【安阳捋面：舌尖上的非遗】落日的余晖中炊烟袅袅，在小村落一处低矮的灶房里，噼啪作响的柴火映红了母亲的笑靥，她拍一拍沾着面粉的双手，将一碗热气腾腾的捋面端上桌……虽然离乡多年，但是那温暖的一幕深深地刻在王永法的记忆里，浸满亲情的碗里盛满了他儿时的欢乐。
作为安阳捋面的非遗传承人，王永法始终用对一碗面的执着，让捋面从小作坊走向更广阔的天地。今年4月21日，安阳捋面等24个非遗项目通过专家评审和遴选，被确定为我市第五批省级非物质文化遗产推荐项目。
一碗面里的传承
细如委綎，白如秋练。有着久远历史的安阳捋面被称为“水引”，是面条界的“老祖宗”。作为我国最古老的面食之一，捋面是在一种汉代面食基础上发展的衍生品，晋代廋阐《恶饼赋》即描述有“水引”，北魏贾思勰《齐民要术》中也记载有“水引”的做法。由于口感绵软、好消化、不涨胃，捋面在安阳县西部百姓中广泛流传。
“我是江苏人，平时很少吃面。我前年来安阳第一次吃过捋面后，绵软而劲道的捋面让我印象深刻。因为生意，我每年会来安阳三四次，每次都会过来吃上一碗。”4月24日，在富泉街的永超捋面店内，刚刚点过面的杨先生对安阳捋面赞不绝口。做捋面，王永法始终坚持纯手工制作，从和面开始，三揉三饧、切片、捋面、下锅……每一步都在时间的酝酿中还原着儿时记忆中那碗捋面的味道，不仅让外地人念念不忘，也让越来越多的安阳人成为捋面的忠实“粉丝”。
从2015年安阳捋面被确定为安阳县非物质文化遗产到2016年9月跻身省老字号产品行列，从2018年入选市非物质文化遗产名录到今年申报省级非物质文化遗产推荐项目，安阳捋面逐渐成为安阳传统美食的一张名片。市文化广电体育旅游局非物质文化遗产科科长郜艳红告诉记者：“安阳捋面传承人王永法攻克了捋面制作工序繁杂等难题，实现了捋面生产的规范化和规模化，他自筹资金建设了安阳捋面传承基地，为捋面保护与传承作出了自己的努力，进一步提升了捋面在现代人生活中的影响力。”
一碗面里的产业
在非遗传承人王永法的眼中，非遗不仅代表了文化的传承，更应在提高生活品位上发挥作用。如何在保持口感的前提下让更多人更快捷地吃上捋面，甚至把捋面带回家，成了他孜孜不倦攻克的难题。
安阳捋面从小麦加工到和面、饧面、捋面、制卤，都有一定的秘诀，其中最难的是对温度和湿度的把控。面软难捋、缺乏标准，一直是制约捋面大规模走向市场的瓶颈。王永法意识到，只有做到生产的标准化和规模化，才能实现安阳捋面的市场化。四年的时间里，王永法试着用冰箱冷冻，－10℃保存，但捋面下锅后黏成一团。后来，他听说西安可以做液态氮冷冻保存，就开车带上面粉和矿泉水，先后两次跑到西安做试验，将加工好的捋面瞬间冷冻到－100℃，但是出锅的面条碎成一段段，尝试又一次失败了……四个寒来暑往，从研发捋面规模生产的工艺到琢磨适合速冻捋面的温度和湿度，王永法先后投入200余万元，花光了他全部的积蓄。
一次次失败的尝试终于换来了成功。王永法终于找到了最佳的捋面保存温度和湿度，经冷冻后煮出的捋面与现制捋面口感一样。2016年，“速冻版”的安阳捋面正式走向市场，我市不少面馆成为速冻捋面的客户。“我曾经在火锅店吃过捋面，涮火锅真的是绝配。我知道了安阳捋面的悠久历史，对安阳有了更多的了解。”从青岛来安阳出差的石孝辉先生感慨地说。现在，喜欢安阳捋面的人越来越多。
为了更好地传承安阳捋面的生产技艺，王永法还在石涧村规划了1000余平方米的安阳捋面传承基地，专门用于永超捋面生产技艺的传承和保护。该基地设有专门的冷库、速冻库，将手工做好的捋面直接速冻，速冻捋面煮熟后与现制捋面在口感上不相上下。如今，王永法在我市富泉街和郑东新区都开设了永超捋面店，销售安阳捋面，还在店内展示和销售内黄大槐林腐竹、水冶曹家熏豆腐干、安阳乔记血糕、洋凡张家老手工粉条等非遗食品。
一碗面里的情怀
非遗的称号来之不易，王永法倍感珍惜，对他而言这不仅是一份传承，更是一份沉甸甸的责任与担当。今年2月，为助力新冠肺炎疫情防控工作，他不仅积极向文峰区慈善总会捐款5000元，还第一时间为市第五人民医院的医护人员送去了一批面条。“从新闻里看到医护人员那么辛苦，我就想，如果能让他们吃上一碗热腾腾的面，也算我尽了自己的一份心意。”王永法说。
“外面涨声一片，安阳捋面要掌声不要涨声。”走进永超捋面店里，醒目的标语让人眼前一亮。随着我市餐饮行业逐渐复工复产，3月18日，王永法的永超捋面店也恢复营业。虽然疫情中和许多企业一样需要面对重重困难，但他始终没有压缩员工的薪水，而且店里所有的菜价都进行了下调，一碗捋面的价格也从16元下调到12元。“这50多名员工有的经历过失业，有的从农村出来打拼，他们上有老下有小，生活不易。虽然现在企业暂时遇到了困难，但我不能让他们来承担。”王永法说。
从乡村走出来创业的王永法，经历过困苦生活的挣扎，心里总是牵挂着同样经历的孩子。2007年，原安阳县铜冶镇西傍佐村11岁的吴京龙的父亲去世，母亲宋云花卧床不起。王永法在一次听广播中得知了情况，第一时间给孩子送去慰问金和日常用品。此后近10年的时间，他对孩子的资助和鼓励从未间断。如今，吴京龙已经参加工作能够自食其力。宋云花激动地告诉记者：“王永法是我们家的恩人，没有他就没有孩子的今天。”
走进永超捋面店内，捐款箱格外醒目。“2016年，王永法开始资助区里的贫困女童和女大学生，一直持续到现在。我们对他这种积极回报社会、弘扬社会正能量的行为非常敬重。”文峰区（高新区）妇联主席董洁指着一摞捐助证明和慰问金领取表对记者说。2019年，王永法与该区签订了首份定向爱心捐助协议，将每天捋面店里头两碗捋面的收入作为捐助的款项。
随着安阳捋面被更多人熟知，尤其是许多火锅店和面馆订购量的增大，王永法正在加大安阳捋面传承基地农民工的培训力度，让更多人掌握安阳捋面的传统技艺。目前，该基地已经培训农民工近30人。王永法有一个夙愿：“我希望凝结了民族智慧的捋面能成为安阳的一张名片，让国内外的人都了解安阳、了解咱安阳舌尖上的非遗，把安阳打造成一座捋面之城，让人们在这碗面里感受家乡的味道、咀嚼人间的温情。”（记者 贺瑛）⑧https://t.cn/A6ALGekg

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#彭泽身边事#【彭泽县2个！九江市中心城区10个老旧小区列入2020年改造计划...】4月20日，记者从市住建局了解到，全市列入2020年城镇老旧小区改造计划共有35个项目，其中市中心城区共计10个。这10个项目分别为：浔阳区5个、经开区4个、柴桑区1个。所有列入改造计划的项目均按照九江市出台的《九江市城镇老旧小区改造实施方案》执行。改造资金由中央预算内保障性安居工程专项用于老旧小区改造的财政、发改资金和九江市财政的地方配套资金两块组成。这35个项目要求5月份全部开工建设，11月份要全部完成改造，目前各个项目正在做前期工作。将通过一系列的改造，让一个又一个在时代变迁中失去光彩的老旧小区脱胎换骨，展露新颜。
　　中心城区列入改造计划的小区为：浔阳区湓浦街道龙开河社区江海小区、甘棠街道滨江社区农机公司宿舍、白水湖街道白水湖社区啤酒厂宿舍南区、金鸡坡街道金炼社区石化西区小区、人民路街道向阳闸社区裕民小区；经开区向阳街道西二路社区农行宿舍、向阳街道西二路社区利江花园、滨兴街道兴中社区、海扬宿舍四区、五区、滨兴街道一马路社区一马路生活区；柴桑区沙开区石门社区宏达小区。
　　其它县(市、区)25个项目为：都昌县3个、彭泽县2个、湖口县1个、庐山市8个、瑞昌市4个、永修县2个、武宁县2个、德安县2个、共青城市1个。
　　把补短板、惠民生作为老旧小区改造的出发点和落脚点
　　提起老旧小区，人们多半的印象都是：房屋老化损坏，墙体剥落，供水排污系统残旧，楼院大门、单元门、楼道窗户、下水道井盖破损、缺失，消防、监控设施不完善，等等，存在着一系列的问题，让居住在这里的人们有点不舒服，生活缺乏安全感。
　　为顺应人民群众对幸福生活和美好环境的新期待，不断改善城乡人居环境，进一步提升老旧小区居住品质，2019年12月6日，市政府发布《九江市城镇老旧小区改造实施方案》，将老旧小区改造纳入保障性安居工程，切实解决老旧小区建筑物和配套设施破损老化、市政设施不完善、环境脏乱差、管理机制不健全等问题，实现改造后的小区道路平整、设施配套、干净整洁、安全有序、管理规范、和谐宜居的目标，使老旧小区居民的居住条件和生活品质得到明显提升，社区治理体系日趋完善，群众的获得感、幸福感、安全感显著增强。
　　按照国家有关文件，老旧小区是指城市、县城(城关镇)建成于2000年以前、公共设施落后影响居民基本生活、居民改造意愿强烈的住宅小区。
　　改造的基本原则为：政府主导，居民参与；因地制宜，政策扶持；创新机制，治管并举；尽力而为，量力而行。
　　开展“一化、二清、三修、四改、五配套”改造
　　结合城市品质提升、海绵城市建设和“三城同创”的要求和标准，按照小区面貌改观、房屋功能改善、基础设施改造及居住环境改优四个方面要求。达到路面平整、绿化提质、灯光明亮、排水通畅、燃气入户、车辆有序、管线规整、拆除违建、设施齐全的标准，从安全问题、环境治理及居住功能等三个方面因地制宜开展“一化、二清、三修、四改、五配套”老旧小区改造工作。
　　一化：工程项目实施过程中，涉及场地改造的，按照《九江市海绵城市建设实施方案》精神，全面落实海绵城市建设要求，实现小区“海绵化”。
　　二清：清理拆除建筑物外防盗网(可安装内置式防盗窗或隐形防盗网)、各类违章建筑物、侵占绿地和道路的违法建设;清理楼道乱堆杂物、各类小广告及环境“脏、乱、差”。
　　三修：修复破损的屋面、墙面、屋檐、台阶、楼梯扶手、雨棚、小区内的道路、围墙、清掏化粪池等;修复和更新老化严重的供电、供水、供气管线(具备条件的使用管道天然气)、污水管网(具备条件的实施雨污分流);修复和安装楼道灯、庭院路灯。
　　四改：改造小区内道路及与小区直接相关的城市道路;改造和规范楼宇内外管线(供电、通信、网络)，实施屋面、墙面建筑节能、一户一表改造和二次供水设施维护;改造和整治公共绿地，补栽花草树木，完善小区绿化设施;改造环卫设施，取消垃圾池，居民生活垃圾实行分类。
　　五配套：配套(建设)停车设施、设置停车泊位，自行车、电瓶车棚并配置充电设施；配套建设体育健身场所及器材，建设小区游园、增设休闲座椅；配套物业管理(机构、用房)；具备条件的建设配套安防设施、养老抚幼及无障碍设施;配套公共服务(家政、快递、便利市场)等。
　　各地要根据上述内容，结合当地实际情况，制定具体的改造内容清单和可操作的改造标准，并报市老旧小区改造领导小组办公室备案。
　　纳入中央补助支持老旧小区改造计划的项目，改造内容须包括对水、电、路、气4项设施中至少2项进行更新;或者虽未对水、电、路、气设施更新，但包括加装电梯。
　　改造按照《九江市城镇老旧小区改造技术导则》操作
　　今年4月8日，九江市城镇老旧小区改造领导小组办公室下发关于印发《九江市城镇老旧小区改造技术导则(试行)》的通知，要求各县(市、区)在城镇老旧小区改造中，按照《导则》贯彻执行。
　　《导则》依据省市有关文件精神，并结合近年来九江市城镇老旧小区改造的实际情况，由九江市城镇老旧小区改造小组办公室委托九江市建筑设计院组织编写。《导则》具体很强的指导性和可操作性。
　　《导则》的主要内容有：总则、基本规定、基础设施整治与完善、房屋修缮整治、公共服务设施整治与完善、居住环境整治与提升、方案实施与验收。
　　2019年，九江市一批老旧小区改造取得了可喜的成绩：路灯亮了，居民出行更加便捷了；小区里有了健身场，人们健身有了固定的场地；楼体外墙美化，让人住得更加舒畅等等，一个个变化，让居民的心里有着说不出的获得感和幸福感。2020年九江市的老旧小区改造继续推进，静待老旧小区的美丽蝶变。
来源：九江报业融媒 朱利锋、谈思宏、欧阳海员