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「第30周榜单丨米其林一星许家菜掌门人，独家演绎“麻辣”清新范儿」
不拘一格，用独特酱汁解锁食材的无限可能。

最受师傅们关注的名厨人气菜品盘点新鲜出炉，一些刚刚进榜的作品收藏和点击率还在不断提升哦。今天，小7 将为你逐一盘点本周排名前 5 的菜品，并解析其中的烹饪要点。

No.1 碧绿翠青共同交织，演绎清新范儿“麻”与“辣”

许家菜掌门人许凡师傅的青辣汁黄玉参；通过对川式不同味型元素的重新组合搭配，衍生出令人惊艳的绝佳口感。主厨以大量绿色二荆条辣椒、新鲜青花椒、藤椒油混合搭配，创造出不同层次的辛香风味；碧绿翠青共同交织，幻化成清新的麻与辣，衍生出优雅的独特味型。以椒汁香气融于黄玉参之中，回味甘鲜，成为最受欢迎的许家菜作品之一。

川菜不是一成不变的的菜系，正所谓“有传统而无正宗”，饮食发展永远处于融合借鉴之中。许师傅并非土生土长的巴蜀人士，作为一个湖北人，骨子中自带巴蜀的烟火气可能难以丝丝分明，但同时也少了一些创新时的束缚，将“劣势”发挥得淋漓尽致，便会成为天然优势。“青辣汁”便源于其十多年前独创的青辣味型，运用青椒和花椒做出改良创新，将清香风味极致发挥，完美融于一体。

黄玉参
海参分刺参和光参两种，黄玉参则属光参，南海黄玉参生长于低温无污染的深海领域，无论是生长期还是营养价值都比其他光参更胜一筹。其口感嫩滑，颜色原为土黄色，干货偏白，形状是圆筒形，背部有许多疣状突起，腹面略平。

黄玉参富含味苦辛辣的活性物质“皂甙”，其酸性粘多糖，有极佳的药用价值，适宜中老年人及体弱多病者日常食用，具有防癌抗癌多种功效。但切忌一次食用过量，易导致口干舌燥。

泡发方法：

黄玉参泡发过程的用具必须清洗干净，不能沾有油腻，海参沾有油会变质腐烂;

干海参洗净用清水密封放置冰箱浸泡 2 天，每 12 小时换一次水，泡至参体变软，易于清洗表面附着物为宜；

清洗去除海参内脏、沙嘴、肚内壁筋可食用。洗净用少许纯净水密封放冰箱保鲜层，隔 12 小时换水 1 次，浸泡 24 个小时即可食用。

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元宇宙板块机会在哪里？最火的连板在这里，真正未来有确定性行情的还是看细分虚拟现实VR/MR概念，今天找到实力强的公司名单值得收藏关注。

因为VR产品需求在增加，市场增长速度很快。未来潜力巨大，从创维的表现就能看出来，机构控盘明显，长线趋势很漂亮，这可是我前期重点强调的长线，因为未来潜力大。
相关名单：
三利谱
国内VR头部品牌
提供pancake模组

深纺织A
公司TFT-LCD用偏光片产品
已批量供货给京东方、
华星光电等客户

隆利料技
为北美大客户
供应miniled背光
摄像头

舜等光学
为北美大客户提供
菲涅尔和pancake透镜模组
以及各类摄像头模组

北微机电
微型传动模组
可调节瞳距

华兴源创
国内领先的AMOLED行业
Cel/Module制程
检测设备供应商
是苹果手机屏幕检测设备
核心供应商

智立方
苹果公司光学识别、
光学感应细分领域的
自动化测试设备核心供应
苹果MR供应商

长盈精密
为北美认客户MR产品供应中框

兆威机电
为北美大客户MR
供应齿轮传动系统

立讯精密
承接下一代北美客户
AR眼镜NPI及组装代工

歌尔股份
VR代工龙头

创维数学
第一家VR终端
品牌上市公司

水晶光电
AR光波导技术国内领先

国光电器
刚刚第一台VR下线

目前深纺织天天板，国光是被爆炒，创维是趋势慢涨，水晶也是趋势走起来了

最好用的5大买入口诀：

1、重锤坠地，后市有戏

2、双管齐下，买进不怕

3、三竿通底，反弹在即

4、身包多线，好景出现

5、五阳上阵，股价弹升

盘中一旦出现这5种情况，往往都会有一波不错的上涨行情。值得大家收藏。反复阅读。

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