荞麦慕斯/buckwheat mousse

牛奶:135g milk
重奶油:65g cream
奶粉:9g milk powder
糖:75g sugar
蛋黄:20g egg yolk
吉利丁:45g gelatin mass ( 45g是吉利丁1:5加水的重量)
荞麦米:25g buckwheat seeds
鲜奶油:200g whipping cream

荞 麦又称净肠草。原产于中国北方地区，古代由中国经朝鲜传入日本,如今荞麦米及荞麦面条在日本十分流行。荞麦因含丰富的营养和特殊的健康成分颇受推崇，因此，在所有谷类中被称为最有营养的食物。

荞麦全身都是中药。荞麦壳具有清热解暑之功效。荞麦皮是做枕芯的好材料，北方地区基本都是用荞麦壳来做枕头，长期使用荞麦皮枕头有清热明目作用。

柠檬塔/lemon tart

可以做6个/7cm

杏仁塔皮 /almond tart shell

蛋糕面粉:150g /cake flour
杏仁粉: 18g / ground almond
糖粉:56g / powder Sugar
黄油:90g / unsalted butter
盐:1g / Salt
鸡蛋: 28g /egg
香草精:一点 / vanilla extract

柠檬馅/ lemon filling

柠檬汁:60g /lemon juice
柠檬皮:5g / lemon zest
鸡蛋:100g /egg
蛋黄:60g /Egg yolk
黄油:50g / unsalted butter
糖:53g /Sugar
明胶:1g / gelatine
柠檬酒:4g lemon liqueur

意大利蛋白霜/Italian meringue

蛋清:70g /Egg white
糖: 140g /sugar
水:47g / water

#每日一拍##每日一图##每日一图[超话]##每日一拍[超话]##拍好广州# 【每日一图·特辑】我的视线-My sight.
纪录，我们的生活
《蛋黄果》- Egg yolk fruit.
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像吃鸡蛋黄或咸蛋黄样的
粉粉哒，
味道好极了！

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手机拍摄，2021.11.2广州推送 https://t.cn/RuQ52aU