前一阵子呢,网上有一个月入三万、不少一个鸡蛋的大妈火了。其实,我家煎饼也挺火,因为我月入十万——贾秀英
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最近贾大妈一句“我月入十万”秒杀之前火暴网络的“不少你一个鸡蛋”的大妈,也让不少白领汗颜,网友们纷纷表示要跟大妈学做煎饼,甚至有人表示要辞职去卖煎饼。
那么,小小的煎饼摊真的收益这么高吗?
三个月前
针对网上“煎饼大妈月入三万”的消息,一位餐饮工作人员表示煎饼摊的利润跟位置有很大的关系。
贾大妈的这家分店由于位于商场内部,即便已有小名气,但由于所处位置不佳,也主要靠外卖盈利。而位于街边的煎饼店客流量严重大很多,但除去房租及各种消耗服务,一位工作人员透露“三万的利润还是夸张了一些”。
的确,贾大妈的顺利是少数。我们记住了她“月入十万”,却忽略了她从事煎饼已有十多年,对于这一行,她已有十多年的积累,火候如何把握、调料要放多少、什么味道的煎饼更畅销,大妈已有非常深刻的认知。
高收入的背后是她每天凌晨三点就要起床准备的幸苦。那时,贾大妈每天一早都要推着车子前往人流量多的地方,把葱花、香菜等切好,调料准备好,不管是刮风,还是下雨,一天都不能落下。
十年如一日的坚守,赢来的是街边顾客信任和口碑。演讲中,贾大妈讲到一位老顾客要摊三十来个煎饼给自家留学的闺女带去,由于闺女是吃着贾大妈煎饼长大的。
在年青顾客的心里,贾大妈煎饼的味道已不仅仅是食品本身的味道,还是他们童年温暖的回忆。
“我卖的不只是煎饼,还有温暖。”据贾大妈说,一位外国人想吃煎饼,可是身上少了一块钱,贾大妈便立即要他拿走。没想到之后他天天过来买煎饼,不仅如此,他还经常带同学过来吃煎饼。
在这位外国人回去的最后一天,他带着爸爸妈妈、朋友来贾大妈这里吃煎饼,还给了贾大妈200块,兴奋地告别了贾大妈。
贾大妈将这种“一贯作风”融入到做煎饼的方方面面,因此回头客非常多。
而贾大妈的这种商业智慧不正是营销学中常常所讲“赋予商品情感价值”吗?不正迎合了近年来被热议的年轻人“为喜好买单”的消费观吗?
按着这个思路,我们再从商业层面上看贾大妈月入十万背后的逻辑。首先,贾大妈在保证煎饼味道的基础上,为煎饼赋值,这种“值”不再是物理意义上的值,而是心理意义上的“情感价值”,也就是贾大妈所说的“我卖的不只是煎饼,还有暖暖地”。
随后通过技术换品牌,再靠品牌拓展规模。假如一家门店高达三万利润,那么便可以规模发展、品牌复制,三家店面十万利润自然也会成为可能。
所以说贾大妈不只是街边煎饼大妈,她还是一位具有商业智慧的顺利女性。
她热情、温暖,像邻家阿姨一样招待每一位顾客;她勤劳勇敢、拼博,和许多母亲一样,努力为儿女撑起未来。
图文/我是演说家
首先,贾大妈在保证煎饼味道的基础上,为煎饼赋值,这种“值”不再是物理意义上的值,而是心理意义上的“情感价值”,也就是贾大妈所说的“我卖的不只是煎饼,还有暖暖地”。其实,我家煎饼也挺火,因为我月入十万——贾秀英,▼▼▼,最近贾大妈一句“我月入十万”秒杀之前火爆网络的“不少你一个鸡蛋”的大妈,也让不少白领汗颜,网友们纷纷表示要跟大妈学做煎饼,甚至有人表示要辞职去卖煎饼。