苏老师今日育儿分享
胃强脾弱的孩子，3个雷不要踩
1、不要给孩子喝凉茶。胃强脾弱的孩子往往会有虚火，比如大便干硬、眼屎多、口臭等症状，凉茶是比较寒凉的，解决不了孩子的虚火，还会越喝越虚。
2、少给孩子吃肥甘厚腻、零食。孩子喊饿，有些家长或是长辈就想着用零食给孩子垫垫肚子，像饼干、糖果、巧克力等这一类热量很高的食物，其实都属于肥甘厚腻的范畴，容易生湿生热，让孩子的脾胃更差。家里可以备些粗粮包点，饱腹又不伤脾胃。
3、睡前不给孩子吃东西。孩子的脾胃是需要休息的，睡前给孩子吃东西就意味着脾胃要加班，对脾胃没有任何好处，这时候家长一定要狠心一点。

自制枣泥核桃仁月饼
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用自制枣泥核桃仁馅做月饼，别提多绝了。馅料中一丢丢糖都没添加，就是最纯正的枣泥香甜味道！其中添加了烘烤过的核桃仁，坚果香气迷人。它俩是绝配！
这款去年就做过，今年记录一下。此配方我做了28个65克模具（皮馅:4：6）的量。
枣泥的配方上一篇有分享哦~
新手不要追求皮薄馅大，其实月饼皮很好吃的。
月饼配方为通用配方，做什么馅料都可以用，什么尺寸都可以用。
推荐你们做4:6或者3:7，新手4:6比较好包。
月饼以4:6为例，分享我常用模具尺寸的分量：
50克月饼：皮20，馅料30（蛋黄+豆沙）
65克月饼：皮25，馅料40（蛋黄+豆沙）
75克月饼：皮30，馅料45（蛋黄+豆沙）

材料：
中筋面粉：351克
转化糖浆:246克
枧水：7克
花生油：90克
奶粉：21克
枣泥：805克
烘烤后的核桃仁：315克

1.准备所有需要的材料。
2.糖浆，枧水，花生油充分搅拌均匀，乳化至融为一体。没有花生油可以用玉米油，葵花籽油。
3.乳化均匀。
4.筛入面粉和奶粉。
5.搅拌均匀至不见干粉，状态油润，面粉牌子不同，糖浆牌子不同，自己要学会调节哦。干的话加点糖浆，太软加一点点面粉。
6.盖保鲜膜松弛，30-60分钟，让面粉充分吸收，期间可以去准备馅料。
7.将枣泥和烘烤后的核桃仁混合搅拌均匀。分成40克一份的小团子，搓圆备用。
8.将松弛好的月饼皮分成25克一个的小团子，搓圆。
9.皮按扁，按扁边缘有锯齿状就说明面团偏干了，刚和好面就可以揪一块按扁检查一下，如果很希软感觉流动不成团那当然是加点面粉了。
10.用虎口包住馅料往上推，直至全部包上。全部包好之后预热烤箱，200度上下，预热10分钟。
11.用磨具压出形状，如果你的磨具会粘，那么就要稍微的滚一点玉米淀粉防粘了,干粉不要多，多了的话烤出来有白点。我的馅料太多啦，要爆炸了~
12.全部压完,要压紧，只压一下，反复压的话，花纹乱七八糟了，实在没有压好，别害怕，可以团一团塞进去，重新压。
13.喷壶，喷水。
14.送进烤箱，上下185度，中层，烘烤5分钟，取出晾凉5-10分钟。
15.晾凉期间准备鸡蛋，2个蛋清1个蛋黄，搅拌均匀，过筛两次，用软毛刷，沾一下，然后在碗边两面刮一下，刮去多余蛋液，在月饼凸起花纹部分扫刷。蛋液宁可少，不能多，也可以不刷，不刷是哑光的，也很好看。风干几分钟。
16.再次送入烤箱，180度烘烤12-15分钟出炉。剩下5-8分钟可以看一下颜色，是否满意，再根据自己喜好，看要不要调高温度上色。月饼馅都是熟的，皮很快就烤熟了啦，皮上色满意就熟了。
17.出炉之后晾凉，密封包装，常温保存。一到3天之后回油再吃～月饼刚出炉是软的，冷了之后变成脆硬的饼干状，回油之后表面有油光，又会变得酥软。

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