长安UNI-K严肃外观下 一颗温柔的心
如此近距离地接触到UNI-K的实车，对我来说还是头一次。就如有的人照片比本人好看，有的人本人比照片好看，UNI-K就属于实车比图片好看的那种类型。我认为UNI-K的实车比图片好看的很大一个因素在于车身漆面，这正好是图片不容易展示到的地方。 除了车漆给我留下了不错的印象之外，UNI-K在外观部分还有三个地方需要讲一下。 一是UNI系列独有的高辨识度无边界格栅的前脸，在UNI-K上呈现出的效果并不似UNI-T那般激进，配合车身更宽大的体格，有一种不怒自威的庄重感和大气感。 二是车身侧面，这是同车的长安车身设计师认为的UNI-K这台车“协调完美”的地方。 三是车身尾部，贯穿式尾灯和尾部整体造型配合得很融洽，点亮后的效果不错，尾灯内部还带有流水式尾灯，这是我认为UNI-K设计不错的一个地方。 进到车内，UNI-K的屏幕是我首先注意到的一个地方。 光是主驾前方的屏幕细看下来就有三块，从左到右的尺寸分别为3.5英寸、10.25英寸、9.2英寸；左边的3.5英寸屏幕主要显示车辆胎压；中间的主液晶仪表功能则更多更全面；右边的9.2英寸屏幕则可以显示挡位信息、转速信息、以及充当流媒体后视镜等。同时悬浮式中控大屏处于一个独立的位置，并没有采用贯穿式一一体设计，这是我认为UNI-K车内很有特点的一个设计。 不过值得一提的是，主驾右边的屏幕，在一定视角下会被中控屏遮住一个小角，虽说不太影响读取信息的整体效果，但是在两块大屏位置的摆放上还是有优化的空间。 接下来说乘坐，在讲解会阶段，主办方就安利了UNI-K的零重力座椅，这一点提起了我的乘坐兴趣，毕竟我是喜欢躺平的人。不出意外，UNI-K的座椅真的是很舒适，柔软而不塌，厚实而不硬。 同时后排空间也算是UNI-K一个很大的优势，身高176cm的笔者进到后排，对于UNI-K来说，只是区区的176cm，完全无压力构不成啥威胁。不得不说，身处UNI-K后排，还真是可以达到几乎躺平的效果，身体真是得到极大的享受。身体是得到了享受，那心呢？ 接下来就得说说动态环节了，一个是行走系统，一个是科技配置。 UNI-K搭载一台蓝鲸2.0T发动机，参数方面，功率233马力，扭矩390牛·米，看起来还是很不错的水准。 实际上感受则是，前段的提速还是不错，因此前面几个挡位的调校要激进些，而到了50-60km/h时，再提速，加速感就相对弱了很多，你可以理解为这是偏向于舒适性的调校。不过我个人的感受是，这台2.0T没有发挥出233马力/390牛米应有的水准，所以我的建议是，你有实力就应该展现出来，大不了就是多设置几种驾驶模式，满足不同人群对于动力的需求。舒适性方面不用多说，合适的悬挂+柔软的座椅，UNI-K也提供了一个动态的乘坐舒适感。 而对于UNI-K的操控，很多人存在误解，那是因为在此前的一些麋鹿测试成绩存在一些误导。UNI-K的麋鹿测试速度为72.1km/h，差距为2.3km/h，因此就通过速度来说，UNI-K的成绩还是比较不错了，只不过UNI-K的车身姿态不是太好。而消费者看到的是什么？恰恰就是UNI-K不稳的事实，却忽略了它的速度，换句话说，绝大多数人对于麋鹿测试的速度并没有概念。 动态的科技配置说两个点，一个是比较活跃的盲区监测，一个是AR实景导航。 盲区监测是在行驶过程中或者停车过程中，对车辆周边环境做出的监测，目的就是提醒驾驶员注意周围环境，在UNI-K这台车的中控屏幕中，可以将提示的距离设置为远/中/近，来满足不同消费者的需求，这一点是挺好的，不过有时候会过于活跃。比如在等待红绿灯的时候，车辆没动周围也没有发生新的状况，监测系统就突然发出提醒，也不知啥原因，还让人会有些惊觉。 AR实景导航是一个比较受好评的配置，首先将导航目的地设置好后，点击中控屏的“AR”选项，实景就出现在了主驾屏幕上，并且在转弯或者岔道口会有箭头的提示，对于一些不熟悉的路，会更加直观，同时在主驾前方的视角也更加便利和安全。值得一提的是，在隧道等环境光较暗的地方，AR实景的显示效果也不错。
如此近距离地接触到UNI-K的实车，对我来说还是头一次。就如有的人照片比本人好看，有的人本人比照片好看，UNI-K就属于实车比图片好看的那种类型。我认为UNI-K的实车比图片好看的很大一个因素在于车身漆面，这正好是图片不容易展示到的地方。 除了车漆给我留下了不错的印象之外，UNI-K在外观部分还有三个地方需要讲一下。 一是UNI系列独有的高辨识度无边界格栅的前脸，在UNI-K上呈现出的效果并不似UNI-T那般激进，配合车身更宽大的体格，有一种不怒自威的庄重感和大气感。 二是车身侧面，这是同车的长安车身设计师认为的UNI-K这台车“协调完美”的地方。 三是车身尾部，贯穿式尾灯和尾部整体造型配合得很融洽，点亮后的效果不错，尾灯内部还带有流水式尾灯，这是我认为UNI-K设计不错的一个地方。 进到车内，UNI-K的屏幕是我首先注意到的一个地方。 光是主驾前方的屏幕细看下来就有三块，从左到右的尺寸分别为3.5英寸、10.25英寸、9.2英寸；左边的3.5英寸屏幕主要显示车辆胎压；中间的主液晶仪表功能则更多更全面；右边的9.2英寸屏幕则可以显示挡位信息、转速信息、以及充当流媒体后视镜等。同时悬浮式中控大屏处于一个独立的位置，并没有采用贯穿式一一体设计，这是我认为UNI-K车内很有特点的一个设计。 不过值得一提的是，主驾右边的屏幕，在一定视角下会被中控屏遮住一个小角，虽说不太影响读取信息的整体效果，但是在两块大屏位置的摆放上还是有优化的空间。 接下来说乘坐，在讲解会阶段，主办方就安利了UNI-K的零重力座椅，这一点提起了我的乘坐兴趣，毕竟我是喜欢躺平的人。不出意外，UNI-K的座椅真的是很舒适，柔软而不塌，厚实而不硬。 同时后排空间也算是UNI-K一个很大的优势，身高176cm的笔者进到后排，对于UNI-K来说，只是区区的176cm，完全无压力构不成啥威胁。不得不说，身处UNI-K后排，还真是可以达到几乎躺平的效果，身体真是得到极大的享受。身体是得到了享受，那心呢？ 接下来就得说说动态环节了，一个是行走系统，一个是科技配置。 UNI-K搭载一台蓝鲸2.0T发动机，参数方面，功率233马力，扭矩390牛·米，看起来还是很不错的水准。 实际上感受则是，前段的提速还是不错，因此前面几个挡位的调校要激进些，而到了50-60km/h时，再提速，加速感就相对弱了很多，你可以理解为这是偏向于舒适性的调校。不过我个人的感受是，这台2.0T没有发挥出233马力/390牛米应有的水准，所以我的建议是，你有实力就应该展现出来，大不了就是多设置几种驾驶模式，满足不同人群对于动力的需求。舒适性方面不用多说，合适的悬挂+柔软的座椅，UNI-K也提供了一个动态的乘坐舒适感。 而对于UNI-K的操控，很多人存在误解，那是因为在此前的一些麋鹿测试成绩存在一些误导。UNI-K的麋鹿测试速度为72.1km/h，差距为2.3km/h，因此就通过速度来说，UNI-K的成绩还是比较不错了，只不过UNI-K的车身姿态不是太好。而消费者看到的是什么？恰恰就是UNI-K不稳的事实，却忽略了它的速度，换句话说，绝大多数人对于麋鹿测试的速度并没有概念。 动态的科技配置说两个点，一个是比较活跃的盲区监测，一个是AR实景导航。 盲区监测是在行驶过程中或者停车过程中，对车辆周边环境做出的监测，目的就是提醒驾驶员注意周围环境，在UNI-K这台车的中控屏幕中，可以将提示的距离设置为远/中/近，来满足不同消费者的需求，这一点是挺好的，不过有时候会过于活跃。比如在等待红绿灯的时候，车辆没动周围也没有发生新的状况，监测系统就突然发出提醒，也不知啥原因，还让人会有些惊觉。 AR实景导航是一个比较受好评的配置，首先将导航目的地设置好后，点击中控屏的“AR”选项，实景就出现在了主驾屏幕上，并且在转弯或者岔道口会有箭头的提示，对于一些不熟悉的路，会更加直观，同时在主驾前方的视角也更加便利和安全。值得一提的是，在隧道等环境光较暗的地方，AR实景的显示效果也不错。
1.去菜市场买水果，一个摊位支着很多牌子，其中一个写着“桑葚5元一盒”。
“来一盒桑葚，5块是么。”我走过去问道。
“不不不，5块的是这个不新鲜的，”他从牌子后面拿出一盒萎靡的桑葚说道“你买前面这些新鲜的，8块一盒。”
我扫码转过去8块，刚想走，他又给我推荐别的水果。“这个青葡萄balabala……”“多少钱？”“20一斤。”“太贵了吃不起谢谢。”
我看到旁边还有一个牌子，写着“火龙果10元三个”，这牌子前堆得火龙果不错。“那来三个火龙果吧。”我说。
他又从牌子后面拿出一颗干瘪的火龙果，轻车熟路地说道：“哎呀，10块钱这种是不新鲜，前面这些好的，卖你10块钱2个。”
“不用了，我以后不会再来你这买了，”我拎着桑葚转身走开：“卖个水果都来虚假宣传这一套，有意思么！”
2.“大爷这儿小船儿怎么收费？”
他指指一旁立的牌子，照着上面说：“电动船半小时50块钱，超时一分钟1块五。还有50押金，你先直接付100，玩儿完再退。”
“行，一百，转过去了。”
我从上船起算好时间，玩儿了一个小时整，上岸前算了一下，50+1.5×30，一共是95，应该再退我5元。
“好嘞”大爷锁好船慢慢走开，一边说：“就算你一个小时整就行了，多出来几分钟算赠你的。”
“可是我一共玩儿的就是一个小时整，17:48上船，18:48上岸。”
“你是45分转得钱。”
“是啊，45转的钱，但是你拿电瓶装电瓶，我们上船就48了。”
“嗐，算这些没意思，就算你一个小时。刚好100也不用退了。”
“可是一小时的话，最初半个小时是50，超时一分钟1块五，半小时是45，总共应该是95元，你还得退我5元。”
“嗐，就是100，半个小时50，一个小时算一百。”
“你这里清清楚楚写着收费标准，只说了超时没说一小时是100。”
“不是不是，就是100，两个半个小时一百。你墨迹啥！”
“我这不是墨迹”我声量提高，也没必要给他好语气了：“这是道理，你这儿写得清清楚楚的道理，我根本不在乎这5块钱，但道理就是道理。”
他还是和我狡辩，我站在他面前，瞪着他，一句一句的高声反驳，有些人就是这样，你跟他好好说话，他就以为你很好说话。
我和他对峙了几句，周围的人都在看热闹，他很败下阵来，低头找钱，又嘟囔着：“给你5块就给你5块。”
我指着他：“我说过了，我在乎的根本不是这5块钱，我只是不想有人赚了我的钱还背后骂我是个傻子，知道么？”
我拿了钱转身离开，那一瞬间我突然理解了我为什么那么喜欢《ove》，因为《ove》开头讲得就是一样的事，钱不多，但道理就应该是这个道理。
3.“您好，是百世快运么？我有一个快递到你们网点儿了，我今天要出差，中午送不到的话只能三天后再送了。因为我买的是一个乳胶床垫，折叠时间太长了会变形，而你们快递从扬州发到淄博已经10天了，我需要检查一下有没有变形才能当面签收。
“好，订单号多少，嗯嗯，我给你快递师傅的号，你给他打吧。”是一个姐姐接的电话。
我拨通了她给的电话，是一个中年男人，我又说了一下情况，告诉他今天先不要送货了。
“那啥时候送！”从语气听起来他是那种直来直去的人。
“得三天后吧，三天后我才能出差回来。”
“超过三天就得收仓储费，15！”
“不是，”我没想到他会这么说，有点着急：“别的快递都没有这样的啊，而且是你们一个快递从扬州发过来用了10天，我没想到会这么慢。”
“他们发十天是他们那边的事，跟我没关系！仓储费15”
“那快递在南京待了7天，我是不是还要付他们仓储费啊？！”他的态度惹怒了我，我阴阳怪气道。
“嘟……”他直接挂了电话。
我又打过去，他一开始没听出来还是我，继续用那种中年男人漠不关心的语气说：“喂？”
“还是我，既然这样的话那就……”
“我跟你说了，那是他们的事！我们这儿就是得交仓！储！费！”
“你好好跟我说话，会么？！”我也和他一样怒吼着说话。
他没回答，我继续压低声音说：
“好，我们好好说话。我说一下我的意思：因为乳胶床垫运输久了就是会变形我只能当面检查签收，但我没想到你们会这么慢。现在我要出差，我也没必要像伺候大爷一样耽误工作等一个快递，更不会付仓储费——别的快递都没这么和我说过有这样的规定。如果你能要求这样的话，那我就只能拒收了。”
“随你的便！你乐意拒收就拒收，和我有什么关系。”他又挂了电话。
我放下手机，深呼吸了几口，又打了最开始网点的电话。
“我跟你们的快递师傅打过电话了，他把我凶了一顿。我今天收不了快递，怕你们跑空提前找你们网点儿的电话，然后挨了一顿凶，贵公司的态度就是这样么？”
网点儿的姐姐开始道歉，我继续说：
“他说要付仓储费，是吧？那我拒收好了，我动动手指就可以拒收，再买一个别的，对我不会有一点儿损失，然后找商家或者邮政局投诉。反正这个快递已经送了10天，我都不知道乳胶床垫有没有变形。好，是因为疫情，所以这个快递在南京待了7天，但你们因为疫情就要我迁就你们，然后因为你们送迟了错过了我的时间就要付仓储费么？”
“那这样，我给你标注问题货件，等你有空了再给我打电话，行么。”
“可以，麻烦了。”
“来一盒桑葚，5块是么。”我走过去问道。
“不不不，5块的是这个不新鲜的，”他从牌子后面拿出一盒萎靡的桑葚说道“你买前面这些新鲜的，8块一盒。”
我扫码转过去8块，刚想走，他又给我推荐别的水果。“这个青葡萄balabala……”“多少钱？”“20一斤。”“太贵了吃不起谢谢。”
我看到旁边还有一个牌子，写着“火龙果10元三个”，这牌子前堆得火龙果不错。“那来三个火龙果吧。”我说。
他又从牌子后面拿出一颗干瘪的火龙果，轻车熟路地说道：“哎呀，10块钱这种是不新鲜，前面这些好的，卖你10块钱2个。”
“不用了，我以后不会再来你这买了，”我拎着桑葚转身走开：“卖个水果都来虚假宣传这一套，有意思么！”
2.“大爷这儿小船儿怎么收费？”
他指指一旁立的牌子，照着上面说：“电动船半小时50块钱，超时一分钟1块五。还有50押金，你先直接付100，玩儿完再退。”
“行，一百，转过去了。”
我从上船起算好时间，玩儿了一个小时整，上岸前算了一下，50+1.5×30，一共是95，应该再退我5元。
“好嘞”大爷锁好船慢慢走开，一边说：“就算你一个小时整就行了，多出来几分钟算赠你的。”
“可是我一共玩儿的就是一个小时整，17:48上船，18:48上岸。”
“你是45分转得钱。”
“是啊，45转的钱，但是你拿电瓶装电瓶，我们上船就48了。”
“嗐，算这些没意思，就算你一个小时。刚好100也不用退了。”
“可是一小时的话，最初半个小时是50，超时一分钟1块五，半小时是45，总共应该是95元，你还得退我5元。”
“嗐，就是100，半个小时50，一个小时算一百。”
“你这里清清楚楚写着收费标准，只说了超时没说一小时是100。”
“不是不是，就是100，两个半个小时一百。你墨迹啥！”
“我这不是墨迹”我声量提高，也没必要给他好语气了：“这是道理，你这儿写得清清楚楚的道理，我根本不在乎这5块钱，但道理就是道理。”
他还是和我狡辩，我站在他面前，瞪着他，一句一句的高声反驳，有些人就是这样，你跟他好好说话，他就以为你很好说话。
我和他对峙了几句，周围的人都在看热闹，他很败下阵来，低头找钱，又嘟囔着：“给你5块就给你5块。”
我指着他：“我说过了，我在乎的根本不是这5块钱，我只是不想有人赚了我的钱还背后骂我是个傻子，知道么？”
我拿了钱转身离开，那一瞬间我突然理解了我为什么那么喜欢《ove》，因为《ove》开头讲得就是一样的事，钱不多，但道理就应该是这个道理。
3.“您好，是百世快运么？我有一个快递到你们网点儿了，我今天要出差，中午送不到的话只能三天后再送了。因为我买的是一个乳胶床垫，折叠时间太长了会变形，而你们快递从扬州发到淄博已经10天了，我需要检查一下有没有变形才能当面签收。
“好，订单号多少，嗯嗯，我给你快递师傅的号，你给他打吧。”是一个姐姐接的电话。
我拨通了她给的电话，是一个中年男人，我又说了一下情况，告诉他今天先不要送货了。
“那啥时候送！”从语气听起来他是那种直来直去的人。
“得三天后吧，三天后我才能出差回来。”
“超过三天就得收仓储费，15！”
“不是，”我没想到他会这么说，有点着急：“别的快递都没有这样的啊，而且是你们一个快递从扬州发过来用了10天，我没想到会这么慢。”
“他们发十天是他们那边的事，跟我没关系！仓储费15”
“那快递在南京待了7天，我是不是还要付他们仓储费啊？！”他的态度惹怒了我，我阴阳怪气道。
“嘟……”他直接挂了电话。
我又打过去，他一开始没听出来还是我，继续用那种中年男人漠不关心的语气说：“喂？”
“还是我，既然这样的话那就……”
“我跟你说了，那是他们的事！我们这儿就是得交仓！储！费！”
“你好好跟我说话，会么？！”我也和他一样怒吼着说话。
他没回答，我继续压低声音说：
“好，我们好好说话。我说一下我的意思：因为乳胶床垫运输久了就是会变形我只能当面检查签收，但我没想到你们会这么慢。现在我要出差，我也没必要像伺候大爷一样耽误工作等一个快递，更不会付仓储费——别的快递都没这么和我说过有这样的规定。如果你能要求这样的话，那我就只能拒收了。”
“随你的便！你乐意拒收就拒收，和我有什么关系。”他又挂了电话。
我放下手机，深呼吸了几口，又打了最开始网点的电话。
“我跟你们的快递师傅打过电话了，他把我凶了一顿。我今天收不了快递，怕你们跑空提前找你们网点儿的电话，然后挨了一顿凶，贵公司的态度就是这样么？”
网点儿的姐姐开始道歉，我继续说：
“他说要付仓储费，是吧？那我拒收好了，我动动手指就可以拒收，再买一个别的，对我不会有一点儿损失，然后找商家或者邮政局投诉。反正这个快递已经送了10天，我都不知道乳胶床垫有没有变形。好，是因为疫情，所以这个快递在南京待了7天，但你们因为疫情就要我迁就你们，然后因为你们送迟了错过了我的时间就要付仓储费么？”
“那这样，我给你标注问题货件，等你有空了再给我打电话，行么。”
“可以，麻烦了。”
#三联美食# 一个鸡蛋有多少种可能？它可以单打独斗，以水蒸蛋、虎皮蛋的形象撑起门面，也可以与蔬菜同炒，跑个龙套充当荤菜。煎炒煮炸、蒸煎焖炖，几乎所有的烹饪方式对鸡蛋都适用。在物资丰饶的当下，鸡蛋或许从来不是餐桌上的主角，但只要想到冰箱里还有它，就能给人无尽的安全感。
在鸡蛋的无数种吃法中，白煮蛋无疑是最简单的一种。一颗完美的水煮蛋是什么样子？每个人有自己的答案。溏心蛋、半熟蛋、全熟蛋……煮鸡蛋关键在于火候和时间，几秒钟的犹豫也会带来巨大的改变，而对这两者的把握，每个人都有自己的心法。
在我心里，一个优秀的白煮蛋，应该有着紧实的蛋白，蛋黄边缘凝固，最内心的部分则流光溢彩，仿佛海上刚刚打捞起来的日出，一半已然轮廓清晰，另一半还湿淋淋地淌着。
白煮蛋有着最温柔的明黄色，当早餐最适合不过，像第一缕溜进房间的阳光，就着睡意下肚，一睁眼，太阳已抖擞精神了。
煮鸡蛋还有个特殊的品种，水波蛋。水波蛋足够好看，紧密的椭圆微微颤动，切开吹弹可破的蛋白，蛋黄便一涌而出。见到水波蛋，马上能明白它如何配得上这样浪漫的名字。水波蛋是在水中涤荡出来的，永远不会单调，即便只是配上白米饭也足够精彩。
将水波蛋盖在饭里，可以起到湿润的作用，与其说是配菜，不如说是酱汁的一部分——蛋白刚刚凝固，明亮流动的蛋黄仿佛给米饭换上金色晨衣。
而关于水波蛋，最著名的当属班尼迪克蛋。将水波蛋置于煎好的芦笋、烤好的吐司，甚至是几片牛油果上，任其放肆成一朵小小的瀑布，只叫人不舍得吃却又想吃得紧。培根、马芬、荷兰酱，也不用太讲究搭配，只要好吃就行。Brunch的慵懒优雅，在小小的水波蛋上体现得淋漓尽致，足够安慰对于从被窝飘出的灵魂。
炒蛋，是厨房里最万能的搭配，料理界的万金油非它莫属。很多时候，一盘金灿灿的炒蛋便足矣。
与中式炒蛋不同，西式炒蛋会加入牛奶或者淡奶油，再用小火慢炒。这样炒出来的蛋鲜嫩得不可思议，甚至还来不及咀嚼就入喉了，口腔中唯余浓郁的奶香和蛋香，一抹恰如其分的甜蜜诉说着生活的美妙，搭配一块松脆的烤吐司，或是来几片香煎培根或者烤肠，柔软湿润，一个美好的周末清晨，便就此开启。
说起炒蛋，怎么能少得了大中华的国民料理，番茄炒蛋。许多人厨房开荒的第一课就是它。鸡蛋打散、西红柿切块，起锅烧油，一盘色彩鲜明、艳而不俗的西红柿炒鸡蛋就诞生了。西红柿酸甜软烂，鸡蛋蓬松滑嫩，仿佛二八少女的面颊，可别忘了汤汁，若能拿汤汁拌饭，有几碗白米饭也不够的。
煎蛋的出场总是自带噼里啪啦的音效，热热闹闹，莫名有一股令人心安的人间烟火气。每个人对煎蛋最深的记忆，应该是盖在生日面上的那一个。
鹅黄色的蛋黄若隐若现地浮在汤水中，光洁细腻的面条，厚实温润的鸡蛋，寄予了对新的一岁最美好的期许。一个优秀的煎蛋，应该有微焦的边缘，明亮的蛋黄和已经凝固但依然有韧劲的蛋白。当蛋壳被敲开，滚烫的油锅开始滋滋作响，时间和温度开始施展魔法——金黄的焦边，匀称的形状，蛋白光滑平整，蛋黄滑嫩弹牙——每一朵油星炸出的火花都是小日子的滋味。
然而对于掌握不好火候的厨房小白来说，拨开油烟，往往看到的是两面焦黄。为了掩盖这个败笔，不如做成味好色靓的糖醋荷包蛋吧。糖醋荷包蛋的做法很简单，将煎好荷包蛋倒入由番茄酱、白糖、白醋和淀粉调成的糖醋汁中，熬至汤汁浓稠即可。糖醋荷包蛋在灯光下闪着琥珀色的光，看着就让人食欲大增。
入口是恰如其分的酸甜，均衡而饱满，与外酥里嫩的口感相得益彰。再舀一勺浓厚的汤汁，淋在香喷喷的大米饭之上，糖醋汁裹挟着米饭在舌尖变幻出魔法，脂香和米香四散，给大脑传递令人愉悦的信号。谁能拒绝一份糖醋荷包蛋呢？
都说油多不坏菜，若是舍得放油，螺蛳粉的灵魂——炸蛋便闪亮登场了。鸡蛋打散，宽油，高油温，用类似打蛋花的手法将鸡蛋打散。再接触油锅的一瞬间，蛋花就会开始起泡凝结成蛋饼，逐渐翻滚出层层叠叠丝丝缕缕的焦黄酥脆金边，比普通煎蛋有着更加丰富细腻的气孔。
将被高温烘托得脂香暗透的炸蛋浸入汤汁中，泡进碗里每一个气孔都吸满了汤汁，抓住时机捞出，表皮依旧酥脆蓬松，而内里相当湿润柔嫩，当真是一口入魂。
同样是 “炸蛋”，若是将鸡蛋搅成絮状，撒点细碎葱白爆香，再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，变幻出的就是东北鸡蛋酱。东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱。
在东北，鸡蛋酱是家家做的寻常之物，虽说家家味儿不同，但都是一样的“香”：搅拌中，蛋香和酱香扑鼻而来，这味道氤氲不绝，在下肚之前，慢慢填满饥饿的嗅觉。掠过双唇的温润，咽入口的妥帖，可蘸、可包、可卷、可拌，鸡蛋酱对东北人来说，是最长效的精神补剂，仅需一小碟，就可唤醒被喧嚣所掩埋的味觉，最普通的吃食，都能吃出满汉全席的气势。
鸡蛋这种食材，实在是太常见，以至于我们都快忘了它能变幻出多少魔法。圆润光滑的白煮蛋朴实妥帖，嫩滑弹牙的蛋羹柔情似水；太阳蛋在锅中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩涡中迅速成型；层层卷起的是厚蛋烧，加入各种丰富配料的则是欧姆蛋……
它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场，鸡蛋料理的每一个瞬间都美得浑然天成，勾人食欲。小小的鸡蛋，变幻出无限的可能，似乎能让日子精致起来——有了盼头，有了希望，有了期待。
《打个蛋下锅，幸福感就上来了》文 | Adria
在鸡蛋的无数种吃法中，白煮蛋无疑是最简单的一种。一颗完美的水煮蛋是什么样子？每个人有自己的答案。溏心蛋、半熟蛋、全熟蛋……煮鸡蛋关键在于火候和时间，几秒钟的犹豫也会带来巨大的改变，而对这两者的把握，每个人都有自己的心法。
在我心里，一个优秀的白煮蛋，应该有着紧实的蛋白，蛋黄边缘凝固，最内心的部分则流光溢彩，仿佛海上刚刚打捞起来的日出，一半已然轮廓清晰，另一半还湿淋淋地淌着。
白煮蛋有着最温柔的明黄色，当早餐最适合不过，像第一缕溜进房间的阳光，就着睡意下肚，一睁眼，太阳已抖擞精神了。
煮鸡蛋还有个特殊的品种，水波蛋。水波蛋足够好看，紧密的椭圆微微颤动，切开吹弹可破的蛋白，蛋黄便一涌而出。见到水波蛋，马上能明白它如何配得上这样浪漫的名字。水波蛋是在水中涤荡出来的，永远不会单调，即便只是配上白米饭也足够精彩。
将水波蛋盖在饭里，可以起到湿润的作用，与其说是配菜，不如说是酱汁的一部分——蛋白刚刚凝固，明亮流动的蛋黄仿佛给米饭换上金色晨衣。
而关于水波蛋，最著名的当属班尼迪克蛋。将水波蛋置于煎好的芦笋、烤好的吐司，甚至是几片牛油果上，任其放肆成一朵小小的瀑布，只叫人不舍得吃却又想吃得紧。培根、马芬、荷兰酱，也不用太讲究搭配，只要好吃就行。Brunch的慵懒优雅，在小小的水波蛋上体现得淋漓尽致，足够安慰对于从被窝飘出的灵魂。
炒蛋，是厨房里最万能的搭配，料理界的万金油非它莫属。很多时候，一盘金灿灿的炒蛋便足矣。
与中式炒蛋不同，西式炒蛋会加入牛奶或者淡奶油，再用小火慢炒。这样炒出来的蛋鲜嫩得不可思议，甚至还来不及咀嚼就入喉了，口腔中唯余浓郁的奶香和蛋香，一抹恰如其分的甜蜜诉说着生活的美妙，搭配一块松脆的烤吐司，或是来几片香煎培根或者烤肠，柔软湿润，一个美好的周末清晨，便就此开启。
说起炒蛋，怎么能少得了大中华的国民料理，番茄炒蛋。许多人厨房开荒的第一课就是它。鸡蛋打散、西红柿切块，起锅烧油，一盘色彩鲜明、艳而不俗的西红柿炒鸡蛋就诞生了。西红柿酸甜软烂，鸡蛋蓬松滑嫩，仿佛二八少女的面颊，可别忘了汤汁，若能拿汤汁拌饭，有几碗白米饭也不够的。
煎蛋的出场总是自带噼里啪啦的音效，热热闹闹，莫名有一股令人心安的人间烟火气。每个人对煎蛋最深的记忆，应该是盖在生日面上的那一个。
鹅黄色的蛋黄若隐若现地浮在汤水中，光洁细腻的面条，厚实温润的鸡蛋，寄予了对新的一岁最美好的期许。一个优秀的煎蛋，应该有微焦的边缘，明亮的蛋黄和已经凝固但依然有韧劲的蛋白。当蛋壳被敲开，滚烫的油锅开始滋滋作响，时间和温度开始施展魔法——金黄的焦边，匀称的形状，蛋白光滑平整，蛋黄滑嫩弹牙——每一朵油星炸出的火花都是小日子的滋味。
然而对于掌握不好火候的厨房小白来说，拨开油烟，往往看到的是两面焦黄。为了掩盖这个败笔，不如做成味好色靓的糖醋荷包蛋吧。糖醋荷包蛋的做法很简单，将煎好荷包蛋倒入由番茄酱、白糖、白醋和淀粉调成的糖醋汁中，熬至汤汁浓稠即可。糖醋荷包蛋在灯光下闪着琥珀色的光，看着就让人食欲大增。
入口是恰如其分的酸甜，均衡而饱满，与外酥里嫩的口感相得益彰。再舀一勺浓厚的汤汁，淋在香喷喷的大米饭之上，糖醋汁裹挟着米饭在舌尖变幻出魔法，脂香和米香四散，给大脑传递令人愉悦的信号。谁能拒绝一份糖醋荷包蛋呢？
都说油多不坏菜，若是舍得放油，螺蛳粉的灵魂——炸蛋便闪亮登场了。鸡蛋打散，宽油，高油温，用类似打蛋花的手法将鸡蛋打散。再接触油锅的一瞬间，蛋花就会开始起泡凝结成蛋饼，逐渐翻滚出层层叠叠丝丝缕缕的焦黄酥脆金边，比普通煎蛋有着更加丰富细腻的气孔。
将被高温烘托得脂香暗透的炸蛋浸入汤汁中，泡进碗里每一个气孔都吸满了汤汁，抓住时机捞出，表皮依旧酥脆蓬松，而内里相当湿润柔嫩，当真是一口入魂。
同样是 “炸蛋”，若是将鸡蛋搅成絮状，撒点细碎葱白爆香，再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，变幻出的就是东北鸡蛋酱。东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱。
在东北，鸡蛋酱是家家做的寻常之物，虽说家家味儿不同，但都是一样的“香”：搅拌中，蛋香和酱香扑鼻而来，这味道氤氲不绝，在下肚之前，慢慢填满饥饿的嗅觉。掠过双唇的温润，咽入口的妥帖，可蘸、可包、可卷、可拌，鸡蛋酱对东北人来说，是最长效的精神补剂，仅需一小碟，就可唤醒被喧嚣所掩埋的味觉，最普通的吃食，都能吃出满汉全席的气势。
鸡蛋这种食材，实在是太常见，以至于我们都快忘了它能变幻出多少魔法。圆润光滑的白煮蛋朴实妥帖，嫩滑弹牙的蛋羹柔情似水；太阳蛋在锅中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩涡中迅速成型；层层卷起的是厚蛋烧，加入各种丰富配料的则是欧姆蛋……
它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场，鸡蛋料理的每一个瞬间都美得浑然天成，勾人食欲。小小的鸡蛋，变幻出无限的可能，似乎能让日子精致起来——有了盼头，有了希望，有了期待。
《打个蛋下锅，幸福感就上来了》文 | Adria
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