有网友问我读书时用了那些工具书，我把我在泰国蓝带出教材外，我买的部分烹饪工具书发到微博上供需要的朋友参考下，首先强烈建议读原版书，翻译版错误太多，因为翻译人员没有厨房工作经验所以翻译的让人摸不着头脑，台湾版翻译的就更恼火了，黄油翻译成牛油，在大陆黄油和牛油是两个概念，所以读原版书为上选。因为我主要侧重的是Cuisine,所以这方面书多一些，首先是Escoffier,这是法餐必备，想学好法餐就要读完，第二是Ingredients,这是食材介绍书，可以认识各种食材从鱼，肉，禽，蛋，蔬菜，谷物。一图的 Meat book是转讲肉类烹制，而且是从屠宰讲起，肉的各种分类。关于pastry,我用的是美国烹饪院的教材，在Ramada饼房工作时参考过 Advance Bread,法国人写的书，美国烹饪学院的教材重视基础理论，对概念的诠释很详细，法国人写的书适合有经验的专业从业者。总的来说理论和实践都很重要，理论能让实践的成功率更高，扎实的理论知识也是划分学院派厨师和江湖厨师的界限。

2015.一大早马来妹妹就义务给闺蜜扎辫子 第二图的马里布甜酒，因为我偷喝，被Chef Pruek 逮到后一直被他开玩笑。第三图第四图是甜点Chef最新开的书单的两本书，图书馆书不够借，只能去买，头痛啊！到不是钱的问题，又有小山高的书要看，又要翻译那古怪的法语名词..........[哼],日本仔和我做的芒果塔，然后西餐课上的龙虾，泰国蓝带的确大方，一个人两只虾，第七图是Chef Pruek 教大家怎样识别龙虾公母。

泰国蓝带在每级结束后和开学前，有七到十天的假期，我则利用这段时间跑到香料之都清迈（其实犯傻了，应该去清莱），在清迈认识了一对香料店夫妇，男方是中国福建人姓唐，年轻时为躲避中国大陆的政治运动跑到了泰国，女方是泰国人，年龄相差15岁[晕]，男方在泰国呆的太久汉语已经忘的差不多了。清迈的夜市，泰国香料做的烤肉太巴适了！