#网络中国节#

考虑到今年春节有很多新嘉善人留善过年，罗星街道发起了“晒晒我家乡的年味”活动，有很多厨神踊跃参与了进来。今天小编为大家介绍的是来自重庆的美味——苗族酸萝卜炒鸡杂。

一说到重庆，想必大家脑海里蹦出的便是两个字“火辣”！重庆苗族的酸萝卜炒鸡杂辣中带酸，酸中夹辣，又辣又鲜！为你带来一场舌尖上的盛会！赶紧来试试吧~

食材配料

主料：鸡杂500g、酸萝卜200g、青椒红椒若干

配料：葱一小段、姜适量、蒜3瓣、料酒少许、陈醋少许、老抽少许、生抽少许、盐少许、味精少许

菜肴特色：如图片一样的红红火火，酸辣的口感，鸡杂的劲道，丰富的味道带来极大的味觉刺激！

制作工艺

1.鸡杂清洗干净切片，用盐、料酒和淀粉抓匀，腌制20分钟。

2.泡椒、辣椒、蒜、葱、姜、酸萝卜切片待用。

3.热锅热油，下葱姜蒜，把酸萝卜泡椒还有红椒倒入锅里炒出香味。

4.炒出香味，倒入鸡杂，来一点生抽提鲜，一点老抽上色，再来一点陈醋，一勺食用盐、鸡精，大火翻炒均匀。

5.关火起锅装盘！

#好好吃饭# 早安[太阳]人为生而食，非为食而生。
今日之杂粮—山药。山药属药食同源之物，所含淀粉酶有益于消化增进食欲，所含的粘液蛋白又有降血糖功效。同时，当主食替代大米白面，则是低热量，高维生素，高膳食纤维的优质健康主食。春季养生，早餐来碗小米山药粥，再配份应季的野菜，马兰头拌香干，更能营养均衡。

咖啡豆烘焙就是将生豆利用特定的设备，经过高温方式将其中的淀粉转化为糖和酸性物质的过程，在这个过程中，纤维素等物质会不同程度的炭化，水分和二氧化碳会挥发掉，而蛋白质会转化成酶，和脂肪的剩余物质结合在一起，在咖啡表面形成油膜层，咖啡豆本身也会通过烘焙而膨胀，内部产生孔隙。经过烘焙后的咖啡豆能产生特殊的香味和不同的风味，才能用于冲泡咖啡。
生豆在经过200℃以上的烘焙，其中的水分就开始蒸发，体积膨胀60%左右，重量则减轻10%——25%左右，视烘焙程度而定，烘焙愈深，重量损失愈多，所以许多商家不喜欢重烘焙，以节省成本。烘焙过程中有个重要现象就是排气，生豆在烘焙过程释放二氧化碳，烘焙过后三十天内，还会继续排气。而有趣的是，排放出的二氧化碳会抑制氧气入侵从而有助于咖啡豆的保存，然而烘焙七天后排气现象逐渐减缓，氧分子很容易依附豆表，咖啡的风味就会很快的变化，这就是为何咖啡豆开封后最好在一周内用完的原因。
咖啡的杯测历史不算悠久，原本只在生豆贸易商与咖啡烘焙商之间使用，颇有几分神秘色彩。位于咖啡产业链上游的咖啡生豆贸易商会在生豆装船发货前和到港卸货后，进行两轮重要的抽样杯测。而处于咖啡产业链中游的烘焙商，不仅需要检测每批次进口的咖啡生豆间风味差异、品质优劣，还需要对自己仓库里储存的咖啡生豆进行品质抽检，杯测自然是必不可少的工序。
最近30年来，随着精品咖啡运动，第三次咖啡浪潮等新概念汹涌袭来，咖啡杯测逐渐走下神坛，在整个咖啡产业链上普及开来。尤其是生机勃勃的咖啡产业终端—咖啡馆、咖啡师和咖啡爱好者们，不仅将其视作一窥咖啡世界奥秘的不二利器，甚至还将其诠释为一种咖啡美学、通过杯测来完成对咖啡的系统鉴赏。
咖啡杯测的目的
1、通过标准化、定量化来切实明确咖啡豆彼此间的细微感官差异。
2、准确描绘咖啡豆的风味特点，便于留存或与他人交流分享。
3、通过比较来最终确定咖啡豆的采购方案。
4、提升咖啡从业者或爱好者对于咖啡的认知程度。 https://t.cn/AiOtLExn