公元前225年，秦王嬴政派年仅16岁的女儿华阳公主去接70岁的王翦凯旋。同时，嬴政偷偷下了一道五字诏令。可是，华阳公主为此一夜白头。
华阳公主，是嬴政最喜欢的女儿。
那天，华阳公主拿着诏令，率领百名宫女，去见老将军王翦。
王翦，出生于将门，从小喜欢舞刀弄剑，先是平定吕不韦之乱，后又征伐各国，是秦王的国之重器。
因此，华阳公主不疑有他，以为这不过是父皇对功臣的一种最高犒赏。
可是，等遇到王翦，打开诏令，她看到上面五个字：“即遇处成婚。”顿时瘫坐在地。
原来自己迎接的不只是秦国大功臣，更是将要陪伴一生的夫君。
就这样，16岁的华阳公与70岁的王翦，就地完婚。
等华阳公主次日醒来，发现自己竟然一夜之间，满头黑发变白，欲哭无泪。
那么，嬴政为何要将最宠爱的女儿，嫁给比自己年龄还大的王翦呢？
事情还要从强秦灭楚说起。
公元前225年，秦王嬴政找来王翦、李信和蒙恬，商讨灭楚大计。
嬴政问李信：“拿下楚国，需要多少兵力？”
李信不假思索道:“最多20万，楚国外强中干，根本不能与我大秦虎狼之师相抗衡。”
嬴政以同样的话问王翦。
王翦深思熟虑后，却回答:“没有60万人攻不下。”
嬴政说:“看来王将军老了，还是李将军年少英勇，就按他说的办!”
随后，嬴政派李信率领20万人去攻打楚国。
王翦见此心中不快，便以生病为借口，回家养老，嬴政顺势同意了王翦的请求。
可是，李信年少轻狂，出师不利，损兵折将，大败而归。
司马迁在《史记》中评价这样评价李信：“秦将李信者，年少壮勇。”
李信，是汉朝“飞将军”李广的先人。他曾经只带几千人就大败燕军，逼着燕王献出了荆轲刺秦的幕后主使太子丹的人头，因此深受嬴政的宠信。
可是，这次却让秦军全军覆没。
嬴政得知后，勃然大怒，这才后悔当初没有采纳王翦的建议。
随后，他亲自去王翦家中道歉:“寡人当初没采用将军的意见，致使李信羞辱了我军的威名，还希望老将军再次出山。”
王翦不计前嫌，答应出兵，但是提出条件:“非60万大军不可。”嬴政爽快答应，当场交出兵符。
不久，王翦带领大军出发。嬴政亲自送他到霸上。
没想到，王翦并不着急出发，而是要很多金银珠宝和良田美宅。
嬴政大笑道:“将军快出发吧!打下楚国来，你还担心会受穷吗?”此话看似安抚，实为试探，他担心王翦攻下楚国后占为己有。
此时，王翦如果表现出哪怕一丝喜色，都有可能招来横祸。
王翦当然清楚这一点，半抱怨半开玩笑地说:“当大王的将领，功劳再大也不能封侯。所以趁现在向大王多求点田地宅子，为子孙留点儿家业!”嬴政听完，放声大笑。
之后，王翦出发后，又先后派出五个使节向嬴政请求更多赏赐。
乍一看，这似乎在持重要挟 ，其实，这正是王翦的高明之处。
想来，就算是一个普通人把钱交到外人手上，他也会担心那个人跑了，更何况疑心本来就很重的君王。
之后，在和楚国对战中，王翦一直坚守不出，放任士兵们吃喝玩乐。
朝廷大臣对王翦的做法不满，纷纷上奏，有人说他倚老卖老，还有人说他有贰心。嬴政听多了，也开始担心起来。
就在此时，王翦又来信了。这次却不要钱财，而是美妾。
嬴政看过信后，终于释然了，马上回信：“一切都依将军之言。”
其实，王翦频繁要赏赐，就是为了让嬴政觉得，自己不过是贪图钱财美色之徒。
收到回信后不久，王翦趁楚王松懈，往东撤退移时，一举大破楚军，杀死楚国名将项燕。
王翦凯旋途中，正好碰上嬴政送来的华阳公主。
王翦知道嬴政的用意，一是相信自己，二是方便拿捏自己。
好在，后来的王翦善待华阳公主，懂得急流勇退，终得善终。
【彩虹文史】
王翦与白起、廉颇和李牧并称“战国四大名将”，可为什么最后只有王翦能善终，而另外三位的结局却很凄凉。
廉颇与李牧被小人郭开诬陷致死，白起死于范雎的谗杀。
可叹，自古忠良多枉死，长使英雄泪满襟。总结一下，不外乎两种原因：
一是小人构陷。他们挡得住敌人的千军万马，却挡不住小人的暗箭伤人。他们不是败在战场，而是败在政治上。
二是抗命。当然，他们抗命是为了国家好，君王做出错误决定，继续执行，会损害国家利益，从这个角度看，他们做的是正确的事，但正确的事不一定对，君王要的，首先是忠于自己，然后才是忠于国家。
归根结底，这三位没有掌握好进退之道，能屈能伸才是真丈夫。该忍的时候就得忍，忍完之后你才有机会解决问题。
相比而言，王翦可就聪明多了，他既懂得怎么躲小人，又知道怎么给嬴政创造拿捏的机会，更懂得进退之道。
君王素来喜欢能臣，更喜欢能驾驭的能臣。
王翦有大贪的能力，却只热衷于小贪，通过自污来换取君主的安心，这是王翦的高明之处。
职场如战场，如果没有大贪能力的人，也想通过小贪来取悦领导，那就是自取其辱。
贪不是目的，让领导觉得你好驾驭才是目的。#历史# #历史云讲堂#
华阳公主，是嬴政最喜欢的女儿。
那天，华阳公主拿着诏令，率领百名宫女，去见老将军王翦。
王翦，出生于将门，从小喜欢舞刀弄剑，先是平定吕不韦之乱，后又征伐各国，是秦王的国之重器。
因此，华阳公主不疑有他，以为这不过是父皇对功臣的一种最高犒赏。
可是，等遇到王翦，打开诏令，她看到上面五个字：“即遇处成婚。”顿时瘫坐在地。
原来自己迎接的不只是秦国大功臣，更是将要陪伴一生的夫君。
就这样，16岁的华阳公与70岁的王翦，就地完婚。
等华阳公主次日醒来，发现自己竟然一夜之间，满头黑发变白，欲哭无泪。
那么，嬴政为何要将最宠爱的女儿，嫁给比自己年龄还大的王翦呢？
事情还要从强秦灭楚说起。
公元前225年，秦王嬴政找来王翦、李信和蒙恬，商讨灭楚大计。
嬴政问李信：“拿下楚国，需要多少兵力？”
李信不假思索道:“最多20万，楚国外强中干，根本不能与我大秦虎狼之师相抗衡。”
嬴政以同样的话问王翦。
王翦深思熟虑后，却回答:“没有60万人攻不下。”
嬴政说:“看来王将军老了，还是李将军年少英勇，就按他说的办!”
随后，嬴政派李信率领20万人去攻打楚国。
王翦见此心中不快，便以生病为借口，回家养老，嬴政顺势同意了王翦的请求。
可是，李信年少轻狂，出师不利，损兵折将，大败而归。
司马迁在《史记》中评价这样评价李信：“秦将李信者，年少壮勇。”
李信，是汉朝“飞将军”李广的先人。他曾经只带几千人就大败燕军，逼着燕王献出了荆轲刺秦的幕后主使太子丹的人头，因此深受嬴政的宠信。
可是，这次却让秦军全军覆没。
嬴政得知后，勃然大怒，这才后悔当初没有采纳王翦的建议。
随后，他亲自去王翦家中道歉:“寡人当初没采用将军的意见，致使李信羞辱了我军的威名，还希望老将军再次出山。”
王翦不计前嫌，答应出兵，但是提出条件:“非60万大军不可。”嬴政爽快答应，当场交出兵符。
不久，王翦带领大军出发。嬴政亲自送他到霸上。
没想到，王翦并不着急出发，而是要很多金银珠宝和良田美宅。
嬴政大笑道:“将军快出发吧!打下楚国来，你还担心会受穷吗?”此话看似安抚，实为试探，他担心王翦攻下楚国后占为己有。
此时，王翦如果表现出哪怕一丝喜色，都有可能招来横祸。
王翦当然清楚这一点，半抱怨半开玩笑地说:“当大王的将领，功劳再大也不能封侯。所以趁现在向大王多求点田地宅子，为子孙留点儿家业!”嬴政听完，放声大笑。
之后，王翦出发后，又先后派出五个使节向嬴政请求更多赏赐。
乍一看，这似乎在持重要挟 ，其实，这正是王翦的高明之处。
想来，就算是一个普通人把钱交到外人手上，他也会担心那个人跑了，更何况疑心本来就很重的君王。
之后，在和楚国对战中，王翦一直坚守不出，放任士兵们吃喝玩乐。
朝廷大臣对王翦的做法不满，纷纷上奏，有人说他倚老卖老，还有人说他有贰心。嬴政听多了，也开始担心起来。
就在此时，王翦又来信了。这次却不要钱财，而是美妾。
嬴政看过信后，终于释然了，马上回信：“一切都依将军之言。”
其实，王翦频繁要赏赐，就是为了让嬴政觉得，自己不过是贪图钱财美色之徒。
收到回信后不久，王翦趁楚王松懈，往东撤退移时，一举大破楚军，杀死楚国名将项燕。
王翦凯旋途中，正好碰上嬴政送来的华阳公主。
王翦知道嬴政的用意，一是相信自己，二是方便拿捏自己。
好在，后来的王翦善待华阳公主，懂得急流勇退，终得善终。
【彩虹文史】
王翦与白起、廉颇和李牧并称“战国四大名将”，可为什么最后只有王翦能善终，而另外三位的结局却很凄凉。
廉颇与李牧被小人郭开诬陷致死，白起死于范雎的谗杀。
可叹，自古忠良多枉死，长使英雄泪满襟。总结一下，不外乎两种原因：
一是小人构陷。他们挡得住敌人的千军万马，却挡不住小人的暗箭伤人。他们不是败在战场，而是败在政治上。
二是抗命。当然，他们抗命是为了国家好，君王做出错误决定，继续执行，会损害国家利益，从这个角度看，他们做的是正确的事，但正确的事不一定对，君王要的，首先是忠于自己，然后才是忠于国家。
归根结底，这三位没有掌握好进退之道，能屈能伸才是真丈夫。该忍的时候就得忍，忍完之后你才有机会解决问题。
相比而言，王翦可就聪明多了，他既懂得怎么躲小人，又知道怎么给嬴政创造拿捏的机会，更懂得进退之道。
君王素来喜欢能臣，更喜欢能驾驭的能臣。
王翦有大贪的能力，却只热衷于小贪，通过自污来换取君主的安心，这是王翦的高明之处。
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早上好! 昨日中通客车股价直线跳水，并于尾盘触及跌停，市场关注的另一只妖股则是赣能股份。自7月12日停牌核查的赣能股份昨日复盘，开盘即涨停，虽然下午受中通客车杀跌影响股价一度跳水，但仍然红盘报收15.15元/股，涨幅5.14%。6月28日至7月8日，赣能股份一连斩获9个涨停板，股价翻倍。7月11日上涨3.3%，随后停牌核查。18日晚间，赣能股份发布股票停牌核查结果称，公司基本面未发生重大变化，也不存在违反公平信息披露规定的其他情形。在业绩方面，7月11日晚赣能股份发布上半年业绩预告，预计今年上半年归属于上市公司股东的净利润为3100万元至4500万元，比上年同期下降59.40%-41.07%；基本每股收益0.0318元/股-0.0461元/股，上年同期为0.0783元/股。除了中通客车与赣能股份外，还有其他一些股票这几日也开启了连续涨停模式。比如恒大高新自7月11日开始连续涨停，截至昨日收盘，已连续7个交易日触及涨停；中原环保则自7月14日开始4连板；春兴精工、沪光股份三连板；今飞凯达虽欲“死扛”三连板但最终尾盘跳水仅微涨1.05%。认为，多数题材股的热度往往是“击鼓传花”的游戏，是游资的一种玩法，跟风抱团炒作，怂恿股民入套，后续难免会因为止盈的需求而争先抢跑导致行情崩溃，或者假设资金能长期控制涨幅的话，这依旧会因为“操纵市场”遭到监管关注，最终被套牢的还是那些跟风的普通投资者。但是，高位品种风险释放，不是什么坏事，只有资金从高位品种撤出后，市场才会酝酿新的情绪周期及新的热点炒作，大家密切关注后市是否会出现新热点及新主线即可。普通投资者一定要清晰地认识到相关风险，不要盲目跟随，以免成为“最后一棒”。
今日财经要闻：一、杭州2022年第19届亚运会将于2023年9月23日至10月8日举行。二、美股周二收高。市场情绪企稳，道指创一个月来的最大单日涨幅。截至收盘，纳斯达克指数涨幅为3.11%；道琼斯指数涨幅为2.43%；标普500指数涨幅为2.76%。
技术分析：昨天三大指数全天走势分化，沪指探底回升微涨收阳线，创业板指数震荡走低领跌。整个盘面并没有崩，个股涨多跌少，整体的赚钱效应不错。盘面上表现突出的是鸿蒙概念带动的泛科技类板块。消息面上，数字中国建设峰会将于7月24日召开，鸿蒙3.0发布会将在7月27日举行。两场数字经济盛会的临近，给相关板块带来了刺激。认为，周一和周二连续两天量能不足，且反弹有乏力的迹象。反弹持续性，以及多方的做多决心，并不那么确定。同时，基本面也不那么乐观。据国家统计局，二季度我国GDP同比增长0.4%，上半年GDP同比增长2.5%。要“确保经济运行在合理区间”，任务还比较艰巨。换句话说，周一周二的“意外”阳线，确实改善了技术面，但未必能就此改变后续市场的走向，还是要继续观察数日，小心求证。从逻辑上来说，在一个非牛市的行情中，资金聚焦才会有走牛的板块；一旦资金分散，市场进行板块轮动，板块机会将从长期转为短期。可以尝试其他低位板块，但切忌期望过高；指望其他板块能复制汽车、新能源等相关板块的前期持续强势的行情，并不现实。至于操作上，板块、个股区别较大，不能一刀切。总体上还是建议利用反弹减仓，或者逢高了结涨高的板块个股，等待走势进一步明朗。
综合分析：回顾昨日的大盘情况，不少投资者都感到心有余悸。开盘后，包括中通客车、赣能股份在内的多只妖股大涨并封板，然而午后情形却急转直下，中通客车股价直线跳水，并于尾盘触及跌停，最终跌停价报收22.89元/股，成交额59.46亿元，换手率达39.52%。昨日上午，素来有“妖股炒作风向标”之称的中通客车股价一度飙升至涨停板27.97元/股，较年内4月低位时期的3.85元/每股暴涨逾7倍，间隔时间甚至不到3个月。凭借着核酸检测车、“国企改革”等概念的加持，中通客车自5月13日至6月21日，在22个交易日内收获15个涨停板，区间累计涨幅高达391.24%。认为，中通客车跳水跌停或受坊间一则传闻影响。午间有传闻称，有券商接到交易所针对中通客车的“窗口指导”电话，内容旨在将对频繁参与中通客车交易的投资者从严从重处理，还考虑对券商进行扣分处理。同时提到，请相应分支机构加强投资者宣导，非必要不参与该标的的交易，针对已持有(特别是大额持有)该标的的投资者，建议明确传达交易所警示要求，切勿继续买入。这样一来，今日就显得很关键了，如果还能继续走强，那就是“渡劫”成功了；而如果不成功，那就是真的套牢了，亏钱效应会上升，短期炒作临近收尾，注意风险。
热点分析：新旧能源结构转换仍然是中报季业绩超预期的最重要线索。成长制造板块是中报潜在超预期个股最为集中的领域，其中军工板块中上游环节中报业绩兑现的确定性最强。医药板块当中分化比较明显，与疫情相关的板块以及医药创新板块等有望延续高景气度。消费板块受疫情影响出现了相对确定的业绩低点，乳制品、调味品、饮料、零食以及免税等出行相关行业在三季度大概率会出现明显环比修复。
重点强调：本博创作目的是为了记录对A股走势的个人思考和研判，并用于记录我自己的操作轨迹，是我个人积累股票投资知识和反省操作失误的载体。观点仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自负。
今日财经要闻：一、杭州2022年第19届亚运会将于2023年9月23日至10月8日举行。二、美股周二收高。市场情绪企稳，道指创一个月来的最大单日涨幅。截至收盘，纳斯达克指数涨幅为3.11%；道琼斯指数涨幅为2.43%；标普500指数涨幅为2.76%。
技术分析：昨天三大指数全天走势分化，沪指探底回升微涨收阳线，创业板指数震荡走低领跌。整个盘面并没有崩，个股涨多跌少，整体的赚钱效应不错。盘面上表现突出的是鸿蒙概念带动的泛科技类板块。消息面上，数字中国建设峰会将于7月24日召开，鸿蒙3.0发布会将在7月27日举行。两场数字经济盛会的临近，给相关板块带来了刺激。认为，周一和周二连续两天量能不足，且反弹有乏力的迹象。反弹持续性，以及多方的做多决心，并不那么确定。同时，基本面也不那么乐观。据国家统计局，二季度我国GDP同比增长0.4%，上半年GDP同比增长2.5%。要“确保经济运行在合理区间”，任务还比较艰巨。换句话说，周一周二的“意外”阳线，确实改善了技术面，但未必能就此改变后续市场的走向，还是要继续观察数日，小心求证。从逻辑上来说，在一个非牛市的行情中，资金聚焦才会有走牛的板块；一旦资金分散，市场进行板块轮动，板块机会将从长期转为短期。可以尝试其他低位板块，但切忌期望过高；指望其他板块能复制汽车、新能源等相关板块的前期持续强势的行情，并不现实。至于操作上，板块、个股区别较大，不能一刀切。总体上还是建议利用反弹减仓，或者逢高了结涨高的板块个股，等待走势进一步明朗。
综合分析：回顾昨日的大盘情况，不少投资者都感到心有余悸。开盘后，包括中通客车、赣能股份在内的多只妖股大涨并封板，然而午后情形却急转直下，中通客车股价直线跳水，并于尾盘触及跌停，最终跌停价报收22.89元/股，成交额59.46亿元，换手率达39.52%。昨日上午，素来有“妖股炒作风向标”之称的中通客车股价一度飙升至涨停板27.97元/股，较年内4月低位时期的3.85元/每股暴涨逾7倍，间隔时间甚至不到3个月。凭借着核酸检测车、“国企改革”等概念的加持，中通客车自5月13日至6月21日，在22个交易日内收获15个涨停板，区间累计涨幅高达391.24%。认为，中通客车跳水跌停或受坊间一则传闻影响。午间有传闻称，有券商接到交易所针对中通客车的“窗口指导”电话，内容旨在将对频繁参与中通客车交易的投资者从严从重处理，还考虑对券商进行扣分处理。同时提到，请相应分支机构加强投资者宣导，非必要不参与该标的的交易，针对已持有(特别是大额持有)该标的的投资者，建议明确传达交易所警示要求，切勿继续买入。这样一来，今日就显得很关键了，如果还能继续走强，那就是“渡劫”成功了；而如果不成功，那就是真的套牢了，亏钱效应会上升，短期炒作临近收尾，注意风险。
热点分析：新旧能源结构转换仍然是中报季业绩超预期的最重要线索。成长制造板块是中报潜在超预期个股最为集中的领域，其中军工板块中上游环节中报业绩兑现的确定性最强。医药板块当中分化比较明显，与疫情相关的板块以及医药创新板块等有望延续高景气度。消费板块受疫情影响出现了相对确定的业绩低点，乳制品、调味品、饮料、零食以及免税等出行相关行业在三季度大概率会出现明显环比修复。
重点强调：本博创作目的是为了记录对A股走势的个人思考和研判，并用于记录我自己的操作轨迹，是我个人积累股票投资知识和反省操作失误的载体。观点仅供投资者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自负。
预制菜是为迎合居民消费升级、生活节奏加快、饮食结构变化而催生的快捷类食品。预制菜的兴起，让众多不善厨艺的年轻人在家也可张罗一桌子美味，更让农业、食品、餐饮、电商等各路企业嗅到巨大商机，催生了一片万亿级蓝海市场。
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
预制菜到底是“真香”还是“虚火一场”？能打动众口难调的味蕾吗？沿着什么方向发展才能行稳致远？带着这些问题，《瞭望》新闻周刊记者近期采访调研了消费者、投资商、生产企业、主管部门等相关人士。
昙花一现还是一路高歌
对于平时不怎么下厨的济南市民代季来说，如今置办一桌菜肴不再麻烦，因为多数都能在市场上买到预先制作好的菜品或半成品，回家只需简单加工即可。“预制菜省了很多麻烦，不用很麻烦就能张罗一桌子菜。”代季说。
代季身边越来越多的人购买预制菜尝鲜，预制菜一时间成为市场宠儿。京东超市目前上架预制菜5000多种，2021年预制菜成交额同比增长156%。美团买菜预制菜项目负责人表示，快手菜、轻糖烘焙、秘制卤味等预制菜成为一线城市众多消费者的日常购买产品。
红火市场的背后是嗅觉敏锐的资本。根据企查查数据，2013年至今，预制菜赛道共发生72起投融资事件，其中2020～2021年是融资高峰期，2020年预制菜赛道共有12起融资，2021年至今共有12起。
资本市场的热度传导到企业车间里。位于山东潍坊的匠造食品有限公司里，香辛料、水煮调味品、烘焙等几条生产线正开足马力生产。
“一些知名餐饮店和商超用的面包片、瑞士卷等都是我们供应的。”匠造食品总经理邓恩菊说，他们此前以出口业务为主，近几年借着预制菜的东风开始大力开拓国内市场，今年前四个月，预制菜板块销售额增长了40%。
从消费终端到电商平台到企业车间再到资本市场，预制菜如此火热，究竟是昙花一现，还是将一路高歌？
多名业内人士表示，预制菜并非新生事物，只是疫情加速了市场培育，让预制菜进入大众视野。预制菜是个大的产业范畴，市场需求始终存在，随着社会发展和消费升级，这种需求会加速释放。
市场研究机构普遍看好这条新赛道的成长空间。艾媒咨询数据显示，2021年中国预制菜行业规模为3459亿元，同比增长19.8%，预计未来中国预制菜市场将保持较高的增长速度，2026年达到10720亿元。中商产业研究院的报告显示，预制菜市场未来6～7年可以成长为万亿元规模，长期有望实现3万亿元以上。
万亿产业赛道谁在竞跑
“早在2017年，我们就探索把餐饮门店的几款畅销菜做成预制菜，市场反映良好。后来遭遇疫情，重创餐饮业的同时也加速了预制菜的市场爆发。”凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬说，他们推出的十几种预制菜品中，仅佛跳墙就在今年春节期间卖出近20万份。
在预制菜这条产业赛道上，集结了来自农业、食品加工、餐饮、电商、物流等多个领域的企业。企查查数据显示，目前我国现存预制菜相关企业6.67万家，其中2018～2020年每年注册量均超过1万家。
预制菜市场大爆发前夜，已然有了虚火。“近期很多资本跨界搞预制菜，我接待过很多人来谈合作，有搞信息技术的、搞自媒体的、搞电商的。”一家食品行业上市公司负责人对记者说，他们站上预制菜风口，在资本市场的表现非常亮眼，因此多路资本前来商谈合作。
这家公司负责人表示，很多人认为预制菜门槛很低，实际上恰恰相反，只有资金是不够的，更重要的是商业模式、供应链体系、核心竞争力。
在得利斯集团有限公司董事长郑思敏看来，不管来自哪个行业，要想在预制菜赛道上长远发展，最终比拼的是品牌、品质和创新能力。“对于预制菜，消费者普遍关心的是口味、观感和营养能否达到有机统一，这需要创新研发的支撑。”
面对预制菜新赛道，闻风而动的不只是资本和企业，巨大的蓝海市场吸引多地政府积极布局。2021年11月，广东省农业农村厅发布了推动预制菜产业发展十条措施，率先从政府层面推动预制菜产业高质量发展。今年4月，山东潍坊提出搭建大数据平台，建设特色产业园区，制定一揽子支持政策，力争3年内产业规模突破3000亿元，打造“中华预制菜产业第一城”。
在农业大市山东诸城，当地正全力发展预制菜产业，推动现代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸升级。
诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。
众口难调能否统一标准
预制菜产业很“香”，吸引各路资本竞相入局，但不少消费者表示，预制菜产品的口味复原度不一，吃起来不一定“香”。
根据江苏省消费者权益保护委员会发布的预制菜消费调查报告，62.32%的消费者表示预制菜品口味一般，3.32%的消费者觉得预制菜口味较差、不好吃。艾媒咨询的报告显示，消费者认为预制菜行业需要改进的问题中，排在第一位的是口味复原程度。
业内人士表示，由于缺乏行业标准，市场上的预制菜品质良莠不齐，不同厂家生产的菜品口味大相径庭，催生了菜品质量难保证、标识不详细、价格差异大等诸多困扰行业发展的痛点，比如同样是佛跳墙，同一电商平台上的价格从几十元到几百元，差异较大。
一些规模企业已经把标准化生产摆在重要位置。惠发食品股份有限公司相关负责人说，他们从2013年起开始加强预制菜研发和生产，组建研发中心，聘请资深厨师一起研制即烹、即热菜品，把厨师的传统手艺转变为工厂的生产工艺，其预制菜品达300多款，涵盖了八大菜系及地方特色小吃。
“预制菜不是人们想象中冷冰冰的工业化产品，而是将大厨精妙的手艺与现代营养科学相结合，尽可能保留食品的风味和营养。”侯明敬举例说，他们线下餐厅有一款港式牛杂锅的畅销菜，但做成预制菜后怎样锁住原汤鲜味？几经试验，他们摸索出速凉和速冻技术，可最大程度减少口感和营养流失。“但这种技术难度大、门槛高，行业没有统一规范，一些企业为节省成本就用添加剂替代。”
一些预制菜生产企业反映，目前标准体系已经成为影响行业发展的关键问题，应尽快出台预制菜地方标准、行业标准、国家标准，明确预制菜的定义及范围，对原材料、加工工艺、储存、冷链运输等做出相应规范，引导行业沿着标准化轨道发展。
近日，在山东省市场监督管理局指导下，山东省饭店协会牵头，联合山东省内企业发布了全国首个《预制菜通用设计实施指南》团体标准，提出了覆盖预制菜全产业链的技术指南，为行业发展提供了有效标准依据。
郑思敏等人认为，预制菜企业目前呈现区域化、分散化和小规模化的特征，缺少完善的商业经营模式。应壮大龙头企业，提高行业集中度，发挥龙头企业在预制菜全产业链布局中的关键作用，打造预制菜专业园区。同时加强研发能力和品牌建设，提高产品竞争力，确保预制菜产业长远发展。
文 |《瞭望》新闻周刊记者 陈国峰
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