朱光潜先生《文艺心理学》今日读书笔记
刚性美与柔性美
凡美都是＂抒情的表现＂，都起于＂形象的直觉＂，美并不在事物本身。
自然界本有两种美，老鹰古松是一种，娇莺嫩柳又是一种，所谓＂骏马秋风冀北，杏花春雨江南＂，这两种美的共相是什么呢？前者是＂气概＂，后者是＂神韵＂，前者是刚性美，后者是柔性美。
刚性美是动的，柔性美是静的。动如醉，静如梦。艺术作品也有刚柔之别。
艺术是自然和人生的返照。创作家往往因性格的偏向而作品也因而畸刚或畸柔。
米开朗琪罗在性格和艺术上都是刚性美的代表，你看他的《大卫》，他那脑里怕藏着比亚力山大的更惊心动魄的雄图罢？他那只庞大的右臂迟一会儿怕要拨起喜马拉雅峰去撞碎哪一个星球罢？⋯是男性美的象征（举例精彩⋯发现读书多的人深沉的人似乎都爱用罢，不用吧，罢比吧似乎更显庄重更凝了思绪⋯自从发现这个我便尽量不用罢了嗬嗬）⋯而女性美的象征除达芬奇的《密罗斯爱神》以后（不是维纳斯爱神吗？翻译不同？），则首推《蒙娜丽莎》了，那庄重中寓着妩媚的眼，那轻盈而神秘的笑，那丰润灵活的手，艺术家已经摸索追求了不知几许年代，到达芬奇才带着血肉表现出来！达芬奇的天才是多方面的，可他的特长则是能摄取女性中最令人留恋的表现出来。⋯（从前也看过《蒙娜丽莎》，人都说她微笑神秘，我特意去看那笑容，只觉似笑非笑的，却没看出来多神秘⋯哦，我似乎把她的微笑与她的端庄的面容和她端坐的形象分开看了⋯回头再好好看看）
何种事物才能使人觉得雄伟呢？雄伟不仅在体积，而尤在精神。
感觉＂秀美＂时心境是单纯的，感觉＂雄伟＂时心境是复杂的，有变化的。对着＂雄伟＂的事物时，我们第一步是惊，第二部是喜，第一步因物的伟大而有意无意的见出自己的渺小，第二步因物的伟大而有意无意的幻觉到自己的伟大。第一步心情就是康德所说的＂霎时的抗拒＂，它带着几分痛感。第二步心情本已欣喜，加以得着霎时痛感的搏击反映，于是更显得浓厚。（⋯哦）＂雄伟＂大半是突如其来的，含有几分不可了解性的，心灵骤然和他接触，在仓皇之中不免穷于应付，但这只是霎时的，不是明白地现于意识的。这种突然性就是＂霎时的抗拒＂的主因。失去突然性则本来雄伟的事物往往失其为雄伟。同是一座高山，第一次望见时觉得它雄伟，以后愈熟识就不免觉其平常。（分析的好细致哦⋯这种理论也适用于男人吧？）
和雄伟相对的是秀美。
斯宾塞认为，秀美的印象起源于筋肉运动时筋力的节省。运动愈显出轻巧不费力的样子，愈使人觉得秀美。
兵士在稍息时比在立正时秀美，因为在立正时他现出有意做作的样子，而稍息对手足放在自然的位置，无须费力。橡树看来不如柳树秀美，因为它的枝干是平直伸出的，和树干几成垂直线，好比人平举双手一样，是多么费力的事，而柳树枝条是向下垂着的，像人的胳膊在安闲无事时的姿势，用不着费大力，所以我们觉得它秀美。
我们觉得曲线运动最秀美，因为它最省力，我们觉得一切曲线都美，因为由它联想到曲线运动。（这也适用于女人）
斯宾塞以为这种现象起于同情作用。
斯宾塞的筋力节省说虽含有一部分真理，但并不能尽＂秀美＂的意蕴。我们看到秀美事物时所感到的与其说是筋力的节省，不如说是欢爱的表现。秀美事物仿佛向我们微笑，这种微笑是表现它自己的欢喜，也是表示它对于我们的亲爱（这儿用这个词哦，我觉的这个词只有很亲密的人之间才可以使用，亲密的人之间使用有时都不好意思不是吗）
＂秀美＂是女子所特有的优点，大半含有几分女性的引诱（引诱？指人天生的动物性吗？）德国哲学家谢林说过，＂艺术和自然一样，极境全在秀美＂。爱和欢喜是相连的，秀美事物表示爱，所以都带几分喜气。（那么一个秀美的作品也是表示欢爱？欢爱他里面表达的东西，人物，风景，花⋯？有点懞）
法国美学家顾约在他的《现代美学问题》里说的最透辟：秀美不只是力量的节省，最要紧的是它表现一种意志。在生物中＂秀美＂的动作总是伴有两种相邻的情感。一是欢喜，一是亲爱。欢喜是由于觉到生活美满，和环境恰相谐和，既与环境谐和，就已有同情的倾向。＂秀美＂表现两种心境，一种是自己的满意，一种是要旁人也满意（呃，读到此处，不知如何表达心中感觉⋯）
秀美都伴着筋肉的松懈，悲哀、愤怒和斗争的时候，肢体就立刻僵硬起来了。
秀美都带有自舍的样子，人不是在爱的时候不会完全自舍⋯因其表现爱情，所以秀美最易动人，它向人表示爱，所以人也爱它。（而我表示有点晕⋯以后要对花儿或别的少点示喜爱，⋯不好控制哦好像）
总之，关于秀美的学说有两种，一派人说是由于筋力的节省，一派人说它是由于欢爱的表现。我们兼釆这两个学说。我们觉的秀美的事物亲近，觉得它不抗拒我们而亲近我们，因此向它表示怜爱，这就是由物理的同情引起精神的同情。
沉浸在书中，冲淡了学游泳没进步反退步带来的的沮丧⋯风高[月亮]
刚性美与柔性美
凡美都是＂抒情的表现＂，都起于＂形象的直觉＂，美并不在事物本身。
自然界本有两种美，老鹰古松是一种，娇莺嫩柳又是一种，所谓＂骏马秋风冀北，杏花春雨江南＂，这两种美的共相是什么呢？前者是＂气概＂，后者是＂神韵＂，前者是刚性美，后者是柔性美。
刚性美是动的，柔性美是静的。动如醉，静如梦。艺术作品也有刚柔之别。
艺术是自然和人生的返照。创作家往往因性格的偏向而作品也因而畸刚或畸柔。
米开朗琪罗在性格和艺术上都是刚性美的代表，你看他的《大卫》，他那脑里怕藏着比亚力山大的更惊心动魄的雄图罢？他那只庞大的右臂迟一会儿怕要拨起喜马拉雅峰去撞碎哪一个星球罢？⋯是男性美的象征（举例精彩⋯发现读书多的人深沉的人似乎都爱用罢，不用吧，罢比吧似乎更显庄重更凝了思绪⋯自从发现这个我便尽量不用罢了嗬嗬）⋯而女性美的象征除达芬奇的《密罗斯爱神》以后（不是维纳斯爱神吗？翻译不同？），则首推《蒙娜丽莎》了，那庄重中寓着妩媚的眼，那轻盈而神秘的笑，那丰润灵活的手，艺术家已经摸索追求了不知几许年代，到达芬奇才带着血肉表现出来！达芬奇的天才是多方面的，可他的特长则是能摄取女性中最令人留恋的表现出来。⋯（从前也看过《蒙娜丽莎》，人都说她微笑神秘，我特意去看那笑容，只觉似笑非笑的，却没看出来多神秘⋯哦，我似乎把她的微笑与她的端庄的面容和她端坐的形象分开看了⋯回头再好好看看）
何种事物才能使人觉得雄伟呢？雄伟不仅在体积，而尤在精神。
感觉＂秀美＂时心境是单纯的，感觉＂雄伟＂时心境是复杂的，有变化的。对着＂雄伟＂的事物时，我们第一步是惊，第二部是喜，第一步因物的伟大而有意无意的见出自己的渺小，第二步因物的伟大而有意无意的幻觉到自己的伟大。第一步心情就是康德所说的＂霎时的抗拒＂，它带着几分痛感。第二步心情本已欣喜，加以得着霎时痛感的搏击反映，于是更显得浓厚。（⋯哦）＂雄伟＂大半是突如其来的，含有几分不可了解性的，心灵骤然和他接触，在仓皇之中不免穷于应付，但这只是霎时的，不是明白地现于意识的。这种突然性就是＂霎时的抗拒＂的主因。失去突然性则本来雄伟的事物往往失其为雄伟。同是一座高山，第一次望见时觉得它雄伟，以后愈熟识就不免觉其平常。（分析的好细致哦⋯这种理论也适用于男人吧？）
和雄伟相对的是秀美。
斯宾塞认为，秀美的印象起源于筋肉运动时筋力的节省。运动愈显出轻巧不费力的样子，愈使人觉得秀美。
兵士在稍息时比在立正时秀美，因为在立正时他现出有意做作的样子，而稍息对手足放在自然的位置，无须费力。橡树看来不如柳树秀美，因为它的枝干是平直伸出的，和树干几成垂直线，好比人平举双手一样，是多么费力的事，而柳树枝条是向下垂着的，像人的胳膊在安闲无事时的姿势，用不着费大力，所以我们觉得它秀美。
我们觉得曲线运动最秀美，因为它最省力，我们觉得一切曲线都美，因为由它联想到曲线运动。（这也适用于女人）
斯宾塞以为这种现象起于同情作用。
斯宾塞的筋力节省说虽含有一部分真理，但并不能尽＂秀美＂的意蕴。我们看到秀美事物时所感到的与其说是筋力的节省，不如说是欢爱的表现。秀美事物仿佛向我们微笑，这种微笑是表现它自己的欢喜，也是表示它对于我们的亲爱（这儿用这个词哦，我觉的这个词只有很亲密的人之间才可以使用，亲密的人之间使用有时都不好意思不是吗）
＂秀美＂是女子所特有的优点，大半含有几分女性的引诱（引诱？指人天生的动物性吗？）德国哲学家谢林说过，＂艺术和自然一样，极境全在秀美＂。爱和欢喜是相连的，秀美事物表示爱，所以都带几分喜气。（那么一个秀美的作品也是表示欢爱？欢爱他里面表达的东西，人物，风景，花⋯？有点懞）
法国美学家顾约在他的《现代美学问题》里说的最透辟：秀美不只是力量的节省，最要紧的是它表现一种意志。在生物中＂秀美＂的动作总是伴有两种相邻的情感。一是欢喜，一是亲爱。欢喜是由于觉到生活美满，和环境恰相谐和，既与环境谐和，就已有同情的倾向。＂秀美＂表现两种心境，一种是自己的满意，一种是要旁人也满意（呃，读到此处，不知如何表达心中感觉⋯）
秀美都伴着筋肉的松懈，悲哀、愤怒和斗争的时候，肢体就立刻僵硬起来了。
秀美都带有自舍的样子，人不是在爱的时候不会完全自舍⋯因其表现爱情，所以秀美最易动人，它向人表示爱，所以人也爱它。（而我表示有点晕⋯以后要对花儿或别的少点示喜爱，⋯不好控制哦好像）
总之，关于秀美的学说有两种，一派人说是由于筋力的节省，一派人说它是由于欢爱的表现。我们兼釆这两个学说。我们觉的秀美的事物亲近，觉得它不抗拒我们而亲近我们，因此向它表示怜爱，这就是由物理的同情引起精神的同情。
沉浸在书中，冲淡了学游泳没进步反退步带来的的沮丧⋯风高[月亮]
【高温天气里依然有丰富多彩的夜生活】“买了筐鸡蛋，到家变成小鸡了；买了个凉席，一睡变成电热毯了；在路上遇到个陌生人，相视一笑变熟人了……”近段时间，“高温”成了我市天气的热门关键词，各种关于“高温”的幽默小段子也是层出不穷。在这个夏天，华灯初上，暑热依然，伴随着绿树掩映、月光婆娑，每天的夜生活才刚刚开始。
绿地之美，是都市的外在美。人之美才是内在美。公共绿地或小广场中，市民闲庭信步，游园赏绿；家庭成员扶老携幼，共享天伦；伴侣结朋识友，同舞共练；孩子运动健身，挥洒活力。夏天，越来越多的人融入夜色，以健康自信的生活态度，奋发向上的精神面貌，书写着新商丘人锐意进取的内涵。
逛街消暑两不误
昨晚8时许，记者来到八一路丹尼斯超市。一推开门，便感受到超市里一股凉气扑面而来。外面夜色朦胧，超市里却明亮如昼，这么凉快的地方，人果然不少。他们或是听营业员讲解，或是边走边看，在清凉中尽情地享受购物带来的乐趣。
在一楼女装柜台，一对相伴而行的母女引起了记者的注意，原来女儿正带着妈妈试衣服，她告诉记者，她家就住在附近，来这逛很方便，在家也热，还不如带妈妈出来逛逛。刚发了工资，来给妈妈挑一件新衣服。这位年轻女孩帮妈妈挑了衣服后，二人准备去楼上再逛逛，她说：“逛累了，买些酸奶、冷饮、冰淇淋，回家放在冰箱里，热的时候吃一些消消暑。”
8时30分，神火大道旁的一家超市里人也不少，不少市民穿着舒适的便装，悠闲地购买商品。市民王虎告诉记者，这段时间白天太热，紫外线又强，不愿出来逛街，晚上天气稍微凉快点，而且商场里冷气也挺舒服，既能购物又能乘凉。 商场里一位工作人员说，入夏以来，晚上购物的人甚至比白天多，销售情况也不错，一般晚上7时到9时销量最大。
运河桥旁舞月光
宽阔的商都广场，捧出一汪运河水。河水旁边平坦的场地上，随着音乐声响起，人们翩翩起舞。这是晚上8点左右的场景。
听，音乐正欢快地响起。循声望去，舞者正随着音乐的旋律跳动着，可爱的舞姿引起围观者的称赞。一曲音乐完毕，一群人便走到旁边休息。据一位张姓舞者介绍，他这个舞蹈队组建有一阵子了。起初，一群人组织起来，有人教舞，慢慢队伍也扩大了。“这些人不怕天热，天天晚上来这里活动，也惹得不少人观看。看的人越多我们越来劲，也有了成就感。”张姓舞者说，“晚上跳跳舞，健身、避暑又开心，三全齐美！”
而在这个舞蹈队活动场地东边不远，另一组舞者也跳得如火如荼。一曲曲音乐温柔婉转，一群人舞得认真投入。他们大多数衣着休闲，但跳起来舞步整齐，一副近乎专业的派头。一曲跳罢一曲又起，人人额上都有亮晶晶的汗珠，但这些人全然不顾。
休息间隙，有人去买饮料。卖饮料的老太太乐呵呵地告诉记者：“这几天天热，来这里的人也多，每天批发过来的冰糕都能卖完，冰镇饮料也卖得快。”此时已是晚上9点，夜色渐浓，但微风还是带着热气。人们的舞步依然轻快，不远处的路边霓虹灯闪烁着，这里的音乐声又起……
街灯映照夜走族
傍晚，街灯明亮。在灯光的映照下，大街上穿着运动鞋的人们快走着，身影慢慢被灯光拉长，成为市内一道独特的风景线。
我市的大街小巷喧嚣着，不少吃过晚饭的市民在这个时候走出家门，加入到快走的行列。“我们称自己为‘夜走族’，就是晚上出来用快走的方式锻炼身体的一类人。”家住八一路的马文海边走边告诉记者，每天晚上快走已经成为他生活中不可缺少的一部分。“我们快走的方式比不得专业的运动员，没有啥难度，但是对身体很好。”马先生说，“平时大家都是待在家里，没有交流的机会，晚上出来锻炼身体能遇到很多人，时间长了大家都成了很好的朋友。每天出门走路，已经成了我早上起来就期待的一件事情。”
市民吴晓涛说，刚开始他很不适应，“一开始的时候感觉太累了，走一身汗，浑身难受，但是和邻居一起出门聊聊天，不知不觉时间就过去了，渐渐地我也喜欢上这项运动了”。 记者在神火大道旁看到，不少人是一家子结伴而行，也有三五成群快走的队伍。“先是我们一家人出门锻炼，后来我叫上了同学，他又叫上了他的邻居一起出来锻炼，慢慢十几个人一起，每天晚上走一两个小时，虽说出些汗，但走着说着也不觉得累。”除了快走，在绿地广场上做其他运动的人也不少，不爱快走的可以慢慢遛弯，孩子也可以在这里尽情撒欢。
期待城市之夜更多彩
应该说，市民从起初观望城市的改造，到参与其中，再到如今有了更多期望和需求，这是一个逐步发展、蜕变的过程，也是城市良性发展的动力所在。
近几年，我市城市生态环境有了非常明显的改善，越来越多的景观公园、广场、绿地以及绿化带都成为深受市民喜爱的休闲好去处。
在采访中，也有一些市民表示，虽然我市的城市规模有了，但特色商业街还不够多，有的地方特色也不够明显，建议找准定位，结合本地特色和市民需求，多建一些有特色的好去处，方便和丰富市民的夜生活，让这个城市之夜也更加绚丽多彩。 文/本报融媒体记者 刘春正 图/本报融媒体记者 魏文慧
绿地之美，是都市的外在美。人之美才是内在美。公共绿地或小广场中，市民闲庭信步，游园赏绿；家庭成员扶老携幼，共享天伦；伴侣结朋识友，同舞共练；孩子运动健身，挥洒活力。夏天，越来越多的人融入夜色，以健康自信的生活态度，奋发向上的精神面貌，书写着新商丘人锐意进取的内涵。
逛街消暑两不误
昨晚8时许，记者来到八一路丹尼斯超市。一推开门，便感受到超市里一股凉气扑面而来。外面夜色朦胧，超市里却明亮如昼，这么凉快的地方，人果然不少。他们或是听营业员讲解，或是边走边看，在清凉中尽情地享受购物带来的乐趣。
在一楼女装柜台，一对相伴而行的母女引起了记者的注意，原来女儿正带着妈妈试衣服，她告诉记者，她家就住在附近，来这逛很方便，在家也热，还不如带妈妈出来逛逛。刚发了工资，来给妈妈挑一件新衣服。这位年轻女孩帮妈妈挑了衣服后，二人准备去楼上再逛逛，她说：“逛累了，买些酸奶、冷饮、冰淇淋，回家放在冰箱里，热的时候吃一些消消暑。”
8时30分，神火大道旁的一家超市里人也不少，不少市民穿着舒适的便装，悠闲地购买商品。市民王虎告诉记者，这段时间白天太热，紫外线又强，不愿出来逛街，晚上天气稍微凉快点，而且商场里冷气也挺舒服，既能购物又能乘凉。 商场里一位工作人员说，入夏以来，晚上购物的人甚至比白天多，销售情况也不错，一般晚上7时到9时销量最大。
运河桥旁舞月光
宽阔的商都广场，捧出一汪运河水。河水旁边平坦的场地上，随着音乐声响起，人们翩翩起舞。这是晚上8点左右的场景。
听，音乐正欢快地响起。循声望去，舞者正随着音乐的旋律跳动着，可爱的舞姿引起围观者的称赞。一曲音乐完毕，一群人便走到旁边休息。据一位张姓舞者介绍，他这个舞蹈队组建有一阵子了。起初，一群人组织起来，有人教舞，慢慢队伍也扩大了。“这些人不怕天热，天天晚上来这里活动，也惹得不少人观看。看的人越多我们越来劲，也有了成就感。”张姓舞者说，“晚上跳跳舞，健身、避暑又开心，三全齐美！”
而在这个舞蹈队活动场地东边不远，另一组舞者也跳得如火如荼。一曲曲音乐温柔婉转，一群人舞得认真投入。他们大多数衣着休闲，但跳起来舞步整齐，一副近乎专业的派头。一曲跳罢一曲又起，人人额上都有亮晶晶的汗珠，但这些人全然不顾。
休息间隙，有人去买饮料。卖饮料的老太太乐呵呵地告诉记者：“这几天天热，来这里的人也多，每天批发过来的冰糕都能卖完，冰镇饮料也卖得快。”此时已是晚上9点，夜色渐浓，但微风还是带着热气。人们的舞步依然轻快，不远处的路边霓虹灯闪烁着，这里的音乐声又起……
街灯映照夜走族
傍晚，街灯明亮。在灯光的映照下，大街上穿着运动鞋的人们快走着，身影慢慢被灯光拉长，成为市内一道独特的风景线。
我市的大街小巷喧嚣着，不少吃过晚饭的市民在这个时候走出家门，加入到快走的行列。“我们称自己为‘夜走族’，就是晚上出来用快走的方式锻炼身体的一类人。”家住八一路的马文海边走边告诉记者，每天晚上快走已经成为他生活中不可缺少的一部分。“我们快走的方式比不得专业的运动员，没有啥难度，但是对身体很好。”马先生说，“平时大家都是待在家里，没有交流的机会，晚上出来锻炼身体能遇到很多人，时间长了大家都成了很好的朋友。每天出门走路，已经成了我早上起来就期待的一件事情。”
市民吴晓涛说，刚开始他很不适应，“一开始的时候感觉太累了，走一身汗，浑身难受，但是和邻居一起出门聊聊天，不知不觉时间就过去了，渐渐地我也喜欢上这项运动了”。 记者在神火大道旁看到，不少人是一家子结伴而行，也有三五成群快走的队伍。“先是我们一家人出门锻炼，后来我叫上了同学，他又叫上了他的邻居一起出来锻炼，慢慢十几个人一起，每天晚上走一两个小时，虽说出些汗，但走着说着也不觉得累。”除了快走，在绿地广场上做其他运动的人也不少，不爱快走的可以慢慢遛弯，孩子也可以在这里尽情撒欢。
期待城市之夜更多彩
应该说，市民从起初观望城市的改造，到参与其中，再到如今有了更多期望和需求，这是一个逐步发展、蜕变的过程，也是城市良性发展的动力所在。
近几年，我市城市生态环境有了非常明显的改善，越来越多的景观公园、广场、绿地以及绿化带都成为深受市民喜爱的休闲好去处。
在采访中，也有一些市民表示，虽然我市的城市规模有了，但特色商业街还不够多，有的地方特色也不够明显，建议找准定位，结合本地特色和市民需求，多建一些有特色的好去处，方便和丰富市民的夜生活，让这个城市之夜也更加绚丽多彩。 文/本报融媒体记者 刘春正 图/本报融媒体记者 魏文慧
中国十大面条，经过评比，这10个地方名气比较大，有你的家乡吗？
中国饮食，博大精深，面食文化，源远流长，这其中陕西的“臊子面”，已有3000年的文化历史，尤其在北方地区，每到炎炎夏日，中午这顿饭，必定会喝凉面条，放上肉酱、黄瓜丝、蒜料等等，从骨子里就喜爱吃面食，2013年，中国饭店协会举办了一场面条文化节，参选的面条多达500种，经过一系列的评选试吃，最后这10个名面胜出，一起看看有你的家乡吗？
武汉热干面
武汉热干面用的碱面，烧一锅开水，将面条烫一烫，倒入漏网中，放入调料即可，有芝麻酱、辣椒油、香油、香醋等，面条爽滑筋道，让人看着就很有食欲，武汉人的早餐，已经离不开一碗热干面，它就像超市一样，开满了大街小巷，就连隔壁的河南信阳，也颇受影响，每天不吃就难受。
镇江锅盖面
镇江的锅盖面，它煮面时有个特点，锅大盖小，面条不粘连，不散乱，汤面不浑浊，随着季节的变化，店家还会提供各种的“青头”，也就是面卤，锅盖面用的面条叫“跳面”，需要经过反复挤压，切好的面条有“毛孔”，方便入味，镇江锅盖面历史悠久，可追溯到（公元1751）年，大街小巷都有其影子，现在的浇头比较丰富，各种各样，能最大限度的满足顾客的口味。
北京炸酱面
北京的一种传统中式风味小吃，由面条、码菜和炸酱组成，在河北、天津、北京流行，区别就在炸酱上面，跟普通的酱不同，它是由北京的六必居干黄酱，天津利民甜面酱加肉末制成，北京不乏有一些老字号，做炸酱面特好吃，菜码的也丰富，有豆芽、黄瓜、青豆、心里美萝卜等，端上来的时候，菜、酱、面，一定要分开放，食客根据口味，自行搭配。
河南烩面
河南烩面，很多地方都能看到其身影，不仅仅局限于河南，它传递出一个信号，那就是“滋补”，讲究荤、素、汤、饭，经济实惠，享誉中原，烩面已成为河南的饮食风向标，精华全在汤汁上面，牛肉、羊肉、三鲜、五鲜等，用优质的高筋面粉揉面，再配上丰富的辅料，例如豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、鱿鱼等等，面好吃，汤营养
杭州片儿川
明明是一碗面条，为什么叫片儿川呢？其实跟面条制作工艺有关系，杭州做片儿川已有百年老店，当地人都知道，已经传下来三辈人了，选料十分讲究，肉片细嫩，酱香醇厚，要做一碗片儿川，要先将笋片、肉片、雪菜汆煮，再煮人工面条，“汆”与“川”同音，“片儿汆”渐渐成了“片儿川”，很正宗的杭州风味，关键是价格也亲民。
吉林延吉冷面
冷面是当地朝鲜族的特色小吃，号称东北最出色的面条，用的是荞麦面，面汤鲜亮，味道醇厚，这个面是冷吃，天气越热越得劲，延吉冷面的精髓就是汤底，煮的是本地黄牛肉，把浮油撇干净，放进冰箱中，无论汤还是面，一定要等凉了再吃，出了这个地方，味道变化颇大，因为外地食材不同的原因，导致延吉冷面，不可被轻易复制。
山西刀削面
老山西人，独爱这一碗刀削面，典型的北方吃法，左手举面，右手拿刀，一片片的消到开水中，煮熟后捞进碗中，浇上卤汁，好吃的很，在北方的街头，常见有刀削面馆，很多人都吃过，但不清楚它的来历，兵荒马乱的年代，家中的刀具都被没收了，十户人家用一把刀做饭，轮流使用，有一老汉想用刀切面时，却被抢走了，恰到在路边捡到一块铁皮，回家拖着面一试，果然凑效，形似柳叶，棱锋分明，中厚均匀，自那以后，用刀削面就流传开来了。
四川担担面
著名是成都小吃，虽然面普通，但极具风味特色，突出麻辣酸，辣而不燥，鲜而不腻，是川味面食中的佼佼者，最早是挑夫们，下苦力的那种，为了混口饭吃，在码头挑着担卖面，所以名为担担面，重庆那边也有，以前都是四川的一部分，在当地很出名，担担面是面卤很有特色，一味衬托着一味，让人吃了就忘不掉。
兰州牛肉面
这个兰州牛肉面，可不是大街上的兰州牛肉拉面，那些面馆80%都是青海人做的，按口味来说，并不正宗，成本也低，汤是用牛油加调料勾兑的，兰州人只叫兰州牛肉面，外地人才叫兰州拉面，只有在兰州才能吃到，因为成本高，所以走不出兰州，卖贵了也没人买账，兰州牛肉面讲究“一清（清汤）二白（萝卜）三红（辣椒）四绿（香菜）五黄（面条）”，清汤是用牛骨头炖出来的，还有着“中华第一面”的美称。
昆山奥灶面
典型的苏式流派，已有近百年的历史，是昆山市著名的面食小吃，用的是龙须面，奥灶面的汤底，采用了白＋红的方式，红汤是鱼骨，白汤是鸭架，吃面时候还有浇头，卤鸭和爆鱼，肥而不腻，口感刚好，关于“奥灶”二字，说法众多，传送乾隆来昆山，尝过了此碗面条，感觉妙不可言，要将方法带往京城，小贩说：“此面的奥妙在灶头上，离开了昆山就变味了”，乾隆听后感觉有道理，脱口而出，真是一碗奥灶面，这三个字，因此得名。
以上就是被评选的十大面条，根据历史和口味的不同，武汉热干面为第一名，很多人纷纷表示不科学，因为油泼面、臊子面、biangbiang面、重庆小面等，无一入选，其实从地域性、风味性和文化性来看，评选存在一定的公正性。
你心目中的十大面条是哪些呢？
中国饮食，博大精深，面食文化，源远流长，这其中陕西的“臊子面”，已有3000年的文化历史，尤其在北方地区，每到炎炎夏日，中午这顿饭，必定会喝凉面条，放上肉酱、黄瓜丝、蒜料等等，从骨子里就喜爱吃面食，2013年，中国饭店协会举办了一场面条文化节，参选的面条多达500种，经过一系列的评选试吃，最后这10个名面胜出，一起看看有你的家乡吗？
武汉热干面
武汉热干面用的碱面，烧一锅开水，将面条烫一烫，倒入漏网中，放入调料即可，有芝麻酱、辣椒油、香油、香醋等，面条爽滑筋道，让人看着就很有食欲，武汉人的早餐，已经离不开一碗热干面，它就像超市一样，开满了大街小巷，就连隔壁的河南信阳，也颇受影响，每天不吃就难受。
镇江锅盖面
镇江的锅盖面，它煮面时有个特点，锅大盖小，面条不粘连，不散乱，汤面不浑浊，随着季节的变化，店家还会提供各种的“青头”，也就是面卤，锅盖面用的面条叫“跳面”，需要经过反复挤压，切好的面条有“毛孔”，方便入味，镇江锅盖面历史悠久，可追溯到（公元1751）年，大街小巷都有其影子，现在的浇头比较丰富，各种各样，能最大限度的满足顾客的口味。
北京炸酱面
北京的一种传统中式风味小吃，由面条、码菜和炸酱组成，在河北、天津、北京流行，区别就在炸酱上面，跟普通的酱不同，它是由北京的六必居干黄酱，天津利民甜面酱加肉末制成，北京不乏有一些老字号，做炸酱面特好吃，菜码的也丰富，有豆芽、黄瓜、青豆、心里美萝卜等，端上来的时候，菜、酱、面，一定要分开放，食客根据口味，自行搭配。
河南烩面
河南烩面，很多地方都能看到其身影，不仅仅局限于河南，它传递出一个信号，那就是“滋补”，讲究荤、素、汤、饭，经济实惠，享誉中原，烩面已成为河南的饮食风向标，精华全在汤汁上面，牛肉、羊肉、三鲜、五鲜等，用优质的高筋面粉揉面，再配上丰富的辅料，例如豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、鱿鱼等等，面好吃，汤营养
杭州片儿川
明明是一碗面条，为什么叫片儿川呢？其实跟面条制作工艺有关系，杭州做片儿川已有百年老店，当地人都知道，已经传下来三辈人了，选料十分讲究，肉片细嫩，酱香醇厚，要做一碗片儿川，要先将笋片、肉片、雪菜汆煮，再煮人工面条，“汆”与“川”同音，“片儿汆”渐渐成了“片儿川”，很正宗的杭州风味，关键是价格也亲民。
吉林延吉冷面
冷面是当地朝鲜族的特色小吃，号称东北最出色的面条，用的是荞麦面，面汤鲜亮，味道醇厚，这个面是冷吃，天气越热越得劲，延吉冷面的精髓就是汤底，煮的是本地黄牛肉，把浮油撇干净，放进冰箱中，无论汤还是面，一定要等凉了再吃，出了这个地方，味道变化颇大，因为外地食材不同的原因，导致延吉冷面，不可被轻易复制。
山西刀削面
老山西人，独爱这一碗刀削面，典型的北方吃法，左手举面，右手拿刀，一片片的消到开水中，煮熟后捞进碗中，浇上卤汁，好吃的很，在北方的街头，常见有刀削面馆，很多人都吃过，但不清楚它的来历，兵荒马乱的年代，家中的刀具都被没收了，十户人家用一把刀做饭，轮流使用，有一老汉想用刀切面时，却被抢走了，恰到在路边捡到一块铁皮，回家拖着面一试，果然凑效，形似柳叶，棱锋分明，中厚均匀，自那以后，用刀削面就流传开来了。
四川担担面
著名是成都小吃，虽然面普通，但极具风味特色，突出麻辣酸，辣而不燥，鲜而不腻，是川味面食中的佼佼者，最早是挑夫们，下苦力的那种，为了混口饭吃，在码头挑着担卖面，所以名为担担面，重庆那边也有，以前都是四川的一部分，在当地很出名，担担面是面卤很有特色，一味衬托着一味，让人吃了就忘不掉。
兰州牛肉面
这个兰州牛肉面，可不是大街上的兰州牛肉拉面，那些面馆80%都是青海人做的，按口味来说，并不正宗，成本也低，汤是用牛油加调料勾兑的，兰州人只叫兰州牛肉面，外地人才叫兰州拉面，只有在兰州才能吃到，因为成本高，所以走不出兰州，卖贵了也没人买账，兰州牛肉面讲究“一清（清汤）二白（萝卜）三红（辣椒）四绿（香菜）五黄（面条）”，清汤是用牛骨头炖出来的，还有着“中华第一面”的美称。
昆山奥灶面
典型的苏式流派，已有近百年的历史，是昆山市著名的面食小吃，用的是龙须面，奥灶面的汤底，采用了白＋红的方式，红汤是鱼骨，白汤是鸭架，吃面时候还有浇头，卤鸭和爆鱼，肥而不腻，口感刚好，关于“奥灶”二字，说法众多，传送乾隆来昆山，尝过了此碗面条，感觉妙不可言，要将方法带往京城，小贩说：“此面的奥妙在灶头上，离开了昆山就变味了”，乾隆听后感觉有道理，脱口而出，真是一碗奥灶面，这三个字，因此得名。
以上就是被评选的十大面条，根据历史和口味的不同，武汉热干面为第一名，很多人纷纷表示不科学，因为油泼面、臊子面、biangbiang面、重庆小面等，无一入选，其实从地域性、风味性和文化性来看，评选存在一定的公正性。
你心目中的十大面条是哪些呢？
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