【糖和非糖，的确要好好了解】⼈对甜味的喜好是与⽣俱来的，婴⼉出⽣第⼀天就会在尝到甜味后露出笑容。如何才能既满⾜⼈们对甜味的喜好，⽽⼜不过多的摄⼊糖呢？特别是对于需要控制糖摄⼊的⼈群，是⼀个重要问题。甜味剂作为赋予⻝品以甜味的⻝品添加剂，为这些⼈群提供了⼀种可⾏的选择。因甜度⾼、能量低或不含能量、⼯艺性能稳定、安全性⾼等特点，甜味剂在过去100多年间在许多国家和地区越来越⼴泛地被应⽤于⻝品和饮料，各种“低糖”、“⽆糖”甚⾄“0糖”的⻝品饮料便成了⻝品界的新宠⼉。
关于包装⻝品和饮料上对于糖含量的标注，我国国家⻝品安全标准是有着严格定义的。按《GBZ21922-2008 ⻝品营养成分基本术语》的要求，⻝品包装上对于“糖”的概念，是包括全部的单、双糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和⻨芽糖，既不是⼴义的“糖”——即碳⽔化合物的意思，也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。因此，“0糖”和“0蔗糖”是不⼀样的。
⽣活中常⻅的⽩砂糖、冰糖和红糖，以及⽚糖、⻩糖和⿊糖等粗制糖中的主要成分，其实都是蔗糖；蜂蜜的成分较为复杂，除了乳糖和半乳糖，蜂蜜基本上是个单双糖的⼤杂烩，以果糖和葡萄糖为主，掺杂少许麦芽糖和蔗糖；果葡糖浆是⽤⽟⽶淀粉为原料制成的糖类混合物，除⽔分外的主要成分是果糖和葡萄糖。
按照《GB 28050-2011 ⻝品安全国家标准预包装⻝品营养标签通则》中关于“⽆糖”和 “低糖”的定义，当⻝物或饮料中的单、双糖含ᰁ≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）时，就可以标注为“⽆糖”、“不含糖”或“0糖”了；⽽当⻝物中的单、双糖含量尚未达到⽆糖标准，但含≤5g/100g（固体）或100ml（液体）时，这种⻝品或饮料就可以标注为“低糖”。
为了保持甜美的⼝味，同时⼜要迎合消费者“⽆糖”和“低糖”的消费需要，商家会选择使⽤代糖或甜味剂来取代⻝品配⽅中的部分或全部添加糖。低/零卡甜味剂是被加到⻝品和饮料中提供甜味的⼀种配料，提供极少甚⾄零⽔平的卡路⾥。⽬前经过国家批准允许商⽤的甜味剂有糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜叶菊糖苷等，此外还有名字⾥带“糖”但并不属于糖的甜味剂，如⽊糖醇、⼭梨糖醇、⾚藓糖醇和⻨芽糖醇等糖醇类物质也属于甜味剂，它们为消费者提供了减少糖的摄⼊同时⼜不必牺牲甜味的⼀种解决途径。从最初的糖精钠到⽬前的各种糖醇，由于消费者对甜味剂初始原料的偏好，甜味剂的选择越发地倾向于接近天然单、双糖的成分，⽐如⻨芽糖醇等，但实际上，只要是严格按照国家⻝品安全标准的种类和剂ᰁ添加的甜味剂，对于⼈体健康都是安全的，⽆需特别担⼼。特别是与天然糖分结构相近的糖醇类物质，⽬前在允许使⽤名单上的糖醇的安全性都是⼗分可靠的。低/零卡甜味剂为我们提供了降低膳⻝中能ᰁ和糖⽔平的简单途径，同时不会影响⼈们对甜味⻝品和饮料的享受。⼤量的科学出版物⼴泛阐述了低/零卡甜味剂对⼈体的营养益处，例如口腔健康，低⾎糖和胰岛素⾎症反应，体重管理，这都是由于其低或⽆致龋性，更缓慢地或不完全地被肠道吸收。
甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区⼴泛使⽤，有的品种使⽤历史已⻓达100多年。甜味剂的安全性已得到国际⻝品安全机构的肯定，国际⻝品法典委员会、欧盟⻝品安全局、美国⻝品药品监督管理局、澳⼤利亚新⻄兰⻝品标准局、加拿⼤卫⽣部等机构对所批准使⽤的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使⽤甜味剂，不会对⼈体健康造成损害。以⻨芽糖醇为例，这是⼀种通过氢化⻨芽糖后得到的糖醇，运⽤在⻝品中可产⽣与蔗糖相同的甜度，但是由于化学构型与蔗糖和⻨芽糖均不⼀样，因此并不会像蔗糖或⻨芽糖⼀样引起⾎糖和⾎胰岛素的剧烈波动，也不会产⽣像可消化碳⽔化合物那样多的热量，对于控制体重增⻓和稳定⾎糖⽔平具有⼀定的积极作⽤。此外，由于氢化后的化学性质发⽣了变化，⻨芽糖醇不会被细菌发酵产酸，特别是不会在⼝腔内被细菌利⽤产⽣腐蚀⽛釉质的酸性物质，因此也不会像蔗糖⼀样引起龋⻮，具有⼀定的抗龋⻮效果。⽽且，按《GB 2760-2007 ⻝品添加剂使⽤卫⽣标准》中对在糖果、⾯包、糕点和饼⼲等⻝品中⻨芽糖醇的添加量甚⾄都没有做添加量上限的限制，其⻝⽤的安全性可⻅⼀斑。1964年，⽇本就已经开始⼯业化⽣产⻨芽糖醇，⻨芽糖醇在欧美等国也已经商品化多年。FAO/WHO⻝品添加剂联合专家委员会，对它们的最⼤每⽇允许摄⼊量ADI值不做限定。法国、瑞⼠、⽐利时、丹⻨、芬兰、挪威、英国、瑞典、澳⼤利亚、⽇本和美国等许多国家均已批准⻨芽糖醇在⻝品中的应⽤。可⻅其安全性在世界范围内都是受到承认的。
关于包装⻝品和饮料上对于糖含量的标注，我国国家⻝品安全标准是有着严格定义的。按《GBZ21922-2008 ⻝品营养成分基本术语》的要求，⻝品包装上对于“糖”的概念，是包括全部的单、双糖类，如葡萄糖、果糖、蔗糖和⻨芽糖，既不是⼴义的“糖”——即碳⽔化合物的意思，也不是狭义的“糖”——即蔗糖的含义。因此，“0糖”和“0蔗糖”是不⼀样的。
⽣活中常⻅的⽩砂糖、冰糖和红糖，以及⽚糖、⻩糖和⿊糖等粗制糖中的主要成分，其实都是蔗糖；蜂蜜的成分较为复杂，除了乳糖和半乳糖，蜂蜜基本上是个单双糖的⼤杂烩，以果糖和葡萄糖为主，掺杂少许麦芽糖和蔗糖；果葡糖浆是⽤⽟⽶淀粉为原料制成的糖类混合物，除⽔分外的主要成分是果糖和葡萄糖。
按照《GB 28050-2011 ⻝品安全国家标准预包装⻝品营养标签通则》中关于“⽆糖”和 “低糖”的定义，当⻝物或饮料中的单、双糖含ᰁ≤0.5g/100g（固体）或100ml（液体）时，就可以标注为“⽆糖”、“不含糖”或“0糖”了；⽽当⻝物中的单、双糖含量尚未达到⽆糖标准，但含≤5g/100g（固体）或100ml（液体）时，这种⻝品或饮料就可以标注为“低糖”。
为了保持甜美的⼝味，同时⼜要迎合消费者“⽆糖”和“低糖”的消费需要，商家会选择使⽤代糖或甜味剂来取代⻝品配⽅中的部分或全部添加糖。低/零卡甜味剂是被加到⻝品和饮料中提供甜味的⼀种配料，提供极少甚⾄零⽔平的卡路⾥。⽬前经过国家批准允许商⽤的甜味剂有糖精钠、安赛蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖和甜叶菊糖苷等，此外还有名字⾥带“糖”但并不属于糖的甜味剂，如⽊糖醇、⼭梨糖醇、⾚藓糖醇和⻨芽糖醇等糖醇类物质也属于甜味剂，它们为消费者提供了减少糖的摄⼊同时⼜不必牺牲甜味的⼀种解决途径。从最初的糖精钠到⽬前的各种糖醇，由于消费者对甜味剂初始原料的偏好，甜味剂的选择越发地倾向于接近天然单、双糖的成分，⽐如⻨芽糖醇等，但实际上，只要是严格按照国家⻝品安全标准的种类和剂ᰁ添加的甜味剂，对于⼈体健康都是安全的，⽆需特别担⼼。特别是与天然糖分结构相近的糖醇类物质，⽬前在允许使⽤名单上的糖醇的安全性都是⼗分可靠的。低/零卡甜味剂为我们提供了降低膳⻝中能ᰁ和糖⽔平的简单途径，同时不会影响⼈们对甜味⻝品和饮料的享受。⼤量的科学出版物⼴泛阐述了低/零卡甜味剂对⼈体的营养益处，例如口腔健康，低⾎糖和胰岛素⾎症反应，体重管理，这都是由于其低或⽆致龋性，更缓慢地或不完全地被肠道吸收。
甜味剂在美国、欧盟及中国等100多个国家和地区⼴泛使⽤，有的品种使⽤历史已⻓达100多年。甜味剂的安全性已得到国际⻝品安全机构的肯定，国际⻝品法典委员会、欧盟⻝品安全局、美国⻝品药品监督管理局、澳⼤利亚新⻄兰⻝品标准局、加拿⼤卫⽣部等机构对所批准使⽤的甜味剂的科学评估结论均是：按照相关法规标准使⽤甜味剂，不会对⼈体健康造成损害。以⻨芽糖醇为例，这是⼀种通过氢化⻨芽糖后得到的糖醇，运⽤在⻝品中可产⽣与蔗糖相同的甜度，但是由于化学构型与蔗糖和⻨芽糖均不⼀样，因此并不会像蔗糖或⻨芽糖⼀样引起⾎糖和⾎胰岛素的剧烈波动，也不会产⽣像可消化碳⽔化合物那样多的热量，对于控制体重增⻓和稳定⾎糖⽔平具有⼀定的积极作⽤。此外，由于氢化后的化学性质发⽣了变化，⻨芽糖醇不会被细菌发酵产酸，特别是不会在⼝腔内被细菌利⽤产⽣腐蚀⽛釉质的酸性物质，因此也不会像蔗糖⼀样引起龋⻮，具有⼀定的抗龋⻮效果。⽽且，按《GB 2760-2007 ⻝品添加剂使⽤卫⽣标准》中对在糖果、⾯包、糕点和饼⼲等⻝品中⻨芽糖醇的添加量甚⾄都没有做添加量上限的限制，其⻝⽤的安全性可⻅⼀斑。1964年，⽇本就已经开始⼯业化⽣产⻨芽糖醇，⻨芽糖醇在欧美等国也已经商品化多年。FAO/WHO⻝品添加剂联合专家委员会，对它们的最⼤每⽇允许摄⼊量ADI值不做限定。法国、瑞⼠、⽐利时、丹⻨、芬兰、挪威、英国、瑞典、澳⼤利亚、⽇本和美国等许多国家均已批准⻨芽糖醇在⻝品中的应⽤。可⻅其安全性在世界范围内都是受到承认的。
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【高考发挥失常了上双非普本可以申到英国 G5 研究生吗?好多人说英国比较看重本科院校，基本没戏？】
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