#三联美食# 我出生在扬州城下面的小地方，上学之前都跟父母在城市生活，上学后回到老家，跟爷爷奶奶住在一起。爷爷是村里的厨师，常年在周边各村庄奔走掌勺宴席，小小的我对此并无概念。
一次，爷爷就在离家不远的人家做菜，天色黑得早，奶奶带着我去看爷爷，厨房里暖黄色灯光下烟雾缭绕，桌面上整齐码着食材、菜碟，空气里则香气弥漫，我在来来往往高大的人影中穿行，终于站定。
爷爷见到我很是开心，随即给我在铁锅里捞了一小块刚出锅，热气腾腾、暗红褐色带皮的肉块，一口下去软糯香甜，入口即化，我没吃过这样的食物，问奶奶是什么，奶奶说是冰糖蹄膀，我接着又问，奶奶还有吗？我还想吃。
多年以后，离家再回家的时候，爷爷奶奶总会问，怎么样，今天我们炖个蹄膀？当年这句话，是打开我和爷爷奶奶稍显陌生关系的钥匙。
刚回老家的我很少说什么，那次是第一次主动表达自己的需求，犹记得当时奶奶开怀大笑，对我的请求格外兴奋，嘴里不停跟其他阿婆们念叨着，我孙女喜欢吃爷爷做的炖蹄膀啊，还想吃呢，没有了怎么办呢。奶奶张罗一圈无果后过来告诉我，等回家让爷爷给你单独做。
就这样，冰糖蹄膀进入了我的生活。这道菜，其实是江南人家宴席上非常常见的压轴菜之一，宾朋好友散去，桌上是否有剩余，是检验厨师手艺的直观标准，爷爷做的蹄膀，总是空盘的。
先说食材，猪肉，最常见不过。懂吃的人则知道，不同位置肉的口感不同，做法也纷繁多样。比如猪里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖······
猪蹄膀是指猪腿部分，即猪脚的最上部，中间有一根骨头。猪蹄膀是江南或西南地区的叫法，北方人通常叫肘子。冰糖蹄膀最好选用前肘，前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，好过后肘。
除了蹄膀本身，这道菜的另一个主角自然是冰糖了。江南人爱吃甜，一说因为天气湿冷，高糖可充饥御寒；一说江南富饶，可彰显生活地位；另有一层，则说甜味只是为了抑制食材或者酱油里的苦味，行话叫“吊鲜头”，江南人实际上吃的是鲜。不论背后是哪一种解释，对一个小小孩子来说，甜，就是快乐啊。
记忆里，爷爷有一口暗绿色的小炉子。小时候，我看爷爷只消拨弄几下，那炉子里的火头便可大可小，大火时炒菜，小火时可温一壶热水，经久不断，好不神奇。好几年里，它就这么从早到晚的工作着，厨房里总是暖和的。冰糖蹄膀的烧制，与这口炉子也密不可分。
通常，爷爷会赶个早集，骑着他墨绿色的三轮车，去镇上相熟的铺子挑一个两三斤左右的蹄膀。
中午吃完饭休息片刻，便开始收拾。先在土灶的大铁锅里加入冷水，没过蹄膀，大火烧开，直至水面一层浮沫，再捞出蹄膀稍稍放凉，接着用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀再细细刮一遍肉皮，做这些时，爷爷总是沉默且专注，我也看得入迷。
接下来，铁锅里入油烧至大约五成热，放入八角、肉桂煸出香味，待油温继续升高，便放入葱结和姜块去腥，这时候放入蹄膀在锅里一转，便立刻倒入足量烧好的开水，加黄酒、老抽和生抽，大火烧开，不一会儿，复杂的香料味混合肉味就在厨房里蔓延开来。
此时，小火炉早在一旁等候多时，爷爷将滚烫的这一锅料全部转移进一口老砂锅，放上炉子小火慢煨。我眼看着沸腾的汤汁慢慢平静下来，正出神，“啪嗒”一声盖子盖上，隔断了我对蹄膀的垂涎。
爷爷说，还早着呢，让我自己先出去玩会。我不大情愿，玩一阵就兴冲冲跑回家，反复好多次，就在我以为爷爷是不是忘记炉子上的蹄膀时，爷爷终于开了盖子，加入几块大冰糖和一点点盐，然后轻轻搅拌，又帮蹄膀翻了个身，我一凑近，肉香四溢，爷爷嘴里却依然说早着呢，盖上盖拨了拨炉子的火苗，又转头自顾自忙去了。我只好压下内心的焦急，索性转头找小伙伴玩去了。
跳皮筋跳了一身汗，直至天色暗淡，突然听到奶奶唤我回家吃饭，才想起蹄膀，急急忙忙跑回家去。见爷爷正把火苗调大，把不多的汤汁一勺勺淋在蹄膀身上。最后拿一根筷子往皮肉里轻轻一戳，直接到底，那肉块酥烂又Q弹，爷爷终于露出微笑，出锅！
这样的时刻，曾经长久地、绵密地，在我的记忆中闪闪发着光，一想起来，就有温暖和甜蜜裹上心头。奈何年岁渐长，求学工作，与家乡渐行渐远。不记得从什么时候开始，我不爱吃冰糖蹄膀了，觉得甜腻且热量太高易胖，爷爷的炉子也不知什么时候消失不见。大约是坏了。
一个人在外生活，有段时间突然想吃肉圆，特意买过几次，都吃不到记忆中的味道。于是试着自己做，在菜场绞了肉糜回家，按爷爷的方子调配做了，还是不太对。
吃完饭在桌前发呆，突然浮现爷爷站在砧板前的画面，他身姿挺拔，左右手各握一把菜刀，噼里啪啦剁着肉馅，有节奏有韵律，时高时低，时快时慢，像一首乐章，而且是非常长时间的。
想起爷爷说，这样做出来的肉圆才又韧又香。原来如此。此时，连同过去用文火，煨一整个下午蹄膀的记忆，那些被掩埋的光，在脑中重新闪亮起来。
像这样需要长时间、慢功夫，花费大量精力制作的食物，因为被精心对待照料过，其间有郑重与爱意，是现代机器永远无法替代的，所以才显得格外香甜与诱人。我最怀念的，其实是这些浸透在食物中的爱意，绵长细密，直抵心房。
《文火煨蹄膀，是漫长时间里浸透的爱》文 | 一壹
一次，爷爷就在离家不远的人家做菜，天色黑得早，奶奶带着我去看爷爷，厨房里暖黄色灯光下烟雾缭绕，桌面上整齐码着食材、菜碟，空气里则香气弥漫，我在来来往往高大的人影中穿行，终于站定。
爷爷见到我很是开心，随即给我在铁锅里捞了一小块刚出锅，热气腾腾、暗红褐色带皮的肉块，一口下去软糯香甜，入口即化，我没吃过这样的食物，问奶奶是什么，奶奶说是冰糖蹄膀，我接着又问，奶奶还有吗？我还想吃。
多年以后，离家再回家的时候，爷爷奶奶总会问，怎么样，今天我们炖个蹄膀？当年这句话，是打开我和爷爷奶奶稍显陌生关系的钥匙。
刚回老家的我很少说什么，那次是第一次主动表达自己的需求，犹记得当时奶奶开怀大笑，对我的请求格外兴奋，嘴里不停跟其他阿婆们念叨着，我孙女喜欢吃爷爷做的炖蹄膀啊，还想吃呢，没有了怎么办呢。奶奶张罗一圈无果后过来告诉我，等回家让爷爷给你单独做。
就这样，冰糖蹄膀进入了我的生活。这道菜，其实是江南人家宴席上非常常见的压轴菜之一，宾朋好友散去，桌上是否有剩余，是检验厨师手艺的直观标准，爷爷做的蹄膀，总是空盘的。
先说食材，猪肉，最常见不过。懂吃的人则知道，不同位置肉的口感不同，做法也纷繁多样。比如猪里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃买前后臀尖；炖着吃买五花肉；炒瘦肉最好是通脊；做饺子、包子的馅要买前臀尖······
猪蹄膀是指猪腿部分，即猪脚的最上部，中间有一根骨头。猪蹄膀是江南或西南地区的叫法，北方人通常叫肘子。冰糖蹄膀最好选用前肘，前肘皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，好过后肘。
除了蹄膀本身，这道菜的另一个主角自然是冰糖了。江南人爱吃甜，一说因为天气湿冷，高糖可充饥御寒；一说江南富饶，可彰显生活地位；另有一层，则说甜味只是为了抑制食材或者酱油里的苦味，行话叫“吊鲜头”，江南人实际上吃的是鲜。不论背后是哪一种解释，对一个小小孩子来说，甜，就是快乐啊。
记忆里，爷爷有一口暗绿色的小炉子。小时候，我看爷爷只消拨弄几下，那炉子里的火头便可大可小，大火时炒菜，小火时可温一壶热水，经久不断，好不神奇。好几年里，它就这么从早到晚的工作着，厨房里总是暖和的。冰糖蹄膀的烧制，与这口炉子也密不可分。
通常，爷爷会赶个早集，骑着他墨绿色的三轮车，去镇上相熟的铺子挑一个两三斤左右的蹄膀。
中午吃完饭休息片刻，便开始收拾。先在土灶的大铁锅里加入冷水，没过蹄膀，大火烧开，直至水面一层浮沫，再捞出蹄膀稍稍放凉，接着用小镊子仔细拔去杂毛，然后用刀再细细刮一遍肉皮，做这些时，爷爷总是沉默且专注，我也看得入迷。
接下来，铁锅里入油烧至大约五成热，放入八角、肉桂煸出香味，待油温继续升高，便放入葱结和姜块去腥，这时候放入蹄膀在锅里一转，便立刻倒入足量烧好的开水，加黄酒、老抽和生抽，大火烧开，不一会儿，复杂的香料味混合肉味就在厨房里蔓延开来。
此时，小火炉早在一旁等候多时，爷爷将滚烫的这一锅料全部转移进一口老砂锅，放上炉子小火慢煨。我眼看着沸腾的汤汁慢慢平静下来，正出神，“啪嗒”一声盖子盖上，隔断了我对蹄膀的垂涎。
爷爷说，还早着呢，让我自己先出去玩会。我不大情愿，玩一阵就兴冲冲跑回家，反复好多次，就在我以为爷爷是不是忘记炉子上的蹄膀时，爷爷终于开了盖子，加入几块大冰糖和一点点盐，然后轻轻搅拌，又帮蹄膀翻了个身，我一凑近，肉香四溢，爷爷嘴里却依然说早着呢，盖上盖拨了拨炉子的火苗，又转头自顾自忙去了。我只好压下内心的焦急，索性转头找小伙伴玩去了。
跳皮筋跳了一身汗，直至天色暗淡，突然听到奶奶唤我回家吃饭，才想起蹄膀，急急忙忙跑回家去。见爷爷正把火苗调大，把不多的汤汁一勺勺淋在蹄膀身上。最后拿一根筷子往皮肉里轻轻一戳，直接到底，那肉块酥烂又Q弹，爷爷终于露出微笑，出锅！
这样的时刻，曾经长久地、绵密地，在我的记忆中闪闪发着光，一想起来，就有温暖和甜蜜裹上心头。奈何年岁渐长，求学工作，与家乡渐行渐远。不记得从什么时候开始，我不爱吃冰糖蹄膀了，觉得甜腻且热量太高易胖，爷爷的炉子也不知什么时候消失不见。大约是坏了。
一个人在外生活，有段时间突然想吃肉圆，特意买过几次，都吃不到记忆中的味道。于是试着自己做，在菜场绞了肉糜回家，按爷爷的方子调配做了，还是不太对。
吃完饭在桌前发呆，突然浮现爷爷站在砧板前的画面，他身姿挺拔，左右手各握一把菜刀，噼里啪啦剁着肉馅，有节奏有韵律，时高时低，时快时慢，像一首乐章，而且是非常长时间的。
想起爷爷说，这样做出来的肉圆才又韧又香。原来如此。此时，连同过去用文火，煨一整个下午蹄膀的记忆，那些被掩埋的光，在脑中重新闪亮起来。
像这样需要长时间、慢功夫，花费大量精力制作的食物，因为被精心对待照料过，其间有郑重与爱意，是现代机器永远无法替代的，所以才显得格外香甜与诱人。我最怀念的，其实是这些浸透在食物中的爱意，绵长细密，直抵心房。
《文火煨蹄膀，是漫长时间里浸透的爱》文 | 一壹
5月3日，有网友晒出了一段阿娇最新采访的视频画面，在视频中阿娇首次谈到了“永远不再婚”的传闻。
阿娇表示：“我并没有很确定的说以后我不结婚，只是当时说近期不会再结婚了，但我不知道以后会不会。”但是当时这样的说法被网友和媒体写大了，造成了终身不再嫁的误会。
很多网友看到这样的回应纷纷松了一口气，毕竟今年才40岁的她就决定独自一人活完一辈子属实很孤独。这样一段回应的视频曝光后，网友们纷纷留言说：“先照顾好自己，希望她能遇到合适的人。”
除此之外，网友们还留意到阿娇的身材发福很明显，出镜的状态也满是贵妇模样，让人有些认不出来。对于长胖的争议，她本人并没有回复过原因，但好友蔡卓妍曾对此有过发声。
她说：“其实她很健康，只是荷尔蒙失调，始终都是女孩子，这种东西不要讲太多，不要给她压力，最重要的是开心健康。”
众所周知，阿娇是著名的演员，带来了很多经典的作品，演艺事业上的成绩斐然。但是阿娇在感情生活方面确实一波三折，但庆幸历经情劫的她仍然在渴望爱情，没有丧失“爱”的能力。
出道21年，阿娇一共经历过6段感情，可惜每一段都没能够善终。
2000年，阿娇加入了英皇公司，并且和蔡卓妍组合出道，随即大火成名。
那个时候，摄影师也在同一家公司，风趣幽默且俊朗的摄影师讨得了19岁阿娇的欢心，并顺利谈起了恋爱，一谈就是5年。
阿娇是一个安静内敛的女生，但摄影师话多还很会逗人开心，阿娇爱摄影师爱得深沉。尽管两个人也曾因为余文乐有过争吵，但最后两个人还是重归于好。
2002年，阿娇合作余文乐完成了《一碌蔗》，当时阿娇和摄影师正在闹别扭，余文乐则充当了安慰阿娇的角色，戏里戏外都十分暧昧。
同年一次颁奖典礼上，三个人都同时在场，摄影师还险些在现场对余文乐大打出手。这样一件事情直接导致摄影师、余文乐水火不容，至今也是陌路人。
不过阿娇和余文乐的感情并没有维持多久，在外界舆论的压力和公司方的打压下，最后不得不分手。
2005年，阿娇和方力申合作电影《出水芙蓉》相识相恋。为了追到阿娇，方力申还曾公开表白：“我愿做阿娇上水后的一条毛巾”，真是暧昧又别有深意。
方力申知道阿娇喜欢潜水，特意买了潜水相机；为了让阿娇有一个浪漫的圣诞节，他预先与家人联络，花费七个小时时间布置睡房。一切的一切都可以看出方力申很爱阿娇，可惜这段感情只维系了一年半。
回过头说到阿娇和摄影师这段感情，不得不提到阿娇曾和摄影师拍摄过亲密的照片和视频，最后在2008年被曝光。在发布会上，阿娇哭着说：“我太傻了。”
这样一个轰动全网的事情，直接导致阿娇的事业陷入冰点无戏可拍。她参演陈凯歌导演的《梅兰芳》片段，也因为“照片”事件被删了个干净。
于是再次恢复单身的阿娇没有继续谈恋爱，再加上后来的八卦，几乎所有人都在远离阿娇。但是这时候富二代麦浚龙却不太一样，他站在了阿娇身后给予力量。
备受争议的阿娇事业陷入低潮，男明星们也避而远之，只有麦浚龙一心一意像迷弟一般追求她。但可惜阿娇并没有真正爱上麦浚龙，只是把对方当成是避风港，最后也没结局。
时间不知不觉到了2013年，阿娇认识了行政总裁权宁一，他虽然不帅气，但是却足够贴心，阿娇也备受感动。最后两个人却因为跨国的原因聚少离多，文化差异也太过悬殊，最后不了了之。
权宁一和阿娇情断之后，阿娇经历了长达五年的空窗期。
直到2018年，阿娇和整容医生赖国弘传出了绯闻，后来两个人的感情也很快升温，在年底就走进了婚姻的殿堂。
或许是太过于着急，阿娇冲动闪婚，当时在婚礼现场阿娇还哭着对台下的亲人们说：“以后我会跟我国一起来孝顺你们。”场面非常温馨感人，但是外界却并不看好这一对。
果不其然，2022年5月份俩人就签了分居协议书，结束了短暂的婚姻。14个月的闪婚闪离，实在是让人心疼又唏嘘，想起了阿娇曾说的那句“我想结婚，可是至今没有人说想要娶我。”
“红颜多磨难”，阿娇在感情成长之路上一直在不断试错。
或许经历浴火重生的阿娇，内心会更加强大了，也祝愿阿娇可以早日遇到对的人。
阿娇表示：“我并没有很确定的说以后我不结婚，只是当时说近期不会再结婚了，但我不知道以后会不会。”但是当时这样的说法被网友和媒体写大了，造成了终身不再嫁的误会。
很多网友看到这样的回应纷纷松了一口气，毕竟今年才40岁的她就决定独自一人活完一辈子属实很孤独。这样一段回应的视频曝光后，网友们纷纷留言说：“先照顾好自己，希望她能遇到合适的人。”
除此之外，网友们还留意到阿娇的身材发福很明显，出镜的状态也满是贵妇模样，让人有些认不出来。对于长胖的争议，她本人并没有回复过原因，但好友蔡卓妍曾对此有过发声。
她说：“其实她很健康，只是荷尔蒙失调，始终都是女孩子，这种东西不要讲太多，不要给她压力，最重要的是开心健康。”
众所周知，阿娇是著名的演员，带来了很多经典的作品，演艺事业上的成绩斐然。但是阿娇在感情生活方面确实一波三折，但庆幸历经情劫的她仍然在渴望爱情，没有丧失“爱”的能力。
出道21年，阿娇一共经历过6段感情，可惜每一段都没能够善终。
2000年，阿娇加入了英皇公司，并且和蔡卓妍组合出道，随即大火成名。
那个时候，摄影师也在同一家公司，风趣幽默且俊朗的摄影师讨得了19岁阿娇的欢心，并顺利谈起了恋爱，一谈就是5年。
阿娇是一个安静内敛的女生，但摄影师话多还很会逗人开心，阿娇爱摄影师爱得深沉。尽管两个人也曾因为余文乐有过争吵，但最后两个人还是重归于好。
2002年，阿娇合作余文乐完成了《一碌蔗》，当时阿娇和摄影师正在闹别扭，余文乐则充当了安慰阿娇的角色，戏里戏外都十分暧昧。
同年一次颁奖典礼上，三个人都同时在场，摄影师还险些在现场对余文乐大打出手。这样一件事情直接导致摄影师、余文乐水火不容，至今也是陌路人。
不过阿娇和余文乐的感情并没有维持多久，在外界舆论的压力和公司方的打压下，最后不得不分手。
2005年，阿娇和方力申合作电影《出水芙蓉》相识相恋。为了追到阿娇，方力申还曾公开表白：“我愿做阿娇上水后的一条毛巾”，真是暧昧又别有深意。
方力申知道阿娇喜欢潜水，特意买了潜水相机；为了让阿娇有一个浪漫的圣诞节，他预先与家人联络，花费七个小时时间布置睡房。一切的一切都可以看出方力申很爱阿娇，可惜这段感情只维系了一年半。
回过头说到阿娇和摄影师这段感情，不得不提到阿娇曾和摄影师拍摄过亲密的照片和视频，最后在2008年被曝光。在发布会上，阿娇哭着说：“我太傻了。”
这样一个轰动全网的事情，直接导致阿娇的事业陷入冰点无戏可拍。她参演陈凯歌导演的《梅兰芳》片段，也因为“照片”事件被删了个干净。
于是再次恢复单身的阿娇没有继续谈恋爱，再加上后来的八卦，几乎所有人都在远离阿娇。但是这时候富二代麦浚龙却不太一样，他站在了阿娇身后给予力量。
备受争议的阿娇事业陷入低潮，男明星们也避而远之，只有麦浚龙一心一意像迷弟一般追求她。但可惜阿娇并没有真正爱上麦浚龙，只是把对方当成是避风港，最后也没结局。
时间不知不觉到了2013年，阿娇认识了行政总裁权宁一，他虽然不帅气，但是却足够贴心，阿娇也备受感动。最后两个人却因为跨国的原因聚少离多，文化差异也太过悬殊，最后不了了之。
权宁一和阿娇情断之后，阿娇经历了长达五年的空窗期。
直到2018年，阿娇和整容医生赖国弘传出了绯闻，后来两个人的感情也很快升温，在年底就走进了婚姻的殿堂。
或许是太过于着急，阿娇冲动闪婚，当时在婚礼现场阿娇还哭着对台下的亲人们说：“以后我会跟我国一起来孝顺你们。”场面非常温馨感人，但是外界却并不看好这一对。
果不其然，2022年5月份俩人就签了分居协议书，结束了短暂的婚姻。14个月的闪婚闪离，实在是让人心疼又唏嘘，想起了阿娇曾说的那句“我想结婚，可是至今没有人说想要娶我。”
“红颜多磨难”，阿娇在感情成长之路上一直在不断试错。
或许经历浴火重生的阿娇，内心会更加强大了，也祝愿阿娇可以早日遇到对的人。
#剧版镇魂[超话]##剧版镇魂[超话]#【团建贴】0⃣5⃣2⃣0⃣大家好[太阳][太阳]周五快乐大家都要加油哦！@剧版镇魂 #你们永远特别# 就在他想道赵云澜发火，哆嗦了一下之后，郭长城手里的那个小“电棒”突然毫无预兆地冒出一串能闪瞎狗眼的火花，冲着赵云澜的后背就冲了过去。幸好赵云澜神经绷得很紧，听见不对，立刻往旁边闪去，那一串火花带着灼热的温度冲进了洞穴深处。楚恕之：“卧槽！”赵云澜：“卧槽！”楚恕之惊奇地看着郭长城，没想到这个废物竟然做出了一件众多特别调查员都敢想不敢做的事——干翻这个混账领导。#白宇朱一龙时间飞行# #白宇赵云澜# #朱一龙沈巍# （图来自网络[awsl]）
✋热门推荐