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ta家的粉是很筋道的那种，很有嚼劲，配料也蛮多的，花生米特别脆，酸笋的味道特别好，汤汁也蛮浓的~平时自己加点青菜还可以试试干捞，也是超级好吃的！再说阿清都要流口水了[舔屏]

【麻辣花生】准备一只大碗放花椒，辣椒丝，五香粉和香芹叶加水加盐料酒和白糖搅匀；加入花生米浸泡四小时后把水倒掉，加一点橄榄油搅拌；把花生放在一个盘子里放微波炉先高火4分钟；拿出盘子把花生搅拌一下晾凉；再放入微波炉高火3分钟后拿出搅拌翻面；再重复两次，时间减为2分钟和1分钟就可以了。 https://t.cn/A6ILxdZ9

管家的隨飯菜No.3｜青蒜拌百頁

這個春節過的很舒服，少了不真實的寒暄和來往，多出了屬於自己的時間了⋯⋯

年輕時有大把的時間，怎麼揮霍都不為過，到了現在，發現時間也不多了，這種想法沒有一絲的悲觀情緒，而是對世界和時間層面上的基本認知，只是以往沒有時間去思考這個現狀，現在有時間了，想想也就順其自然了⋯⋯

張磊告訴我要八點就來我家做肉骨茶，這麼早來我家做小菜也是第一人了吧，八點剛過，他來了，他喜歡肉骨茶的程度遠遠要超過我，我去新加坡的時候，把海南雞飯當成了第一目標，吃了不同的雞飯來做比較，找出自己喜歡的版本和味道，張磊去新加坡的時候，把肉骨茶吃了個遍，當然也是會找出自己喜好的味道，說過好幾次要做肉骨茶，一直沒有時間⋯⋯

昨天他帶著食材和調味料，開始做肉骨茶了⋯⋯

光看他洗肉骨，來來回回就三次了，張磊做事非常的嚴謹，之前拍Vlog的時候，他有做炸雞塊，每一步驟都非常的細緻，他不是單單會做，還會告訴你為什麼要這麼做，原理在哪裡，這樣對我來說就很容易學會，可以舉一反三的去延展出其它食材的運用，出不同的小菜⋯⋯

在他做肉骨茶的時候，我也開始做青蒜百頁花生米這道冷菜了⋯⋯

青蒜洗乾淨後，用蒜白部分要劃開，這樣容易入味，最後切斷，薄百頁切絲，買來現成的鹽味花生放在保鮮袋裡，用木棍敲碎，這一步不用料理機來操作就是怕太細了，少了顆粒感，也少了口味上的變化⋯⋯

煮一鍋水，滾了後，把百頁青蒜段放入滾水中，大概一分鐘左右就撈起瀝乾，當然如果你喜歡更生的一點的青蒜口感，時間就少一點，這個根據自己的喜好來定⋯⋯

瀝乾後調味部分好像有點說不清，因為我喜歡醋和糖的味道，這麽一說感覺是糖醋青蒜百頁花生米，若真要這麼說也可以，確實是醋和糖為主，生抽為輔⋯⋯

我用的是康樂醋和牡蠣醬油，醋的比例高一點，這時候的醬油只是增加鹹度和鮮度，這一步拌勻後再加白砂糖，糖我是加的比較多，有了糖醋的感覺後，最後把花生碎加入拌勻，裝盤後，淋上一點香油就好⋯⋯

操作了一次，很容易，口感是好，開胃，結果昨天光盤的就是這道糖醋青蒜拌百頁了⋯⋯

歸類一下，主料也就是青蒜、薄百頁、鹽味花生米，配料也就：康樂醋、生抽、白砂糖，香油，調味料家裡基本都有，只是現在的青蒜好吃，天氣暖了，青蒜也沒有現在那麼香了⋯⋯