#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

你见过人间精灵吗?

我见过!

棋棋是姐姐的女儿,非常可爱,异常聪敏,她有一种超能力—能够融化每个人的心。

她就像是冬天的雪花一样,晶莹剔透、纯洁无瑕,美丽且独一无二,活脱脱的人间精灵。

我是她的小姨,而且她的名字是我取的,这就意味着这一生我和她特定的缘分与牵绊。

自小,她就和很多其他的小孩子不同,她不怎么哭,喜欢笑,喜欢对着每一个人笑,即使是陌生人。

略微大一点的时候,已经不用大人喂奶的,只需要把奶瓶给她,她自己便会抱着奶瓶愉快喝着。

喝完自己也会甜甜的睡去,不需要大人陪着,这让人非常省心。

漂亮的石头

前段时间,棋棋来家里玩,让家里瞬间有了生气,热闹极了,大家都非常喜欢她。

棋棋乖巧、可爱、懂事、听话,也有着孩子爱玩的天性。

她很喜欢去河边玩,这点很像我,我也常常带她去河边玩。

看着一颗颗大小不一形状各异的石头铺满整个河床,她会发出感叹:哇,好漂亮啊!小姨,你看,这些石头好漂亮啊!

这个时候我会重新看一眼河床,不禁感叹,还真是漂亮啊!果然,生活中从来不缺少美,缺的是发现美的眼睛。棋棋就拥有一双发现美的眼睛,这让我很开心!

看到阳光下波光粼粼的河面,棋棋依旧会不由得发出感叹:哇,好漂亮啊!我也会跟着感叹一句,好漂亮啊!

在河边,她可以玩一个下午,这整个下午都是在找好看的石头,还还说要把漂亮的石头留给自己的姐姐。

若是有其他小朋友来,她也会很大度的问其他小朋友要石头吗?还没等小朋友回答,她便给人家一颗漂亮的,接着又是一颗,丝毫不吝啬。

在这种时候,我常常忽略她不过是个三岁孩童。当然,回家的时候自然是带了两大兜石头回家,这让我哭笑不得。

“我们做朋友好吗?”

棋棋也会自己交朋友,在玩耍的时候,看到有女孩子走过来,就会和人家聊上几句,接着就会问道:我可以和你做朋友吗?

如果女孩子不说话走开了,她便开始玩自己的,这个时候我有些心疼棋棋,她不过是想交个朋友罢了。大概是没有同龄的孩子玩耍,总觉得有些孤单吧。

一次,在下雪的时候,带她出来玩,刚好在门口看到一个五六岁的小女孩正在堆雪人,她激动坏了:哇,雪人,小姨,雪人,好漂亮!

我带她来到小女孩身边,刚准备开口,棋棋便说:我可以和你一起玩吗?小女孩看了我们一下,点了点头说:嗯。

棋棋边堆雪人边和小女孩聊天,

“我叫棋棋,你叫什么名字呀?”

“我叫玉玉。”

“我们做朋友好吗?”棋棋期待地看着小女孩。

小女孩边堆雪人边说:“好!”

接着便拿出一颗糖果给棋棋,棋棋接过糖果,马上从自己兜里掏出一根棒棒糖给小女孩。

我说:“棋棋,你以后就叫她玉姐姐。”又对着小女孩说:“你以后叫她棋棋就可以。”

看着她俩开开心心的堆雪人,我也帮她们一起堆。心里欣慰极了,棋棋在这里有一个朋友了。

“玉姐姐,你开心吗?”棋棋突然问道。

“开心,你开心吗?”玉玉反问道。

“我也开心呀!”

这个问题让我一时有些惊讶,不过是一个三岁的孩童,竟然会关心别人和自己玩开不开心,不禁让人深深心疼这个可爱又懂事的孩子。

如果你有一会儿不说话或者在发呆,棋棋就会问道“你不开心吗?”天呐,这到底是一个怎样的孩子?才三岁,就已经会照顾到别人的心情了吗?

我就要你

棋棋总是喜欢出去玩,当我看到家里有人出门了,我让棋棋跟着出去的时候,她会说,不,我就要你。

吃东西的时候,一定会给我喂,我说不吃的时候,她也一定会说,吃嘛,吃一个嘛!

这孩子,真是被她暖暖的爱包裹着。也是通过棋棋,我才发现,原来被需要,也是一种幸福,甚至比需要别人更加幸福。

晚上,当广场有人放孔明灯时,她特别开心,跳来跳去,嘴里还不停说着:哇,好漂亮啊,好高啊!小姨,你快看!

我也被这个可爱的精灵感染了,看到她这么激动,我也开心的跳起来,我们快乐的不得了。

她也会被我大声训斥而委屈巴巴的看着我;会在我出门的时候提醒我手机带了没有;

也会看她在前面走危险的路怕她摔倒而大声说:你拉着我,我害怕。这个时候,她就会回来拉着我,然后慢慢走。

因为我知道,如果我说:我拉着你,不然等下摔了。她一定会说:我长高了呀,不会摔的。

再见,终会再见!

快乐的时光总是飞逝而过,棋棋也该回家了。

晚上睡觉的时候,我说:“棋棋,明天就要回家了,你知道吗?”

棋棋奶声奶气的说:知道呀!

“那你要记得想我啊!”我不舍的说道。

“你和我一起回家。”

棋棋说出这句话,我一时竟不知如何回答,只剩片刻沉默。

这个时候,她睡过来,抱紧我,我也会轻轻抱着她。你看,她什么都懂得,让人怎能不爱?

回家那天早上,她会把我们每个人都亲一下,她似乎知道自己要回家了,也知道再见要好好告别。

我一手提着棋棋的东西,一手拉着她软软的小手,走到等车的地方。

上车的时候,给她戴好口罩,把她抱的放到车上,告诉她,车上听舅舅的话,并和她说了拜拜,她一直看着我,眼里充满了不舍疑惑。

我想这个时候,她一定是想问我:小姨,不是说好和我一起回家的吗?

看着车越走越远,我呆立了几分钟。

缓缓回了家。

这么可爱的天使,真的希望她能够平平安安健健康康快快乐乐的,这样就很好。

如果可以,那就让这份爱久一点,再久一点。

下午,我一个人出来玩,总觉得心里空落落的,看着远处的夕阳一点一点掉下山去。

那傍晚落下来的光,缓慢又忧伤,思绪里夹杂着的是回忆里的不舍与深深的思念。

棋棋,要一直开心呀!

还是要感慨,时间过得好快啊,我们轩轩都已经十八岁了,生日快乐啊,宝贝!
我们芽芽真的是很爱笑的小朋友,爱笑的小朋友运气都不会差的哦,希望要一直这么开心啊,希望笑容给你带来好运气。我们芽芽哥哥也是弟弟,虽然看起来是大家宠你,但是其实我们亚真的很用心很温柔地对待每一个兄弟,很久没见哥哥要抱一抱,弟弟失落也会默默陪伴,给大家分享每一件美好的事物,真的很暖心了我的宝,虽然有时候不太懂你的小世界,但是我期待你主动和我们分享哦。
过去一年辛苦啦,准备升学和工作都很辛苦,艺考和高考要加油,一定会金榜题名的!工作也要顺顺利利,好好休息,好好吃饭,照顾好身体,健健康康最重要,然后是快快乐乐也很重要,希望我宝天天开心。
十八岁啦,等高考完记得放松放松,可以到处走走看看世界,可以学一点喜欢的技能,总之要开心,要顺利,要做自己热爱的事。
还有标妹啊,也要陪我们轩轩走更远,健健康康,平平安安。记得常常给我们看看她!
十八岁生日快乐!宝贝,欢迎迈入成年人的世界哦!


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