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#健康一冬# 鲜榨果汁可以代替水果吗？
水果中含有很多抗氧化的物质，比如维生素C、多酚、花青素等，这些都是经过验证的有利于健康的物质，而“他们”都存在于水果的细胞内。榨汁机或者破壁机在高速旋转下破坏了细胞结构，使得“他们”失去了庇护，暴露在空气中被氧化，从而造成损失（苹果“发锈”就是被氧化啦）。研究发现黄瓜在榨汁后，80%的维生素C被破坏，其他一些抗氧化物质也有不同程度的损失，在番茄等水果中也有相似的结果。
一些人在制作果汁的过程中为了口感，将果渣去除，这会造成水果中的一些不溶于水的物质，如钙、铁、膳食纤维的流失，同样也会使得维生素C等抗氧化物质的损失。吃水果需要咀嚼，胃排空的速度较慢；而果汁是液体状态，不用咀嚼，在肠道中的吸收速度快，血糖上升也快得多，因此对糖尿病病人而言应当避免果汁。
推荐大家能吃水果就不吃果汁[挤眼]