现代《制茶学》中，拼配是茶叶加工技术之一，是将几种筛号的茶按比例拼和，目的是尽量发挥各种原茶的优点，扬长补短，拼出符合标准样品质，并具一定数量的商品茶，以满足客户对茶叶品质的需求。而匀堆，就是一个根据拼配的原茶比例，均匀地混合在一起的技术操作过程。

无论是号级茶时代，还是印级茶、七子饼时代，拼配都是制茶流程中一个不可或缺的环节，甚至被厂家视为核心技术。

普洱茶在名遍天下的号级茶时代，就已经走上真正的拼配之路。不仅按季节拼，还按级别拼、按区域拼。拼配的目的和技术要领，勐海茶厂老厂长邹炳良先生说得很清楚，那就是“扬长避短，显优隐次，高低平衡”。这12字要义，也一再被人们谈及拼配时引用。

为什么七子饼普洱茶标准重量为357克
七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤;一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。
这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。所以普洱茶饼的357克重量就是这样定下来的。
从周易的角度来看：
首先357都是阳数(阳数为1.3.5.7.9)，阳为日，为火，变动不拘，阳数之和为25，为太阳律的运行规律。而阴为月，；阴为月，阴数为（2.4.6.8.10），阴数之和30，这也是每个月30天的暗藏玄机，月就是这么来的，为水，凝静，水平。易经包含的天文历法，中国传统文华多么伟大啊！取3、5、7为中阳，吉数。
从茶文化方面深度解读：
有人从中国的文化传统解读了357，寓意是：3+5+7等于15。15是相聚的日子，象征团圆，15为月圆之日。
从数理的角度来看：
3为三才：天、地、人，天地人之合。
5为五行：金、水、木、火土，中国文化之发源。
7为少阳：为震为雷为龙。
可以说普洱茶357之精髓在于，以龙之精神，遁阴阳五行之规律，达到天、地、人之合和，龙之精神及中国文化之精神，缩小到茶文化来说，就是茶道精神。
七者，少阳，为龙，变动不居，普洱茶变化多端，收藏品饮丰富多彩。
五者五行，变化之规律，五味，普洱茶五味调合为最高境界。

普洱茶饼又称为七子饼，一饼的重量传统的是357g，也有100g、200g、500g等规格包装的，那为什么传统重量会选择并不好记的357g呢？

古代的涉边交易中，以茶易马。对边疆的游牧民族来说，茶与粮食同样重要，而古时的战争，主力为骑兵，马是战场上决取胜负的重要条件。于是历代统治者采取控制茶叶供应，以少量的茶换多数的茶马交易，以此来实行以茶治边的政策。

政府方面，也为了减少度量衡的纠纷，制定了强制性的标准化措施，其目的是便于统计，便于征税，便于交易。

一提茶有七个单饼，每饼的重量定为357克，则一提的重量为2.499公斤，一篮装12提，12提×2.499公斤，约等于30公斤，马帮运输时，一匹马一边驮一篮，就是60公斤，这样一来，原本零碎的数字就成为了一个整数，同时也便于普洱茶生产厂家的进销管理。所以普洱茶饼以357克重量为基准，就这样定下来了。

那么，为啥一提茶要用七饼为计数单位呢？八、九、十饼茶不行吗？

这源于普洱茶的原产地，云南少数民族的文化里，“七”是一个吉祥的数字，象征着多子多福，七子相聚，月圆人满。因此，在云南少数民族，七子饼茶常作为儿女结婚时的彩礼和逢年过节的礼品，表示“七子”同贺，以表祝贺家和万事兴之意。

古时茶马古道路途遥远，艰难险恶，运茶的人一走就是好几个月。“七子饼”寓意运茶之人思念妻子和孩子，期待与家人团圆，所以也有“妻子饼”之说。

如今，资讯、物流通畅，商品的交易愈发便捷，当年的供销传统逐渐被打破，茶友们的选择也多样化起来，不得不说这是我们现代人的福气，就像娜姐，只要手中有好茶相随，心情就很美丽。其它的条条框框，就不去过多细究，交给时代就好。 https://t.cn/A6qNQUzD