【食材豆知识】梨的种类

梨在世界上有20种左右，大致可以分为日本梨，中国梨，西洋梨3种。

日本梨以圆形为特征，皮的颜色为淡黄绿色的青梨和黄褐色的红梨。日本梨有着脆脆的口感，有时被比喻成为沙子的口感。3种梨当中日本梨的生产最多。

西洋梨的特征是形似葫芦，尖细，底圆，是以La France和Le Lectier为代表的种类。

中国梨，形状与西洋梨相似，但口感和味道具有和日本梨相似的特点。代表中国梨的鸭梨是把收获的果实催熟之后再食用。

虽然分为日本梨，中国梨，西洋梨，但它们都被认为起源于中国，之后根据品种改良的地区分化了。
日本梨和西洋梨的特性差异很大，中国梨的特性介于两者之间。

（图片来自网络）

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热爱日本美食的罗爱金，数年前在旅途中于＂樱花树下＂休息时作出创业决定，遂把品牌取名为＂悟樱堂＂。她凭着多年批发日本零食累积下来的人脉，以及长时间与厂商沟通建立互信，成功与两家位于名古屋和爱知县的厂商合作，分别生产日式拉面和草莓巧克力，并在香港和内地一二线大城市销售。

市面的同类产品大多是在草莓外层裹上巧克力，外甜内酸；相反，我们的产品每一口都甜酸味道平衡，口感丝滑。悟樱堂出品的拉面，生产过程同样一丝不苟。主打以小麦胚芽制作的健康面食，不含鸡蛋；而汤底则以多款蔬菜熬煮，并萃取昆布精华注入高汤中，令汤头鲜美浓郁，有如以猪骨烹制。

资料来源：香港贸发局 - 商贸全接触 Hong Kong Mean Business#香港设计廊##悟樱堂##日式拉面##草莓巧克力##食品#https://t.cn/A6SGPQ59

【食材豆知识】日式点心“和果子”

和果子是日本传统点心的总称，除了甘甜的味道之外，还有以视觉美来表现季节感的魅力，世界各地的人都很喜欢。

和果子的历史可以追溯到绳文时代。把树的果实粉碎，用水去掉浮沫揉成圆形的东西。据说这就是团子的由来。

此后，受到与唐朝（现在的中国）的交流和茶道文化的发展等的影响和式点心进化，一边引进各种各样的素材，一边发展制造和加工方法，一边活用传统的技术制作高品质美丽的形状，然后做出了和果子。

另一方面，自古以来的团子和年糕被根深蒂固地喜欢，也是和式点心文化特有的特征。年中活动中不可缺少的日式点心，与日本的传统文化深深地结合在一起，一直受到人们的喜爱。

（图片来自网络）

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