#潮汕菜究竟是什么样的#
我有个前同事曾经自己打飞的去潮汕,一天吃了八顿,我是从那时对潮汕起了浓浓的好奇,经过这次实地探访,我可以拍着胸脯保证,别说八顿,十顿都可以不重样!
潮汕是潮州、汕头、揭阳三市的合称,揭阳机场和潮汕站位于三市中心,从潮汕站可以到潮洲站、汕头站和揭阳站。我这次先去了汕头,又去了潮州,如果你跟我一样选择火车出行,注意选择合适的火车站,否则可能要多坐一两个小时的公交车。
汕头市
住宿强烈推荐中旅汽车站附近,可以直接从中旅汽车站坐客运大巴到粤运汽车总站,离潮州小吃聚集地牌坊街只有2公里。单人行推荐住汕头厝边六号青年旅舍,就在汽车站后面的步行街上,是民房小院按照国际青旅改造的,住的十分舒服。老板是个爽朗的东北大哥,介绍了周边不少好吃的店铺。
长平肥姐
推荐指数:5星
推荐菜:生腌虾、生腌蟹、白粥
到汕头安顿下来已经11点了,就吃个夜宵吧。生腌海鲜是潮汕的特色,让我想起了日本的刺身和包邮区的醉虾,不同的是这里腌制用的是泡椒汁和酱油辅以姜葱蒜香菜等香料,完全不一样的风味,口感倒是一样的柔嫩,带有海鲜特有的鲜甜,不可不试。
本来点一碗白粥只是为了饱腹,端上来才发现不简单。只见米浆浓稠,吸饱了水分的米粒略开花但是依然保留着白胖滚圆的样子,粥的表面还有一层牛奶一般的白浆,恰是一碗粥熬得最适宜的状态,口感温润醇厚,中和了生腌的生冷辛咸,真是相得益彰。
后来我才知道白粥在潮汕美食中地位十分高,这里称呼白粥多用古称“白糜”,配菜除了生腌海鲜,还有常见的各种腌制蔬菜、虾螺蚌蚬等河鲜,甚至还有咸牛奶,不下百种。下次在潮汕街头看到XX白粥的店铺,可别以为人家只卖白粥哦。
金新牛肉丸
推荐指数 5星
推荐菜 牛肉丸牛杂粿条
粿是潮汕、福建等沿海地区吃的一类用粳米等谷物磨粉后制成的食品,具有多种形状,粿条就是常吃的一类。
这家店主要提供牛肉丸和牛杂等牛肉制品,搭配粿条食用,有干粿和带汤的湿粿两种。我要了一碗牛肉丸牛杂湿粿,牛杂新鲜而且入味,牛肉丸筋道有弹性,粿条煮的刚刚好,口感柔滑但是不软烂,最妙的是牛肉汤头,香浓但是不咸,能够把粿条煮入味,十分难得,不像我在上海吃的一家,汤是汤,粿条是粿条,味道泾渭分明。一口牛杂一口粿条,静静感受唇舌间的滋味变化,实在是一种享受。
有味普宁豆干
推荐指数 4星
推荐菜 普宁豆干
晚上在青旅点的外卖,是普宁地区的有名小吃。豆腐炸的火候非常到位,外表金黄酥脆,内心洁白柔软,一开始我不懂吃法,一口咬下去淡而无味,在青旅老板的指导下,先把豆腐外皮咬个口子,充分蘸取韭菜盐水,然后再送入口中,豆腐外脆里嫩的口感配上韭菜的香和盐水的咸,挺不错的。
金新粿汁
推荐指数 5星
推荐菜 粿角+卤蛋+腐皮+生菜
这份粿也是点的外卖,馃角是三角形的。先让我赞叹一声,太牛逼了!!!打开包装是白白淡淡的一碗,外卖赠送了酱汁,没倒之前我先尝了一口汤,看起来味道寡淡的馃角实际上滋味十足,估计是卤汤煮入了味,不放酱汁我都可以吃掉一碗,放酱汁味道会更重,各种配菜的味道也十分给力,店里吃应该口感更佳。
新老妈宫球棕
推荐指数 3星
推荐菜 双拼粽球
店铺位于老妈宫戏台旁边,集甜口和咸口于一身的粽子,应该能够同时满足咸党和甜党。阿姨会帮你剪开,还会浇上一层糖浆。粽球表面能看到满满一层叉烧蛋黄虾仁板栗,咸粽部分味道挺丰富,但是太干了,缺乏柔润的口感,粽子尾巴是甜的部分,有紫色糯米和杏仁,这部分倒是挺湿润的,就是有点过甜了。把甜的部分和咸的部分混在一起咬下,口感既神奇又和谐。后来才发现找错地方了,这家收归国营后换了人经营,原本开店的大叔在这家店和老妈宫戏台夹着的巷子里开了店,大众点评都建议去大叔的店吃。
老老妈宫粽球
推荐指数 4星
推荐菜 双拼粽球
不推荐 鲎粿
粽球是吃不下了,点了一份当地特色的鲎粿 ,做法是用粥浆煮成的块状(鲎成了保护动物,不能杀了煮鲎粿了),口感有点像肉冻,里面还混入了虾、鹌鹑蛋、肉片等馅料,面上浇了一层咸辣的汁。这家的鲎粿感觉一般,没什么香味,看大众点评说是里面的料放少了,有些店会放香菇花生碎等,应该好吃一些,大家还是专心点双拼粽球吧。
十二中草莓冰
推荐指数 5星
推荐甜品 草莓冰加草莓
位置离老妈宫戏台不远,底下是水果冰,面上有草莓和芒果,还淋了一勺炼乳,抚平了我被连锁网红亚强水果店伤害的心,事实证明水果冰和水果冰的区别比金毛和泰迪的差距还大啊!磨碎的颗粒大小,水果的比例以及搭配,味道的丰富程度天差地别,强烈安利十二中水果冰,不要吃亚强!
杏花吴记潮汕牛肉火锅
推荐指数 5星
推荐菜 生丸 五花趾 匙柄
来了潮汕当然少不了一顿牛肉火锅。潮汕牛肉火锅的诀窍在于肉质新鲜,潮汕可以做到一天多次屠宰,保证上桌的牛肉在2.5小时内最佳赏味期,外地的火锅店牛肉总是差了那么点意思。这家在本地人中很有口碑,12点就人满为患了,建议11点半之前去。
在外地,熟的潮汕牛肉丸已经能做到和本地的味道差不多,生丸却不多见。它有着和熟牛肉丸一样的筋道和弹性,然而因为保有更多水分,从而有着更嫩的口感。
匙柄 牛筋如雪花状分布,口感比五花趾嫩而有韧性,我更喜欢。
五花趾 烫了8秒,可以看到还带着红色,口感非常脆,空口吃没有什么味道,蘸点沙茶酱再吃,唔,太美味了。
最后以一杯凉茶结束,又解渴又解腻,太让人满足了。我很喜欢广东这种瓷碗瓷茶杯,有仪式感。外地的甜品店牛肉火锅店也可以沿袭一下,不要一味用日式竹节杯,失去了自己的特色。
潮州市
潮州我只待了一天,集中在牌坊街吃了几家。
路边咸水馃
推荐指数 3.5星
咸水馃在潮汕常常以路边小摊的形式出现,我是在许驸马府和牌坊街之间的巷子里买的,小车一边放着蒸笼,乘着用米浆做成小碟形状的馃,一边架着个小炉子热着油汪汪的菜脯,待客人买的时候一个小馃里乘一些菜脯就是了。
原本我是看着咸水馃长得小巧玲珑,玉雪可爱才买的,结果中看不中吃,口感略干硬,失之柔润,倒是菜脯令人眼前一亮,腌制的雪菜用猪油炒掉了刺舌头的咸,只剩下一股鲜味和着猪油的香,余味无穷。
老彬专工蚝烙
推荐指数 4星
推荐菜 蚝烙
这家店声名在外,来之前抱着很大的期望,结果吃下来大失所望。潮州蚝烙和闽南蚵仔煎一样都是用生蚝、鸡蛋液和红薯粉做的,不同的是潮州这里更类似于炸,吃上去是脆脆的口感,我个人觉得油炸大大掩盖了生蚝和鸡蛋本身的鲜味,而且过于油腻。
本来不想推荐这家店,但是坐我对面的小姑娘吃了一口后激动地手舞足蹈,比了个耶的手势,想想还是不应以个人口味偏废,喜欢油炸香脆口感的朋友可以试一试,这家料足味道也算正宗。
老彬专工蚝烙对面椰汁
推荐指数 5星
推荐饮品 椰汁
等菜过程中随手买来解渴的,结果彻底颠覆了我对椰汁的概念。以前只喝过椰树牌椰汁,虽然也是纯椰肉榨汁,然而椰汁富含脂肪,罐装后久放难免氧化变质,失了鲜味。刚刨出来的椰肉榨的椰汁就不一样了,那股清新的椰香和醇厚的口感真是令人难以忘怀。
一定要买老彬对面这家椰汁店,虽然陈设简陋但是放的椰肉足,口感好。吃完蚝烙后我又在旁边装修精美的果汁店买了一杯椰汁,就是那种景点果汁风格的椰汁——兑大量糖和水的敷衍味道。
余时牛奶冰
推荐指数 5星
推荐菜 招牌什锦
天热搜大众点评冰室,发现了这家4.9分高分的牛奶冰,尝了尝果然名不虚传。一碗牛奶冰分量十足,够两个人分着吃。面上铺了满满的西瓜芒果提子哈密瓜芋圆血糯米寒天等十几种食材,下面是牛奶味的沙冰,每种食材的味道都做的讨人喜欢地恰到好处,口感丰富又和谐。我最喜欢脆脆的薯条,和细腻的沙冰一起吃口感非常新奇,配料还可以加冰淇淋球芋圆椰果等等,五星推荐!

简直是梦幻联动!这都是什么神仙联名美食!
要说美食联名这事只有你想不到,没有人家做不到的,吃蛋糕也要抽盲盒来不来?
只能说我长肉这个事,在坐诸位跳跳糖蛋糕,水蜜桃瓜子,卤味汉堡都要负一定的责任!
专门把最近新出的一些奇妙联名给大家搜罗在了一起,就是说这些奇奇怪怪的东西在一起真的能碰撞出来和常规款不一样的火花,真的是比听起来要好吃!中国联名美食不骗中国人哈哈哈哈
#世界名校新东方高材生大表哥#

1⃣️ 好利来×泡泡玛特-盲盒蛋糕
总共6个常规味道+一个隐藏款味道
就离谱,现在连蛋糕都要盲盒了可还行?恕我非了一把,隐藏款我端盒了但还是没抽到,常规味道里我最爱的就是跳跳糖巧克力芝士,是不是听起来还挺暗黑的,真的很不错子!我都可惜不能单独买!
夹心是用一块巧克力包裹住跳跳糖的彩蛋,真的是在嘴里迸发出来的,趣味性拉满,当然剩下的五个味道也没有踩雷的都蛮好吃的。

2⃣️ 好利来×TOBLERONE:这次的巧克力口味最强选手,浓心条真的太太好吃了!!都给我冲!

三角黑巧浓心条:就这么说,要是附近有好利来的太值得冲这个了,甜度是有的,内里有巧克力奶油夹心+黑巧块,整个面包非常醇厚的黑巧味,真就吃了停不下来,我觉得一块个头还是可以的,当早点吃不知道你们嫌不嫌腻,配个黑咖啡中和一下,一边高热量一边减肥,我看能打个平手,四舍五入等于没吃。

三角脆皮软蛋糕:相比之下这个软蛋糕就一般般了,两个口味,海盐牛奶的算很甜的,口感倒是很丰富,脆皮里面是软蛋糕,还有很多果仁颗粒,黑巧相比之下更好吃些,是有苦味在身上的,比较适合甜口巧克力爱好者。

3⃣️ 好利来×LINE FRIEND:很像放大版本的马卡龙+软面包的结合。
写到这我都差点以为好利来给我投了软广,就是说他家也太爱这种奇奇怪怪的联名了吧?
莎莉茉茉派:是莎莉小黄鸡,这个味道我更喜欢点,茉莉芝士还算清爽der,其实味道就是脆皮小面包,外皮是白巧克力但不会很甜,当个小零食吃蛮不错的。

布朗可可派:布朗熊的造型我觉得更可爱,外壳和夹心都说有加黑巧,但其实味道吃起来就是牛奶巧克力的甜度,基本没有苦感,整个比较甜。

4⃣️好利来×RIO微醺:其实就是rio口味版本的半熟芝士,酒味是几乎没有的,感觉不如原味来的好吃。
就怎么说这个联名我觉得吧,比较普通…

雪绒芝士-乳酸菌:真的就是那种益生菌味道的半熟芝士,酸味是这系列里最足的一款,不是特别惊喜的味道吧,我觉得稍微有些平淡了。

雪绒芝士-西柚伏特加:怎么主打酒香西柚,纯纯水果酸味,冲着酒味十有八九会失望,这系列的水果味也不是那种新鲜水果的感觉,我觉得人工感有点重了。

雪绒芝士-乐橘乌龙:到这给我蒙住了,说好的乐橘乌龙,但是吃上去还要淡淡的抹茶味,我是不吃抹茶的,但是酸味倒是比前两个好很多了,就是橘子味+淡淡抹茶味的感觉。

5⃣️好利来×电台巷火锅-蛋煎芝薯盒:红糖糍粑豆乳味听起来太诱惑人了,而且最外层是煎蛋皮,但是吃起来中间的红糖麻薯完全盖住了其他的层次味道,而且红糖甜度拉满,豆乳味我愣是吃不出来,口感倒是挺好,绵软,蛋皮也很有新意,就是这个红糖味太重了。

6⃣️Seesaw×好利来:就非常敷衍的一个联名,两个牌子联动感太弱了。

芝士丝绒拿铁/美式:其实单从咖啡出发我觉得没毛病的,美式和拿铁都挺好喝,seesaw的咖啡豆子是微酸的,上面的丝绒芝士奶盖质地真的很丝滑,搅拌均匀比较好喝,联动就是上面有块好利来的芝士饼干...

咖啡豆巧:就是说这个也就是在好利来的黑巧上加了颗咖啡豆,单吃巧克力基本都没做什么变化,是苦感比较重的黑巧,如果跟着咖啡豆一起嚼苦味会很足,根据自己口味选择吧。

提拉米苏:就买别的联名不香吗?这个提拉米苏真的很普通,咖啡味也完全不浓郁,奶酪部分也不是非常好的品质,就感觉整个成本就不高,不算多好吃。

7⃣️蜜雪冰城x脆升升-薯条:终于摆脱好利来魔咒!来到了我们老少爷们都爱的蜜雪冰城!
这个蜂蜜黄油味我强推,我觉得味道不输那些进口的蜂蜜黄油味薯片,当然没有那些的味道浓郁,蜂蜜黄油是淡淡的香味,所以吃不腻会很上头,真的停不下来,吃多了也不会齁得慌,薯条也脆,买它!!番茄味就是上好佳的那种经典番茄味,味道ok就是不出彩。

8⃣️蜜雪冰城x恰恰瓜子-咖啡瓜子/水蜜桃瓜子:是不是没想到瓜子还有水蜜桃味儿的?我就问你惊喜不惊喜?水蜜桃味真的绝,里面的瓜子仁也是有水蜜桃味的,冬天看剧嗑一把简直美滋滋,嘴里都是甜甜的,吃多了也会很清爽的状态。姐妹们很值得尝试!想想过年别人整的五香瓜子,你整水蜜桃瓜子,高下立判!
咖啡味就有点遗憾了,咖啡香味基本只停留在瓜子表面,瓜子仁还是常规奶油味的感觉。

9⃣️乐乐茶x麦丽素-麦丽素波霸脏脏椰:毕竟我是麦丽素爱好者,看到麦丽素怎么忍得住,麦丽素没有奈雪的给的多,但是奶油顶确实比奈雪的好吃,茶底也比奈雪的更好喝,是很醇厚的奶茶味,一喝就知道乐乐茶的原料还是挺用心的。

奈雪的茶x麦丽素-麦丽素可可宝藏茶:咱就说打起来打起来,但是不得不说我觉得奈雪略微输了一点,奈雪用的是巧克力牛乳,喝起来总有那么几分高乐高的味道,哈哈哈哈哈我不骗你们,真的秒回童年就是说,奶盖的表现力也就一般,不过倒是更适合小朋友,喝了想祝自己六一快乐。

1⃣️1⃣️喜茶xTanta:小料非常多的系列,只推荐单喝,配正餐会太饱了。

整颗泰奶椰:用新鲜椰子做容器的,做的很走心,泰式风格也比较强烈,感觉是从粽子上得来的灵感,里面的小料都非常足,还可以把椰子肉铲下来混着小料一起吃,就是只能堂食,希望明年端午节我还能喝到…

生打泰奶椰:这个就不如整颗泰奶椰出色了,我之前也说过这个很像液体粽子,最离谱的是里面还飘着一片叶子,其实奶茶底和整颗泰奶椰味道是差不多的,就…端午节出会比较好…

1⃣️2⃣️肯德基x周黑鸭-卤辣辣卤鸭鸡腿堡/卷:肯德基新品没有人比我吃的更快!两个里面都加了卤过的笋丝➕鸭肉,不算很多但是铺的均匀每一口都能吃到,是真的很强烈的卤味香浓。笋丝尤其好吃,很出彩的联名,非常推荐大家吃新鲜出炉的,真的很香。

1⃣️3⃣️绝味鸭脖x小:想不到吧,真就什么联名都有,其实就是配了几个东南亚风味调料包,自己可以手动diy,很特别的好吃。希望我们微博争点气,早日出个联名[doge]

椰椰叻沙:我吃下来最喜欢的味道,东南亚味最浓郁的一款,是酸咸口的,回味还有椰子的清香,不辣,口味蛮大众的。

冬阴功:没想到还能吃上一些冬阴功味的鸭脖,就是很纯粹的酸口冬阴功,如果喜欢泰国菜的太值得试试这个了。

嘟嘟咖喱:咖喱味会有点偏甜,所以吃多了会有点腻,不过一般咖喱多少都带点甜口,我觉得在接受范围内。

西域孜然:这个就比较敷衍,调味就是辣椒干粉,我感觉不怎么值得买。

1⃣️4⃣️SEVENBUSx三味酥屋-豆乳啵啵牛油果酥:算是清淡口的,牛油果味和豆乳味不算浓郁,反而整个味道有点清爽的茶味感,不会腻,口感也是偏软的,内里还有麻薯和波波夹心,吃起来其实也是蛮不错的,

1⃣️5⃣️德芙x宝可梦-巧克力礼盒:宝可梦粉丝在哪里!让我看到你们挥舞的双手!
里面是草莓和抹茶味的白巧,我个人更喜欢草莓味,因为草莓白巧里是有一点草莓果肉碎的,所以能吃到草莓清爽的酸中和甜味,会比平时的白巧吃起来糖度稍微降一点。抹茶味我朋友也不错,是甜甜的抹茶牛奶味,还有曲奇碎脆脆的!好吃!宝可梦粉丝直呼不错!

1⃣️6⃣️哈根达斯×泡泡玛特:和DIMOO系列联名的,我点了芭菲杯,上面有dimoo造型的白巧,会有两颗冰淇淋球,是草莓和蓝莓的,冰淇淋就是他家的常规味道,酸酸甜甜,里面还有水果颗粒,单吃都ok,但是这杯还给了很足的水果和果冻奶精基底,就是一些冬天都不放弃吃冰的执念。

S:Appetizer:
东北大拌菜—味型,酸,风格,东北;
腐竹木耳—味型,麻,风格,云南;
素罗宋汤—味型,奶&酸,风格,西式融合;
Main Course:
红烧羊肉—味型,甜辣咸,风格,浙北风味;
小酥肉—味型,椒麻辣,风格,川;
梅干菜蒸鳗鱼—味型,咸鲜,风格,浙东风味;
葱姜蛏子—味型,淡鲜,风格,粤;
时蔬1;时蔬2;南瓜芝士蛋糕。
Beverage:热圣诞酒


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