#三联读书# 【夏天,豆汁儿与栗子 | 汪曾祺散文选】

-夏天-

夏天的早晨真舒服。空气很凉爽,草上还挂着露水(蜘蛛网上也挂着露水),写大字一张,读古文一篇。夏天的早晨真舒服。

凡花大都是五瓣,栀子花却是六瓣。山歌云:“栀子花开六瓣头。”栀子花粗粗大大,色白,近蒂处微绿,极香,香气简直有点叫人受不了,我的家乡人说是:“碰鼻子香”。栀子花粗粗大大,又香得掸都掸不开,于是为文雅人不取,以为品格不高。栀子花说:“去你妈的,我就是要这样香,香得痛痛快快,你们他妈的管得着吗!”

人们往往把栀子花和白兰花相比。苏州姑娘串街卖花,娇声叫卖:“栀子花!白兰花!”白兰花花朵半开,娇娇嫩嫩,如象牙白色,香气文静,但有点甜俗,为上海长三堂子的“倌人”所喜,因为听说白兰花要到夜间枕上才格外地香。我觉得红“倌人”的枕上之花,不如船娘髻边花更为刺激。

夏天的花里最为幽静的是珠兰。

牵牛花短命。早晨沾露才开,午时即已萎谢。

秋葵也命薄。瓣淡黄,白心,心外有紫晕。风吹薄瓣,楚楚可怜。

凤仙花有单瓣者,有重瓣者。重瓣者如小牡丹,凤仙花茎粗肥,湖南人用以腌“臭咸菜”,此吾乡所未有。

马齿苋、狗尾巴草、益母草,都长得非常旺盛。

淡竹叶开浅蓝色小花,如小蝴蝶,很好看。叶片微似竹叶而较柔软。

“万把钩”即苍耳。因为结的小果上有许多小钩,碰到它就会挂在衣服上,得小心摘去。所以孩子叫它“万把钩”。

我们那里有一种“巴根草”,贴地而去,是见缝扎根,一棵草蔓延开来,长了很多根,横的,竖的,一大片。而且非常顽强,拉扯不断。很小的孩子就会唱:

巴根草,

绿茵茵,

唱个唱,

把狗听。

最讨厌的是“臭芝麻”。掏蟋蟀、捉金铃子,常常沾了一裤腿。其臭无比,很难除净。

西瓜以绳络悬之井中,下午剖食,一刀下去,喀嚓有声,凉气四溢,连眼睛都是凉的。

天下皆重“黑籽红瓤”,吾乡独以“三白”为贵:白皮、白瓤、白籽。“三白”以东墩产者最佳。

香瓜有:牛角酥,状似牛角,瓜皮淡绿色,刨去皮,则瓜肉浓绿,籽赤红,味浓而肉脆,北京亦有,谓之“羊角蜜”;虾蟆酥,不甚甜而脆,嚼之有黄瓜香;梨瓜,大如拳,白皮,白瓤,生脆有梨香;有一种较大,皮色如虾蟆,不甚甜,而极“面”,孩子们称之为“奶奶哼”,说奶奶一边吃,一边“哼”。

蝈蝈,我的家乡叫做“叫蚰子”。叫蚰子有两种。一种叫“侉叫蚰子”。那真是“侉”,跟一个叫驴子似的,叫起来“咶咶咶咶”很吵人。喂它一点辣椒,更吵得厉害。一种叫“秋叫蚰子”,全身碧绿如玻璃翠,小巧玲珑,鸣声亦柔细。

别出声,金铃子在小玻璃盒子里爬哪!它停下来,吃两口食——鸭梨切成小骰子块。于是它叫了“丁铃铃铃”……

乘凉。

搬一张大竹床放在天井里,横七竖八一躺,浑身爽利,暑气全消。看月华。月华五色晶莹,变幻不定,非常好看。月亮周围有一个模模糊糊的大圆圈,谓之“风圈”,近几天会刮风。“乌猪子过江了”——黑云漫过天河,要下大雨。

一直到露水下来,竹床子的栏杆都湿了,才回去,这时已经很困了,才沾藤枕(我们那里夏天都枕藤枕或漆枕),已入梦乡。

鸡头米老了,新核桃下来了,夏天就快过去了。

-豆汁儿-

没有喝过豆汁儿,不算到过北京。

小时看京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》,又名《金玉奴》,一名《棒打薄情郎》),不知“豆汁”为何物,以为即是豆腐浆。

到了北京,北京的老同学请我吃了烤鸭、烤肉、涮羊肉,问我:“你敢不敢喝豆汁儿?”我是个“有毛的不吃掸子,有腿的不吃板凳,大荤不吃死人,小荤不吃苍蝇”的,喝豆汁儿,有什么不“敢”?他带我去到一家小吃店,要了两碗,警告我说:“喝不了,就别喝。有很多人喝了一口就吐了。”我端起碗来,几口就喝完了。我那同学问:“怎么样?”我说:“再来一碗。”

豆汁儿是制造绿豆粉丝的下脚料。很便宜。过去卖生豆汁儿的,用小车推一个有盖的木桶,串背街、胡同。不用“唤头”(招徕顾客的响器),也不吆唤。因为每天串到哪里,大都有准时候。到时候,就有女人提了一个什么容器出来买。有了豆汁儿,这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。这是贫民食物。《豆汁记》的金玉奴的父亲金松是“杆儿上的”(叫花头),所以家里有吃剩的豆汁儿,可以给莫稽盛一碗。

卖熟豆汁儿的,在街边支一个摊子。一口铜锅,锅里一锅豆汁,用小火熬着。熬豆汁儿只能用小火,火大了,豆汁儿一翻大泡,就“”了。豆汁儿摊上备有辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条,但作成圆圈,焦脆。卖力气的,走到摊边坐下,要几套烧饼焦圈,来两碗豆汁儿,就一点辣咸菜,就是一顿饭。

豆汁儿摊上的咸菜是不算钱的。有保定老乡坐下,掏出两个馒头,问“豆汁儿多少钱一碗”,卖豆汁儿的告诉他,“咸菜呢?”——“咸菜不要钱。”——“那给我来一碟咸菜。”

常喝豆汁儿,会上瘾。北京的穷人喝豆汁儿,有的阔人家也爱喝。梅兰芳家有一个时候,每天下午到外面端一锅豆汁儿,全家大小,一人喝一碗。豆汁儿是什么味儿?这可真没法说。这东西是绿豆发了酵的,有股子酸味。不爱喝的说是像泔水,酸臭。爱喝的说:别的东西不能有这个味儿——酸香!这就跟臭豆腐和启司一样,有人爱,有人不爱。

豆汁儿沉底,干糊糊的,是麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐,加几个青豆嘴儿(刚出芽的青豆),极香。这家这天炒麻豆腐,煮饭时得多量一碗米,——每人的胃口都开了。

-栗子-

栗子的形状很奇怪,像一个小刺猬。栗有“斗”,斗外长了长长的硬刺,很扎手。栗子在斗里围着长了一圈,一颗一颗紧挨着,很团结。当中有一颗是扁的,叫做脐栗。脐栗的味道和其他栗子没有什么两样。坚果的外面大都有保护层,松子有鳞瓣,核桃、白果都有苦涩的外皮,这大概都是为了对付松鼠而长出来的。

新摘的生栗子很好吃,脆嫩,只是栗壳很不好剥,里面的内皮尤其不好去。

把栗子放在竹篮里,挂在通风的地方吹几天,就成了“风栗子”。风栗子肉微有皱纹,微软,吃起来更为细腻有韧性。不像吃生栗子会弄得满嘴都是碎粒,而且更甜。贾宝玉为一件事生了气,袭人给他打岔,说:“我想吃风栗子了。你给我取去。”怡红院的檐下是挂了一篮风栗子的。风栗子入《红楼梦》,身价就高起来,雅了。这栗子是什么来头,是贾蓉送来的?刘老老送来的?还是宝玉自己在外面买的?不知道,书中并未交待。

栗子熟食的较多。我的家乡原来没有炒栗子,只是放在火里烤。冬天,生一个铜火盆,丢几个栗子在通红的炭火里,一会儿,砰的一声,蹦出一个裂了壳的熟栗子,抓起来,在手里来回倒,连连吹气使冷,剥壳入口,香甜无比,是雪天的乐事。不过烤栗子要小心,弄不好会炸伤眼睛。烤栗子外国也有,西方有“火中取栗”的寓言,这栗子大概是烤的。

北京的糖炒栗子,过去讲究栗子是要良乡出产的。良乡栗子比较小,壳薄,炒熟后个个裂开,轻轻一捏,壳就破了,内皮一搓就掉,不“护皮”。据说良乡栗子原是进贡的,是西太后吃的(北方许多好吃的东西都说是给西太后进过贡)。

北京的糖炒栗子其实是不放糖的,昆明的糖炒栗子真的放糖。昆明栗子大,炒栗子的大锅都支在店铺门外,用大如玉米豆的粗砂炒,不时往锅里倒一碗糖水。昆明炒栗子的外壳是黏的,吃完了手上都是糖汁,必须洗手。栗肉为糖汁沁透,很甜。

炒栗子宋朝就有。笔记里提到的“栗”,我想就是炒栗子。汴京有个叫李和儿的,栗有名。南宋时有一使臣(偶忘其名姓)出使,有人遮道献栗一囊,即汴京李和儿也。一囊栗,寄托了故国之思,也很感人。

日本人爱吃栗子,但原来日本没有中国的炒栗子。有一年我在广交会的座谈会上认识一个日本商人,他是来买栗子的(每年都来买)。他在天津曾开过一家炒栗子的店,回国后还卖炒栗子,而且把他在天津开的炒栗子店铺的招牌也带到日本去,一直在东京的炒栗子店里挂着。他现在发了财,很感谢中国的炒栗子。

北京的小酒铺过去卖煮栗子。栗子用刀切破小口,加水,入花椒大料煮透,是极好的下酒物。现在不见有卖的了。

栗子可以做菜。栗子鸡是名菜,也很好做,鸡切块,栗子去皮壳,加葱、姜、酱油,加水淹没鸡块,鸡块熟后,下绵白糖,小火焖二十分钟即得。鸡须是当年小公鸡,栗须完整不碎。罗汉斋亦可加栗子。

我父亲曾用白糖煨栗子,加桂花,甚美。

北京东安市场原来有一家卖西式蛋糕、冰点心的铺子卖奶油栗子粉。栗子粉上浇稀奶油,吃起来很过瘾。当然,价钱是很贵的。这家铺子现在没有了。

羊羹的主料是栗子面。“羊羹”是日本话,其实只是潮湿的栗子面压成长方形的糕,与羊毫无关系。

河北的山区缺粮食,山里多栗树,乡民以栗子代粮。栗子当零食吃是很好吃的,但当粮食吃恐怕胃里不大好受。

节选自《汪曾祺散文》

第1章 前奏
明浩和林梦青梅竹马,不就前刚刚结婚了,说来也是奇怪,因为一对珠子结识的,实在让人觉得有些感叹,明浩有个**,叫做晓伟,听名字就知道是个乖乖仔,但其实并不是这样的,比如今天就来了一件非常大的事情。

三个人一起出去的时候,林梦去买了瓶水,正当这个时候,晓伟好死不死的说了句,哥,你看那个美女,那身材比嫂子好多了。

然后明浩就说了一些有的没的的话,林梦刚好听到了,这不回家就来闹了。

明浩坐在沙发上,与林梦并肩而坐:“我不是那个意思,你别误会啊。”

林梦不语。

“你生气了?”明浩小心翼翼的说着。

林梦照样不说话。

“别不说话啊,你这样我会难过的,来笑一个。”于是明浩做了一个鬼脸,让人发笑的鬼脸。

终于,林梦笑了,捂着嘴巴呵呵的笑着:“你的鬼脸好丑哦,一点都不好看,不好看。”林梦摇着头说道。

美人的一笑,博英雄一句坦诚的话:“终于笑了,还以为你真生气了,真懂事。”

“我才没有生气呢。”林梦娇嗔着说道,“终于要吃什么,我饿了。”

“饿了啊,等着啊,我现在就去买菜。”明浩挽起袖子,“时间也不早了,我现在就去买菜,这里的东西都是现成的,可以看看电视。”

说着,明浩就招呼着晓伟一起出去了,晓伟会这么容易出去吗?不会!但明浩以出去多见识见识为由终于说服了晓伟一起出去,只剩下林梦和上官燕儿在屋里。

菜市场很热闹,明浩左转右转得终于卖完了,一路上指着这里,指着那里,都是在给晓伟当导师。

“晓伟啊,这里的东西你还应该熟悉熟悉,你看我刚才那砍价的样子你肯定没见过吧,跟着我,你学到的东西还有很多呢!”

说实话,明浩刚才那砍价的尽头真是不赖,活生生的剩下十几块钱,为什么要砍价呢,因为荷包里的钱不多了所以要砍价,现在是一分钱也不能够让它白白溜走。

“确实是没见过,不过那老板好像不是很喜欢你。”晓伟回头看了那家店铺说道。

“唉,这你就不懂了吧,他不是不喜欢我,他是非常不喜欢我,我砍了那么的钱,他会喜欢我才怪呢。”明浩滑稽的说着,“这价钱呢,该砍的时候就应该砍。”

“原来是这样,我记下了!”

二人东扯西扯就来到了小区外面,明浩想着,当二人看着自己满载而归的时候应该会乐疯了吧,当他们见识我的厨艺,那么就更会乐疯了,明浩得意的想着。

说实话明浩的厨艺确实是不错,都是小时候跟老爸学的,农村的小孩早当家,这也是现在农村的不二法门,所以明浩早就会做饭了。

“晓伟,我们上去把。”明浩招呼着晓伟,“待会他们看见这么多东西肯定会乐疯的。”

“为什么这么说啊?”晓伟眨着疑惑的眼睛说道。

“因为他们饿了呗,搞不好都会流口水。”看得出,明浩对自己的厨艺很是相信,“待会让你见见我的厨艺。”



很快就到了五楼,打开了门就听见林梦在那里抱怨:“死明浩,臭明浩到现在还不回来,我都饿死了。”只见林梦在那里正狠敲着一个布**,那个布**是明浩特意买的,没想到林梦把它当成自己正在**。

“我回来了。”明浩喊着,但看到林梦刚才的那一幕,“婷婷,不用这么狠把,我要是那个**,恐怕活不过今天了。”

“就要打你,到现在才回来。”说着林梦从沙发站了起来跑到明浩身边正查看着买了什么东西,“哇,这么多好吃的。”林梦露出满脸欣喜的表情说道。

“哥,你回来啦。”上官燕儿在房间里面大声说道。

“恩,回来了,马上就可以吃饭了。”明浩回应着上官燕儿,“让我放下行吗?这么重的东西很沉的。”

“呵呵,好,我来帮你拿一些。”说着林梦从明浩手里拿过了一些东西。

“哎,明浩你买了这么多东西,那到底谁做啊,我只会弄荷包蛋哎。”林梦不好意思的说道,“难道是燕儿吗?可燕儿忙了这么久了。”

“还能是谁啊,这么有能力做饭的就有我了,这么没眼光。”明浩没好气的说道,“婷婷给我找条围裙,我要开始做饭了。”

“你会做饭吗?”林梦露出疑惑的眼神。

话音刚落,明浩就轻轻的在林梦头上敲了一下:“当然会了!”

“干嘛敲我嘛,很痛的。”林梦不满的撅着嘴巴说道。

“敲的就是你!谁说我不会做饭的,待会就做给你看看。”明浩趾高气扬的说道,让别人说自己不会做饭,那是一件多么痛苦的事情。

“好啊,我拭目以待,要不要我帮你打打下手啊?”林梦为了弥补错误才出此策,一是为了弥补,二是为了看看明浩是不是真的会做饭。

“好啊,求之不得呢,那你过来帮我洗洗菜,我好忙的过来,要做四个人吃的饭还真是不容易呢。”明浩轻微叹息的说道。

“好啦好啦,有我帮你就不会很难了,就会很容易了。”林梦首先提着才往厨房走去。

随即明浩也向厨房走去,但被晓伟打断了:“明浩,我应该做一些什么?”

“晓伟,你就坐在沙发看会电视就行了。”随即,明浩就已走进了厨房。

厨房里面应有尽有,油盐酱醋茶一应俱全。

“明浩,你知道会做饭吗?可不要让我白白为你打下手哦。”林梦俏皮的说道。

“你要是想你的小脑袋不疼的话,你就慢慢说吧。”明浩没好气的向林梦说着,这句话也就相当于最后通牒了,意思就是不要在说我不会做饭了。

于是,明浩开始了他人生中一次正式的做饭。

像电视说所演得,两只手就没有听过,一边往锅里倒水一边忙着切菜,而林梦则在一边闷头洗菜,但看到明浩如此娴熟的做饭技术,林梦开始有些后悔刚才所说的话了,但林梦也不是那么容易认输的,心想着:“肯定是表面,能不能吃还不一定呢,对没错就是这样的。”

“小丫头在想什么呢?”看着林梦闷头想着,明浩就已知道她在想什么。

“没,没,我在认真帮你洗菜呢,你看洗的可干净了。”说着林梦还把菜拿起来给明浩看。

“恩,好好洗,待会包你流口水,我这技术啊,都是老爸老妈手把手教给我的。”明浩拿着锅铲说着,还没收完鱼已经全身泛起了通红。

“帮我拿一个盘子,盘子都是现成的,就放在你的左侧。”对于这里的一些东西,明浩也是很熟悉了。

“恩。”

之后,明浩更是忙得不可开交了,根本没有时间去说话,而林梦也在一旁认真的看着,看着眼前的人在认真做着一件事情。

良久,明浩就已经把菜做好了,香味老早就已经闻到了,上官燕儿立马就从房间里面走出:“饭做好了啊,真想啊!一定是我嫂子做的吧。”由于上官燕儿刚才不在客厅一些话上官燕儿没有听清楚,所以才会说出这番话。

“我哪里有这么厉害啊,都是明浩做的,我只是在旁边打打下手而已。”林梦在一边弱弱的说着。

“没关系,没关系,谁做的还不一样啊!”明浩嘿嘿的说道。

“来来来,都来吃饭吧。”明浩刚一做完就被林梦端到桌子上了,色香味俱全,“婷婷,把围裙脱掉过来吃饭了。”

说着,明浩就把身上的珠子脱了下来放在了桌子上,由于这是明浩老爸特意交代的,明浩把珠子放在一个盒子里面就去吃饭了。

眼睛尖的林梦瞄见了这一幕,林梦走了过去:“明浩你干什么呢?”

“哦,这是老爸给我的,说让我一定要好好保存这个珠子,因为要吃饭,所以我把它放在这个盒子里面。”明浩知道这里面有个奇怪的东西,所以才特意把它放在了这里。

“呵呵,刚好我也有一个,我也放进去吧。”林梦把身上的珠子也放进了那盒子里面。

虽然是一个简单的动作,但之后就发生了翻天覆地的变化。

“都坐下吧。”明浩招呼着众人说道,“来来来,为了我们搬进新家来干一杯。”

“干杯!”

他们正在喝着酒,但盒子里面却发生了变化,白色的光芒从里面溢出,整个盒子散发出晶莹的亮光,很朦胧,但是这些都是他们看不见。

盒子内部,两颗晶莹剔透的珠子在发着亮光,通体白色,像星河一般深邃,就像是夜晚的北极星一样亮,一眼就可以看出来。

不多时,盒子剧烈的抖动着,声音也就随机发出来了,声音不大,但明浩等人还是发现了,首先发现的是晓伟。

“好强大的力量,让我都为之震惊的力量,明浩,为什么你们这里会有这么强大的力量?”晓伟震惊的说道。

“什么力量?我怎么没感觉到。”明浩带着疑惑的话语回应着晓伟的问题。

“好强大,这股力量不是来自这个世界的,是来自我那个世界的,我能够感觉的到,很熟悉的感觉。”晓伟脸上明显多了意思东西,一丝久别重逢的东西,就想是他乡遇故知的感觉。

“你怎么感觉到的啊?在说我们这里是**社会,哪里会有那种强大的力量啊。”明浩爽朗着说着,但明浩没有注意到晓伟脸上的那抹东西。

“没错,我感觉到了,很熟悉,看!在那里!”

于是众人的目光都集中在那个盒子,盒子震动的越来越剧烈了:“明浩,里面有什么东西吗?”

“就是两个珠子,我一个,婷婷一个,不会是两个珠子发出来的吧,那这两个也太厉害了吧。”明浩吃惊的说着。

“看来就是那两个珠子的问题了。”

好好的一顿饭,因为两个珠子的问题给弄糟了,四人的心情都压抑着。

“我过去打开看看吧。”明浩向晓伟询问着。

得到了晓伟的肯定,明浩上前走去,一步一步慢慢的接近着盒子,盒子依旧在震动,明浩看着这一切都觉得很奇怪,但明浩一步一步走着……

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今天有个店家加我V。
她3年前是开古着店的 叫神秘列车

我是在19年的生日去她店里玩了。她的店超级震撼!每个房间都是霓虹色 就连厕所马桶都是荧光绿!她的古着颜色都好好看 感觉很梦幻 非常想疯狂购入。

但那个时候我好穷 买一件感觉都是割我血肉。当时是我最底谷的时候,正在考第3次托福。因为觉得家里好穷 申请学校都没有找中介 在自己瞎DIY。结果错过了成绩认证 很多学校不能申请 最后反而花了很多冤枉钱还没有申到正常学校。

因为觉得自己一事无成还赚不到钱,我把所有的卖衣服的人都删光了。眼不见为净,不看不买。

原本以为我真的要去美国某公立学校的分校区读一个看着就不靠谱的传播学了。结果疫情开始了,我推迟入学,开始四处搬砖。搬砖的时候我都很emo,因为我本科搞技术的同学都月入15K了,但是我因为完全没学会搞代码 只能去电商行业混口饭,单休还只有5-6k。三个月后,我从一个6千单休的地方跳槽去了7千双休但离家地铁1小时的地方。我每天的工作用我爸妈的话来说就是“初中生就能做的活”。

因为手里有一个美国十八线大学的offer,所以我和我爸妈都自我欺骗,“没事的我还是会去上学的”。但上完学回来能做什么,其实我爸妈和我都心知肚明。

搬砖一整年后,我鼓起勇气重新开始申请学校。多亏了有天和高中同学聚餐,我学姐说要申请康奈尔。我想到手里的十八线offer,很想当场撞墙。回家之后我就说我要重新申学校。

我爸妈都惊了,觉得我钱倒是不会赚,花钱折腾很在行。索幸杭州市给应届生发两万块补贴,再加上我为了省钱一直和爸妈住没租房子。我自己掏钱去找了中介然后报了个雅思班,把工作辞掉去申请学校了!

我一直是理科生,但是很向往伦艺。之前没申请是因为艺术留学好贵 我零基础做作品集要花好多钱。但是一年的工作经历让我脸皮变厚,我直接问中介,“我想读伦艺,但没钱做作品集,有没有不用作品集的专业?”

嘿嘿,然后我就出现在中央圣马丁了!来这边之后没日没夜拍视频,终于让商家看到我,给我大把大把寄产品和衣服。

回到那个店主加我V的事上,我和她说你可能不记得了,我在你家买过一件衣服。没想到 她记得!更没想到她还记得我把她删了!zhun的是有够尴尬的。

图片都是19年的!
一些死去的记忆开始攻击我。


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