耕而陶聊茶:三十八.三红七绿为青茶 (12.观音兰香重似铁 )
一份干茶,投到盖碗里,合好盖子,一掂,沉;一摇,碗内“叮当”作响。不用看,喜欢茶的朋友都猜得出来,这一定是上好铁观音无疑了。

铁观音是咱们国家传统茶品,十大名茶之一,它的原产地在福建省泉州市安溪县西坪镇。安溪县,古称清溪,东接南安市,西连华安,北邻永春,西南与长泰县相接,西北邻漳平。西坪,古称“栖鹏”,意“水击三千里,抟扶摇而上者九万里”的大鹏鸟栖息之地。

铁观音的源出在西坪镇有两个说法,一个是“魏说”,一个是“王说”。前者讲的是清雍正年间西坪农民魏荫因观音托梦而在松岩村发现了铁观音茶树。后者的由来是生于清康熙二十六年的西坪尧阳人王士让在族谱里写的小文《尧阳乡南岩小引》记载了他在乾隆元年(1736年)发现铁观音茶树的经过“让于乾隆元年丙辰之春,与诸友会文于南山之麓,每于夕阳西下,徘徊于南山之傍,窥山容如画,见层石荒原间,有茶树一株,异于其他茶种,故移植于南轩之圃,朝夕灌溉,年年繁殖。初春之后,枝叶茂盛,圆叶红心,如锯有齿,黑洁柔色,堪称无匹。摘制成品,其气味芳香超凡。泡饮之后,令人心旷神怡。是年辛酉,让赴京师,晋谒方望溪侍郎,携此茶品以赠,方侍郎转进内廷,蒙皇上召见,垂询尧阳茶史,恩赐此茶曰:‘南岩铁观音。’。眷遇优渥,深恐殒越有污臣节,士让一介书生,召入内阁纂修,钦命博学鸿词,尽国家未有之隆恩。我祖士让槐荫,邀荣永垂不朽,特此序明。乾隆十二年丁卯八世裔孙士让序。”。二说各有信徒,作为我等饮茶之人不必过于纠结,总之铁观音是起源于安溪西坪镇这一点是无可置疑的。

“铁观音”是成品茶叶的名字,也是茶树品种的名字。安溪本地有六大名茶,分别是铁观音、黄金桂、本山、毛蟹、梅占、大叶乌龙。铁观音是其中的翘楚,也是闽南乌龙茶的代名词。铁观音别名红心观音、红样观音,灌木型,中叶种。嫩梢紫红色,叶柄扁宽,叶片椭圆,尖处歪曲,略向背面反卷,叶缘锯齿疏而钝,叶面隆起,肋骨明显。茶农们把纯正铁观音称作“红心皱面歪尾桃”。

安溪县地势由西北倾向东南,东部没有高山峻岭而多低山丘陵,海拔多在100-300米,地势相对平坦。《安溪县志》说:“以地形地貌之差异,境内大致有内外安溪之分。自湖头镇和湖上乡的交界线开始,过陈五阆山,连尚卿乡的科洋,转南经虎邱镇福井,至龙门镇跌死虎西缘,为其地形分界线。东部俗称外安溪,西部俗称内安溪。”。铁观音的主产区就在内安溪。内安溪产区主要是海拔七百米以上的地区如龙涓、祥华,感德、西坪、剑斗、长坑等地。安溪内外之分实际就是茶叶生长地的高、低海拔之分。“四季有花常见雨,一冬无雪却闻雷”的内安溪海拔高、昼夜温差较大,“一山有四季”、“十里不同天”,加上充沛的雨水,矿质丰富的酸性壤土,尤适茶树生长。山高使得昼夜温差大,云雾弥漫形成漫射光,涩味较重的茶多酚含量较低,而芳香物质、氨基酸含量较高。茶树叶片汁肥叶厚,内质丰富。这就保证了成品茶密度大、颗粒重实、兰香气雅、甘喉爽口、观音韵足;瀹泡后的叶底肥而软,色泽明亮。

铁观音茶青当年在春、夏、暑、秋、冬时节可以采摘五次之多。铁观音的鲜叶采摘对嫩梢成熟度的把握非常重要,过老、过嫩都不可以,农谚说“前三天是宝,后三天是草”。要在嫩梢形成驻芽、顶叶初展呈小开面或中开面时,采摘一芽三叶,即“开面采”。安溪春季多雨少阳,秋季少雨晴朗,春茶汤水细腻但香气较之秋茶有所不及,故有铁观音茶“春水秋香”之说。若一款铁观音,汤水兰香,且带有幽幽乳香,那一定是品质高的难得好茶。

目前市场上常见两种铁观音,一个是清香型铁观音,一个是传统铁观音。

清香型铁观音是在2000年左右受到台湾乌龙茶轻发酵制作技法的影响而大量面世的。清香型铁观音成球形或半球形,干茶绿、茶汤绿、叶底绿。清香型铁观音用的是3—5年的茶树茶青,特点是轻萎凋、轻摇青、轻发酵,然后杀青、包揉、文火烘干。这种发酵轻的茶实际上已经很接近绿茶了,且跟绿茶一样需要冰箱冷藏。尤其受台湾影响,现在有些铁观音的采摘是越采越嫩。铁观音本身是中叶种,茶青里咖啡碱、茶多酚的含量高于小叶种的绿茶,再加上采得嫩,所以苦涩度会更高。市场还有意无意地带着消费者把品饮一次的投茶量从5克升至7、8克甚至现在有人投到了10克,如此喝法,能不对胃、肝造成伤害吗?茶友们饮用清香型铁观音的时候,千万要把控好投茶量,万事健康第一。

传统铁观音的茶青取自4—10年树龄的茶树,特点是中晒青、重摇青、薄摊叶、不堆青。其工艺主要包括:晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干。传统铁观音色乌皮皱,茶条卷曲,蜻蜓头,青蛙腿,汤色橙黄近琥珀,典型的兰花香。清代刘秉忠的诗文里对传统铁观音做过贴切地的描述:“铁色皱皮带志霜,含英咀美入诗肠。舌根未得天真味,鼻观先闻圣妙香。” 。

安溪铁观音是适制乌龙茶的极佳品种,它叶形椭圆,好走水;叶片肥厚,内质丰富。尤其“茶为君,火为臣”的传统碳焙技艺使得茶品醇厚甘滑,音韵十足。近几年,铁观音市场已经不仅仅是清香型铁观音一枝独秀,浓香的传统铁观音开始悄然回归。饮茶一定要回归茶叶的健康本源,传统铁观音必然有巨大市场潜力,是铁观音未来发展的趋势。相关茶人在生产的同时也要做好茶园的环保、生态管理,它们与制茶工艺相辅相成,这样才能保证铁观音茶产业健康稳健地向前发展。

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干不掉的汽配城,有着怎样的生命力?

虽然汽配城具有大而全的集群优势、实体店优势以及仓储调配及时等优势,会让传统汽配城在一定时间内继续发展,但不可否认的是,汽配城作为汽配行业一种传统的业态,存在着许多因循守旧的经营模式,发展已经进入了瓶颈期,甚至很多人称之为“旧势力”。

作者|甘



图片|网



前不久,一则落款为山东省“滨州市滨城区秦皇台乡人民政府”的“告知书”在网上盛传开来,引起了不小的轰动。内容大致为:当地乡政府依据有关法律、法规,将部分“汽车维修、电气焊、电器电路维修各经营店进行取缔”,而且强调,商户接到“此通知之日起,五天内全部搬走”、“未按规定日期内执行,将依法依规进行处理”。

很多人表示,“这样一刀切的将汽车维修店、电焊铺、电路维修等门店取缔,有点不近人情”。还有商户抱怨:“我们干个汽车维修就是为了养家糊口,这么一刀切,一点缓冲的时间都没有,可怎么好啊!”

此消息在网上发酵,引起了很多人的共鸣,特别是一些汽配城的商户们,因为他们之中也有很多人因为汽配城拆迁,而被迫停业。

多种原因交织
汽配城难逃过外迁命运

2019年,那个被称为“中国最牛”的汽配城——“陈田村”接到了拆迁通知。提起陈田村很多人都会侃侃而谈,那是一个神一样的存在,在那儿“宝马论斤卖”,而且,不管是什么样的配件,只要你能想到的在那儿都能找到,用那句“只有想不到的,没有买不到的”的来形容一点不夸张。

2020年“河南最大”的天荣汽配城也同样难逃被拆迁的命运。

还有被称为“京城汽配第一家”的北京西郊汽配城,也在前几年宣布搬迁。这家汽配城于1994年开始经营汽配行业,曾一度是中国北方地区规模最大、品种最全的汽配城,年销售额近5亿元。

除此之外,还有重庆老顶坡汽配城、浙江宁波市南大门汽配城等全国各地的汽配城,都面对着相同的命运——被搬迁和改造。

由于客流日渐稀少、经营种类单一、硬件设施不完善、不符合城市规划、市场管理落后等原因,在近十年的时间里,北京乃至闻名全国的很多汽配市场都未能逃过外迁命运。在生态保护意识不断加强的形势下,很多城市都进行了改造升级,很多汽配城也成为了拆迁对象。而近几年汽配城之所以被取缔或者搬迁,主要是由于在早期建设时消防设施和硬件设施没有达到规定标准。

之前小编走访汽配城的时候,也发现了这样的问题,汽配城过道内有的地方没有消防设备,有的地方虽然有消防设备,但是都出现了不同程度的损坏。甚至被称为“生命之道”的消防通道,被车辆和物品堵得满满当当,一旦发生火灾,消防车很难开进来,若不能及时灭火,造成的后果不可估量,极大的安全隐患成为很多汽配城的通病。

还有的汽配城建立在城市要道区域,每天人流车辆络绎不绝,给交通造成了很大的压力。所以无论是基于环保,还是消防安全亦或者城市规划等原因,很多汽配城都不得不面临着被外迁或者取缔的命运。

存在即合理
短时间内无法被取代

除了以上多种原因的交织,让部分汽配城难逃过外迁命运,甚至行业内还有很多声音对汽配城的未来“唱衰”,很多人认为,除了政策对汽配城的影响,还有行业环境对汽配城的影响。现在很多汽配供应链平台的兴起,诸多新模式下的运营手段,也会让汽配城的经营陷入更加艰难的境地。

但是,小编并不这样认为,小编觉得,短时间内,汽配城的地位也不是谁能轻易取代的。存在即合理,历经20多年的发展,作为汽配流通的主要渠道,汽配城有着其他渠道不具备的优势和特点。

首先,集群优势,汽配城是由多个商户组成的庞大群体,售卖的配件种类非常多,包含各种车型的品牌配件,SKU是目前其他任何渠道所不能比拟的。一大部分的汽车修理厂和车主依然喜欢去汽配城选购配件。就像曾经坊间流传的那样,“在汽配城就可以配齐一辆跑车”,所以说,现在的市场形势下,除却疫情等因素,就正常市场营销而言,汽配城依据其集权优势而获得的客源,依然能够给商户带来更多的商机。

其次,实体店优势,该优势最大的特点就是无需物流等待。在实体店拿上货就能走,能及时安装到汽车上,但是平台网购的话就存在一个时间周期,需要等待物流配送。而且实体店还具备一个优势,可以直接进行货品验货,货品好就拿,不好就不拿,而不是等着快递到了再查看验货。


最后是仓储优势,商户之间的调货比较方便。汽配城内商会比较多,“今天在你这调个货,明天还你。”这种效率高、时间快的模式,满足了很多汽修厂以及车主对配件及时性的要求。而且汽配商户彼此之间信息互通,对于行情走势、国家政策等信息都可以在第一时间获取。

新时代发展下
改革创新势在必行

虽然汽配城具有大而全的集群优势、实体店优势以及仓储调配及时等优势,能让传统汽配城在一定时间内继续发展,但不可否认的是,汽配城作为汽配行业一种传统的业态,存在着许多因循守旧的经营模式,发展已经进入了瓶颈期,甚至很多人称之为“旧势力”。

那么,在新时代的发展下,小编觉得,虽然存在即合理,但是显然当前汽配城的诸多模式已经很难满足当下的客户不断变化的服务需求。尤其在前几年,供应链平台各种操作猛如虎的攻势下,虽然传统汽配城并没有被打倒,却让汽配城混乱的业态问题更加凸显,整个市场两极分化的现象越发明显。

在行业逐渐回归到理性利润循环的当下,很多意识超前,未雨绸缪的汽配城已经走在了转型的前沿。有些汽配城在主动谋求转型升级的市场下,一边经历着改革阵痛,一边尝试着开辟新天地,他们在努力打破原有的单一化的发展模式,开始用多元化发展、多业态经营的理念,走出一条更适合当下发展的路。甚至还有一些汽配城开始运用互联网的思维,通过数字化、智能化的手段完成业态转型。

除了汽配城的整体业态升级,那些从老汽配城搬迁出去的商户,也在积极转型。有一位从老陈田村搬迁出去的商户告诉小编:“我现在已经不再做纯粹的‘搬货’生意了,现在是结合仓储和物流一起做,纯粹做店铺生意等着客人上门采购已经不太可能了,搬迁之后,原来的很多客户离我们很远,想要维持合作关系就要把仓储和配送一起搞定。”

可以看到,当前,传统的汽配城或者汽配商户不论是否已经走出所谓对的模式,但至少让大家看清了一件事情——回归生意本质是所有模式的原点,服务好客户才是所有转型的根本。
END


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