冒菜是成都的特色小吃，就是采用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”，再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉，就成了成都有名具特色的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜，冒菜怎么做好吃。
学做正宗冒菜技术培训哪里好？就到蜀味缘餐饮培训机构。蜀味缘是一家长期从事于特色冒菜的餐饮培训公司。对有需要冒菜培训学的人提供冒菜技术培训。来这里，即你学会一手冒菜特色技能。为以后开店打下坚实的基础。蜀味缘冒菜专业技术培训对酱料的制作更是用心，为了学员在冒菜学上彻底掌握酱料技术，透过冒菜专业培训的手把手教学，着重细微辅导。从而让核心技术得到真传。
冒菜技术培训课程内容：
1：红油制作
一步，主要系统学如何使用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这里重点学掌握红油的熬制手法、技巧、时间、火候等知识。
2：高汤制作
第二步，主要系统学如何使用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这里重点学掌握熬制时间、火候等知识。
3：底料制作
第三步，主要系统学如何使用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这里重点学掌握熬制手法、时间、火候等知识。
4：食材处理
第四步，主要系统学各类荤菜、素菜的加工处理。这里重点学掌握各类菜品的清洗、加工、切制等知识。
5：酱料制作
第五步，主要系统学麻辣酱、蒜蓉酸辣酱、酸鲜酱等蘸酱制作方法。
6：冒制菜品
第六步，主要系统学如何烫煮各类荤菜、素菜食材。这里重点学掌握汤底料配制、菜品冒制时间、火候等知识。

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✧第 2⃣️题 ✧

舒华在找什么调味料❓

①Oister酱

②豆瓣酱
③花生酱　　④辣椒酱

答案请转至留言区
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回答是星期三
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分享一道减脂午餐，简单好上手，低卡不长肉！
宫保鸡丁＋白灼红薯苗＋蒸山药热量：
热量：418 cal
做法：
把鸡胸肉、胡萝卜、莴笋切丁备用
锅中放入核桃油烧热，放干辣椒、姜丝爆香
然后放入郫县豆瓣酱，再放入鸡胸肉、胡萝卜、莴笋翻炒
最后放入花生米，淋上生抽、醋翻炒均匀即可
红薯苗洗净焯水即可，山药上锅蒸15~30分钟
注意：减肥期间要适当摄入优质油脂，核桃油中的不饱和脂肪酸含量高达90%，这种物质具有“不聚脂”性，可以防止脂肪沉积，并且还具有润肠通便的作用，非常适合减肥期间食用。