#美食[超话]# 闽菜,中国八大菜系之一,最早指的是福州菜,因为,闽菜起源于福建福州的闽县;而随着时代的发展,闽菜中融合了中原汉族和闽越族的饮食特点,再加上福建人们经常往来于海上,所以,闽菜既有多民族的饮食特性,又有烹调山珍海味的特点!
在福州,给我的感觉是,福州人喜茶喜吃,如果福州人请你喝茶绝对是对你友好的表示;当然关系铁的,准会带你去巷子深处的美味小吃!最开始,都是有福州的朋友带我吃,后来,在福州待的时间久了,每次去饭店,我自己都能点一桌地道的闽菜!
甚至有时候,连饭店老板都误认为我是福州人!所以,如果有去福州旅游或者是出差的朋友,不妨看看今天给大家分享的6道闽菜,全都是闽菜精髓,按照老于的菜单点菜,保准老板也会以为你是福州人哦![哈哈]
一、醉排骨
去饭店,如果第一道菜酒店醉排骨,老板绝对会认为你是福州人。因为,这道菜在福州深受大家的喜欢,一般平时吃不到,只有逢年过节时,家家户户都会必做的一道菜![憧憬]
醉排骨的意思是因为它的味道太好吃看,滋味浓郁,令人陶醉,所以才叫作醉排骨!一般来说,福州人在宴请贵客时,此菜是必点的一道菜,有点类似北方无鸡不成宴的意思。[求饶]
二、八宝红鲟饭
这道菜就很有意思了,老于最开始以为这不是菜,而是一碗炒蛋饭之类的主食。端上来后才知道,这道菜和我们青岛小炒海鲜配窝窝头有着异曲同工之妙。属于既美味又饱腹还营养的一道饭菜![舔屏]
八宝红鲟饭,红鲟并不是鱼,而是指的青蟹!然后再用糯米搭配鸭肉、猪肚、竹笋、火腿等八样食材一起蒸熟。这道菜入口鲜香四溢,软糯爽口。老于认为,如果是人数较多的时候,这道菜可以点,属于性价比较高的菜肴。
三、淡糟香螺片
福州菜善于烹调海味,所以,到了福州对于海味的菜肴切记要品尝一下,而淡糟香螺片就是其中的代表菜之一!这道菜需要把香螺切成大小一致的薄片,先氽再爆,最后再淋上芡汁!
这道菜成菜后,雪白的螺片肉,配上殷红的糟汁,煞是好看!而且入口之后,螺片脆嫩鲜爽,再配上风味独特的糟汁,真的是别有一番滋味![色]
四、南煎肝
老于认为,这道菜是最考究厨师厨艺的一道菜。因为这道菜用的是猪肝,需要把肝切成很薄的薄片,先炸后炒,且无论是炸还是炒,猪肝在锅里停留的时间都不能太长,以此要让猪肝保持鲜嫩的口感,但是成菜后,猪肝还得烹调熟透。[馋嘴]
老于每次去饭店点菜时,这道菜是必点的,猪肝入口软嫩醇香,尤其是没有一点的腥味。其次,正宗的南煎肝在出锅前必须要淋上一点麻油,这样猪肝吃起来会更香,不淋麻油的保准是不正宗的南煎肝![哇]
五、醉糟鸡
福州的朋友,喜欢吃带有糟汁的菜肴,比如第一道说的醉排骨,还有这道醉糟鸡!醉糟鸡也是福州人逢年过节家家户户必做的一道菜,这道菜在做法上比醉排骨更为复杂![求饶]
首先,要选用肥壮的母鸡,先煮后腌,腌制的时候需要连续腌制两次,并且每次腌制的用料不同,最后再将腌制好的母鸡摆盘。成菜后,整道菜是殷红的颜色。鸡肉入口后,软嫩爽滑,一点都不噎人,不柴不硬,味道也是鲜香四溢![色]
六、爆炒双脆
想要体验齿间脆嫩的口感,老于建议到了福州一定要尝一尝到底最地道的爆炒爽脆!这道菜用的海蜇和猪腰子,也是十分讲究火候的一道菜,因为烹炒的时间久了,那么海蜇就会炒出水分来,而烹炒的时间不够,则海蜇和猪腰的腥味无法彻底去除!
这道菜不仅外观漂亮,入口也是脆嫩爽口,无论是海蜇还是猪腰子,吃起来都是脆脆的。据当地的朋友说,这道菜也是福州人在重要的宴席时,必上的一道菜经典闽菜之一![憧憬]
如果有去福州的朋友,到了福州切记别忘了,今天给大家分享的这6道菜,都是闽菜精髓,照着菜谱点,保准连老板都认为你是福建人!当然,到了福建还有很多好吃的菜肴,问一问福建的朋友们,你们还知道哪些不错的美食吗?
在福州,给我的感觉是,福州人喜茶喜吃,如果福州人请你喝茶绝对是对你友好的表示;当然关系铁的,准会带你去巷子深处的美味小吃!最开始,都是有福州的朋友带我吃,后来,在福州待的时间久了,每次去饭店,我自己都能点一桌地道的闽菜!
甚至有时候,连饭店老板都误认为我是福州人!所以,如果有去福州旅游或者是出差的朋友,不妨看看今天给大家分享的6道闽菜,全都是闽菜精髓,按照老于的菜单点菜,保准老板也会以为你是福州人哦![哈哈]
一、醉排骨
去饭店,如果第一道菜酒店醉排骨,老板绝对会认为你是福州人。因为,这道菜在福州深受大家的喜欢,一般平时吃不到,只有逢年过节时,家家户户都会必做的一道菜![憧憬]
醉排骨的意思是因为它的味道太好吃看,滋味浓郁,令人陶醉,所以才叫作醉排骨!一般来说,福州人在宴请贵客时,此菜是必点的一道菜,有点类似北方无鸡不成宴的意思。[求饶]
二、八宝红鲟饭
这道菜就很有意思了,老于最开始以为这不是菜,而是一碗炒蛋饭之类的主食。端上来后才知道,这道菜和我们青岛小炒海鲜配窝窝头有着异曲同工之妙。属于既美味又饱腹还营养的一道饭菜![舔屏]
八宝红鲟饭,红鲟并不是鱼,而是指的青蟹!然后再用糯米搭配鸭肉、猪肚、竹笋、火腿等八样食材一起蒸熟。这道菜入口鲜香四溢,软糯爽口。老于认为,如果是人数较多的时候,这道菜可以点,属于性价比较高的菜肴。
三、淡糟香螺片
福州菜善于烹调海味,所以,到了福州对于海味的菜肴切记要品尝一下,而淡糟香螺片就是其中的代表菜之一!这道菜需要把香螺切成大小一致的薄片,先氽再爆,最后再淋上芡汁!
这道菜成菜后,雪白的螺片肉,配上殷红的糟汁,煞是好看!而且入口之后,螺片脆嫩鲜爽,再配上风味独特的糟汁,真的是别有一番滋味![色]
四、南煎肝
老于认为,这道菜是最考究厨师厨艺的一道菜。因为这道菜用的是猪肝,需要把肝切成很薄的薄片,先炸后炒,且无论是炸还是炒,猪肝在锅里停留的时间都不能太长,以此要让猪肝保持鲜嫩的口感,但是成菜后,猪肝还得烹调熟透。[馋嘴]
老于每次去饭店点菜时,这道菜是必点的,猪肝入口软嫩醇香,尤其是没有一点的腥味。其次,正宗的南煎肝在出锅前必须要淋上一点麻油,这样猪肝吃起来会更香,不淋麻油的保准是不正宗的南煎肝![哇]
五、醉糟鸡
福州的朋友,喜欢吃带有糟汁的菜肴,比如第一道说的醉排骨,还有这道醉糟鸡!醉糟鸡也是福州人逢年过节家家户户必做的一道菜,这道菜在做法上比醉排骨更为复杂![求饶]
首先,要选用肥壮的母鸡,先煮后腌,腌制的时候需要连续腌制两次,并且每次腌制的用料不同,最后再将腌制好的母鸡摆盘。成菜后,整道菜是殷红的颜色。鸡肉入口后,软嫩爽滑,一点都不噎人,不柴不硬,味道也是鲜香四溢![色]
六、爆炒双脆
想要体验齿间脆嫩的口感,老于建议到了福州一定要尝一尝到底最地道的爆炒爽脆!这道菜用的海蜇和猪腰子,也是十分讲究火候的一道菜,因为烹炒的时间久了,那么海蜇就会炒出水分来,而烹炒的时间不够,则海蜇和猪腰的腥味无法彻底去除!
这道菜不仅外观漂亮,入口也是脆嫩爽口,无论是海蜇还是猪腰子,吃起来都是脆脆的。据当地的朋友说,这道菜也是福州人在重要的宴席时,必上的一道菜经典闽菜之一![憧憬]
如果有去福州的朋友,到了福州切记别忘了,今天给大家分享的这6道菜,都是闽菜精髓,照着菜谱点,保准连老板都认为你是福建人!当然,到了福建还有很多好吃的菜肴,问一问福建的朋友们,你们还知道哪些不错的美食吗?
周末为老邓同志践行,是吃吃喝喝、谈天说地的一下午。[心]
初闻他要回乡,心中陡增伤感。因他钟爱杜甫,受他影响,平时对杜诗也颇为偏爱,当时脑海中浮现出“明日隔山岳,世事两茫茫”。即使在交通如此发达的今天,去了另一个城市定居,与同在一个城市但不常见,心中感受完全不同。
想赠其一把扇,写上一首诗。诗一定要是杜诗,又不能太感伤,还能饱含诸多美好祝愿,于是想到了“渭北春天树,江东日暮云”。因在先锋结识的一些读者朋友以往常聚在一起,只为听老邓同志分享古诗词,原诗结尾的“何时一樽酒,重与细论文”正有此意。选这首再合适不过。
去年听完老邓分享的那个夏夜,三五好友共聚晚餐,当时合了影,于是把照片洗了出来,随扇相赠。当然,还得跟上一句话:“非必丝与竹,山水有清音”,与人、与春树暮云遥相呼应。
以为自此“人生不相见,动如参与商”了,好在,畅聊中得知因其工作性质,以后依然会经常回来,甚好。
初闻他要回乡,心中陡增伤感。因他钟爱杜甫,受他影响,平时对杜诗也颇为偏爱,当时脑海中浮现出“明日隔山岳,世事两茫茫”。即使在交通如此发达的今天,去了另一个城市定居,与同在一个城市但不常见,心中感受完全不同。
想赠其一把扇,写上一首诗。诗一定要是杜诗,又不能太感伤,还能饱含诸多美好祝愿,于是想到了“渭北春天树,江东日暮云”。因在先锋结识的一些读者朋友以往常聚在一起,只为听老邓同志分享古诗词,原诗结尾的“何时一樽酒,重与细论文”正有此意。选这首再合适不过。
去年听完老邓分享的那个夏夜,三五好友共聚晚餐,当时合了影,于是把照片洗了出来,随扇相赠。当然,还得跟上一句话:“非必丝与竹,山水有清音”,与人、与春树暮云遥相呼应。
以为自此“人生不相见,动如参与商”了,好在,畅聊中得知因其工作性质,以后依然会经常回来,甚好。
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相信梦想是价值的源泉,相信眼光决定未来的一切,相信成功的信念比成功本身更重要,相信人生有挫折没有失败,相信生命的质量来自决不妥协的信念,既然人生的幕布已经拉开,就一定要积极的演出,既然脚步已经跨出,风雨坎坷也不能退步,既然我已把希望播在这里,就一定要坚持到胜利的谢幕!
相信梦想是价值的源泉,相信眼光决定未来的一切,相信成功的信念比成功本身更重要,相信人生有挫折没有失败,相信生命的质量来自决不妥协的信念,既然人生的幕布已经拉开,就一定要积极的演出,既然脚步已经跨出,风雨坎坷也不能退步,既然我已把希望播在这里,就一定要坚持到胜利的谢幕!
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