砂锅小黄鱼

在大家的印象中，黄花鱼的烹调方法比较单一，要么红烧，要么油炸，丝毫没有新意。受到广式啫啫菜的启发，此菜采用类似生啫鱼头的方法来烹调黄花鱼，做好的菜肴香味浓郁，丝毫没有腥味，给食客留下了深刻的印象。

制作方法：

1、黄花鱼2条（总重约600克）宰杀制净，鱼身两面分别打一字花刀，加入姜片、香葱段各10克，料酒30克，盐5克腌制30分钟。 

2、锅烧热，放入炼熟的菜子油20克，下入蒜蓉、姜末、野山椒蓉各50克，鲜小米辣末30克炒香，离火。 

3、沙锅烧热，放入炼熟的菜子油50克，下入姜片、蒜片、圆葱片各50克炒香，放入腌好的黄花鱼，倒入自制味汁（红烧酱油、鸡粉各5克，六月鲜酱油20克，辣鲜露10克，白胡椒粉3克），将步骤2炒好的小料覆盖在鱼身上，盖上盖子，用中小火焖至鱼肉成熟，撒入香葱花5克点缀，起菜上桌。

#每日谜语欣赏# 【猜谜解字说“米”字 】“正看八十八，倒看八十八；左看八十八，右看八十八；仔细一端详，好像一朵花（打一字）米”。米字上面和下面都有两个“八”，正过来看像“八十八”，倒过来和左右看也是同样的两个“八”，四个点看起来像一朵花，所以谜底是“米”字。

“米”字是个象形字。甲骨文的“米”字，上下三点表示米粒，中间以一横线隔开，横线上下的点似米粒之形。金文中暂时没发现“米”字。篆文和隶书实际上是相似的，将甲骨文上下的米粒连接成一条竖线，而其余四点则各自有所延伸，构成了我们今天的“米”字。

对“米”本义的解释，《说文解字》说道：“米，粟实也。禾实之形。”“米”是粟（小米）的果实，也指去皮的稻米（大米）的果实。大米和小米在很长时间内是中国人的主要食粮，米也因其重要性而在各种成语和俗语中频频亮相。

汉字中以“米”为形旁的字多与米或粮食有关，如精、粳、籼、糯、粮、粱、粟、糕、粽、粥等。汉语中有不少由“米”构成的成语或俗语，表明稻米在中国人饮食生活中的重要地位，如“柴米油盐”指生活必需品，“粒米束薪”形容粮食极少，“米珠薪桂”比喻物价昂贵，“巧妇难为无米之炊”喻指缺少做事的必要条件，等等。

米通常呈细小的颗粒状，由这一形状特点，“米”还用来形容像米的东西或者很小的事物，比如虾米。当然，在日常生活中，我们常常看到的“米”还可用作长度单位。 https://t.cn/A6amNJIz

#每日谜语欣赏# 【猜谜解字说“林”字 】“北宋已亡南宋立（打一字）林”。谜面中“北宋亡”表示把“宋”字的宝盖头去掉，剩下“木”；“南宋”扣合“木”；合起来谜底就是“林”字。

“林”是会意字，在甲骨文中，像两棵树。金文的形体和甲骨文基本一样。篆文字形则整齐化。隶变后楷书写作“林”。

“林”的本义为成片的树木。如陶渊明《桃花源记》：“忽逢桃花林，夹岸数百步。”意思是：忽然遇到一片桃花林，生长在溪水的两岸，长达几百步。

“林”还比喻汇聚在一起的同类的人或事物。如司马迁《报任安书》：“然后可以托于世，而列于君子之林矣。”意思是：然后可以流传于社会，被列入名人的行列。又如成语“林林总总”中的“林林”形容众多的样子。

“林”还指退隐的地方。如“林下人”中的“林”就是指退隐之地，喻寺院。“林”还可引申指林业。 https://t.cn/A6andYxr