#无辣不欢#不管在中餐还是在汉字里，一个#辣#字，似乎永远都充满了浓墨重彩的冲击感。但要说哪里人最能驾驭“辣”，各地总是谁都不服谁。历史长河顺流而下，中国的辣菜随着人们生活的变迁，也发展出了五花八门的风格。四川人钟爱麻辣，湖南人青睐香辣，云南人喜酸辣……不同地域的辣都带着当地的特色，那么以“辣”为题，小满接下来将进行为期六周的“辣”系列盘点，带你探索当今中国那些各有千秋的诱人辣味。

包浆豆腐

白天吃的荞麦挂面，很晚忽然饿了，宵夜不想再吃方便面鸡蛋。琢磨有什么可吃的，就看群里大家都夸好吃的云南包浆豆腐，开动，总不会再做火锅。

炸一下吃！
一盒490多克，成分大豆水盐，一盒炸后拍的，这些只是大部分，还有放不下的，没有异味臭味。

一直不理解包浆在哪里，吃到才发现不含鸡蛋的豆腐里面炸完里面自然形成了半流体的豆腐脑儿。

太惊艳了！微微一炸或一烤或一涮不一样豆腐。

吃过北豆腐、南豆腐、不是豆腐的日本豆腐、鸡蛋豆腐、臭豆腐、腐乳豆腐、鲜做的豆腐、豆皮、豆干、…这个都不类似，

嫩豆腐脑儿豆腐，云南人喜蘸料辣，我则配了孜然粒、孜然粉、黑胡椒粉，还配了点用紫菜调料做的海苔酥碎，一块块小麻将️块瞬间就变一小桌子云南豆腐宴。

包浆包浆就是把豆腐脑倒在铺有棉布的木格内，包好，用重物挤压，把水挤出，一般不能压得太干，若制豆腐干，则可以压至无水滴出为止。浆豆腐的历史悠久。

这是直接炸的，包浆豆腐做法很多：
可以裹面粉油炸香煎，沾辣椒酱吃。可以青蒜炒，放豆瓣酱，做红烧。可以烤箱烤，撒一点香辛料。调料自己喜好。 https://t.cn/ELT0hke

美食之旅（59），调味篇，糟卤。糟货是上海本帮菜中最具特色的一大亮点。最早起源于绍兴，是绍兴黄酒酿制后多余的酒糟。利用加工而成糟卤。后在上海发扬光大。上海人几乎所有菜都可以用上糟卤，从炒菜，卤味，炖汤等等。尤其是夏天，几乎无菜不糟。制作简单，只需将食材煮熟，浸泡在糟卤中，放冰箱两个小时以上即可食用。经典菜式有：糟毛豆，糟鸡，糟鸡爪，糟溜鱼片，等等。就像云南人喜食野生菌一样，你到上海，你的朋友不请你吃点糟货，那就要考虑一下是不是真朋友了。[捂脸] https://t.cn/RI9RdU5