孙权看上关羽的小女儿，派诸葛亮的兄弟诸葛瑾去提亲。关羽一听，勃然大怒：“你那狗儿子，配不上我的虎女。”诸葛瑾吓得抱头鼠窜，孙权：“太无礼了！太无礼了！”
关羽是东汉末年名将，在民间被称为“关公”，在雍正时期，被尊为“武圣”，地位堪比“文圣”孔子。
在小说《三国演义》中，他是“五虎上将”之首，使用的武器是82斤的青龙偃月刀。
在书中，孙权想要求娶关羽的女儿，特意请诸葛亮的兄弟诸葛瑾去说亲。
见到关羽，诸葛瑾表明来意之后说：“两家结好，并力破曹。此诚美事，请君侯思之。”
但关羽听了，勃然大怒，破口大骂：“吾虎女安肯嫁犬子乎！”
这句话的意思就是，我们家的“虎女”怎么能够嫁给你们家的“狗儿子”！
也不怪关羽生气。
在《三国演义》的故事线中，孙权着实不像个好人，而且在婚姻大事上很随便。
此前，他想要夺取荆州，才刚刚把亲妹妹孙尚香许配给刘备，结果赔了夫人又折兵。后来，他又以母亲重病的消息，把在蜀汉过得好端端的妹妹孙尚香骗回来，还差点顺走接班人刘婵，彻底让孙尚香和刘备的关系破裂。
此时，他又以儿女亲家为由，打两家合力攻曹的主意。
关羽很看不上这样的举动，又或者说，他只有一个宝贝女儿，自然要捧在手心里。
关羽的怒火，不是一般人能承受得起的。
诸葛瑾“抱头鼠窜”，把关羽的话原封不动告知孙权。孙权更是生气，大怒：“太无礼了！太无礼了！”
以上，是《三国演义》的故事情节。
在正史中，孙权也的确求娶过关羽的女儿。
据《三国志》记载，孙权派遣使者求娶关羽的女儿当儿媳妇，结果被关羽破口大骂，这场婚事就此作罢。
（“先是，权遣使为子索羽女，羽骂辱其使，不许婚。”《三国志·蜀书·关羽传》）
从这个角度来看，《三国演义》中的情节，也算是有史料依据的。
那么，问题来了。
关羽的女儿最后结局如何呢？
这个问题不太好回答，因为在史书中，关羽女儿的记载只有这件事，而《三国演义》中也没有再写她的结局。
在正史中，关羽的女儿名字不详，而在民间传说中，她叫做关银屏，师从诸葛亮的妻子黄月英，是个有勇有谋的女孩。
公元219年，关羽败走麦城，带着十多人出逃。然而，在距离益州不远处的临沮，他遭遇了潘璋部将马忠的埋伏，不幸身亡。他的长子关平，被擒后遭到杀害。
关羽死后，荆州将士六神无主，成了一堆散沙。孙权长驱直入，不仅占据了荆襄地带，还俘虏了关羽一众将士的妻子，据为己有。
在民间传说中，关银屏逃到了成都，找到了唯一在成都的二哥，发誓要为父亲报仇。
此后，她跟随诸葛亮平定南蛮，在这个过程中，嫁给了蜀国名将李恢之子李遗，与他们一起南征，最后定居在了俞元。
看上去，关羽的女儿最终有了好的归宿。
只可惜，这些都只是大家对关羽女儿的美好祝福，而不是真实的历史。
的确，史料中确实没有记载关羽女儿的最后结局，然而，从关羽后人的遭遇来看，她得到幸福的概率真的很小。
如果她跟着父母、大哥在荆州，那么荆州城破，她想要逃出生天，绝对难上加难，大概率是被孙权一网打尽。
就算她有武艺傍身，真的逃到了成都，那么，关羽死后，刘备对他唯一活下来的儿子大肆封赏，肯定不会忘记对她的关照。
而只要刘备关照了她，史书上就不可能不留下只言片语。
另外，就算她一直在成都，跟着二哥一起，没有遭遇磨难，也难逃命运的捉弄。
公元263年，蜀汉被灭，关氏全家全部被杀。
（庞德子会，随锺、邓伐蜀，蜀破，尽灭关氏家。《三国志·关羽传》）
换句话说，在蜀汉灭亡的同年，留在蜀地的所有关家人，全部被杀，我们崇拜的关二爷，彻底绝后。
如果此时，关银屏还活着，应该是六七十岁。
在古代，这个年纪已经儿孙绕膝。
就算她侥幸活下来，这种亲眼看着国破家亡、亲人被杀的滋味，可能比当年在荆州看着父母、兄长去世还要沉重吧。
忽然想起《醒世恒言》中有这么一句话：“宁为太平犬，莫作离乱人！”
宁可在太平时候当一条犬，也不愿做战乱时期的人。
因为，乱世之中，国破家亡，没有任何人可以逃过苦难的命运。
珍惜当下，读史明智慧！！
关羽是东汉末年名将，在民间被称为“关公”，在雍正时期，被尊为“武圣”，地位堪比“文圣”孔子。
在小说《三国演义》中，他是“五虎上将”之首，使用的武器是82斤的青龙偃月刀。
在书中，孙权想要求娶关羽的女儿，特意请诸葛亮的兄弟诸葛瑾去说亲。
见到关羽，诸葛瑾表明来意之后说：“两家结好，并力破曹。此诚美事，请君侯思之。”
但关羽听了，勃然大怒，破口大骂：“吾虎女安肯嫁犬子乎！”
这句话的意思就是，我们家的“虎女”怎么能够嫁给你们家的“狗儿子”！
也不怪关羽生气。
在《三国演义》的故事线中，孙权着实不像个好人，而且在婚姻大事上很随便。
此前，他想要夺取荆州，才刚刚把亲妹妹孙尚香许配给刘备，结果赔了夫人又折兵。后来，他又以母亲重病的消息，把在蜀汉过得好端端的妹妹孙尚香骗回来，还差点顺走接班人刘婵，彻底让孙尚香和刘备的关系破裂。
此时，他又以儿女亲家为由，打两家合力攻曹的主意。
关羽很看不上这样的举动，又或者说，他只有一个宝贝女儿，自然要捧在手心里。
关羽的怒火，不是一般人能承受得起的。
诸葛瑾“抱头鼠窜”，把关羽的话原封不动告知孙权。孙权更是生气，大怒：“太无礼了！太无礼了！”
以上，是《三国演义》的故事情节。
在正史中，孙权也的确求娶过关羽的女儿。
据《三国志》记载，孙权派遣使者求娶关羽的女儿当儿媳妇，结果被关羽破口大骂，这场婚事就此作罢。
（“先是，权遣使为子索羽女，羽骂辱其使，不许婚。”《三国志·蜀书·关羽传》）
从这个角度来看，《三国演义》中的情节，也算是有史料依据的。
那么，问题来了。
关羽的女儿最后结局如何呢？
这个问题不太好回答，因为在史书中，关羽女儿的记载只有这件事，而《三国演义》中也没有再写她的结局。
在正史中，关羽的女儿名字不详，而在民间传说中，她叫做关银屏，师从诸葛亮的妻子黄月英，是个有勇有谋的女孩。
公元219年，关羽败走麦城，带着十多人出逃。然而，在距离益州不远处的临沮，他遭遇了潘璋部将马忠的埋伏，不幸身亡。他的长子关平，被擒后遭到杀害。
关羽死后，荆州将士六神无主，成了一堆散沙。孙权长驱直入，不仅占据了荆襄地带，还俘虏了关羽一众将士的妻子，据为己有。
在民间传说中，关银屏逃到了成都，找到了唯一在成都的二哥，发誓要为父亲报仇。
此后，她跟随诸葛亮平定南蛮，在这个过程中，嫁给了蜀国名将李恢之子李遗，与他们一起南征，最后定居在了俞元。
看上去，关羽的女儿最终有了好的归宿。
只可惜，这些都只是大家对关羽女儿的美好祝福，而不是真实的历史。
的确，史料中确实没有记载关羽女儿的最后结局，然而，从关羽后人的遭遇来看，她得到幸福的概率真的很小。
如果她跟着父母、大哥在荆州，那么荆州城破，她想要逃出生天，绝对难上加难，大概率是被孙权一网打尽。
就算她有武艺傍身，真的逃到了成都，那么，关羽死后，刘备对他唯一活下来的儿子大肆封赏，肯定不会忘记对她的关照。
而只要刘备关照了她，史书上就不可能不留下只言片语。
另外，就算她一直在成都，跟着二哥一起，没有遭遇磨难，也难逃命运的捉弄。
公元263年，蜀汉被灭，关氏全家全部被杀。
（庞德子会，随锺、邓伐蜀，蜀破，尽灭关氏家。《三国志·关羽传》）
换句话说，在蜀汉灭亡的同年，留在蜀地的所有关家人，全部被杀，我们崇拜的关二爷，彻底绝后。
如果此时，关银屏还活着，应该是六七十岁。
在古代，这个年纪已经儿孙绕膝。
就算她侥幸活下来，这种亲眼看着国破家亡、亲人被杀的滋味，可能比当年在荆州看着父母、兄长去世还要沉重吧。
忽然想起《醒世恒言》中有这么一句话：“宁为太平犬，莫作离乱人！”
宁可在太平时候当一条犬，也不愿做战乱时期的人。
因为，乱世之中，国破家亡，没有任何人可以逃过苦难的命运。
珍惜当下，读史明智慧！！
老板不懂驭人术？员工凭什么死心塌地跟你干？
（揭露厚黑学三大秘密）
我们小时候学的知识，是对付好人的！
厚黑学分为三重境界：
第一重是厚如城墙，黑如煤炭；
第二重是厚而硬，黑而亮；
第三重是厚而无形，黑而无色。
厚黑学既是一种狼性生存法则，也是一种领导艺术。
当领导的，如果不懂点厚黑学，一是笼不住人才，二是带不好团队。
林语堂说：“世间学说，每每误人，惟有《厚黑学》不会误人。
很多人认为厚黑学是小人才学的手段，不是君子所为。
其实这对厚黑学有巨大的误解，任何学问也好，武器也好，本身都没有对错，关键看在谁手里使用。
一把刀在歹徒手里是凶器，但在医生手里就可以救死扶伤。
人生在世，如果你没有一些厉害的手段，请问你如何对付小人？如何对付坏人？
我们小时候学的知识，是对付好人的！
这篇文章，就跟大家分享厚黑学里最重要的三个核心秘密：
1.厚+黑
心黑学曹操，脸厚学刘备。
李宗吾认为，三国英雄，首推曹操，他的特长，全在于心黑。
其次要算刘备，他的特长，全在于脸皮厚。
曹操心黑在于敢杀，明目张胆地说：“宁可我负天下人，不可天下人负我。” 其心之黑，堪称达于极点。
刘备脸皮厚在于“善哭”，遇到不能解决的事情，对人痛哭一场，立即转败为功，所以俗语有云：“刘备的江山，是哭出来的。”
点评：作为领导，既要有曹操杀伐决断的狠劲，还得有刘备忍辱负重的襟胸。
2.仁+狠
当然，第一层只是初级选手，因为能被认出来的厚黑，明显是低级厚黑。
司马懿明显比曹操和刘备高级多了，已经到了第2层的水准，也就是厚而硬，黑而亮。
虽然依旧厚黑，但已经开始将自己伪装的道貌岸然，必须细心查看才能发现蛛丝马迹，稍微粗心一点的人，不免就中了他们的招。
达到第2层水准的人，绝对不是普通人，这种人将厚黑的本质隐藏在仁义道德之下。
让人一看之下，就觉得是个两袖清风的仁义君子，但背后却是内心极其厚黑阴暗。
这种人会常把道德，感恩，爱，无私，挂在嘴边，他讲这些话的目的，都是希望你用这些方式去对他，从而让你的无私来满足他的自私。
最典型的就是刘邦和司马懿。项羽纵有力拔山兮的气概，面对不按套路出牌的刘邦，也是无可奈何。
刘邦能屈能伸，该当孙子的时候绝不做爷，该下黑手了绝不含糊。
司马懿也是这个路数。诸葛亮作为天下奇才，遇见司马懿照样没有办法，终其一生，北伐也没有成功，竟至呕血而死。
作为一个领导，厚黑术驭人是一种领导艺术。
既然是艺术，就不能让别人看出来。看出来是套路，看不出来才是功夫。
所以，要想玩转厚黑，就要学会反其道而行之。
在厚黑的表面上,糊上一层仁义道德,不能把它赤裸裸的表现出来。
曹操打别人，用的是“挟天子以令诸侯”，刘备没有天子可以胁迫，就扯起一个“大汉皇叔，匡扶汉室”的大旗。
所以，做事之前，一定要有一个口号和使命，用现在很多大公司的话讲，就是公司文化和员工价值观。
正如李宗吾所说：“一面正义大旗，一个响亮口号，会把天下的人心吸引过来，使原本并不存在正义与否的事业，也变得正义起来。”
点评：用厚黑手段以图谋一己之私利，越厚黑，人格越卑污；
用厚黑手段以图谋众人之公利，越厚黑，人格越高尚。
真正的领导者，绝不能有妇人之仁。
楚汉的时候，有两个盖世英雄，最后都死在了“妇人之仁”上。
一个是项羽，一个是韩信。韩信评价项羽有两个词，一是匹夫之勇，二是妇人之仁。
项羽是个英雄不假，但是心不黑，好好的一场鸿门宴，让他搞成了庆功宴。
韩信看别人很准，没想到自己也步了项羽的后尘。
关键时刻他偏偏念叨着刘邦解衣推食的恩惠，可见其心不黑，做事注定要失败的。
点评：作为领导，不能总想当老好人。有些人你不把他干掉，他将来就会把你干掉。
3.哄+打
诸葛亮北伐之前，南蛮首领孟获不断捣乱。蜀国面临两面作战，腹背受敌。
于是诸葛亮点兵南征，诸葛亮对孟获六擒六放，每次抓到后都客气对待，如待上宾。
孟获第七次被擒时，诸葛亮还要再放了他。
孟获彻底臣服，表示再也不会造反。
于是诸葛亮便令他永为洞主，从此南方彻底平定。
诸葛亮深知：南蛮头脑简单、文化程度也不高，如果不把他打疼，不能让他们心服，只要汉军离开，必然又会作乱。
但孟获是南蛮首领，如果杀了此人，必会引起南蛮人的复仇报复，从此将世代永无宁日。
所以诸葛亮采取了边打边哄，边哄边打的策略，让孟获又怕又爱。最后彻底臣服。
管理心得：处理一些相对棘手的人事问题，要注意哄和打的和谐统一。
只哄不打，员工没有疼的感觉，就不会珍惜哄的好处。
只打不哄，容易凉了人心。
哄就是给甜枣，打就是露刀剑。
世间的事，分两种，一种是做得说不得，一种是说得做不得。
成大事者必定是：
锋芒隐、看人准、遇事忍、出手狠。
（揭露厚黑学三大秘密）
我们小时候学的知识，是对付好人的！
厚黑学分为三重境界：
第一重是厚如城墙，黑如煤炭；
第二重是厚而硬，黑而亮；
第三重是厚而无形，黑而无色。
厚黑学既是一种狼性生存法则，也是一种领导艺术。
当领导的，如果不懂点厚黑学，一是笼不住人才，二是带不好团队。
林语堂说：“世间学说，每每误人，惟有《厚黑学》不会误人。
很多人认为厚黑学是小人才学的手段，不是君子所为。
其实这对厚黑学有巨大的误解，任何学问也好，武器也好，本身都没有对错，关键看在谁手里使用。
一把刀在歹徒手里是凶器，但在医生手里就可以救死扶伤。
人生在世，如果你没有一些厉害的手段，请问你如何对付小人？如何对付坏人？
我们小时候学的知识，是对付好人的！
这篇文章，就跟大家分享厚黑学里最重要的三个核心秘密：
1.厚+黑
心黑学曹操，脸厚学刘备。
李宗吾认为，三国英雄，首推曹操，他的特长，全在于心黑。
其次要算刘备，他的特长，全在于脸皮厚。
曹操心黑在于敢杀，明目张胆地说：“宁可我负天下人，不可天下人负我。” 其心之黑，堪称达于极点。
刘备脸皮厚在于“善哭”，遇到不能解决的事情，对人痛哭一场，立即转败为功，所以俗语有云：“刘备的江山，是哭出来的。”
点评：作为领导，既要有曹操杀伐决断的狠劲，还得有刘备忍辱负重的襟胸。
2.仁+狠
当然，第一层只是初级选手，因为能被认出来的厚黑，明显是低级厚黑。
司马懿明显比曹操和刘备高级多了，已经到了第2层的水准，也就是厚而硬，黑而亮。
虽然依旧厚黑，但已经开始将自己伪装的道貌岸然，必须细心查看才能发现蛛丝马迹，稍微粗心一点的人，不免就中了他们的招。
达到第2层水准的人，绝对不是普通人，这种人将厚黑的本质隐藏在仁义道德之下。
让人一看之下，就觉得是个两袖清风的仁义君子，但背后却是内心极其厚黑阴暗。
这种人会常把道德，感恩，爱，无私，挂在嘴边，他讲这些话的目的，都是希望你用这些方式去对他，从而让你的无私来满足他的自私。
最典型的就是刘邦和司马懿。项羽纵有力拔山兮的气概，面对不按套路出牌的刘邦，也是无可奈何。
刘邦能屈能伸，该当孙子的时候绝不做爷，该下黑手了绝不含糊。
司马懿也是这个路数。诸葛亮作为天下奇才，遇见司马懿照样没有办法，终其一生，北伐也没有成功，竟至呕血而死。
作为一个领导，厚黑术驭人是一种领导艺术。
既然是艺术，就不能让别人看出来。看出来是套路，看不出来才是功夫。
所以，要想玩转厚黑，就要学会反其道而行之。
在厚黑的表面上,糊上一层仁义道德,不能把它赤裸裸的表现出来。
曹操打别人，用的是“挟天子以令诸侯”，刘备没有天子可以胁迫，就扯起一个“大汉皇叔，匡扶汉室”的大旗。
所以，做事之前，一定要有一个口号和使命，用现在很多大公司的话讲，就是公司文化和员工价值观。
正如李宗吾所说：“一面正义大旗，一个响亮口号，会把天下的人心吸引过来，使原本并不存在正义与否的事业，也变得正义起来。”
点评：用厚黑手段以图谋一己之私利，越厚黑，人格越卑污；
用厚黑手段以图谋众人之公利，越厚黑，人格越高尚。
真正的领导者，绝不能有妇人之仁。
楚汉的时候，有两个盖世英雄，最后都死在了“妇人之仁”上。
一个是项羽，一个是韩信。韩信评价项羽有两个词，一是匹夫之勇，二是妇人之仁。
项羽是个英雄不假，但是心不黑，好好的一场鸿门宴，让他搞成了庆功宴。
韩信看别人很准，没想到自己也步了项羽的后尘。
关键时刻他偏偏念叨着刘邦解衣推食的恩惠，可见其心不黑，做事注定要失败的。
点评：作为领导，不能总想当老好人。有些人你不把他干掉，他将来就会把你干掉。
3.哄+打
诸葛亮北伐之前，南蛮首领孟获不断捣乱。蜀国面临两面作战，腹背受敌。
于是诸葛亮点兵南征，诸葛亮对孟获六擒六放，每次抓到后都客气对待，如待上宾。
孟获第七次被擒时，诸葛亮还要再放了他。
孟获彻底臣服，表示再也不会造反。
于是诸葛亮便令他永为洞主，从此南方彻底平定。
诸葛亮深知：南蛮头脑简单、文化程度也不高，如果不把他打疼，不能让他们心服，只要汉军离开，必然又会作乱。
但孟获是南蛮首领，如果杀了此人，必会引起南蛮人的复仇报复，从此将世代永无宁日。
所以诸葛亮采取了边打边哄，边哄边打的策略，让孟获又怕又爱。最后彻底臣服。
管理心得：处理一些相对棘手的人事问题，要注意哄和打的和谐统一。
只哄不打，员工没有疼的感觉，就不会珍惜哄的好处。
只打不哄，容易凉了人心。
哄就是给甜枣，打就是露刀剑。
世间的事，分两种，一种是做得说不得，一种是说得做不得。
成大事者必定是：
锋芒隐、看人准、遇事忍、出手狠。
舌尖上的中外面条史#科普##生活#
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。
欧洲人对意大利面的感情，就像中国人对面条的感情。意大利面可以保存很长时间，正因如此，大航海时代的欧洲人把意大利面带到了海上，带到了全世界。最早接触意大利面的广东人，看到它和米粉挺像，就将其翻译成“意粉”。
虽然意大利面是欧洲人仅次于面包的主食，但它出现得却比较晚，来源更是不清楚。谁发明了意大利面，直到现在还是个谜。
关于意面起源的几种猜测
意大利面跟中国面不一样的一点，是它用硬质小麦做成。硬质小麦又叫杜兰特，是小麦中唯一的四倍体品种，面筋含量极高，吃起来很坚硬，没有普通小麦容易消化，因此食用意面后血糖升得也慢一些。
如今有学者认为，意大利面是阿拉伯人带来的。阿拉伯人为了便于沙漠长途旅行，将意大利面干燥成空心圆柱形，就是通心粉。9世纪一位阿拉伯学者在他的食谱中写道，一种常见吃法是面食与扁豆混合，在北非和中东很受欢迎。
但这个说法是有问题的，我们看到北非讲阿拉伯语的部落，传统饮食中不吃意大利面，只吃“库斯库斯”，一种质地有点像意面的粗麦颗粒。
库斯库斯一词可能来自一种上下两件套的蒸锅，下面炖菜，上面蒸粗麦粒，很节约燃料和水。今天在欧洲有很多北非移民，最爱吃的就是北非盖浇饭——把鲜艳浓香的炖菜盖在库斯库斯上面。
最早的库斯库斯可能是粗麦粉加水，再用筛子筛出来的，在面条不容易成型的过去，这样能保证下锅后不散开，有点像是微型的面疙瘩。
虽然库斯库斯和意面有干燥后容易携带的共同点，但在面条成型上，意面工艺要更复杂。意大利面的制作是用脚踩面，一踩就是一天。据推测，西西里岛土语中maccaruni的意思是“用力制作面团”。如此大力，才能将面团和到能做面条的程度。家庭做的鲜意大利面，用鸡蛋和面，就简单很多，但是不耐储存；用水和面还要成型，就得专业的车间去干。
将意大利面晾干也是需要技术的，需要逐渐降低其含水量，慢了会发霉，快了会变脆破碎。西西里岛的温湿度适合干燥意面，这是该地被认为率先发明意面的一个支持理由。
有人发现了一本可以追溯到1154年的书，由一位阿拉伯地理学家撰写。书中提到了一种长长的，像毛线球一样卷曲的面，从当时在阿拉伯人统治下的西西里岛巴勒莫市用木桶出口。所以说，在北非人的启发下，12世纪的西西里人发明了意大利面，似乎比较合理。
1279年，一名热那亚士兵的货品清单上出现了意大利面。而1244年和1316年的档案指出，意大利面已经广泛遍布意大利半岛。随着意大利南部专业店家的出现，以及意大利北部各城市面食行会的成立，意大利面产业才做大了。
碱让面条更具延展性
今天和面已经很容易了，面粉加水揉成团，醒一会儿，再揉……古代可没这么容易，因为面粉质量不同。
最早的面条可能是从青海喇家遗址出土的距今4000年的面条，它是黄色的，形状和今天的拉面一样，直径3毫米，总长超过50厘米，卷曲在一个扣着的陶碗下面。根据检测，其成分是大量的粟与少量的黍。也就是说，是小米面加上一点有黏性的黄米面做成的。研究人员还检测到了少量的油脂及少量动物的骨头碎片，可能是配面吃的，这就很像如今的兰州拉面了。
古人或许发明了面条，但其和我们今天吃的面条仍不相同。
我们今天吃的小麦粉面条，利用了小麦面筋的特殊之处。小麦含至少百分之十的面筋，这种蛋白可以在面粉和水后连接成网络，提供骨架，让面团有极好的延展性。
而古代的面粉普遍比较粗，是带着胚芽和一部分麸皮磨的，质地有点像是今天卖鲜切面的铺子里，为了避免面条黏连而撒上的粗玉米面。
麸皮和胚芽会阻碍面筋网络的生成，所以这种原始面团，制作又细又长的拉面是不可能的。
中国唐宋时吃的面条，也并非今天的拉面条或擀面条。有记载说，高超手艺的制作者和好面，将它搓成粗条，然后在锅边用手把它压成韭叶型，煮熟了很光洁，令人称赞。
今天还有不少地方用手搓捏来增强面的凝聚力，山西一般管这种面食叫圪托，陕西叫麻食，北京叫猫耳朵，意大利也有类似的面食，而且这种做法被认为是最早的意面制作法。
拉面的出现，要感谢中国人发现了碱的用处。今天的各种碱水面，大致是使用了碳酸氢钠和碳酸钾，过去则是用盐碱地出产的天然粉末制作碱水面。盐碱可以帮助面条发育面筋，让面条更有弹性。
过去的西北荒漠地带，冬天会将盐碱旱地上的干枯碱蓬收集在一起，烧成一种灰白色的结块——蓬灰。在这种性能优良的天然碱的帮助下，西北人发明了拉面。
当面团延展性足够好后，中国人还发明了挂面：将小手指一般粗的面绳挂在架子上，下坠一个木头砝码，粗面条被慢慢拉细拉长，自然风干。这应该是元明时期的创新。
白面粉逐渐普及
随着白面粉的普及，面条不再难以制作。但在欧洲中世纪，白面粉还是个奢侈品。白面粉做出来的面包极其轻盈蓬松，对于吃惯了粗面包的欧洲人来说，是异常的美味。
中世纪的欧洲人，伙食已经算不错了，因为他们拥有世界上最多的水磨，水磨极大地节省了磨面的劳力。密集的磨坊，让欧洲穷人也吃得起面包，至少是黑麦和大麦磨粉做的黑面包。
为了给富贵家族供应好面粉，磨出来的粗面粉会用布一次次筛，把胚芽和麸皮较多的部分排除出去。越细的布，筛出来的面粉越白。大约1870年，机器筛发明。人们使用机械筛去除了全谷物中的油脂，避免了酸败，使得面粉制品可以储存更长的时间。
之后20年，钢辊碾磨面粉工艺普及。这种工艺不仅可以方便地分离小麦仁的不同部分，还能高速而充分地碾碎小麦。普通家庭这才吃得起极细的、十分漂亮的白面粉，而且它更耐储存。
引入钢辊磨机不到10年，欧洲和北美的石磨厂纷纷倒闭了。如今每年有3.2亿吨小麦被钢辊碾压成粉。
英文flour和flower一样，源自古法语的“开花”。白面粉是饮食之花，要好好珍惜它。
来源：科技日报
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