#虎夜聊天室#【一片骂声中，钟薛高估值超过40亿了】

夏天一到，傍晚时分，我就开始期盼小区门口卖雪糕的大妈会准时出现，一辆破破烂烂的老式人力三轮车，上面盖着三层厚厚的花布大棉被，里面藏着我夏天的快乐。一次买百十块钱的，我们一家四口能吃小俩月。唯一“刺”过我的，就是一款平平无奇的西瓜味冰棍，老冰棍兑西瓜汁口味要3块钱，说实话，我不理解。

但理不理解是一码事，接不接受是另一码事。中国是社会主义市场经济，雪糕这类非必须消费品，企业拥有绝对定价权，因此诘问西瓜味冰棍乃至钟薛高价格的意义都不大。情况是这么个情况：在便利店一不小心买了十几二十块一支的雪糕，然后抖音、视频号刷着5毛钱的雪莲以及烧不化的钟薛高。

“雪糕刺客”不是今年才有的现象，某机构调研显示，过去7年间冰激凌单品均价增长了120%~250%。我的疑问是，为什么各个品牌都在一窝蜂地推高价雪糕？主打高端的定价策略从何而来？以及，舆论中心为什么是钟薛高？

钟薛高估值大涨，一年翻5倍。2018年成立，2020年以来连续三年成为天猫618冰激凌品类的第一。关于业绩，数据也很可观，2021年收入同比增长101%，达到8亿元。除了收入大涨，更重要的是营收结构变化，这也是“雪糕刺客”产生的导火索。

梳理“雪糕刺客”的传播逻辑，消费创业者、天使投资人许伟隆认为，核心原因是“非品牌目标人群被产品覆盖到了，导致意见频发”，再加上炙烤、火烧等刻奇视频，很难不引起反弹。消费市场从来不缺白象方便面、雪莲、蜂花，但也有钟薛高、喜茶这类上来就打高端市场的品牌，品牌选好站位，消费者各取所需，这才是一个成熟市场应有的模样。

为什么一窝蜂造高价雪糕？冰品市场规模不小。报告显示，目前我国冰激凌/雪糕市场规模世界第一，2021年已达1600亿元，而且我认为，除了单纯财务价值，有越来越多的品牌意识到，虽然冰品困于季节交替的小周期，但胜在非常规律，而且夏季塑造品牌的势能挺强，营销价值自然不小。

因此，除了哈根达斯、钟薛高、八喜这类专营冰品，喜茶、奈雪的茶，甚至茅台、恒顺醋业、五菱宏光都跨界做起冰品。品牌爱上冰品的主因是两方面。一，高端冰品集中度不高，利用原有渠道不失为一种财务性尝试；二，切入高端冰品，再联名IP做营销，也能进一步塑造高端的形象，一举多得。

高价雪糕的定价策略。消费CVC投资人李元峰认为，“雪糕刺客”们的定价逻辑，是重建终端对雪糕价格的认知。“有点要打造一个新消费品类的逻辑，通过重建话语体系，和普通雪糕区别开，就像iPhone和手机，黄天鹅和鸡蛋的区别。”

刘迪认为钟薛高的最终目的也是切入线下渠道。“做线下广告、线上营销的目的一方面当然是为了促销，但最终目的是通过流量推动经销商铺货，最终占领线下门店进而实现交付。”因此高端雪糕定价一方面要留出足够的履约和重建话语体系的空间，另一方面又不能偏离主流价格太远，尽可能考虑覆盖最大限度的人群，我相信钟薛高在定价下了一番功夫，不然也没法成为“刺客代表”。

机会蕴藏在非共识中。福柯的权力谱系学，他说历史的每一时刻都浸透了“规则”和“支配”，“支配导致了这个由众多规则构成的世界”。结合起来看，我认为实施消费主义的主体是个虚构的概念，而且太多太杂，我们虽然都身处其中，但很难摸清最终的走向。放到“雪糕刺客”上，这就是一场由商家、消费者、社交媒体平台、媒体和自媒体等共谋的一场集体无意识高潮。因此最终钟薛高一定是输家吗？

我看不见得。现在，基于意大利手工制作、无糖等概念，售价动辄五六十元的高端冰激凌，开始取代哈根达斯占领核心商圈，钟薛高、中街1946在线上屠榜，还有一票雪糕多在便利店里“背刺”消费者，时间会证明，这些新国产品牌正在经历的，是品牌从取巧走向成熟的必经过程。

产品、品类、品牌是消费品必经的三个阶段，“消费者最终要认可的不是产品，也不是品类，认的就是品牌和背后的价值观，对巴奴来说是产品主义，海底捞是服务主义，品牌一旦建立，就可以穿越周期。”至于有谁真能像通行话术所讲的，如麦当劳、可口可乐、茅台一样穿越几十上百年的周期，我不做置评，交给时间吧。https://t.cn/A6aKYjOb（作者：投中网）

#宮脇咲良[超话]##小樱花厨艺大赛#[抱一抱] #请宫胁咲良粉丝好好做饭#
浅浅参与一下，这些年自从大家的厨房之后用tag记录下来各种菜式，凑个18宫格[哇]
虽然最近很久不做了，不过马上应该会有功夫了
再报个菜名:炸鸡小龙虾西瓜汁草莓酱双皮奶蓝莓山药烤鸡翅蜂蜜面包蛋挞意面咖喱牛肉麻辣香锅
#璇璇的精致小厨房#

中午吃了他们家的咖喱蛋包饭，喝了青石榴的西瓜汁，看了一部小红花。蛋包饭不做评价因为好像还没我自己做的好，不过咖喱的味道蛮正；西瓜汁带着玫瑰味儿让我瞬间爱上了“青石榴”这家店。最近因为加上我一个很喜欢的博主的游戏好友而自己开心了好久，也因为四月初纯文科的考试还啥也没背而烦恼不已。今天对于我们来说很重要时间也很紧，只是我还什么也没有做就到了这个点。