#谢伊华#
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按脐甲的中线剁开，揭去蟹盖，刮掉鳃，洗净；
2再剁去螯，每个螯都切成二段，再用刀拍破螯壳，然后将每个半蟹身再各切为四块，每块各带一爪，待用；
3.葱切段，姜切丝，蒜剁泥，淀粉加水调成湿淀粉，备用；
4.把炒锅用武火烧热，下猪油，烧至六成热，放下葱段，翻炒后，把葱段捞出；
5.炒锅内略留油底，上灶爆炒姜丝、蒜泥和炸过的葱段，待出香味，下蟹块炒匀；
6.加盖略烧，至锅内水分将干时，下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀，用湿淀粉勾芡，便可出锅
[浪]常吃猪蹄竟有这三种疗效作用
吃猪蹄有哪些作用呢？如果对猪蹄有一定了解的话，大家是知道一点，那就是养颜美容的功效，那么还有什么功效呢？如何烹饪猪蹄比较好吃？建议大家可以来了解下。
吃猪蹄的作用
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄的做法
红烧猪蹄：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度；加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄汤：猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头；将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
归参杞子炖猪蹄：将猪蹄洗净切大块；与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。
附：清洗猪蹄的方法
用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。
清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。
将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。#男科那点事#
吃猪蹄有哪些作用呢？如果对猪蹄有一定了解的话，大家是知道一点，那就是养颜美容的功效，那么还有什么功效呢？如何烹饪猪蹄比较好吃？建议大家可以来了解下。
吃猪蹄的作用
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。
猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。
有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
猪蹄的做法
红烧猪蹄：将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中；姜、葱拍破待用；用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度；加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
猪蹄汤：猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头；将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。
归参杞子炖猪蹄：将猪蹄洗净切大块；与药材一起入锅加水烧开，文火炖1个半小时加盐调味就行了，味道浓郁香甜，很好喝。
附：清洗猪蹄的方法
用刀或者是干净的清洁球将猪蹄表面被烧黑的那部分刮干净，再用清水冲掉被刮下来的黑色物质。一般在市场上购买回来的猪蹄表面都有一些黑色的物质，这些是商家在烧猪毛时留下来的，不弄掉既影响健康又影响食欲。
清洗好的猪蹄可能在表面还留有一些没有被烧干净的毛发，用刀刮一下，将这些猪毛刮干净。顺着猪蹄骨缝处下刀，将它们分成一个个大小尽量均等的小块就可以了，这样一会儿好清洗。
将切好的猪蹄放入一个盆中，再取一些淘米水倒入猪蹄的盆子中，双手轻轻的抓洗一会儿，将猪蹄中的血水和脏东西都清洗干净。#男科那点事#
蟋蟀趣例
古城保定，从古至今即盛斗蟋风俗，所产优虫也多。笔者曾拜访过养虫老前辈刘志澄先生(巳故)，其所述奇闻轶事，颇有茶后谈资。老年闻刘志澄于顺平县偶然捕到一头足码“黮虫”(黮音坦，头翅黑)，观其神色：气壮形方、白牙、白斗线、白爪肚，与头翅相衬黑白截然。刘志澄大喜，对照(虫谱）是头罕见虫王，异称“粉底靴”遂珍惜如命。经数场试斗，但见此虫一声预鸣诸虫便闻风丧胆。
此虫大噪保定虫界，唯有江湖虫贩高麻于颇为不服，选佳虫“墨牙黄”登门讨斗。一递口，谁承想偌大个头的“墨牙黄’便被“黮虫”合钳甩头抛于盆外，再拢盆“墨牙黄’”伸腿便逃。高麻子扫兴而归。只好造仿远乡虫汉绰号“马大勒赫”的选名虫来争雌雄。
约期决斗那天，捧场的有槐茂酱园东家老八，各字号的撑柜马老瑞、垶老二、平老运，虫贩高麻子、黑弹子等人。当“马大勒赫”携凶虫“天青”到场时，众人皆捧月般地簇拥着他问安。虫未入盆，“马大勒赫”向刘志澄放言道“刘兄，今天小弟以虫会友不为别的，一不赌钱二不下注，只想取个乐儿，那就是败虫的主人要向胜虫三呼虫王三叩首就算拉倒，您看怎么样？”众人咋舌，刘志澄则一眯眼笑道：“只好奉陪啦！”“马大勒赫”揭盆放出猛将“天青”，此虫绝非善类，扬钳冲刺势如奔马，黮虫左闪一声预鸣，无济于事。当“天青”第二次冲刺时，只见黮虫抿翅合钳，前胸高挑迎上去与“天青”掰牙作响，拧成死扣。瞬间，忽见黮虫支身挺起后滚翻，双腿上弹疾如闪电，来了个兔予蹬鹰，“天青’腾空而起摔了个人仰马翻。细观“天青”头耷于地，晃晃悠悠蒙头转向，直身不动僵贴盆壁。黮虫缓步逍遥向“天青”额头一甩搭，真不可思议，“天青”顿时腿脚朝天惊厥而亡。众人惊呼“神了”。“马大勒赫”见状当下闭眼猫腰，腿一软欲叩呼“虫王”，刘志澄忙阻曰“乃戏言闻”。
作者：已故二叔
蟋蟀决斗
1949年前，北京曾设蛐蛐局。是国内外养虫行家里手的聚集地，也是历年选拔蛐蛐冠军的赛场，参赛虫主在登册上报字是：东震、西崑、南彪、北豪，人称四虫杰。这天，农历八月十五，天高气爽，四虫杰与捧局众人拱手道安。监局(裁判)阔步入场，宣首赛是东震斗西崑，全场掌声雷动。东城震字号褐虫(黑黄)，西城崑字号黛虫（青黑）比赛开始。
斗虫相遇杀性顿时起，一黛虫双须倒披，一声鸣叫“唧”，敌忾冲天，开牙冲刺！褐虫急敞前爪，双须前扫，开启弯牙防范。双方来势很快。在两牙相搭的一刹那，褐虫牙钳宛如相机快门闪电一合，顺势向前一撮，力贯全身，杨头，竟将黛虫腾空倒立轩起，来了个“霸王举鼎”。令人叫绝！只一回合，黛虫即凌空腿脚乱蹬，摔在盆底上，致命死扣。腿肚朝天的黛虫通体僵直了。众人惊呼：“咬死了！”话音未落，忽见黛虫拧牙麻花翻起，竟将褐虫掰了个人仰马翻，众人欢呼“好口!”褐虫气急使出绝活“鹞子冲天”擒黛虫，腾空蹿起，只听凌空一响，将黛虫头上肚朝前踢挂在盆壁上，趁势，杨起钢叉大牙猛捕，狠插其胸腹，眨眼就见两虫稍合相抱，“哗啦”一响，拆开落地。再见黛虫头裂肚溢浆，肋下一支大腿横抛盆底。但此虫仍白牙外露，滴溜乱转，鼓翅疯鸣，大有誓死如归之气。而褐虫双须铺地，大腿高翘嘘嘘嘘喘肚，肋疲力尽。落色！闻黛虫疯鸣缓爬逃遁。事后得知，黛虫白牙外露僵立殒命，褐虫不食仰翻归天。
第二场南城彪字号靛虫（紫壳蓝项，人称“一点将”）与北城豪字号绛虫（赤红。号称“朱砂判”）比赛开始。靛虫久经杀场，精神抖擞，苍老一鸣“唧”，急冲撩牙一点，却被绛虫合钳紧锁，两牙相交，拧成死扣，相持片刻，忽见绛虫腹一张，全身一颤，靛虫高跳竟震出圈外！众人惊呼“哎呀！”靛虫摔趴盆底，摇须捋尾地喘气。待靛虫二次扬钳猛冲时，仍被绛虫合震逃。原来靛虫要“逢强智取’转外口(斗间不作正面进攻)只见它围绛虫团转，视隙偷袭。绛虫急忙以轴居中，双须前探，旋盯对峙．靛虫加速旋转，突然纵身向绛虫尾腹叼咬，绛虫犀牛望月，神速急转身，用外牙闪电上一撞靛虫牙锋，此美其名曰“敲钳”靛虫犹如电击，当即晕头转向，摇摆乱转，顿时落色屈伏盆底。事后得知靛虫受此尸击至死锁口(不开牙)，而“朱砂判”乃超然之物虫王也，威震蟀坛。
这是已故二叔早年的小文，他喜欢玩虫，所以写了许多关于蟋蟀的文章寄给我看。对于老祖宗的蟋蟀文化，现在还有多少人愿意传播。现代人都住高楼大厦了，蟋蟀的声音也听不见了，80、90后可能都不知蟋蟀长什么样子了。春节临近试着发表这篇小文，只当是看科幻故事，图个乐吧！
古城保定，从古至今即盛斗蟋风俗，所产优虫也多。笔者曾拜访过养虫老前辈刘志澄先生(巳故)，其所述奇闻轶事，颇有茶后谈资。老年闻刘志澄于顺平县偶然捕到一头足码“黮虫”(黮音坦，头翅黑)，观其神色：气壮形方、白牙、白斗线、白爪肚，与头翅相衬黑白截然。刘志澄大喜，对照(虫谱）是头罕见虫王，异称“粉底靴”遂珍惜如命。经数场试斗，但见此虫一声预鸣诸虫便闻风丧胆。
此虫大噪保定虫界，唯有江湖虫贩高麻于颇为不服，选佳虫“墨牙黄”登门讨斗。一递口，谁承想偌大个头的“墨牙黄’便被“黮虫”合钳甩头抛于盆外，再拢盆“墨牙黄’”伸腿便逃。高麻子扫兴而归。只好造仿远乡虫汉绰号“马大勒赫”的选名虫来争雌雄。
约期决斗那天，捧场的有槐茂酱园东家老八，各字号的撑柜马老瑞、垶老二、平老运，虫贩高麻子、黑弹子等人。当“马大勒赫”携凶虫“天青”到场时，众人皆捧月般地簇拥着他问安。虫未入盆，“马大勒赫”向刘志澄放言道“刘兄，今天小弟以虫会友不为别的，一不赌钱二不下注，只想取个乐儿，那就是败虫的主人要向胜虫三呼虫王三叩首就算拉倒，您看怎么样？”众人咋舌，刘志澄则一眯眼笑道：“只好奉陪啦！”“马大勒赫”揭盆放出猛将“天青”，此虫绝非善类，扬钳冲刺势如奔马，黮虫左闪一声预鸣，无济于事。当“天青”第二次冲刺时，只见黮虫抿翅合钳，前胸高挑迎上去与“天青”掰牙作响，拧成死扣。瞬间，忽见黮虫支身挺起后滚翻，双腿上弹疾如闪电，来了个兔予蹬鹰，“天青’腾空而起摔了个人仰马翻。细观“天青”头耷于地，晃晃悠悠蒙头转向，直身不动僵贴盆壁。黮虫缓步逍遥向“天青”额头一甩搭，真不可思议，“天青”顿时腿脚朝天惊厥而亡。众人惊呼“神了”。“马大勒赫”见状当下闭眼猫腰，腿一软欲叩呼“虫王”，刘志澄忙阻曰“乃戏言闻”。
作者：已故二叔
蟋蟀决斗
1949年前，北京曾设蛐蛐局。是国内外养虫行家里手的聚集地，也是历年选拔蛐蛐冠军的赛场，参赛虫主在登册上报字是：东震、西崑、南彪、北豪，人称四虫杰。这天，农历八月十五，天高气爽，四虫杰与捧局众人拱手道安。监局(裁判)阔步入场，宣首赛是东震斗西崑，全场掌声雷动。东城震字号褐虫(黑黄)，西城崑字号黛虫（青黑）比赛开始。
斗虫相遇杀性顿时起，一黛虫双须倒披，一声鸣叫“唧”，敌忾冲天，开牙冲刺！褐虫急敞前爪，双须前扫，开启弯牙防范。双方来势很快。在两牙相搭的一刹那，褐虫牙钳宛如相机快门闪电一合，顺势向前一撮，力贯全身，杨头，竟将黛虫腾空倒立轩起，来了个“霸王举鼎”。令人叫绝！只一回合，黛虫即凌空腿脚乱蹬，摔在盆底上，致命死扣。腿肚朝天的黛虫通体僵直了。众人惊呼：“咬死了！”话音未落，忽见黛虫拧牙麻花翻起，竟将褐虫掰了个人仰马翻，众人欢呼“好口!”褐虫气急使出绝活“鹞子冲天”擒黛虫，腾空蹿起，只听凌空一响，将黛虫头上肚朝前踢挂在盆壁上，趁势，杨起钢叉大牙猛捕，狠插其胸腹，眨眼就见两虫稍合相抱，“哗啦”一响，拆开落地。再见黛虫头裂肚溢浆，肋下一支大腿横抛盆底。但此虫仍白牙外露，滴溜乱转，鼓翅疯鸣，大有誓死如归之气。而褐虫双须铺地，大腿高翘嘘嘘嘘喘肚，肋疲力尽。落色！闻黛虫疯鸣缓爬逃遁。事后得知，黛虫白牙外露僵立殒命，褐虫不食仰翻归天。
第二场南城彪字号靛虫（紫壳蓝项，人称“一点将”）与北城豪字号绛虫（赤红。号称“朱砂判”）比赛开始。靛虫久经杀场，精神抖擞，苍老一鸣“唧”，急冲撩牙一点，却被绛虫合钳紧锁，两牙相交，拧成死扣，相持片刻，忽见绛虫腹一张，全身一颤，靛虫高跳竟震出圈外！众人惊呼“哎呀！”靛虫摔趴盆底，摇须捋尾地喘气。待靛虫二次扬钳猛冲时，仍被绛虫合震逃。原来靛虫要“逢强智取’转外口(斗间不作正面进攻)只见它围绛虫团转，视隙偷袭。绛虫急忙以轴居中，双须前探，旋盯对峙．靛虫加速旋转，突然纵身向绛虫尾腹叼咬，绛虫犀牛望月，神速急转身，用外牙闪电上一撞靛虫牙锋，此美其名曰“敲钳”靛虫犹如电击，当即晕头转向，摇摆乱转，顿时落色屈伏盆底。事后得知靛虫受此尸击至死锁口(不开牙)，而“朱砂判”乃超然之物虫王也，威震蟀坛。
这是已故二叔早年的小文，他喜欢玩虫，所以写了许多关于蟋蟀的文章寄给我看。对于老祖宗的蟋蟀文化，现在还有多少人愿意传播。现代人都住高楼大厦了，蟋蟀的声音也听不见了，80、90后可能都不知蟋蟀长什么样子了。春节临近试着发表这篇小文，只当是看科幻故事，图个乐吧！
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