粤菜：岭南自古风物华，果珍馐美不须夸
粤菜食材繁博、菜肴新颖奇异，博采众长。说起广东人爱吃、会吃，几乎世人皆知，而粤地饮食文化的源远流长，一般人却未必都了解。
粤菜独特的口味与当地生产力和物产有关，与物资物种交流有关，与饮食文化传播有关，与当地人性情和生活方式有关。鲜，是粤菜的灵魂，保鲜、提鲜、补鲜、助鲜……粤菜视鲜味为烹饪的最高境界，把尝鲜当作品味食物的最高享受。
老火靓汤
营养丰富，老少皆宜
老火汤又称“广府汤”，一般广东人吃饭前都会先喝一碗汤，这碗调节身体的养生汤其实不难制作，重要的就是养生。
首先，口味淡的广东人们一般都是大块的肉下锅。焯水去沫后，先将姜和干果药材等放入锅中，水开了放肉，炖两三小时后就可以了，将汤盛碗后放盐。对了，煲汤一定要用砂锅！
一般广东人都会按季节来煲汤，春季宜喝祛湿养肝的汤，夏季宜喝清热去火的汤，秋季宜喝润燥补气的汤，冬季宜喝活血行气的汤，每一煲汤中都荡漾着广府女人的柔情和智慧。#东方短毛猫#

粤菜：岭南自古风物华，果珍馐美不须夸
粤菜食材繁博、菜肴新颖奇异，博采众长。说起广东人爱吃、会吃，几乎世人皆知，而粤地饮食文化的源远流长，一般人却未必都了解。
粤菜独特的口味与当地生产力和物产有关，与物资物种交流有关，与饮食文化传播有关，与当地人性情和生活方式有关。鲜，是粤菜的灵魂，保鲜、提鲜、补鲜、助鲜……粤菜视鲜味为烹饪的最高境界，把尝鲜当作品味食物的最高享受。
煲仔饭
口齿留香，回味悠长
豆豉鲮鱼煲仔饭
对煲仔饭的情节大概开始于《食神》，那碗好吃到让人流泪的黯然销魂饭就是煲仔饭。煲仔饭的风味有上百种，腊味、豆豉、滑鸡……不同的配料，有不同的口味，让一煲米饭变得丰富而香气扑鼻，而每一个砂煲里的米饭都有焦脆甘香的锅巴，煮饭前，在煲边浇上一圈猪油，慢火烘制一会儿后再加猪油，这层锅巴就如同被炸过一般，更加酥脆。
追求口味丰富的老饕钟爱加了豆豉的煲仔饭，豆豉的酵味比之酱和酱油都明确一些，不需要将食材通身包裹，也一样渗入性味。煲仔饭中的菜与豆豉各自独立，又彼此传递了味道。借沈从文的话说，这是一种有“格”的食物。#东方短毛猫#

2016#微观鱼峰#
今天与各新媒体走进柳州菜饮食文化博物馆。
所谓一方水土一方人，一方美食天下闻。在浩瀚的中国饮食文化历史长河中，柳州菜是一条融汇百川的支流；在中国餐饮这桌满汉全席里，柳州菜是一道不大不小的正菜，地缘特色明显、口味独特。
世代流传在柳州大地上的菜谱、柳州人百吃不厌的美食，不曾熄灭的蒸笼与炉火、传世千年的餐具炊具、遗存万年的螺蛳化石，还有那些不知盛装过多少美食美酒的碗碟杯盏......为了留住柳州菜的历史气息，为了让更多人认识柳州菜、了解柳州菜，喜欢柳州菜，于是有了柳州菜饮食文化博物馆。并且成为中国以菜系为命名的五大博物馆之一。
一道菜，让人记住一座城市！
一座柳州菜饮食文化博物馆，希望能让人记住柳州和柳州的味道！#柳州身边事# https://t.cn/R2WxnEP