、大豆油各15克，烧至四成热时，先下入鱼肝小火炒至鱼肝金黄，然后下入河豚鱼，小火煎至定形，再放入姜片、蒜子、香葱各10克，烹入高度白酒10克、啤酒100克，倒出二汤没过鱼身，放入春笋，大火烧开后改小火炖20分钟，放入鱼皮烧开，在鱼出锅前5分钟放入酸菜，和鱼一起大火收汁，待汤汁收浓，放入盐8克，白胡椒粉、白糖各5克，白米醋25克调味，出锅装入容器内。
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