【新加坡司令 The Singapore Sling】

经过岁月淬炼,来自狮城的鸡尾酒最终征服了亚洲。

众所周知,萨默塞特•毛姆曾经兴奋地说道,新加坡莱佛士酒店“代表着异域东方的一切传说”。其中之一便是亚洲最著名的鸡尾酒——新加坡司令。然而,这款由海南调酒师严崇文创造的Long Bar传奇却遭到人们的误解,失去了它的本来面目。我在香港机场新加坡航空休息室的一张吧椅上坐下,脑子里转着的正是上面这些念头。“这些菠萝是做什么用的?”我向咯咯笑着的菲律宾调酒师问道,因为它们的丰富色彩为这个实用主义的空间带来了生气。“新加坡司令,先生。”他回答说。为什么我早没想到?于是,我突然决定了下一杯酒点什么。
真正的新加坡司令和马来亚虎一样难得,但即使是用了大量红石榴糖浆,柑橘水果和金酒却太少的甜腻仿冒版也能令毫无灵魂的机场酒吧生动起来。外表庄重的菠萝被灵巧地切开,和樱桃串在一起,为一杯粉色鸡尾酒荣耀加冕——看到这一幕,谁能忍住不微笑呢?一对即将飞往丹佛的唠叨老太太喝完香槟后准备换换口味。我的登机口开始广播登机,这时她们突然为自己的新加坡司令发出了欢呼。

但新加坡司令不是天生的粉红菠萝公主。现在的IBA配方是对一款更古老鸡尾酒的提基风格改编,在1970年代通过莱佛士酒店得以普及。1972年,莱佛士酒店的新管理层对它进行了形象改造,商业化地重现了酒店在殖民时期的鼎盛面貌。一位迷人的粉色伪装者出现在了Long Bar,对每个愿意倾听的人大谈自己的源起传说,渴望来一杯的游客们通常深信不疑。不过实际上与其说有“原始配方”,不如说新加坡司令更像是一种本地流行的酒饮风格。

Noel Coward冒着正午骄阳探访新加坡的时候,嗜饮金酒的狮城管理者们只是每天常喝“金司令”。Charles H Baker了解这一点。在《量杯、烧杯与酒杯:喝遍全球》(1946)中,他对这款酒的名字十分随意,在不同的篇幅中把它称作金司令、莱佛士金司令和新加坡金司令。司令一般仅由烈酒、甜味剂和水调制而成,历史比鸡尾酒更悠久,被Jerry Thomas这样的调酒师熟知。新加坡人在金司令中加入樱桃白兰地(经常还有法国廊酒),让它变的更奢华。加青柠汁和苦精也很流行,有助于解暑,尽管司令纯粹主义者不赞同这么做。出于金酒带来的自由放任主义,不同店家做的金司令差别很大。在《调酒的艺术》(1948)中,David Embury说没有两个配方是相同的,接着也异想天开地建议用樱桃利口酒代替普通樱桃白兰地——不推荐这么做。提基大师垂德维克在《垂德维克调酒师指南》(1948)中收录了三款新加坡主题的金司令。

因此,尽管流行的莱佛士新加坡司令可能很好喝,尤其在甜度不高的情况下,但它和以前人们坐在藤编扶手椅上喝的司令几乎没有相似之处——在那个年代,新加坡仍然属于所谓的野蛮东方,充斥着鸦片馆和秘密革命社团,偶尔还能见到老虎。其实,无需菠萝就能编织出令萨默塞特•毛姆为之迷醉的赤道魔力。真正的金酒爱好者只需要为层层植物原料加上甜樱桃,用青柠汁和苏打水制造出气泡,再让思绪随着这杯无与伦比的热带清新鸡尾酒飘远。

【不可不记的六个时间点】

「1880s」
1819年,托马斯•莱佛士爵士登陆新加坡本岛,宣布其为英国领土和自由港。商业是饥渴的,金司令最终在这里扎根,而根据1895年《海峡时报》刊登的名为《苏丹的错误》的打油诗,它在那之前应该已经很普遍了。这首打油诗出自本地才子“印度酸辣酱先生”之手,讲的是马来苏丹卡强高兰(意为炸花生),他愚蠢地让英国人帮他镇压穆斯塔法金司令的起义——“帮助”自然变成了偷偷摸摸的殖民。尽管新加坡19世纪的配方没有流传下来,这款酒很可能含有樱桃白兰地。例如,1903年《海峡时报》描述了一场派对,特色是“为肤色苍白的人提供粉红司令”。

「1913」
《新加坡太阳周报》在一篇名为《详解金司令》的文章中记载了城中最早的金司令配方。新加坡板球俱乐部曾向到访的雪兰莪州板球手供应过这款好喝的鸡尾酒,却拒绝为常客调制。为了试探新加坡礼仪规范的极限(现代公民可能会有共鸣),几位勇敢的酒客“走进新加坡板球俱乐部,点了一杯樱桃白兰地、一杯Domb[法国廊酒]、一杯金酒、一杯青柠汁、一些冰和水、几滴苦精……然后享用了一杯不错的司令”。

「1915」
莱佛士酒店(以新加坡奠基人命名)坚称,调酒师主管严崇文在这一年发明了新加坡司令。但这个说法的漏洞比一块串得很糟糕的菠萝装饰还要多。金司令已经存在了几十年,而严崇文在1915年到访海南老家的时候去世了。他显然不可能在同一年创造出一款酒、让它流行、然后又去世了?另外,人们常说严崇文为了方便女性客人饮用而把这款酒做成了粉色,这听上去像是20世纪晚期捏造出来的:维多利亚时代的新加坡并未禁止女性在公共场合饮酒,粉色不是女性化的颜色,而且粉色鸡尾酒在当时很常见——否则严崇文的酒吧为什么要备着红石榴糖浆呢?

「1922」
Robert Vermeire的《鸡尾酒及其调制方法》中收录了一款来自新加坡的金司令,这是它首次出现在正式的配方集中。这款海峡司令与莱佛士酒店无关,配方为一大份金酒、少许干型樱桃白兰地和法国廊酒,最后加上安高天娜苦精、橙味苦精、柠檬汁和苏打水。David Wondrich说波士曾经生产过一款“干型樱桃白兰地”——由常规产品加干邑酿造而成——20世纪早期在新加坡销售。因此,没有理由相信干型樱桃白兰地指的是生命之水,尽管有人是这么认为的。

「1972」
意大利营销大师Roberto Pregarz接手了当时濒临倒闭的莱佛士酒店。Pregarz让Long Bar失宠的金司令重见天日,还请来了严崇文的侄子Ngiam Dee Saun主理“原始配方”。金司令的日销量从10杯猛增为1000杯以上。但这些酒的品质有所下降,Pregarz推出的司令渐渐沦为一款糟糕的预调鸡尾酒,供乘坐大巴前来的众多游客饮用。即使在手工调制的最佳状态下,Pregarz的配方也仍然是一款可疑的1970年代酒品,就像提基磕了药瘫坐在懒人沙发上。1980年代,有报纸称赞Pregarz“改良”了原始新加坡司令,但他的配方的纯粹性令人怀疑。事实上,Pregarz可能摒弃了Long Bar一本正经的固定配方:根据垂德维克和Charles H Baker的记载,它十分重视纯粹性,以至于连青柠汁都没有用——在新加坡这个热带国家显得很可笑。

「21世纪」
历经数十年的错误对待和被忽视,救赎终于到来。秉承垂德维克的精神,热带调酒大师Jeff Berry和Martin Cate普及了不含菠萝的配方,令新加坡司令回归本源。这一革命甚至席卷了莱佛士酒店。在英国调酒师Richard Gillam的影响下,莱佛士酒店于2012年停止使用从澳大利亚采购的预调原料。更妙的是,莱佛士酒店在2015年与史密斯酒厂的Jared Brown合作,推出了一款以马来半岛植物为原料的“莱佛士1915”金酒,以庆祝新加坡司令诞生“一百周年”。目前,客人可以在Long Bar喝到以这款独一无二的金酒调制的新加坡司令,比招牌司令更高端。

京东可能觉得我丑,最近一直给我推各种男士护肤品。这款欧莱雅男士的水成功吸引了我的注意。

并不是因为它性价比有多高,我只是好奇它这次营销活动的逻辑。

找男代言人很好理解,让大家以为用了你们家产品会一样帅。但为什么要给购买产品的男士送一张男代言人的照片+相框?

按照多数男士的性取向来看,应该要送女神的照片才对。所以这是默认会买护肤品的男都喜欢男的?[惊讶]

我又想了想,这个营销的逻辑也可能是男士护肤品主要是女生买给男生用的,所以送个男代言人的照片,女粉丝就会来买这款产品给自己的男朋友和老公。那就意味着没有女朋友的男士,不是这款产品的主要客户群体哦?[Emm]

有被冒犯到吗?

온 오어 오프(on or off 第46-47话)
大雕的视角,回忆以往的种种[doge]追妻赶紧安排起来吧,不能再让安安再哭下去了[挖鼻][挖鼻][挖鼻]
独白应该全是大雕的。

回忆那天激情的那天晚上,

安安说梦话,姜大雕给安安留下便条去上班。临走前,满眼柔情地替安安撇开额前的碎发。

内心戏:做到这个程度就行啦。对一夜Q对象。

驱车去公司的路上,思绪飘忽不定,
内心戏:但是...作为客户怎么样?不能因为这种关系影响工作。在公司遇到的话会怎么样呢?按照他的性格来看...不,是吗?等等?他的性格是怎么样的?我对他又了解多少?昨天…仅仅只拿昨天的事来看。

独白:开始不着要领地给金部长跑腿。其次是...努力将个性鲜明的队员团结在一起。听到"代表"的称呼,他有些不知所措,但立刻改变了表情,配合了起来。说着说着就和其他职员打成一片,不知酒量的情况下,毫无对策地醉了,甚至还厚颜无耻地大胆地进行性挑衅。

独白:仅仅一天之内,像这样展现多种面貌的20岁出头的他。竟然有这种“客户”,我不知道应该保持多远的距离,啊,别的我不知道。看起来是开放的类型...这对这件事可能没多大意义。不,也许是出于心理原因,想淡化上一段糟糕经历而做出的越轨的行为...

独白:我的良心受到谴责,不管怎么样...我从明天开始就要出差了,下周之前不会碰面。那之后,只要干净利落地公事对待就行了。这是最理想的处理流程...也不能排除再向我要求什么的可能性。那样也没什么好惊讶的。如果那么做的话,不能强硬拒绝使他伤心。因为安代表会直接影响到组员们的氛围。先完成项目再说,还是婉言说服为好。

独白:如果拖到项目完成的时候,安代表有可能会有其他的新欢,或者会失去了兴趣。那样的话我的提议自然就成为过去式了。这一趋势似乎也没有太大问题。只是...那样的话,我可能会感到遗憾。因为昨天晚上很美好。

到公司内,
车秘书询问:昨天聚餐后安全回家了吗?理事。
姜大雕:是的,安全到家了。车秘书呢?
车秘书:是的,我也。

大雕内心:为什么问这样的问题?你知道我把安代表带走了吗?不管是何意图,都无所谓。
大雕内心:安代表..听到这样的问题,会不会惊慌失措?

姜大雕:今天的股东大是否有变动吗?
秘书:打算准时开始。
大雕内心:不,是无谓的担心。这点小事会自己处理好的吧。
姜大雕:知道了。最后确认一下会议室吧。
大雕边看文件,边想,
内心:我也苦恼了颇久,身体......没事吧?

开始股东大会。
姜大雕:马上进入正题。今天的主要事项是...
某人推门闪现,没错是安安。
安安:姜理事!
大雕内心:.....安代表?
独白:身体..看来没事。可是怎么回事?

老头:那什么?!你以为这里是哪里,可以随便进来?股东大会是孩子们的游乐场吗?姜理事,你不想好好干吗?!

独白:你知道今天是自己被拂落的日子吗?从开始前就使劲挣扎(老头一开始就撞枪口)

姜大雕:以后再说吧。(对安安说的)
独白:好,那么...先拿那个家伙开刀(那个老头,哈哈哈哈哈哈,让你飘,大雕看向老头的眼神老凶了)

开完会之后,
大雕:是的,会长。会议圆满结束。想和花样组成员一起吃晚饭吗?(我忘了安安他们团队叫啥名?)知道了,我问问。
打完电话,
大雕:(状态:清爽)安代表,还有...刚才想说什么?

安安:是的,啊...那个....

大雕:没关系,你尽管说。
安安:忘了。(附带挠头的动作

独白:装作无法取胜,现在虽然不行,但是可以项目完成以后再说。
大雕:以后想起来了再告诉我吧。
独白:现在心情很好。这是一次愉快的对话,用餐也快结束了......

独白:是时候该好好谈谈了吗?(很难把握时机吗?)
独白:那么,再给你点时间吧。
大雕:冰淇淋?
一起吃冰淇淋,一起(之前用会长见面为由,变相请安安吃饭,作为交换安安请他吃那天)

独白:哼...不回答,我还以为昨晚我让你心情很好呢。看来不是。啊,那么..
大雕:现在慢慢地回去,好吗?
安安:我,开,开车!请您教我开车吧!

独白:呜呼?不想随便应付?好啊,那我配合你。

大雕:下周六有时间吗?
独白:(那天)比较容易说你想跟我再睡一觉。

教安安开车那天,
大雕:座位按钮...
独白:要再靠近一点吗?你什么时候说?

吃火锅那天,
安安:我也想学,为了工作(打高尔夫球,安安说的想学指这个)
独白:哦,这就是你要说的?这样也?(脚紧挨着脚)
安安:太辣了。
开车回去的路上,
大雕独白:拖了这么长时间,还公然发出信号。但还是一言不发。看来他不是想和我再做一次吧。也是,有什么好可惜的。这样的人。好吧,啊,不是就算了。恐怕我又误会了安代表。

大雕:把车停一会儿。

独白:意料之外,这一天过得很愉快。好美啊。红彤彤的。(落日余晖)

大雕作势要拍落日美景,安安猛然吻过去,

大雕:难道我做了什么让你误会的举动吗?
安安:到现在为止你都做了些什么?姜理事真是厚颜无耻啊。
大雕:厚脸皮是商务人士的基本要素。我打算坚持到安代表表达清楚为止。
安安:那现在我已经明确的表达了..您要取消上次提出的条件吗?
大雕:什么条件?我记不清了。
安安:哇…连到最后都这样。

独白:...我们得走了。但是怎么办...做出那种表情?难道,我...

大雕:或许那个..你喜欢我吗?

独白:怎么让我…怎么?这个人…?怎么能把心交给做过坏事的人呢。

独白:别这样,你就当我是轻浮的人吧。不要露出那种表情...也别抱有那种心思。

安安跑走了。

独白:那份心意....

大雕:对我…是真心的吗?(空留大雕一人在原地

独白:我想我也会改变主意的。毫无对策。


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