#三联美食# #马鲛鱼之约# 阳春三月,春光正好,油菜花黄了一地,一行人去咸祥,赶赴一个马鲛鱼之约。

咸祥地处象山港口北岸,三面临海,距宁波城区40余公里,与南岸象山隔海相望。象山港流域汇集了四明山、天台山的源头活水,四季分明,气候温润,饵料丰富,是众多洄游性海洋生物繁衍生息的乐园。

马鲛、白鲳、海鲈、东海尖嘴带鱼、梭子蟹等等,众多在象山港出产的海鲜,肉质、口感、味道普遍优于其他海域渔获。

过了邃道,就到了瞻岐、咸祥海滨滩涂地带,空气中有股浓浓的咸鲜味,那是海的味道,仿佛也是此刻正在洄游途中的象山港蓝点马鲛鱼散发的味道。

吃鱼讲时节,什么时节吃什么时节的鱼,这是海边嗜鱼客的讲究。“正月鳗,二月蟹,三月香螺爬上滩……八月蝤蛑抵只鸡” 等等,说的正是这回事。蝤蛑即青蟹,农历八月是品尝青蟹的最佳时节。

马鲛鱼在宁波、舟山一带,是一味再寻常不过的海鲜,一年四季菜场都有售,价格也很亲民,按个头和鲜度,每斤二三十元不等。家常的吃法是暴腌、清蒸或煮咸齑,上宴席则做成熏鱼片。

马鲛鱼流线型,形似纺锤,跟青鲇鱼、鲭鱼类同,肉质也差不多,厚实,少刺,吃起来畅快。但是,纵然如此,寻常日子,当地人对马鲛鱼依然打不起劲儿来,论肉质其不如带鱼、叉鱼,说口感不及蟹、虾和各种贝类。

然而,外地人对其并不“感冒”。我一川籍同事,来单位后特爱吃青鲇鱼,问他为何不吃马鲛。他反问为啥要吃马鲛?青鲇鱼三元多一斤,一样的口味一样的口感一样,多肉少刺价格却要贵上十倍,我为啥要吃马鲛?理由太充分,我被驳得哑然无言。

但是,每年三四月、清明前夕,马鲛鱼就露出了其不寻常的一面:价格通常情况下要比平常翻上十倍,且一鱼难求;要吃到当天鲜的马鲛,得预约,起早,专程跑到象山港沿岸渔港码头上去等、去抢,也未必能得偿所愿。

外地人又看不明白了:马鲛鱼菜场不多得是吗?干嘛要起早贪黑地赶到海边码头上出大价钱去抢呢?

当地海鲜吃货们会告诉你:象山港马鲛鱼跟外洋马鲛不一样,首先个头没外洋大,最大的七八斤,一般四五斤;其次象山港马鲛鱼的鱼背从鱼头到鱼尾泛着蓝绿色光斑,而其他马鲛鱼的鱼背颜色较深。

此外,象山港马鲛鱼嘴略上翘,肉呈自然的粉红色,外洋马鲛鱼肉色则要白腻得多,就像一张纸,显得纯净而缺乏层次感。外洋即外地,在宁波人看来,非地产海鲜皆是外洋货。

当然两者最主要差异,体现在味觉、口感上。

同样问题在宁波当地人中其实也存在。宁西四明山区人们因距海相对较远,通常很难吃到当天捕捞上岸的海鲜。对于 “象山港川乌(方言,蓝点马鲛鱼另一俗称)多少多少鲜”之类说辞也多有不屑,认为有些“洋火蓝气”(方言,有吹牛、夸耀意)。

这里有个故事,有户人家到鄞东海边咸祥提亲,尝了亲家款待的清明马鲛鱼,这才信服,道:“没吃过清明象山港马鲛鱼,白做许多年宁波人!”如此看来,要吃到正宗象山港马鲛鱼,应时应节还不够,还得讲究应地:离开了鱼出水的地方,把满背蓝光的马鲛鱼冰封冷冻了再吃,就不是那么回事了。

每年清明前夕,背上闪着蓝色光斑的马鲛鱼洄游到象山港交配产卵,此时的马鲛鱼脊泛着绿色光泽,肉质漂、肥、嫩,入口即化,不似外地马鲛那般坚、柴,身价也最为昂贵,当地人昵称为川乌或鰆鯃,以别于其他海域的马鲛鱼。这是相对靠谱的一种说法。

咸祥是鄞东古镇,地处东海之滨象山港北岸,是个品象山港马鲛鱼好去处。挑个海鲜食府进去,老板娘心照不宣:吃马鲛鱼的吧?一鱼三吃。

“早上刚上岸的鱼。还剩一条,挑一条。“但见四尾躺保鲜冰柜上的马鲛鱼三、五斤不等,健硕、挺括、乌油闪亮,背上一溜蓝色斑点似还在泛着蓝绿色曼妙光泽。我们有些被老板娘招呼糊涂了:还剩一条,挑一条……逻辑上似有不通。后来才明白,四条鱼,三条已有人预订,我们拥有先到优势,大小优劣就由我们挑了。

为不辜负这份“优势”,我们挑了条最大的,过称,五斤出头,去零归整,正好一千元。老板娘是个土生土长的渔家女,老爸、老公至今依然以出海捕鱼为生,出没在象山港的风浪里。她原本也偶或随父亲上船捕鱼,婚后不再上船,孩子上学后就独自撑起了这家店铺。

据她介绍,以前象山港马鲛鱼产量高,运输不便,保鲜技术又跟不上,一到清明时节,大批贼骨锃亮马鲛鱼上岸,一时出不完,就变着法子自己吃:做鱼丸、轧鱼面当饭吃,熏鱼做零食,或者用大盐大石头腌了压了。但吃来吃去,总不及传统一鱼三吃地道,有滋味。后来捕捞量逐年减少,吃的人越来越多,价格节节攀升。

如今一条船出海,一天能打到几尾正宗马鲛鱼都难保证。她这家海鲜主打食铺生意却越来越好,尤其清明节前后,食客想吃本港马鲛都得预订。我们一行今天运气好,预订三条,却出水了四尾,不然只能到其他店铺撞运气了。

三道马鲛鱼鲜上桌:马鲛鱼头、鱼尾煮咸齑,不放任何调味料,经大火炖煮,骨酥肉烂,丰富的胶质和不饱和脂肪酸融入汤汁里,在咸齑咸香加持下,变得肥而不腻,鲜而不腥,恰到好处。咸齑在里面起到很好的调和、压阵作用。

马鲛鱼纤维紧致,多肉少刺,最适合做熏鱼。鱼胸腹段从脊背纵向剖开,带鱼骨一半片斜刀片,经酱油、料酒和葱姜腌渍,用来炸熏鱼。另一半切段,抹上粗盐、料酒和葱姜,几分钟后即可下锅蒸制,即为暴腌马鲛鱼。马鲛鱼熏片口感酥脆,浸渍调味汁后,口味甜酸,下酒是一绝,做零食就太奢侈了。

暴腌马鲛鱼肉质紧实,不腥不腻,咸鲜适口,筷尖搛起,肉片呈白菊瓣状,让人味蕾、食欲大动,快感。

阳春时节的马鲛鱼,成就了宁波人对海鲜的独特理解和对大海的崇高礼敬。而对于食客来说,一鱼三吃之后,更应懂得,美味是用来品尝、享用的,同时也需要珍惜。不然,再多的资源也有坐吃山空的一天。

《阳春时节,赶赴一场马鲛鱼之约》作者 | 包德贵

#国内有哪些适合一个人旅行的地方#
俗话说“读万卷书,行万里路”,每一个热爱生活的人,心里一定都住着“世界那么大,我想去看看”的灵魂,可是对于一场说走就走的旅行,临时想找一个人结伴同行并不是一件那么容易的事情。和小伙伴一起旅行纵然有结伴旅行特有的乐趣,同样,一个人的旅行亦有别样的精彩。
一个人的旅行可以很随意,走走停停,品尝当地的美食,看不同的风景,体验不同的风土人情,是不是想想就觉得美好惬意呢。只要做好简单的路线规划,一路上你会认识许多志同道合的驴友,大家相互诉说着自己的故事,你可以是一个倾听者,也可以是一个诉说着,这样的生活是不是很惬意。背起你的背包,出发吧!!!下面小编(驴游1116)就推荐几个适合一个人旅行的地方。
1、重庆
一座城市可以因为各种原因吸引人们的目光,旅游,经济,文化等等,但像重庆这样因为独特的地形而屡上“网红榜”的在中国恐怕没有第二个这样的城市。穿楼而过的轻轨、一走错就重庆一日游的立交、任性的高空人行天桥、驾车如大海行舟的波浪公路……这些奇形怪状、独辟蹊径的“网红”道路,让全世界人民惊叹。
最近因为要不要收费而在网上引起巨大争议的洪崖洞,依山就势,沿江而建,以巴渝传统建筑特色的“吊脚楼”风貌为主体,已经有2300年的历史。
磁器口古镇作为重庆古城的缩影和象征,这里有你想吃的一切重庆美食,火锅,小面,酸辣粉,抄手。除了美食,还有美女,美景。让你的味蕾,视觉都得到最大程度的满足。
没去重庆前,只道江南是人间天堂,去了重庆后,发现重庆的热烈与烟火,最是喜乐的。重庆这个辣妹子,掩着山,牵着雾,带着她的炽烈和真诚,看这个烟火人间。
2、成都
成都,天府之国,一座让人来了就不想走的城市,它有1000种方式让你爱上它。
风景优美、水系发达、土地肥沃。成都的自然条件可谓得天独厚。正所谓“九天开出一成都,万户千门入画图”。
成都的生活节奏是缓慢的,在茶馆里,一杯茶,就是一个下午,生活的美好在茶中慢慢的品味。
饿了就吃当地的美食,在无辣无麻不欢的成都,火遍世界的川菜,麻辣烫,火锅,抄手,酸辣粉,冒菜等等,每一道美食都极大的刺激着你的味蕾。
在慢节奏的成都,一个人走走停停看看,吃吃喝喝,完全跟着自己的节奏,自己的心情安排自己的旅程,不用赶时间,一切都是最好的安排。
3、大理
下关风,上观花,苍山雪,洱海月构成了大理的风花雪月。每个人有每个人去大理的理由,凡去来过这里,都会爱上这里的一草一木,惬意的生活方式。
每一个去大理的不同理由中,一定少不了洱海。但凡去过洱海,都会被她湛蓝的海水,纯粹的美所吸引,可以沿着洱海徒步,骑行或者干脆找个地方坐下,一晃便是一天,如果觉得累了,就近找个小客栈,住上几天。与当地人一起日出而作日落而息,闲时养花草晒太阳,享受惬意生活。
在大理古城闲散漫步,亦有别样的风情。
4、苏州
上有天堂,下有苏杭,五月的苏州城,如一位怀春少女,将心事说与花瓣和流水,花意欣然,闲愁淡淡。
来苏州,就一定要去看看这里的园林,它于市肆之中自成一片桃花源,颇有大隐隐于市、超然于外的飘逸。
乘一叶小舟在河面上游走,便是一条活在现代的南宋古街,平江路。这里很繁华,这里又很古朴,是姑苏最市井的味道。
5、拉萨
这座“日光之城”也许是许多人心灵的栖息地,很多人来了之后,就再也不想离开,如果要选一座城终老的话,也许拉萨就是我的选择。
八廓街大昭寺前朝圣的,转经的藏人向我们诉说着信仰的力量,在这样的氛围下,不知不觉的心灵被感染,一切的事情似乎都变得纯粹起来。
在甜茶馆里,一杯茶,一本书,或者几个志同道合的旅人一起聊天,发呆,便是一个下午。
6、泸沽湖
去年湖南卫视的综艺《亲爱的客栈》让这个美丽的地方彻底的火了。
在这里居住的摩梭人仍保留着母权制家庭形式,被称之为“神秘的女儿国”,母系家庭中母亲主宰一切,女性在家庭中有着崇高的地位。摩梭人几乎全民信教,除了信奉自己的原始宗教“达巴教”外,还信仰喇嘛教 。
7、台湾垦丁
这个时候的垦丁不仅适宜赏花,还适合追逐阳光来一次环岛之旅。
垦丁位于台湾屏东县。它的名字据说是清朝时期,从大陆来了一批壮丁到现在这个台湾最南部的地方开垦,这里便被后人称为“垦丁”。
鹅銮鼻灯塔、后壁湖、垦丁老街等都是必去的地方,租一个电动摩托车,慢慢的去发现垦丁背后隐藏的美景与文化,一个人慢慢的品味,我想真的是足够浪漫。
8、青岛
青岛,以洋洋洒洒的姿态,旖旎于百年的时光里,蹁跹在山谷的温润中。青岛有浪漫的山花林木,亦有倾城的大海。
在青岛,面朝大海,春暖花开,幸福原来可以如此简单。
来到这里之后你会发现许多欧式建筑,其中德国建筑最为著名,因为这里曾被德国占领,但如今已经成为青岛一道亮丽的风景线。
9、稻城亚丁
这里被誉为“香格里拉之魂”和“最后的香格里拉”,被国际友人誉为“水蓝色星球上的最后一片净土”。
未曾去过的人,会因一张照片,就心驰神往,去过的人,只需一眼,便从此恋恋不忘。
这里的每一帧画面定格就是一张电脑桌面。当你抵达时就会发现,它的一切美景都在想象之中,却又在意料之外。任何美好的词来描绘它都会显得苍白无力!
10、厦门
来厦门感受的是它的那种情调。这里的天和海融为一体,夹着海风,随意的吹着,吹乱了发,吹来了云,岁月静好不过如此。
鼓浪屿是“音乐家摇篮”,漫步在各个角落小道上,就会不时听到悦耳的钢琴声,悠扬的小提琴声,轻快的吉他声,动人优美的歌声,加以海浪的节拍,环境特别迷人。来这里看看老房子,吃吃真正本土特色的小吃,漫步幽静的小道,一切都是简单而自然,不需要过多的言语和装饰。
厦门的天和海,蓝的让人以为是二次元世界,夹着海风,随意的吹着,吹乱了发,吹来了云,岁月静好不过如此。小岛上的文艺小店和居民的渔船,一个文艺浪漫,一个朴实惬意,都给城市中呆久了的心,一种慰藉。
厦门悠闲、文艺、或是偶尔邂逅一只猫狗,在慢生活中体会生活本来的样子。
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未遇见你之前,我的生活朴实无华也带着烦恼;未遇见你之前,我以为我不会再拥有这种盛大的暗恋。 我想要你好好的,我想要你没有烦恼,能大胆追寻你的梦想,能去征服你的星辰大海,能去到那个名为顶峰的地方,能好好的。

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