【#历史冷知识# 火锅的前世今生】
火锅是一场凡人所不能抵御的诱惑,它号称打败遍天下无敌手,一“锅”出手,什么烦恼都可抛之九霄云外,今天,咱们就来侃侃火锅那些事。

别看火锅如今在人们眼里活得潇潇洒洒,豪放不羁,作为中国的一种传统饮食方式,火锅可来头不小。火锅的来源历史悠久,迄今为止,已经经过了上千年的演变。而且,由于人们将火锅原料投放进沸水中时会响起“咕咚”的声音,因此,古代的“火锅”便也曾被称之为“骨董羹”。

火锅,“即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。”在不同的历史朝代,火锅的形态和相应的器具也各有千秋,咱现在就一起来看看。

(一)陶器“火锅”

陶器是古人较早用来烹饪火锅的用具。

陶质炊具在古代曾被人们长期使用,当时的人们制作出了一系列如陶釜、陶鼎、盘、碗、钵等用于煮饭、盛装食物等大量的器具。就陶质鼎这一器具而言,它是古人常用的食物烹饪用具。鼎一般呈鼓腹状,底下设有三足用以支撑,鼎内可以放入清水、肉类或者蔬菜粮食等烹饪原材料,待用火煮熟之后便可以进食了,用鼎制作出的食物与当今的菜饭有些类似。

不过,虽然陶质炊具被广泛使用,当时百姓用陶釜、陶鼎等烹饪食物的做法也与火锅相类似,但在当时来看,这种制作食物的方式并没有被称为“火锅”。

(二)青铜鼎“火锅”

西周时期,青铜器开始流行于百姓的生活中,当时出现了一种主要供奴隶主和贵族使用的单人鼎。单人鼎外表四四方方,由装备燃料的方格和用于烹饪食物的锅两者共同组成,其功能也与现今的单人火锅类似。

而且,古人还十分讲究此鼎的样式形状,在锅的四周还装饰有一些动植物的花纹。在1989年,江西的一处商代墓葬就出土了一只温鼎,这只温鼎体型不大,方便易携,而且纹饰十分精致,既可以用来涮肉也可以烹饪食物。它的纹饰十分精致。

除了单人鼎,在西周还有一种下面中空以供烧火,上面另覆一层可用于涮煮食物的鼎,这种鼎高约10厘米,很是方便一个人进食取用。

(三)炉式青铜器“火锅”

西汉时期,染炉和染杯出现了,这是一种炉式的青铜器,同时也是一种古代的火锅。

据说,西汉的江都王刘非也十分喜爱火锅,而且吃的还是类似于鸳鸯锅的“分格鼎”。

等到了东汉时期,一种更为方便的“火锅”——镬斗,问世了,人们可以将镬斗放置于火盆之上,而内储的食物即可用炭火温熟。

(四)五熟釜“火锅”

三国时期,民间有一种“五熟釜”,内设五格,与现在的鸳鸯锅、母子锅异曲同工,五格内可以同时调出五种口味。

(五)“暖锅”

说起暖锅,便不可不提唐代诗人白居易的那一首《问刘十九》中的“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。”此中颇有风趣的“红泥小火炉”指的便是这唐代的“暖锅”了。

(六)涮兔肉火锅和拨霞供

也许你还记得灰太狼一直念念不忘的“涮羊肉”,不过在宋代,我们先来看看这有明确历史记载的“涮兔肉火锅”。

“涮”是火锅进食的基本标配,南宋时期,有一福建泉州人林洪,在其所编撰的《山家清供》中便提到了“涮兔肉火锅”。书中记载道,林洪在游访武夷山时偶然得到了一只兔子,但是当时却没有厨师为其烹饪,然后就有人说:“山间只用薄米比,酒、酱、椒料沃之,以风炉安桌上,用水半铫,候汤响一杯后,各分以箸,令自夹入汤摆煮,啖之,乃随意各以清供。”由此,“火锅”便得了一个“拨霞供”的雅称。

在宋代,火锅已经成为了一种平民化的食物。当时民间有“暖冬”的风俗,在每年的十月初一便会举办“暖炉会”。孟元老《东京梦华录》中有载:“十月朔,有司进暖炉炭,民间皆置酒作暖炉会。”每到这一天的时候,家家户户都会围着自家的火炉庆祝,或是吃吃烧烤,或是吃顿火锅。

(七)“涮火锅”

清朝是火锅真正在民间深入的时期。

“火锅”这一称谓在袁枚《随园食单》中被明确提出。当时的其他历史文献中也出现了如“暖锅”“火锅”的字样。

顾禄在《清嘉录·暖锅》中写道:“中央则置以铜锡之锅,杂投食物于中,炉而烹之,谓之暖锅。”徐珂的《清稗类钞》中也有记载:“酒家饮,案辄有一小釜。沃汤其中,炽火于下,盘置鸡、鱼、羊、豕之肉片,俾客自投入,俟熟而食,故曰:‘生肉火锅’。”

不过,目前最早的涮火锅场景是在辽代契丹人的壁画中发现的。

1984年,在内蒙古昭乌达盟敖汉旗的一座辽代的墓中发现了壁画,上面绘着三个契丹人围着一个火锅席地而坐,中间的那位正在涮羊肉,在火锅旁边摆放着一只盛满食材的容器,桌子上还放着一些装有调料的碗和酒杯等物品。

清代,火锅的种类愈发丰盛,在宫廷当中被称作“热锅”。

火锅已经成为冬季宫廷中不可或缺的美味佳肴,不仅有羊肉火锅、生肉火锅,还有野味火锅(以山鸡、野鹿作为佐料)、菊花火锅等不同风味的火锅。清代的火锅质地品种甚多,有陶瓷、铜、锡、铁等多种类型。

火锅不仅颇受百姓喜爱,乾隆皇帝和慈禧太后也对火锅偏爱有加。火锅是乾隆皇帝几乎每顿必吃的美食,不仅在日常的膳食中常常可以看到火锅的身影,在皇家的大小宴席之上也总是少不了火锅。

就公元1779年某一段时间的御膳记录来看,当时便上了23种不同种类的火锅,不仅有鸡鸭火锅和黄羊片火锅等,火锅食材也十分完备,豆腐菜蔬,各种肉类样样齐全。

慈禧太后比较偏爱菊花火锅,嘉庆皇帝在登基时也举办了一次“千叟宴”,据统计共使用了1550只火锅,是历史上最为盛大的火锅宴。

如今,火锅已经遍入大街小巷,无论是满载一股麻辣鲜香的麻辣火锅,还是满室飘香的酸汤火锅,一口下去,只一声“痛快”了得。

这段时间,我们的目光都聚焦于新冠感染人数的数字变化上。

一条被埋没的热搜,却引起了我们的注意。

多名气象学家观测发现,南北两极同时出现极端高温天气。

并且,南极此次升温比同期历史平均气温高出近40°C。

高出40度是什么概念?

冰山坍塌,海平面上升,并对全球气候变暖带来极大影响。

不仅如此,看看近几年消息便可知,对于动物的伤害也是目不忍睹。

因为冰川的消融,它们栖息地越来越小。

北极熊宝宝只能害怕地蜷缩于妈妈的怀中,母子紧紧相依。

它们惶恐不安,手足无措,只能随浮冰漂泊。

为了觅食,它们需要游上几千里。

尽管擅长游泳,但中途若没有落脚地休息,也会累死在海水里

有些北极熊走投无路,求食的速度赶不上冰川融化的速度。

只能“背井离乡”,在垃圾场里寻找些人类的残渣剩饭。

曾经代表着强大力量的北极熊,一夕之间坠落谷底成为流浪汉。

大家或许不了解的是,非洲对全球变暖的贡献最小,但受其影响最大。

去年其降雨量较往年减少了70%,干旱现象一直持续。

6只寻找水源的长颈鹿,本在期待希望,最终却渴死在“向阳”路上。

这些画面,看得人心如刀割。

而曾经天真烂漫的企鹅,现在却也浑身泥泞。

原本静美的两级之地,如今变得满目疮痍。

由于海冰面积不断缩小,数十万海象只能被迫挤在一片海滩。

它们也难逃厄运,甚至浴血拼搏、相互厮杀。

为了生存,它们只能受尽砾石的折磨,向悬崖上爬去。

有一些,在饥饿觅食途中,跌落悬崖。

从万丈深渊摔下,意味着它们无疑在慢慢地等死。

不多久,海岸边即堆满了成百上千只海象的尸体。

这一幕幕,令人触目惊心。

不仅如此,因为气候的变暖,有毒藻类肆意生长。

一天之内,就有数只海豹误食疯长的毒海藻死亡。

气候变暖带来的影响,从南极到北极,从远海到内陆。

当然,你我都明白,这些从不是意外。

一只蝴蝶尚且能够带来风暴,这是大自然的灾难,更是人类的灾难。

它们在为人类犯下的错误买单!

人们常常将自己周围的环境当做一种免费的商品,任意的糟蹋而不知加以珍惜。

曾经美丽的海洋现在也已是“遍体鳞伤”。

躲得了极地环境的恶劣,躲不过塑料的侵袭。

它们被塑料缠身,无法自由游动,弱小无援。

另外,全球就有75%的绿海龟因为误食塑料而死亡。

除此之外,还有家园变垃圾场,误食塑料的象群。

而一头8斤抹香鲸被人打捞上来,解剖后发现,

它的胃中竟有足足44斤的塑料垃圾,还有一个已成型却腐烂的胎儿!

可是,它们明明什么都没有做错!

这样,还如何叫人发出“面朝大海,春暖花开“的感叹呢?

塑料制品的使用时间或许只有几个小时甚至几分钟,

但是它们自然降解的时间却要十几甚至是上百年。

因为疫情的影响,不仅仅塑料问题,口罩污染也防不胜防。

而一些用过的口罩被人随处丢弃,它们流入大海。

对人类起到防护作用的口罩,成为海洋生物致命的“利器”。

多么讽刺又可笑啊。

但是,人类仿佛才是有着“七秒钟的记忆”的鱼。

终究将那些口号抛之脑后。

可是哲学君想说,如果不能帮助到它们,

至少能不能不要成为伤害它们的帮凶。

看一看,过去存于纪录片中地球的惊艳之美。

曾经亚马逊热带雨林植被茂密,绵延着无尽的绿色。

而因为人类的肆无忌惮,如今疮痍满目。

曾经的珊瑚礁外表美丽,承担着重要的生态角色。

而因为全球暖化、污染,如今却灿然无色,宛若残骸。

曾经的南极雪唯美浪漫,如今却变为“南极血”。

究其是雪衣藻在作祟,它们也是加速冰山融化的“幕后推手”。

自然在一次次向人类发出警告。

也许有人疑惑,这些事情与我相隔甚远,有什么关系呢。

但正如电影《流浪地球》中所言,

“起初没人在意这场灾难,这不过是一场山火,一次旱灾,

一个物种的灭绝,一座城市的消失,直到它和每个人息息相关。”

要知道,世上的万事万物,都同处于一片关系网中。

诚如卢梭所说:

“大自然不会欺骗我们,欺骗我们的往往是我们自己。”

幸运的是,越来越多的人正在觉醒行动。

电视媒体开始行动一次次呼吁。

在泰国,一则名叫《人类,你为什么不吃塑料袋?》讽刺短片,刺痛人心。

片中,服务员邀请过往路人试吃裹有塑料袋的寿司。

当发现吃进嘴中的食物竟是塑料时,人人愤怒无比质问着服务生。

并吼着,“我们是不能消化塑料袋的。”

人类清楚知道这些,而那些生物尚不清楚塑料不可食。

我们将塑料随手一扔,动物们又是何其无辜?

于是,无数的人组成志愿组织开始行动。

在上海有这么一群年轻人,约定着每周都去拾取街头的垃圾。

许多城市的垃圾会随着风、随着气流,慢慢流浪到森林与海洋。

而随手捡起了一片垃圾,也许就拯救了一个小生命。

无数人也受到他们的感召,自愿加入环保行动。

网友@某某某说,

“住在海南的我,去海边时总能看到海水里飘着塑料袋之类的东西,

每次看到都会顺手捡起来丢垃圾桶。”

网友@你我他说,

“以前没感觉,现在挑选东西都会注重避免过度包装的,

而且开始自己准备袋子,避免过多消费塑料。”

其实,所谓的环境保护,终究保护的是我们人类自己。

有时,举手之劳就能带来希望与改变:

环保购物,用可循环利用的布袋替代塑料袋;

环保外卖,不使用一次性餐具;

生活中减少制造垃圾,做好垃圾分类;

选择低碳出行,减少汽车尾气。

雨果曾说道:

“大自然是善良的慈母,同时也是冷酷的屠夫。”

川渝地区近来的肆虐嚣张的狂风;

去年河南侵袭暴雨带来多少伤痛;

美加地区的40-50度的极端高温。

这一切,都是大自然向人类发出的危险信号。

而每一次灾难的背后,往往早已有着数次的预警。

在预示着我们,不应再对自然如此放肆。

有一句话说得好:

我们不是继承了父辈的地球,而是借用了儿孙的地球。

挑战大自然的权威,最直接的后果终将是自身的毁灭。

也许你不乱扔垃圾,就能保护好北极熊等动物的家园;

也许你多捡起一个塑料,就能还海洋生物那片蔚蓝的海。

不要让后代只能在过去的影像记录中看见这些动物。

我们的举手之劳,并不是只在保卫地球,保护动物,而是在拯救自己!

当气候突变,动物纷纷灭绝,下一个究竟是谁?

——山叔

️AI篇

现在是晚上的十二点整,在这寂静而宽敞的房间内布满了看起来就很高级的机械,机器运作的声音、钟表点滴答声回荡。

“伯贤,帮我把这组数据登记一下。”

你将手中写有刚记录出的新数据的纸张丢在了一个巨大的屏幕面前,本来空无一物的巨大荧幕里突然出现了一个长相精致俊俏的男人,下垂眼显得无害又可爱,但是板着一张脸又让人觉得高冷的难以接近。

“好的,博士。”

他的声音令人出乎意料,不像是其他人工智能或者机器人的声音那般有电音让人感觉有些不舒服,反而像极了人所发出的声线,有些磁性,又有些清脆悦耳。

因为是人工智能的缘故,数据整理起来很快,边伯贤就这么静静的看着你一个人在实验室里忙来忙去,眼看着天边就要开始泛白,他的时钟告诉他现在已经到了新的一天。

“博士,我认为您该休息了,您已经通宵了两天没睡觉了。”

听到边伯贤的话,你头也没抬的操作手上的机器,只是淡淡的嗯了一声表示你已经知道了。

“叮咚——”

一条消息提示音突然在这个寂静的房间内响起,显得格外的突兀,甚至有些打扰了你的思绪

“伯贤,我不是说过了吗?在实验室的时候要记得把所有这些乱七八糟的声音都关掉。”

大概是很久没有好好的休息了,你的眼下一片乌青,脾气更是变得烦躁起来,一点小事感觉都能引起你的愤怒

“抱歉,博士。我这就关掉。”
声音好像有些慌乱

边伯贤控制着后台,正准备关闭所有声音时,发现了那条短信的发件人,你给备注的是1。

他记得,这好像是你前男友的号码。他更记得当时对方和你提出分手是因为你长期在实验室做实验捣鼓这些数据代码,忽视了对方,所以对方提出的分手,而不是因为不爱了。在你们分手后你更是一头栽进实验室像是在发泄,手机被你丢在一边,备注也因此一直没改。

哪怕你什么都没表现出来,但是他就是感觉你不开心了。虽然他只是一个生活在屏幕,网络里的人工智能。

事到如今,你们都分手了,为什么对方还会给你发短信?

边伯贤看了看你,你依旧埋在机器中沉浸研究。他自我首肯了一下,最后还是决定点开了这条你的前男友给你发的短信,他倒是要看看,都分手了到底还给你发了些什么。

【自那以后我想了很久,是我太冲动了,我只是没办法接受在你眼里实验研究比我要重要…或许,我们能好好谈谈吗?】

“……”

边伯贤看着这个消息顿了顿,下一秒利用自己的优势,控制着后台,发了一条消息后,将人和信息全部删除了一干二净,顺带着在庞大的网络世界中,将对方所有的通讯方式都屏蔽,设置了一个权限网,任由对方怎么尝试何种方法都不会有半点消息传来你这里。

“伯贤?你在做什么?”
你叫了好多声,发现对方都没有应你,有些奇怪的抬头看向那个大屏幕,只看见他背过身不知道在做些什么。

“我在,博士。请问您有什么吩咐吗?”

你有些古怪的看了他一眼,总感觉哪里有些不对劲。
“没什么,就是让你帮忙算东西,代码我已经发给你了,你记得帮我看看。”

“好的,博士。”

“……”
“伯贤。”

语气温和“还有什么吩咐吗博士?”

“你看起来好像很开心?”
“你已经学会了人的情绪了吗?”

边伯贤听到你说的话下意识摸了摸嘴角,此时处于上扬状态,引起他一阵思索,原来这就是笑啊…想到刚刚自己做的事情,又不禁勾起嘴角

“看起来好像是的,博士。”
他的声音好像都带着些难以察觉的喜悦

“!!!!”
“那太棒了!!真为你高兴!你现在可是我最重要的宝贝了。”

边伯贤逐渐学会人的情绪,这对于你这个一手开发者来说莫过于最大的惊喜了,这说明你的成就有了突破性的进展,兴奋的心情甚至有些冲刷了好些天没好好休息的疲惫。

边伯贤就这么望着你兴奋的样子,就像是个小孩子一样,你的话更是让他察觉到了不对劲,那种急促紧张的感觉,就像是后台正在高速运转一样,cpu都在发热的感觉。

最重要的宝贝…

你说他是你最重要的宝贝…

最重要的。

边伯贤回想起自己刚刚的做法,看着面前替自己开心发出由衷笑容的你,默默的下了某种决定,刚刚的所作所为绝对不能被你发现。

绝不能被你发现他对那个人的所有资料和信息上做了手脚,让他成为一个黑户。并且绝无再改回来的机会。那个人这辈子都只能成为一个名不正言不顺,没有一个地方可以容下他的黑户了。

他,边伯贤对此做法毫无后悔。黑户都算是便宜他了。

一个合格的前任,就该像死了一样。


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