#能做官的八字特征一——八字和行运中必需实现身、官的基本平衡#
八字中官杀代表威望、权力和控制管理能力。八字中官杀越旺,表示这种能力越强。八字中官杀要旺,必须官杀得令,逢生、得时,得地等等。官杀太旺,也是不行,所以更需八字中日主身强,因为只有身强的人,官杀才能不成为负担,才是有官可当的意思;官杀太旺,而我身太弱,官杀不仅不能为用,反受官杀克制,往往自己多是遭受官方和自己的上司无情的压制,打击,勉强为官,多有官灾。所以要想成为“官员”,第一要务就是要身、官能够平衡,或者行运中能够身、官达到基本平衡的人。
八字中官杀代表威望、权力和控制管理能力。八字中官杀越旺,表示这种能力越强。八字中官杀要旺,必须官杀得令,逢生、得时,得地等等。官杀太旺,也是不行,所以更需八字中日主身强,因为只有身强的人,官杀才能不成为负担,才是有官可当的意思;官杀太旺,而我身太弱,官杀不仅不能为用,反受官杀克制,往往自己多是遭受官方和自己的上司无情的压制,打击,勉强为官,多有官灾。所以要想成为“官员”,第一要务就是要身、官能够平衡,或者行运中能够身、官达到基本平衡的人。
八字命理准确断事业发展的趋势
我们每个人都想自己的一生中有所成就,都想在自己的领域里成为佼佼者,在竞争中脱颖而出。然而并不是每个人都会成功,也不是所有人都会成为行业精英,这就构成了人类社会的阶级层次,也就是人们所说的人分三六就等。
我们每个人的命运在我们出生的那一刻,就已经定格了往后是怎样的人生,或名利双辉,或妻贤子贵,或苦守清贫,或含恨而终。人生百态皆有天数,然社会万物有得必有失。比如一个人财运好的时候,其他别的方面多有不如意之事。
那么在八字命理里怎么看一个的事业呢?总结了以下的一些理论依据。仅供参考。
1、四柱正财强于偏财者。
若经商,则宜开门市、开商店为好。偏财强于正财,经商则宜从事产品加工、批发、采购业。四柱中官杀印甚弱者,伤官、偏财强于食神、正财者,最合适产品加工采购批发,代理商业。还可从事出版业、文具、书店、花店、艺术行业。四柱中官杀印弱,食神偏财弱于伤官正财,不宜从政,经商为好或管理、谐和、律师、武术、杂技、绘画音乐舞蹈。经商等自在职业,如逢新创业时,应看食伤财三星,不管喜忌,只看大运宜经商,就职升迁则看财官印三星,不管喜忌,只在运岁中找。地支有上述三星于本造。四柱中财星带马为马生财,为外出停业之命,为动中求财,静中不利,是他乡创业之人。
2、贵人相助成事者的八字。
八字中的比肩与劫财都代表机遇人缘。假如一个人的八字比劫为用旺而逢生,或比劫为忌弱而受制,那就代表此人性格豪爽,有侠肝义胆,合适和人协作,值得信任,能共同创业。比肩合适同性,劫财合适异性。假如八字中还配有福星禄星,那更是高朋满堂,左右逢源了。
3、看八字格局的喜用 。
这个喜用可以透显出来的最好,没有透显出来的就差些。假如你的格局透显出来的是官、杀均为喜用,或者官杀可以发挥喜用作用的人,当然要与当官的,有钱的人,打成一片,由于他们会给你带来时机、机遇。假如透显出来是印星为喜用,就要与有文化的人打交道,他们会给你带来时机,当官的人也能够。
4、看八字中表现出的专长
八字中事业星为正官正印组合的,大多故步自封,没有多大的专长和过人之处。而事业星为枭印与七杀搭配的人,常常做事不会依照常理出牌,事业方面表现出独出心裁,独树一帜的想法。假如这个枭印和七杀为喜用,就阐明本人常常可以具有独门功夫,以至技术窍门的机缘,只需你控制了这种看家本领,自然就会事业辉煌。
综合而论,算八字看一个人的事业,工作如何,其目的不只仅是满足人们关于未来的未知的示知欲。而是为了对命主的人生起着积极与协助的作用。让命主其在事业上的运势如何,缺乏什么,好据此在工作中得以补偿与提升。再者是,晓得什么对本人的事业运会起提升作用,这样在生活中,工作中,能够加以应用,来前往提升。
5、忌财则伤官不生财 八字中身弱。本不胜财,财星为忌,局中再有伤官生财的组合,则标明其人,求财心切,好大喜功;缺乏实力,愿望多大,时机多难以把握;付出多,求财辛劳;为钱财忧愁,得失相当;发财容易遭祸,疾病、车祸、以至伤残;逢官杀则招致受蒙蔽上当,或者遭遇官非之类事项。
6、身财两停
八字中身财两停,是指命局中日干和财星,两者势均力敌,不相上下,简直处于均衡状态,假如八字中带比劫,则能任财,主其人协作肉体激烈,求财能量入为出;也主其人人际关系良好,易得财富。假如是比劫与财星两停,则多破多立,破财很大,赚的更大;当然也看岁运能否搭配停当,最好的运势,是通关与调后的运势
7、劫强财弱
八字中身强,特别是比劫强旺招致。这种八字,喜用自然为财,不过,假如局中财星弱,比劫则可以克到财,主其人要膂力、技术求财;常常也缺乏求财路径,不得发财机遇,难得朋友协助;也主其人容易自觉激动,常常欠缺理财头脑,无法投资经商。
8、八字中财星临马的人 。八字中驿马,主动。财星临马,就是要在马背上求财,所以有财星临马发如猛虎的说法。八字中具有这种信息的人,适合外出创业,必定会有一番作为。
人生大运起伏,祸福难测,但子甫老师(薇[心]:30783982)能为你精准分析,让你的人生少走弯路!
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我们每个人的命运在我们出生的那一刻,就已经定格了往后是怎样的人生,或名利双辉,或妻贤子贵,或苦守清贫,或含恨而终。人生百态皆有天数,然社会万物有得必有失。比如一个人财运好的时候,其他别的方面多有不如意之事。
那么在八字命理里怎么看一个的事业呢?总结了以下的一些理论依据。仅供参考。
1、四柱正财强于偏财者。
若经商,则宜开门市、开商店为好。偏财强于正财,经商则宜从事产品加工、批发、采购业。四柱中官杀印甚弱者,伤官、偏财强于食神、正财者,最合适产品加工采购批发,代理商业。还可从事出版业、文具、书店、花店、艺术行业。四柱中官杀印弱,食神偏财弱于伤官正财,不宜从政,经商为好或管理、谐和、律师、武术、杂技、绘画音乐舞蹈。经商等自在职业,如逢新创业时,应看食伤财三星,不管喜忌,只看大运宜经商,就职升迁则看财官印三星,不管喜忌,只在运岁中找。地支有上述三星于本造。四柱中财星带马为马生财,为外出停业之命,为动中求财,静中不利,是他乡创业之人。
2、贵人相助成事者的八字。
八字中的比肩与劫财都代表机遇人缘。假如一个人的八字比劫为用旺而逢生,或比劫为忌弱而受制,那就代表此人性格豪爽,有侠肝义胆,合适和人协作,值得信任,能共同创业。比肩合适同性,劫财合适异性。假如八字中还配有福星禄星,那更是高朋满堂,左右逢源了。
3、看八字格局的喜用 。
这个喜用可以透显出来的最好,没有透显出来的就差些。假如你的格局透显出来的是官、杀均为喜用,或者官杀可以发挥喜用作用的人,当然要与当官的,有钱的人,打成一片,由于他们会给你带来时机、机遇。假如透显出来是印星为喜用,就要与有文化的人打交道,他们会给你带来时机,当官的人也能够。
4、看八字中表现出的专长
八字中事业星为正官正印组合的,大多故步自封,没有多大的专长和过人之处。而事业星为枭印与七杀搭配的人,常常做事不会依照常理出牌,事业方面表现出独出心裁,独树一帜的想法。假如这个枭印和七杀为喜用,就阐明本人常常可以具有独门功夫,以至技术窍门的机缘,只需你控制了这种看家本领,自然就会事业辉煌。
综合而论,算八字看一个人的事业,工作如何,其目的不只仅是满足人们关于未来的未知的示知欲。而是为了对命主的人生起着积极与协助的作用。让命主其在事业上的运势如何,缺乏什么,好据此在工作中得以补偿与提升。再者是,晓得什么对本人的事业运会起提升作用,这样在生活中,工作中,能够加以应用,来前往提升。
5、忌财则伤官不生财 八字中身弱。本不胜财,财星为忌,局中再有伤官生财的组合,则标明其人,求财心切,好大喜功;缺乏实力,愿望多大,时机多难以把握;付出多,求财辛劳;为钱财忧愁,得失相当;发财容易遭祸,疾病、车祸、以至伤残;逢官杀则招致受蒙蔽上当,或者遭遇官非之类事项。
6、身财两停
八字中身财两停,是指命局中日干和财星,两者势均力敌,不相上下,简直处于均衡状态,假如八字中带比劫,则能任财,主其人协作肉体激烈,求财能量入为出;也主其人人际关系良好,易得财富。假如是比劫与财星两停,则多破多立,破财很大,赚的更大;当然也看岁运能否搭配停当,最好的运势,是通关与调后的运势
7、劫强财弱
八字中身强,特别是比劫强旺招致。这种八字,喜用自然为财,不过,假如局中财星弱,比劫则可以克到财,主其人要膂力、技术求财;常常也缺乏求财路径,不得发财机遇,难得朋友协助;也主其人容易自觉激动,常常欠缺理财头脑,无法投资经商。
8、八字中财星临马的人 。八字中驿马,主动。财星临马,就是要在马背上求财,所以有财星临马发如猛虎的说法。八字中具有这种信息的人,适合外出创业,必定会有一番作为。
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火锅里的亚硝酸盐和嘌呤怎么来的?#健康#
最近有条食品安全新闻,说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育,网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道,自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高,就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词,现在通常用在“能测出来,但没超标”的情境下。这次检出的产品,最高的两款,亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准,也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量,要达到亚硝酸盐食物中毒的数量,就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物,显而易见是不可能的。所以,想吃自热火锅,可以继续愉快地吃。
有人问:在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢?这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题,再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐,不是原料中带进来的,就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中,包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类,有海鲜,有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水,这些食物中的亚硝酸盐,就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低,通常会低于4mg/kg。但是,叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中,都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性,但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后,毕竟还要运输、销售,被餐饮企业购买之后,也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长,生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过,如果你取出蔬菜烹调的时候,看到蔬菜的状态良好,没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化(像是水泡过)的情况,那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态,亚硝酸盐的含量就失控了,万万不可再吃!从这一点来说,火锅店的蔬菜通常都做得比较好,能够保证卖相,而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过,即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜,其中所含的硝酸盐,在溶入火锅汤之后,经过反复的翻滚煮制,也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜,都属于硝酸盐丰富的食材。所以,煮过大量蔬菜之后,随着时间的推移,火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜,干制的蘑菇木耳,乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准,蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊,酸菜啊,盐菜啊,酱菜啊,速冻蔬菜啊,蔬菜罐头啊,都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品,其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程,原料当中的硝酸盐含量已经降下来了,再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发,其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出,所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是,餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时,如果自制产品的工艺不合理,有杂菌污染,也没有达到20天以上的发酵时间,那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低,每公斤中也就几个毫克的水平。但是,不新鲜的鱼虾,以及各种肉类加工品当中,亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等,哪个都会含有亚硝酸盐,我国许可的残留量是30-70mg/kg(因具体产品而异,有些国家甚至放宽到100mg/kg)。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候,要特别小心观察一下,涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败,涮熟之后呈现粉红色卖相好,以及吃起来有火腿风味,有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩,使用嫩肉粉处理肉类,而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠,都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外,火锅底料中也自带少量亚硝酸盐,不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中,添加的韭菜花、葱花、香菜碎等,如果原料不新鲜,都可能引入少量的亚硝酸盐。不过,毕竟吃的总量不多,基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句,亚硝酸盐属于有毒物质,但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤,是汤底中含有嘌呤,或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量,可能受到几个因素的影响:
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底,那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底,那么刚开始吃的时候,汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜,是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇,也不会有很多嘌呤,因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低,所谓蘑菇高嘌呤的说法,是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢?水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类,汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后,肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓,嘌呤含量越来越高,到后来,汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候,涮过的肉中,嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜,也因为汤里的嘌呤进入到菜里,嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多,汤就会被稀释。如果加料多、加水少,汤里的含量就会升高。
健康吃火锅,把握住这七点
结合营养问题一起考虑,要想安全又健康地吃火锅,有几个要点需要注意:
1.涮锅的时间别太长。时间越长,蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大,溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多,鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质,有利于减少亚硝胺类致癌物形成,又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时,因为其中的蔬菜非常有限,也不够新鲜,最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜,或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心,又能增加维生素和膳食纤维,改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长,要及时捞出食用,以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下,再放入蔬菜,可能会裹挟汤表面上的脂肪,所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度,也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类,涮熟之后会呈现粉红色,而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅,盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜,下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平,那么就要少涮些鱼肉海鲜,更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话,就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉,也要在刚开始涮的时候吃,这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源:北京青年报
最近有条食品安全新闻,说是从“自热火锅”里检出了亚硝酸盐。这条新闻并没有引起食客太大的情绪反应。因为经过多年的食品安全科普教育,网友们都已经建立了“剂量决定毒性”的科学理性。
从题目当中就能知道,自热火锅中检出亚硝酸盐的数量比较有限。如果真的含量很高,就不会使用“检出”这个词汇了。——“检出”这个词,现在通常用在“能测出来,但没超标”的情境下。这次检出的产品,最高的两款,亚硝酸盐含量分别为7.10mg/kg、7.95mg/kg。既没有超过蔬菜加工品的标准,也没有超过肉类加工品的标准。
按这个含量,要达到亚硝酸盐食物中毒的数量,就意味着至少要吃十几公斤的自热火锅食物,显而易见是不可能的。所以,想吃自热火锅,可以继续愉快地吃。
有人问:在普通火锅里会不会也有亚硝酸盐问题呢?这里重点和大家讨论一下火锅里的亚硝酸盐问题,再简单说说嘌呤和其他问题。
这四种情况会有亚硝酸盐产生
火锅不会凭空产生亚硝酸盐,不是原料中带进来的,就是从硝酸盐转化而来的。因为亚硝酸盐广泛存在于多种食品中,包括蔬菜和肉类加工品中。火锅中有肉类,有海鲜,有蔬菜。因为亚硝酸盐易溶于水,这些食物中的亚硝酸盐,就会随着煮制跑到火锅汤里。
1.长时间存放或反复煮制的新鲜蔬菜
新鲜蔬菜的亚硝酸盐含量非常低,通常会低于4mg/kg。但是,叶类蔬菜和根茎类蔬菜当中,都含有很多硝酸盐。它们本身没有毒性,但可以提供产生亚硝酸盐的原料。
蔬菜采收之后,毕竟还要运输、销售,被餐饮企业购买之后,也不一定当天吃掉。随着存放时间的延长,生蔬菜当中的亚硝酸盐的含量会逐渐升高。
不过,如果你取出蔬菜烹调的时候,看到蔬菜的状态良好,没有萎蔫、发黄、掉叶甚至水渍化(像是水泡过)的情况,那么亚硝酸盐过高的风险还是微乎其微的。一旦到了掉叶乃至水渍化的状态,亚硝酸盐的含量就失控了,万万不可再吃!从这一点来说,火锅店的蔬菜通常都做得比较好,能够保证卖相,而家里的蔬菜反而有可能萎蔫掉叶了还舍不得扔……
不过,即便叶类和根茎类蔬菜看起来新鲜,其中所含的硝酸盐,在溶入火锅汤之后,经过反复的翻滚煮制,也会有一部分转变成亚硝酸盐。大白菜和娃娃菜、各种绿叶菜、萝卜这些涮锅里的常见蔬菜,都属于硝酸盐丰富的食材。所以,煮过大量蔬菜之后,随着时间的推移,火锅汤里的硝酸盐含量是会逐渐上升的。
2.餐馆的自制发酵蔬菜
火锅里也可能会放入一些酸菜、泡菜,干制的蘑菇木耳,乃至罐头蔬菜和速冻蔬菜之类的蔬菜加工产品。
按我国食品安全标准,蔬菜类加工产品的亚硝酸盐含量应低于20mg/kg。比如泡菜啊,酸菜啊,盐菜啊,酱菜啊,速冻蔬菜啊,蔬菜罐头啊,都需要遵循这个标准。
合格的蔬菜加工品,其实是相当安全的。经过焯烫、煮制等过程,原料当中的硝酸盐含量已经降下来了,再产生大量亚硝酸盐的风险极小。
蔬菜干货类要经过泡发,其中的硝酸盐和亚硝酸盐都会在泡发时大部分溶出,所以也没有产生大量亚硝酸盐的风险。
但是,餐馆在供应酸菜、泡菜等发酵蔬菜时,如果自制产品的工艺不合理,有杂菌污染,也没有达到20天以上的发酵时间,那么也非常容易引入过多的亚硝酸盐。
3.不新鲜的鱼虾和肉类加工品
肉类鱼类等新鲜食材当中也是天然含有亚硝酸盐的。不过也很低,每公斤中也就几个毫克的水平。但是,不新鲜的鱼虾,以及各种肉类加工品当中,亚硝酸盐的含量就要高多了。
比如香肠、火腿、培根、午餐肉等,哪个都会含有亚硝酸盐,我国许可的残留量是30-70mg/kg(因具体产品而异,有些国家甚至放宽到100mg/kg)。这可比自热火锅里测出的含量高多了。在餐馆吃涮锅的时候,要特别小心观察一下,涮的肉类是否添加亚硝酸钠腌制。
有些店家为了让肉类不容易腐败,涮熟之后呈现粉红色卖相好,以及吃起来有火腿风味,有可能添加亚硝酸钠腌制。为了让肉类变嫩,使用嫩肉粉处理肉类,而嫩肉粉产品中也有可能添加了亚硝酸钠。这些腌制时添加的亚硝酸钠,都可能从肉中溶出跑到汤里。
4.其他来源
此外,火锅底料中也自带少量亚硝酸盐,不过其含量通常都符合国家标准。火锅调料中,添加的韭菜花、葱花、香菜碎等,如果原料不新鲜,都可能引入少量的亚硝酸盐。不过,毕竟吃的总量不多,基本上不用担心中毒风险。
顺便说一句,亚硝酸盐属于有毒物质,但并不是“剧毒”物质。
火锅汤的嘌呤受汤底和食材影响大
汤里不会凭空产生嘌呤,是汤底中含有嘌呤,或者是食材中的嘌呤溶出来跑到了汤里。火锅汤中的嘌呤含量,可能受到几个因素的影响:
1.用了什么汤底
用海鲜汤底、肉汤汤底,那么其中的嘌呤含量就比较高。如果用白水作为汤底,那么刚开始吃的时候,汤里的嘌呤的含量会很低。
2.加入了多少鱼肉海鲜
如果只是涮青菜,是不会产生很多嘌呤的。即便涮蘑菇,也不会有很多嘌呤,因为鲜蘑菇中的嘌呤含量比肉类还要低,所谓蘑菇高嘌呤的说法,是来源于干蘑菇的数据。谁会吃那么多干蘑菇呢?水发后含量就会大大降低的。
随着涮入鱼、虾、肉类,汤里的嘌呤含量会不断上升。开始在汤里涮肉之后,肉中的嘌呤含量会下降。但随着汤越来越浓,嘌呤含量越来越高,到后来,汤里的含量甚至会超过肉里的含量。这时候,涮过的肉中,嘌呤含量完全不会下降。甚至在汤里涮的蔬菜,也因为汤里的嘌呤进入到菜里,嘌呤含量变得更高。
3.汤的煮制时间和浓缩情况
如果加水较多,汤就会被稀释。如果加料多、加水少,汤里的含量就会升高。
健康吃火锅,把握住这七点
结合营养问题一起考虑,要想安全又健康地吃火锅,有几个要点需要注意:
1.涮锅的时间别太长。时间越长,蔬菜中部分硝酸盐变成亚硝酸盐的风险就越大,溶出重金属的风险也越大。1小时之内吃完最好。
2.控制鱼肉类的总量不要过多,鱼肉类和蔬菜类的比例以1:1到1:2为好。这样既能获取足够的维生素C和抗氧化物质,有利于减少亚硝胺类致癌物形成,又能保持营养平衡。
特别是吃自热火锅时,因为其中的蔬菜非常有限,也不够新鲜,最好还是自己配上一些水灵灵的绿叶蔬菜,或加两个番茄。这样既没有亚硝酸盐的担心,又能增加维生素和膳食纤维,改善营养平衡。
3.煮蔬菜的时间不要太长,要及时捞出食用,以免维生素和抗氧化成分过度损失。
4.在汤已经含有大量脂肪的情况下,再放入蔬菜,可能会裹挟汤表面上的脂肪,所以不妨把表面的浮油撇去再加入蔬菜。
5.注意各种食材的新鲜度,也要注意肉类食材是否添加了亚硝酸钠。添加亚硝酸钠后的肉类,涮熟之后会呈现粉红色,而不是浅褐色或白色。
6.最好选择清汤锅,盐和脂肪的起始含量较低。
7.注意火锅底料和蘸料的新鲜度。如果感觉味道不新鲜,下次就不要再吃这家店啦。
如果需要控制血尿酸水平,那么就要少涮些鱼肉海鲜,更要避免喝久涮的火锅汤。想喝汤的话,就在嘌呤含量还没有上升之前早点喝。想吃肉,也要在刚开始涮的时候吃,这时涮了之后的肉嘌呤含量还能少一些。不妨多吃蔬菜少吃肉。
来源:北京青年报
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