《永业日记401》百年瘟疫新冠记2复苏d…烤水鸭
2020.4.30 佟永叶
广州，晴，干。
昨天美食，头盘“鸡抱魚生汤”其汤浓肉滑口爽于一品的滋美仍在回味中：一般而言浓汤易得，入口会腻，这碗汤为啥能做到浓而不腻口甘爽？
尚未理清头绪，二盘见的菜式即时眼光火辣，烤水鸭，其美完全跳出了常讲的“色香味”之度外。
水鸭，一直心仪的美品，也是千年养生的滋补品和传统美食的优质食材。可惜身处弄虐作假时代，30年来的美食体验是假水鸭为多，其状如广东的清远鸡和黑棕鹅已被其它品种移花接木被取代，只剩虚名在。
水鸭，个小肉薄斤两少。鸭肥大冒充一眼知假，更多的用未长大，不会生蛋而被淘汏的子鸭以作弊。大凡见小鸭，眼辣，金晴火眼看仔细：成年水鹏嘴细窄长兼额起角，正面看有霸王龙额头出角不圆滑的王者风范。真别说，这鸭种，确善飞还有点霸气的鸭子。
——果然，可遇不可求的美事，不期而至生惊喜。
这是一个最假可成真的时代，这是一个最真可成假的时代……
无话可讲，只剩眼观处境，除了惊异还能剩什么？
——水鸭如此，新冠如此，心事关注成大亊。眼辣辣的过后，惊喜之余勾联着哀伤无限。
还好，活在当下见真章，美与美食在眼前，心窈相通，长话慢慢再讲……
伦滘好食居农庄，货色真好。

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