#图片云南# 【云南 德宏 阿昌族 美食 “过手米线”】 在云南的米线中,德宏户撒阿昌族的过手米线,与吃蒙自的过桥米线、昆明的豆花米线,感觉是完全不一样的!户撒的米线细软松滑、用当地特产红米做成,将米线摊于掌心,仿佛捧着一朵含羞的红玫瑰,再将精制的肉馅拌和其中,轻轻递入嘴唇,顿时芳香四溢,不知天上人间……
这种美味小吃,调料不尽相同,但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒‘过手'忘不了,吃了‘过手'想‘过手',‘过手'味道实在好"。
“过手米线”做法很讲究,米线是用德宏特有的紫红米做成,又香又糯,又滑又软,不结团、不粘手、肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线之中。同样是上等大米,只有德宏户撒才能制作这样的米线,其秘诀是:德宏户撒制作米线用水独特,再加上精细制作,使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的,先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上,然后放到火上烘烤,不停地翻面,油渐渐落下来,至熟,剁点碎瘦肉、猪肝,加上花生屑,碎辣椒、姜、芫荽等作料一混,拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成,细软松滑。有些人,烤肉片只要七八分熟,他们说这样味道会更好。
这种美味小吃,调料不尽相同,但大家选料都很注意这种小吃酸辣可口,味道鲜美,别具风味。阿昌族还编出山歌唱道:"户撒好,户撒好,户撒‘过手'忘不了,吃了‘过手'想‘过手',‘过手'味道实在好"。
“过手米线”做法很讲究,米线是用德宏特有的紫红米做成,又香又糯,又滑又软,不结团、不粘手、肉馅拌下去,不沉底,也不浮头,均匀地散布在米线之中。同样是上等大米,只有德宏户撒才能制作这样的米线,其秘诀是:德宏户撒制作米线用水独特,再加上精细制作,使用德宏户撒特产红米。关键是作料难处理。烤肉皮是绝对少不得的,先将一块白白厚厚的猪肉皮插在钎子上,然后放到火上烘烤,不停地翻面,油渐渐落下来,至熟,剁点碎瘦肉、猪肝,加上花生屑,碎辣椒、姜、芫荽等作料一混,拌成肉馅。故园的过手米线用红米做成,细软松滑。有些人,烤肉片只要七八分熟,他们说这样味道会更好。
#不可辜负的美食##苏州美食#
【长发西饼】玫瑰酒酿饼&鲜肉月饼
酒酿饼皮很有嚼劲 有淡淡的酒酿味
馅儿细腻偏甜 玫瑰味我还是吃不来
鲜肉月饼外面超级酥 热乎乎直掉渣
肉馅很紧实很有弹性 关键是爆汁耶
【黄天源】海棠糕
去的时候基本上卖光了 还想吃松糕来着[跪了]
海棠糕外皮抹了糖浆软软韧韧又有点脆
红豆馅儿带点颗粒 总体偏甜
可惜冷了 要是现做肯定好吃
下次去一定要把肚子里全部塞满糕团!
【长发西饼】玫瑰酒酿饼&鲜肉月饼
酒酿饼皮很有嚼劲 有淡淡的酒酿味
馅儿细腻偏甜 玫瑰味我还是吃不来
鲜肉月饼外面超级酥 热乎乎直掉渣
肉馅很紧实很有弹性 关键是爆汁耶
【黄天源】海棠糕
去的时候基本上卖光了 还想吃松糕来着[跪了]
海棠糕外皮抹了糖浆软软韧韧又有点脆
红豆馅儿带点颗粒 总体偏甜
可惜冷了 要是现做肯定好吃
下次去一定要把肚子里全部塞满糕团!
前天包饺子剩了一点面,本着会过日子的原则,得想办法利用了。
准备一点肉,从白菜芯上剥下几片白菜,一小段葱,分别用料理机处理一下(白菜和葱可以一起处理),五分钟搞定。
面擀成饺子皮,重叠起来摆放,再将肉馅摆进去,横着卷,顺着卷,玫瑰饺子胚就做好了。
电饼铛选水煎包档,滴入少量花生油,玫瑰饺子胚放入煎一下,加水,盖盖闷一会,再加水,再闷,就可以享受美食了。
似乎进入无限循环了,这次肉馅又准备多了[汗]于是尽量多地塞馅,玫瑰花肚子鼓鼓的,四朵大玫瑰诞生了。当然最后还是剩了一点馅,中午做肉丸汤吧[馋嘴][馋嘴]
准备一点肉,从白菜芯上剥下几片白菜,一小段葱,分别用料理机处理一下(白菜和葱可以一起处理),五分钟搞定。
面擀成饺子皮,重叠起来摆放,再将肉馅摆进去,横着卷,顺着卷,玫瑰饺子胚就做好了。
电饼铛选水煎包档,滴入少量花生油,玫瑰饺子胚放入煎一下,加水,盖盖闷一会,再加水,再闷,就可以享受美食了。
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