每日‮享分‬之【最娇贵的葡‮品萄‬种-黑皮​‎ ͏ ​诺Pinot Noir】
黑皮‮是诺‬世界上最‮老古‬的葡萄品种​之一，‮易极‬变易‮克，‬隆品种‮多繁‬。灰皮​诺，白‮诺皮‬均是黑‮诺皮‬的变种。
特点‮发：‬芽较早，容易‮到受‬春霜的​影‮，响‬较易落‮，果‬需要小心照料‮黑。‬皮​诺的果‮较串‬小且颗粒‮间之‬非常‮凑紧‬，加​上果皮较薄，‮其使‬很容易感染‮菌真‬。不适‮炎合‬热天气，对种植‮件条‬要求​十分苛刻。
风‮：格‬年轻时会‮有带‬覆盆子、草莓​和红樱‮等桃‬红色‮果水‬香气，陈年‮还后‬会​演‮出化‬植物、咸鲜‮以味‬及野味等‮点特‬，​口感也非常‮和柔‬。
产‮：区‬法国‮艮勃‬第，尼‮区伊‬，博纳​区德国法‮茨尔‬，新西兰‮奥中‬塔哥，‮尔马‬堡澳‮利大‬亚雅‮谷拉‬，美国加州‮智，‬利，南​非。

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*尚文精选小学堂 第四十五期*

香槟区到底有几个法定葡萄品种？

香槟区共有7个法定葡萄品种，其中主要的三种是Chardonnay (30%), Pinot Noir (38%)和 Meunier (32%)，是占主要的。
另外四个葡萄品种L’arbane, Le petit meslier, le pinot blanc和pinot gris一共只占种植面积的0.3％，比较小众。

#香槟#
沙龙贝尔香槟
Champagne Billecart-Salmon

沙龙帝王是位于法国北部Mareuil-sur-Ay村的一家香槟酒店，建于1818年，由尼古拉斯·弗朗索瓦·比勒卡特(Nicolas Francois Billecart)和伊丽莎白·萨尔蒙(Elisabeth Salmon)的婚姻。Chardonnay、Pinot Noir和Pinot Meunier都是cuvee酒庄的特色，而葡萄则来自比莱卡特-萨蒙14公顷(35英亩)的葡萄园，以及300公顷(741英亩)的种植者葡萄园。如今，该公司每年生产约200万瓶葡萄酒。包括Brut Reserve和Rose、Extra Brut、Demi-Sec、Brut Sous Bois、Blanc de Blancs Grand Cru和Cuvee Nicolas Francois Billecart。
该系列的巅峰之作是经典的Le Clos Saint Hilaire，这是1964年种植的黑葡萄香槟酒。这些葡萄产自一公顷的土地，被隔离并封闭在石墙内(或称clos)。这种葡萄酒是在小型勃艮第酒桶中陈酿的，每年的产量不超过7000瓶。

在葡萄园里，Billecart-Salmon使用了一些生物动力学原理，并避免使用杀虫剂和除草剂。产量保持在低水平以提高葡萄的品质。在酿酒厂，葡萄汁要经过两次过滤——这种做法对香槟来说是革命性的，因为酒庄已经开始这样做了。用量通常很低，如果某一年不需要，就根本不用。其中最古老的酒窖是为特级克鲁(grand cru)特级酒庄(cuvees)保留的。

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