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「夏秋之交，餐厅新菜凭时令妙招赢人气」
山川湖海的丰盛滋味陆续登场。

夏秋之交，处暑节气，意为“出暑”，炎热即将过去，但亦伴随“秋老虎”的暑气余热。烹饪饮食，调味以酸香为主，菜式可适当增加汤品，适宜清补、温补，注重清心安神、润燥养肺、补充水分等。

同时代表着秋季食材将陆续登场，水果增多，鱼虾蟹贝开始逐渐肥美。鸭肉、藕、莲子、芡实、蜂蜜、银耳、马蹄、百合、茶叶等丰富的食材元素都很适合烹调入菜。如今南北方各家餐厅都有哪些特色佳肴，我们一起来看看。

逸道

米其林一星餐厅逸道以中国的茶文化为理念，以茶道配合淮扬菜。旗下的逸道茶院，与上海交通大学合作创立了「茶与餐研究中心」，旨在发扬茶餐文化，通过“以茶入馔，茶餐融合”的概念，为广大食客提供更专业的茶餐搭配推荐。

行政总厨李桂忠特别臻选时令食材，推出逸道·茶宴品鉴菜单，从山野到海洋，以经典淮扬手法烹饪，演绎全新菜式。与此同时，国家高级茶艺师杨清如女士臻选大师级香茗，由专业侍茶师讲解茶餐搭配，在品茗的同时，更以茶香、茶味为美食增添独特风味。

笋、藕带、醉蟹、芋艿、羊肉，东方美人
云南甜笋裹着虾子酱油，鲜嫩多汁；洪湖藕看似清新如玉，入口却酸辣爽脆；醉蟹裹芋艿泥被做成柿子状，寓意事事如意的同时，也预示着秋日的临近；最后的启东羊肉，搭配蒜泥汁则是鲜香爽口。

产自中国台湾新竹县的东方美人，融合了柠檬、山茶花、龙涎香的馥郁香气，入口甘润香醇、口齿留香。逸道以调饮的方式呈现这道茶，入口是淡淡的玫瑰香，回味带出隐约的花果和蜂蜜味，用少许蓝宝石金酒进行调制，唤醒味蕾。几道开胃小菜与东方美人茶相互迎合，不仅开胃解腻，更均衡了风味。

龙虾、莲子、花雕、洛神花，单株鸡笼刊
用饱满多汁的整只龙虾，和当季去芯莲子及洛神花天妇罗，搭配由洛神花、花雕、鸡汤调制的酱汁，透出沁人心脾的淡淡花香和隐隐的酒味。

产自凤凰镇乌岽山的单株鸡笼刊有着“茶中香水”的美誉，自带芝兰花香，入口醇厚鲜爽。单枞的茶多酚含量高，其中的氨基酸能促进海鲜类蛋白质分解吸收，适合搭配海鲜类菜肴。与龙虾搭配，将肉质鲜甜滋味进一步激发，犒赏味蕾。

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