女人更年期，10款药膳，调经养血！让您轻松度过更年期
女性到了更年期，月经变化最突出，出现月经不规则、血量增多或减少等现象。若经血量大，经期延长，失血过多可造成贫血。
饮食方面需要选择营养价值高的补血食物，如鸡蛋、鸡肉、牛奶等。与此同时，由于更年期内分泌改变，容易引起植物神经系统功能的紊乱，出现血压升高、头昏、心慌和失眠等症状，可在饮食上选用富含B族维生素的食物，如小米、豌豆、木耳、绿叶蔬菜和水果等。
此外，对于更年期女性，平时除了注意饮食、心理的调节，严重时还可以配合药膳服用，可以起到很好的缓解和治疗作用。
药膳在我国的应用有着悠久的历史。自古就有着许多药食同源的食材，通过适当的配伍做成药膳，用以调理身体和治疗疾病、缓解病痛。
比如，在《外台秘药》中曾有记载，一代女皇武则天有段时间时常感觉心烦意乱，夜不能眠，一向待下人温和的她变得动不动就责罚下人，对待文武百官也失去了她往日的公正和任贤为用。御医张文仲为武则天把脉后，心有了底，但他没有多言，只道女皇是因为太过劳累，回去吩咐御膳房做了几道药膳给武则天，武则天吃过几次果然就大见好转。张文仲给武则天吃的药膳，正是可以调节更年期月经紊乱的鲜枸杞汁和莲子山药粥。
那么，除了鲜枸杞汁和莲子山药粥，对于更年期女性来说，还有哪些是有调经功效的药膳呢？
1.红枣莲子煲鸡肉
原料：活鸡1只，红枣10克，莲子60克，生姜3片，调味料少许。
做法：鸡宰杀去毛洗净切块，红枣（去核）、莲子（去心）洗净后与鸡块同入沙锅，加入适量清水和姜片，用大火烧沸后，改用小火煲3小时，调味后分次食用。
功效：健脾益气，滋阴养血。
【注意】
1.适用于更年期情绪不稳、心悸失眠、头晕乏力者。
2.有湿痰、积痰者禁用（湿痰是中医术语，并非痰多之意，而是指一种体质，主要表现为肥胖、肌肉松弛、神倦身重、嗜睡、口中黏腻、舌体胖、舌苔滑腻）。
2.山楂橙子糖汁
原料：山楂30克，橙子1个，白糖适量。
做法：将山楂洗净后去核，橙子去皮、核，榨汁后加糖，调匀饮用。
功效：活血祛淤，健脾和胃，生津止渴。
【注意】适用于更年期淤血痛经、闭经者。孕妇禁用。
3.桂圆鸡蛋羹
原料：桂圆肉50克，鸡蛋1个。
做法：将桂圆肉洗净，用清水煮，15分钟后将在碗中调散的蛋液淋入，蛋熟后即可。
用法：饮汤食桂圆肉和蛋花，每日2次，连服1周为1个疗程。注意不可过食。
功效：养血调经。
【注意】适用于妇女月经不调、神疲肢软、心悸气短、失眠多梦者。
4.何首乌炖鸡
原料：制首乌50克，母鸡1只，葱姜等适量。
做法：鸡宰杀去毛洗净切块，将制首乌装入纱布袋中，同入沙锅加水适量，加葱、姜等调味品，炖1个小时。注意，何首乌忌铁器，煎煮时勿用铁锅。
功效：补肝肾，益精血。
【注意】适用于更年期月经不调。
5.阿胶粥
原料：阿胶30克，糯米100克，红糖适量。
做法：先将糯米煮粥，待粥成时放入捣碎的阿胶，边煮边搅拌，阿胶溶化后调入红糖即得。
用法：每周1剂，分2次服用。注意，月经期间应停用阿胶。
功效：养血补血。
【注意】适用于更年期崩漏带血，淋沥不尽（崩漏是中医术语，指月经紊乱。崩是指月经量大，来势凶猛；漏是指月经量少，点点滴滴，淋漓不尽）。
6.银耳枸杞羹
原料：银耳15克，枸杞25克。
做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁，加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。
用法：隔日1次，温开水兑服。
功效：滋阴补肾，益气润肌。
【注意】脾虚泄泻者禁用（脾虚是中医术语，并非脾脏功能虚弱，而是相当于消化系统功能低下。主要表现为食物不消化、腹部胀满、肠鸣、拉肚子等）。
7.沙参莲子粥
原料：沙参、白果各10克，莲子15克，大米100克。
做法：莲子、白果去心，沙参、大米洗净，同入锅中加清水适量煮为粥。
用法：每日1剂，连服5～10日。
功效：养阴清肺，养心益肾。
【注意】适用于更年期妇女心烦气躁及月经不调。中满痞胀、大便燥结者禁用。
8.山萸肉粥
原料：山萸肉20克，糯米100克。
做法：将山萸肉和糯米共入沙锅中，加水600毫升，用慢火煮熬至米烂粥稠，表面有粥油为度。
用法：每天晨起空腹服1次，10天为1疗程，休息1周后依法再服，连服2～3个疗程。
功效：补益肝肾利尿。
【注意】适用于肝肾虚损、腰膝酸软、月经不调、虚汗不止者。
9.山药粥
原料：山药30克，糯米50克。
做法：将山药和糯米共入沙锅内，用慢火煮至粥熟汤稠即可。
用法：早晚各服1次，可长期食用。
功效：益气健脾。
【注意】适用于更年期心烦意躁，月经紊乱，失眠多梦。
10.苁戟乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只，苁蓉、巴戟肉各10克。
做法：乌骨鸡宰杀去毛及内杂，洗净切块；苁蓉、巴戟用纱布包好，加水煎20分钟，取汁备用；乌骨鸡入锅后加水煮沸，撇去浮沫，中火炖40分钟，加盐、味精及药汁，再炖20分钟即可。
功效：补肝肾，调和冲任。
冲任是中医术语。冲为太冲脉，任为任脉。这两条脉都属于经脉的奇经八脉。任脉调理阴经气血，为“阴脉之海”，任主胞胎（子宫和卵巢）；冲脉为“十二经脉之海”掌管女子月经及孕育功能。任冲失调是指冲任二脉的功能出现障碍，导致妇科疾病的发生，如月经不调、痛经、功能性子宫出血等。除此之外，冲任不调也可导致皮肤病、乳腺病等。
【注意】适用于更年期妇女月经紊乱。
【温馨提示】
挑选药食两用中药材的时候，要注意区分正品和伪品。例如，枸杞以粒大、色暗红、肉厚、质地柔润、味甜不酸、嚼之粘牙，并可将唾液染成黄红色者品质最优；正品阿胶硬而脆，加热水搅拌，全部溶化，无肉眼可见颗粒状物。
女性到了更年期，月经变化最突出，出现月经不规则、血量增多或减少等现象。若经血量大，经期延长，失血过多可造成贫血。
饮食方面需要选择营养价值高的补血食物，如鸡蛋、鸡肉、牛奶等。与此同时，由于更年期内分泌改变，容易引起植物神经系统功能的紊乱，出现血压升高、头昏、心慌和失眠等症状，可在饮食上选用富含B族维生素的食物，如小米、豌豆、木耳、绿叶蔬菜和水果等。
此外，对于更年期女性，平时除了注意饮食、心理的调节，严重时还可以配合药膳服用，可以起到很好的缓解和治疗作用。
药膳在我国的应用有着悠久的历史。自古就有着许多药食同源的食材，通过适当的配伍做成药膳，用以调理身体和治疗疾病、缓解病痛。
比如，在《外台秘药》中曾有记载，一代女皇武则天有段时间时常感觉心烦意乱，夜不能眠，一向待下人温和的她变得动不动就责罚下人，对待文武百官也失去了她往日的公正和任贤为用。御医张文仲为武则天把脉后，心有了底，但他没有多言，只道女皇是因为太过劳累，回去吩咐御膳房做了几道药膳给武则天，武则天吃过几次果然就大见好转。张文仲给武则天吃的药膳，正是可以调节更年期月经紊乱的鲜枸杞汁和莲子山药粥。
那么，除了鲜枸杞汁和莲子山药粥，对于更年期女性来说，还有哪些是有调经功效的药膳呢？
1.红枣莲子煲鸡肉
原料：活鸡1只，红枣10克，莲子60克，生姜3片，调味料少许。
做法：鸡宰杀去毛洗净切块，红枣（去核）、莲子（去心）洗净后与鸡块同入沙锅，加入适量清水和姜片，用大火烧沸后，改用小火煲3小时，调味后分次食用。
功效：健脾益气，滋阴养血。
【注意】
1.适用于更年期情绪不稳、心悸失眠、头晕乏力者。
2.有湿痰、积痰者禁用（湿痰是中医术语，并非痰多之意，而是指一种体质，主要表现为肥胖、肌肉松弛、神倦身重、嗜睡、口中黏腻、舌体胖、舌苔滑腻）。
2.山楂橙子糖汁
原料：山楂30克，橙子1个，白糖适量。
做法：将山楂洗净后去核，橙子去皮、核，榨汁后加糖，调匀饮用。
功效：活血祛淤，健脾和胃，生津止渴。
【注意】适用于更年期淤血痛经、闭经者。孕妇禁用。
3.桂圆鸡蛋羹
原料：桂圆肉50克，鸡蛋1个。
做法：将桂圆肉洗净，用清水煮，15分钟后将在碗中调散的蛋液淋入，蛋熟后即可。
用法：饮汤食桂圆肉和蛋花，每日2次，连服1周为1个疗程。注意不可过食。
功效：养血调经。
【注意】适用于妇女月经不调、神疲肢软、心悸气短、失眠多梦者。
4.何首乌炖鸡
原料：制首乌50克，母鸡1只，葱姜等适量。
做法：鸡宰杀去毛洗净切块，将制首乌装入纱布袋中，同入沙锅加水适量，加葱、姜等调味品，炖1个小时。注意，何首乌忌铁器，煎煮时勿用铁锅。
功效：补肝肾，益精血。
【注意】适用于更年期月经不调。
5.阿胶粥
原料：阿胶30克，糯米100克，红糖适量。
做法：先将糯米煮粥，待粥成时放入捣碎的阿胶，边煮边搅拌，阿胶溶化后调入红糖即得。
用法：每周1剂，分2次服用。注意，月经期间应停用阿胶。
功效：养血补血。
【注意】适用于更年期崩漏带血，淋沥不尽（崩漏是中医术语，指月经紊乱。崩是指月经量大，来势凶猛；漏是指月经量少，点点滴滴，淋漓不尽）。
6.银耳枸杞羹
原料：银耳15克，枸杞25克。
做法：将银耳、枸杞子同入锅内，加适量水，用文火煎成浓汁，加入蜂蜜再煎5分钟即可服用。
用法：隔日1次，温开水兑服。
功效：滋阴补肾，益气润肌。
【注意】脾虚泄泻者禁用（脾虚是中医术语，并非脾脏功能虚弱，而是相当于消化系统功能低下。主要表现为食物不消化、腹部胀满、肠鸣、拉肚子等）。
7.沙参莲子粥
原料：沙参、白果各10克，莲子15克，大米100克。
做法：莲子、白果去心，沙参、大米洗净，同入锅中加清水适量煮为粥。
用法：每日1剂，连服5～10日。
功效：养阴清肺，养心益肾。
【注意】适用于更年期妇女心烦气躁及月经不调。中满痞胀、大便燥结者禁用。
8.山萸肉粥
原料：山萸肉20克，糯米100克。
做法：将山萸肉和糯米共入沙锅中，加水600毫升，用慢火煮熬至米烂粥稠，表面有粥油为度。
用法：每天晨起空腹服1次，10天为1疗程，休息1周后依法再服，连服2～3个疗程。
功效：补益肝肾利尿。
【注意】适用于肝肾虚损、腰膝酸软、月经不调、虚汗不止者。
9.山药粥
原料：山药30克，糯米50克。
做法：将山药和糯米共入沙锅内，用慢火煮至粥熟汤稠即可。
用法：早晚各服1次，可长期食用。
功效：益气健脾。
【注意】适用于更年期心烦意躁，月经紊乱，失眠多梦。
10.苁戟乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只，苁蓉、巴戟肉各10克。
做法：乌骨鸡宰杀去毛及内杂，洗净切块；苁蓉、巴戟用纱布包好，加水煎20分钟，取汁备用；乌骨鸡入锅后加水煮沸，撇去浮沫，中火炖40分钟，加盐、味精及药汁，再炖20分钟即可。
功效：补肝肾，调和冲任。
冲任是中医术语。冲为太冲脉，任为任脉。这两条脉都属于经脉的奇经八脉。任脉调理阴经气血，为“阴脉之海”，任主胞胎（子宫和卵巢）；冲脉为“十二经脉之海”掌管女子月经及孕育功能。任冲失调是指冲任二脉的功能出现障碍，导致妇科疾病的发生，如月经不调、痛经、功能性子宫出血等。除此之外，冲任不调也可导致皮肤病、乳腺病等。
【注意】适用于更年期妇女月经紊乱。
【温馨提示】
挑选药食两用中药材的时候，要注意区分正品和伪品。例如，枸杞以粒大、色暗红、肉厚、质地柔润、味甜不酸、嚼之粘牙，并可将唾液染成黄红色者品质最优；正品阿胶硬而脆，加热水搅拌，全部溶化，无肉眼可见颗粒状物。
夏秋交际心火大嗓子干，给孩子这样吃梨调理
现在正值夏末秋初，虽然受台风影响，一些地区仍然多雨潮湿，暑湿盛，但随着秋意逐渐明显，天气也会逐渐变得越来越干燥。
尤其最近气温高，绝大多数家长孩子都会选择长时间待在空调房内，鼻子和喉咙难免干痒。有的孩子喜欢揉鼻子、抠鼻子缓解不适，就很容易因此损伤脆弱的鼻粘膜、流鼻血。
正确地开空调，需要门窗开缝透气，在房间内房一盆水，并且控制吹空调的时长。除此之外，还可以给孩子用银耳、百合等食药材，适当地滋润一下。
有家长问我：“许教授，秋梨也很滋润，可以给孩子吃吗？会不会有些寒凉呢？”“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。”现在恰好正是梨子上市的时节，吃对方法，谁说孩子不能吃？
夏末秋初宜吃梨
清热、生津、润燥
梨，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰的功效。梨是生活中一种很常见的水果，不仅香甜多汁，营养丰富，还具有生津、润燥、清热、止咳的功效。
夏末初秋宜吃梨，市面上的梨子品种有很多，比如雪梨、鸭梨、香梨、啤梨、贡梨等，应该怎么选择呢？
《本草求真》中就给出了答案：“……然惟乳梨、鹅梨、消梨可食，余梨则亦不能去病也。”这里说的乳梨、鹅梨、消梨，指的就是雪梨、鸭梨和香水梨。
除此之外，很多家长知道吃梨可以润燥、止咳，却不知其更细致的功效和食疗方法。
我们从古籍记载讲起：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”——《本草通玄》
由上可以看出，梨子生吃性凉，生津、清热的效果显著，能清热降火。当孩子体内有热，出现咽喉干痛、干咳、口渴的症状时，吃一点生梨就是很好的选择——与此同时，这股寒凉对脾胃的刺激也比较大。
这也提醒家长：孩子如果脾胃虚寒明显，如果没有明显热相，就不建议吃大量生梨，更建议吃桃，甚至在确保消化好、没有热气上火的情况下，差一点当季的杏子。
而梨子在煮熟后，滋润的效果更明显。也就是说，生梨煮成糖水、汤水、或蒸熟后再食用，能降低梨子的凉性，同时又有滋阴润肺的功效，更适合对证给孩子吃。
除了以上的功效，一提到梨子，不得不提的就是其止咳的功效，川贝炖雪梨就是在宝妈群中知名度极高的一道食疗方，很多家长在孩子咳嗽时，会给孩子吃一点冰糖炖雪梨。
但其实冰糖炖雪梨可不能乱喝。梨子虽然有止咳润肺的功效，且经过炖煮后寒性有所下降，但仍是具有一定的寒性的，因此只有当孩子属于风热咳嗽时，才可以用梨子止咳。吃梨治寒咳，越治越咳，就是这个道理。
滋阴润燥
给孩子喝2碗鲜梨汤
下面来给大家推荐几道适合夏末及秋季食用的鲜梨食疗方：
百合梨汤（1~2人量）
【材料】
百合10g，麦冬10g，雪梨1个，胖大海5枚。
【做法】
雪梨切块；锅中注水烧开，加入雪梨、百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加入冰糖，糖溶即可。
【儿童用量】
3岁以上对证、少量多次分食，每次食用半碗，喝糖水，可以酌情吃少量梨肉，每周不超过2次。
8月宁心、润肺正当时。百合与梨搭配，能让孩子“消消火”。
孩子心火旺，脾气燥、睡眠不安，已经发展到有热气上火的征兆、表现；又或者孩子因为季节更替，出现了燥热、气火旺盛、阴虚、干咳，皮肤干等症状，就可以给孩子喝一点百合雪梨银耳糖水，可以润肺生津、清心火。
随着秋天的到来，天气会越来越干燥，孩子很容易出现皮肤干燥、口舌干燥、喉咙红肿、干哑干咳等情况，用无花果和雪梨煮汤喝，可以起到滋阴润燥、清热生津的作用，同时预防以上温燥引起的不适。
雪梨无花果煲排骨（全家量）
【材料】
无花果5个，排骨500g，雪梨2个。
【做法】
① 无花果提前用清水泡好，排骨焯水，雪梨切开去核；
② 所有材料一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煮1小时，放适量盐调味即可。
【儿童用量】
3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分食，每次食用半碗，消化好的情况下，可以吃少量排骨和梨肉。每周1次。
现在正值夏末秋初，虽然受台风影响，一些地区仍然多雨潮湿，暑湿盛，但随着秋意逐渐明显，天气也会逐渐变得越来越干燥。
尤其最近气温高，绝大多数家长孩子都会选择长时间待在空调房内，鼻子和喉咙难免干痒。有的孩子喜欢揉鼻子、抠鼻子缓解不适，就很容易因此损伤脆弱的鼻粘膜、流鼻血。
正确地开空调，需要门窗开缝透气，在房间内房一盆水，并且控制吹空调的时长。除此之外，还可以给孩子用银耳、百合等食药材，适当地滋润一下。
有家长问我：“许教授，秋梨也很滋润，可以给孩子吃吗？会不会有些寒凉呢？”“庭前八月梨枣熟，一日上树能千回。”现在恰好正是梨子上市的时节，吃对方法，谁说孩子不能吃？
夏末秋初宜吃梨
清热、生津、润燥
梨，味甘、微酸，性凉，归肺、胃经；具有生津、润燥、清热、化痰的功效。梨是生活中一种很常见的水果，不仅香甜多汁，营养丰富，还具有生津、润燥、清热、止咳的功效。
夏末初秋宜吃梨，市面上的梨子品种有很多，比如雪梨、鸭梨、香梨、啤梨、贡梨等，应该怎么选择呢？
《本草求真》中就给出了答案：“……然惟乳梨、鹅梨、消梨可食，余梨则亦不能去病也。”这里说的乳梨、鹅梨、消梨，指的就是雪梨、鸭梨和香水梨。
除此之外，很多家长知道吃梨可以润燥、止咳，却不知其更细致的功效和食疗方法。
我们从古籍记载讲起：“生者清六腑之热，熟者滋五脏之阴。”——《本草通玄》
由上可以看出，梨子生吃性凉，生津、清热的效果显著，能清热降火。当孩子体内有热，出现咽喉干痛、干咳、口渴的症状时，吃一点生梨就是很好的选择——与此同时，这股寒凉对脾胃的刺激也比较大。
这也提醒家长：孩子如果脾胃虚寒明显，如果没有明显热相，就不建议吃大量生梨，更建议吃桃，甚至在确保消化好、没有热气上火的情况下，差一点当季的杏子。
而梨子在煮熟后，滋润的效果更明显。也就是说，生梨煮成糖水、汤水、或蒸熟后再食用，能降低梨子的凉性，同时又有滋阴润肺的功效，更适合对证给孩子吃。
除了以上的功效，一提到梨子，不得不提的就是其止咳的功效，川贝炖雪梨就是在宝妈群中知名度极高的一道食疗方，很多家长在孩子咳嗽时，会给孩子吃一点冰糖炖雪梨。
但其实冰糖炖雪梨可不能乱喝。梨子虽然有止咳润肺的功效，且经过炖煮后寒性有所下降，但仍是具有一定的寒性的，因此只有当孩子属于风热咳嗽时，才可以用梨子止咳。吃梨治寒咳，越治越咳，就是这个道理。
滋阴润燥
给孩子喝2碗鲜梨汤
下面来给大家推荐几道适合夏末及秋季食用的鲜梨食疗方：
百合梨汤（1~2人量）
【材料】
百合10g，麦冬10g，雪梨1个，胖大海5枚。
【做法】
雪梨切块；锅中注水烧开，加入雪梨、百合、麦冬、胖大海同煮，待梨八成熟时加入冰糖，糖溶即可。
【儿童用量】
3岁以上对证、少量多次分食，每次食用半碗，喝糖水，可以酌情吃少量梨肉，每周不超过2次。
8月宁心、润肺正当时。百合与梨搭配，能让孩子“消消火”。
孩子心火旺，脾气燥、睡眠不安，已经发展到有热气上火的征兆、表现；又或者孩子因为季节更替，出现了燥热、气火旺盛、阴虚、干咳，皮肤干等症状，就可以给孩子喝一点百合雪梨银耳糖水，可以润肺生津、清心火。
随着秋天的到来，天气会越来越干燥，孩子很容易出现皮肤干燥、口舌干燥、喉咙红肿、干哑干咳等情况，用无花果和雪梨煮汤喝，可以起到滋阴润燥、清热生津的作用，同时预防以上温燥引起的不适。
雪梨无花果煲排骨（全家量）
【材料】
无花果5个，排骨500g，雪梨2个。
【做法】
① 无花果提前用清水泡好，排骨焯水，雪梨切开去核；
② 所有材料一起放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煮1小时，放适量盐调味即可。
【儿童用量】
3岁以上消化好、无病痛时对证、少量多次分食，每次食用半碗，消化好的情况下，可以吃少量排骨和梨肉。每周1次。
缔造#法国##时尚#的人：路易十四的食
二、太阳王的食
在餐桌上，路易十四的奢侈也得以反复印证。他的用餐礼仪真可谓是“国家级”的。王宫内专职给国王置办饮食的就有324人。他们分属面包房、酒房、膳房、果品房、料房等多个部门。国王进膳的时候，御膳大总管率领送餐列队，在36个宫廷侍从和12名手执镀金嵌银权仗的人的护送下离开厨房，浩浩荡荡地穿过一条街，进入王宫，登上台阶，走过迷宫似的过厅、大厅和走廊，最后送到国王寝宫的餐桌上。路易十四一般是独自进膳的；即便身处军营，也少有例外；只有盛大宴会，他才允许家人与他同席而坐，但同时又规定只有国王可以免冠，别人都必须在就餐时戴着帽子，这种特殊的规定无非也就是想宣示只有他才是餐桌主人。
路易十四是一位虔诚的天主教徒。他规定每周三、五、六和其他宗教节日，都必须实行斋戒。国王的日常膳食通常是这样安排的：
一、非斋戒期间
早餐：一杯撒尔维亚水
午餐
1．六个菜汤
(1)两大盆汤：用两只老阉鸡清炖的健身鸡汤、用四只山鹑做的山鹑白菜汤
(2)两小盆汤：用六只笼养鸽煮的雏鸽虾酱汤、鸡冠肉末汤
(3)两小碗餐前汤：阉鸡肉末汤、清炖山鹑汤
2．八个正菜
（1）两大盘热荤：烧小牛肉和苍鹰肉（小牛肉和苍鹰肉共二十八斤）
（2）两小盘热荤：六只鸡做的烩鸡块和两只山鹑做的肉糜
（3）四小盘冷荤：三只山鹑做的山鹑冻、六个肉饼、两只烤火鸡、三只块菰烧肥母鸡
（4）六个烤菜：九只烤母鸡、九只烤鸽子、六只烤山鹑、四个烤肉饼、两只烤肥阉
鸡、两只烤童子鸡
（5）水果：一大瓷盘新鲜水果、两大瓷盘蜜饯、四大瓷盆糖煮水果
晚餐
（1）两个正菜：西班牙沙司山鹑和烤鸡肉饼
（2）两个烤菜：五只烤山鹑和烤阉鸡、烤山鹬和烤野鸡
(香肠、禽肉牛奶香肠、块菰馅饼、洋葱回锅牛肉片等冷盘是按照时令不同改变花样的)
二、斋戒期间
斋戒前
（1）汤：用四斤牛肉、四斤小牛肉、四斤羊肉和一只阉鸡煮成
斋戒开始
（1）午餐食谱：
一百只虾、一百只牡蛎、六条龙鰧鱼、六条烤箬鳎鱼、四条不大不小的箬鳎鱼、三条大箬鳎鱼、两只乌龟、两条鲈鱼、两盘烤鱼、一条大白斑狗鱼、一条鲤鱼、一碗牛奶汤，一碗菜汤，一碗杂烩汤、半条烤大鲑鱼
（2）晚餐食谱：
四尾鲈鱼、三尾箬鳎鱼、两尾一法尺二指长的鲤鱼、一尾一法尺半长的白斑狗鱼、一尾一法尺半长的鳟鱼，半尾大鲑鱼和两碗菜汤
（3）夜间备餐：
是一瓶矿泉水，三个面包和两瓶酒。
凡尔赛宫经常举行盛大的联欢庆宴。这一时期，分餐制初见端倪，国王的膳食也有了更为精细的讲究。1661年，国王宴请30位内侍、宫廷神甫、御医到凡尔赛宫聚餐。一张31个人的矩形桌子摆在中间，国王坐在上座，两侧分立14个人，另外两个人在下座。白色桌布的四个边都垂及地面。桌子的四角各摆一个汤盆，两两之间放着—个盘碟架，每个汤盆旁边放一个专用的调味大盐盅。桌子中间摆满供客人自取的小盐盅和用来放大盘菜肴的转盘。国王用的是金制餐具，王公贵族用的是镀金餐具。
餐前准备完成后，还有—个非常特别的入餐仪式。1661年王室规定：所有来宾，必须着装整齐，列队等候在国王寝室的前厅，站在他们旁边的是书记官和仆人，只有极少数地位极高的女士才可以坐着。这无疑也是国王尊严的一种体现。膳食总管高喊一声：“让我们分享国王赐给的美食吧！”然后他会用—根装饰着金百合（法国王室的象征）的单簧管吹几个音调，宣告晚宴正式开始。仆人开始按照座次的先右后左来上菜。
首先端上来的是一份鲜美的肉菜汤或浓郁的面包汤，还有几种精心制作的肉馅、蘑菇等配料以及大面包。在上第二道菜之前，仆人必须为每位客人换上一副新的餐具，并递上一条湿毛巾擦手。第二道菜是一道大杂烩，主要是小块的烤肉、热馅饼、圆面包、火腿、腊肠、香肠，还有水果。第三道菜是牛肉或绵羊肉，它们一般是通过烤、浓汤煮或剁馅制作而成的。如果是烤肉，肉的中间要放入柠檬、橄榄或橙子。第四道则是以鸟类为主的小烤肉，通常会是烤鸽子，烤鸡、烤鸭也颇为常见。第五道上来的就是不同烹饪方式制作的鲑鱼、鳕鱼、鳟鱼和鳎鱼。第六道冷盘一般是蔬菜沙拉、果冻，还有蘑菇、洋蓟、卷心菜、小豌豆、苘蒿。水果是宴会的压轴。精致的水果篮、各式各样的果酱、裹着不同口味糖衣的茴香豆、还有小杏仁饼、巧克力等。
另外，产自勃艮第、欧塞尔和库兰热的红葡萄酒无疑也是国王和其他参加宴会的达官显贵最喜欢的饮品。利口酒和冰冻过的酒也是宴会必备。宴会上的鸭子（在鲁昂饲养的），鸡（在勒芒饲养的)等家禽平时的食物里都添加了植物香料，这样吃起来口感才更香。路易十四还曾下令确认王室对枫丹白露的支配权，不允许普通平民在此狩猎。因此，食用这里的野味也就成为身份高贵的标志之一。
二、太阳王的食
在餐桌上，路易十四的奢侈也得以反复印证。他的用餐礼仪真可谓是“国家级”的。王宫内专职给国王置办饮食的就有324人。他们分属面包房、酒房、膳房、果品房、料房等多个部门。国王进膳的时候，御膳大总管率领送餐列队，在36个宫廷侍从和12名手执镀金嵌银权仗的人的护送下离开厨房，浩浩荡荡地穿过一条街，进入王宫，登上台阶，走过迷宫似的过厅、大厅和走廊，最后送到国王寝宫的餐桌上。路易十四一般是独自进膳的；即便身处军营，也少有例外；只有盛大宴会，他才允许家人与他同席而坐，但同时又规定只有国王可以免冠，别人都必须在就餐时戴着帽子，这种特殊的规定无非也就是想宣示只有他才是餐桌主人。
路易十四是一位虔诚的天主教徒。他规定每周三、五、六和其他宗教节日，都必须实行斋戒。国王的日常膳食通常是这样安排的：
一、非斋戒期间
早餐：一杯撒尔维亚水
午餐
1．六个菜汤
(1)两大盆汤：用两只老阉鸡清炖的健身鸡汤、用四只山鹑做的山鹑白菜汤
(2)两小盆汤：用六只笼养鸽煮的雏鸽虾酱汤、鸡冠肉末汤
(3)两小碗餐前汤：阉鸡肉末汤、清炖山鹑汤
2．八个正菜
（1）两大盘热荤：烧小牛肉和苍鹰肉（小牛肉和苍鹰肉共二十八斤）
（2）两小盘热荤：六只鸡做的烩鸡块和两只山鹑做的肉糜
（3）四小盘冷荤：三只山鹑做的山鹑冻、六个肉饼、两只烤火鸡、三只块菰烧肥母鸡
（4）六个烤菜：九只烤母鸡、九只烤鸽子、六只烤山鹑、四个烤肉饼、两只烤肥阉
鸡、两只烤童子鸡
（5）水果：一大瓷盘新鲜水果、两大瓷盘蜜饯、四大瓷盆糖煮水果
晚餐
（1）两个正菜：西班牙沙司山鹑和烤鸡肉饼
（2）两个烤菜：五只烤山鹑和烤阉鸡、烤山鹬和烤野鸡
(香肠、禽肉牛奶香肠、块菰馅饼、洋葱回锅牛肉片等冷盘是按照时令不同改变花样的)
二、斋戒期间
斋戒前
（1）汤：用四斤牛肉、四斤小牛肉、四斤羊肉和一只阉鸡煮成
斋戒开始
（1）午餐食谱：
一百只虾、一百只牡蛎、六条龙鰧鱼、六条烤箬鳎鱼、四条不大不小的箬鳎鱼、三条大箬鳎鱼、两只乌龟、两条鲈鱼、两盘烤鱼、一条大白斑狗鱼、一条鲤鱼、一碗牛奶汤，一碗菜汤，一碗杂烩汤、半条烤大鲑鱼
（2）晚餐食谱：
四尾鲈鱼、三尾箬鳎鱼、两尾一法尺二指长的鲤鱼、一尾一法尺半长的白斑狗鱼、一尾一法尺半长的鳟鱼，半尾大鲑鱼和两碗菜汤
（3）夜间备餐：
是一瓶矿泉水，三个面包和两瓶酒。
凡尔赛宫经常举行盛大的联欢庆宴。这一时期，分餐制初见端倪，国王的膳食也有了更为精细的讲究。1661年，国王宴请30位内侍、宫廷神甫、御医到凡尔赛宫聚餐。一张31个人的矩形桌子摆在中间，国王坐在上座，两侧分立14个人，另外两个人在下座。白色桌布的四个边都垂及地面。桌子的四角各摆一个汤盆，两两之间放着—个盘碟架，每个汤盆旁边放一个专用的调味大盐盅。桌子中间摆满供客人自取的小盐盅和用来放大盘菜肴的转盘。国王用的是金制餐具，王公贵族用的是镀金餐具。
餐前准备完成后，还有—个非常特别的入餐仪式。1661年王室规定：所有来宾，必须着装整齐，列队等候在国王寝室的前厅，站在他们旁边的是书记官和仆人，只有极少数地位极高的女士才可以坐着。这无疑也是国王尊严的一种体现。膳食总管高喊一声：“让我们分享国王赐给的美食吧！”然后他会用—根装饰着金百合（法国王室的象征）的单簧管吹几个音调，宣告晚宴正式开始。仆人开始按照座次的先右后左来上菜。
首先端上来的是一份鲜美的肉菜汤或浓郁的面包汤，还有几种精心制作的肉馅、蘑菇等配料以及大面包。在上第二道菜之前，仆人必须为每位客人换上一副新的餐具，并递上一条湿毛巾擦手。第二道菜是一道大杂烩，主要是小块的烤肉、热馅饼、圆面包、火腿、腊肠、香肠，还有水果。第三道菜是牛肉或绵羊肉，它们一般是通过烤、浓汤煮或剁馅制作而成的。如果是烤肉，肉的中间要放入柠檬、橄榄或橙子。第四道则是以鸟类为主的小烤肉，通常会是烤鸽子，烤鸡、烤鸭也颇为常见。第五道上来的就是不同烹饪方式制作的鲑鱼、鳕鱼、鳟鱼和鳎鱼。第六道冷盘一般是蔬菜沙拉、果冻，还有蘑菇、洋蓟、卷心菜、小豌豆、苘蒿。水果是宴会的压轴。精致的水果篮、各式各样的果酱、裹着不同口味糖衣的茴香豆、还有小杏仁饼、巧克力等。
另外，产自勃艮第、欧塞尔和库兰热的红葡萄酒无疑也是国王和其他参加宴会的达官显贵最喜欢的饮品。利口酒和冰冻过的酒也是宴会必备。宴会上的鸭子（在鲁昂饲养的），鸡（在勒芒饲养的)等家禽平时的食物里都添加了植物香料，这样吃起来口感才更香。路易十四还曾下令确认王室对枫丹白露的支配权，不允许普通平民在此狩猎。因此，食用这里的野味也就成为身份高贵的标志之一。
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