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诺坎普附近某公寓的私厨晚餐主菜：迷迭香烤三文鱼、葱烧北极虾段、奶酪果酱烤马铃薯、软奶油焗澳洲龙虾、柠檬汁海鲜拼盘和加泰区烤肉炒饭饮料：水果朗姆预调酒甜点：纽约皇后区萨巴斯基樱桃果酱玉米饼诺坎普附近某公寓的私厨晚餐主菜：迷迭香烤三文鱼、葱烧北极虾段、奶酪果酱烤马铃薯、软奶油焗澳洲龙虾、柠檬汁海鲜拼盘和加泰区烤肉炒饭饮料：水果朗姆预调酒甜点：纽约皇后区萨巴斯基樱桃果酱玉米饼咱家次饭饭值班嘉宾

【黑森林蛋糕】来自王森名厨中心成都校区的江旭老师[太开心]
这款甜点将酸甜的樱桃酒和樱桃果酱与香甜的奶油、醇厚的巧克力完美结合，还原给大家一个经典的原始黑森林蛋糕。[羞嗒嗒]私信后台#黑森林蛋糕# 领配方哦~
#烘焙课堂# #蛋糕# #甜点# https://t.cn/AishEaTI

[疑问]牛奶和黄油一起加热吗？温度多少?
‍融化即可，混合面糊后温度最好保持在45度左右。

[疑问]糖浆是刷在巧克力饼底上吗?
‍是的，因为饼底是全蛋的，直接吃会比较干，所以刷一层糖浆会更湿润，入模时，巧克力饼底光滑的一面朝下，有气孔的一面朝上。

[疑问]本次用的烤盘是40×30，如何换算28×28的烤盘？
‍原材料的三分之二即可。

[疑问]糖浆需要煮到多少度？
‍煮沸即可。

[疑问]蛋糕卷要烤多久？
‍大概10-12分钟，具体根据烤箱决定。

[疑问]出炉后不需要震盘吗？
‍这次是全蛋，而且饼底比较薄，所以不需要震。

[疑问]吉利丁是为了让淡奶油更稳定吗？
‍是的，而且也起到一个凝固的作用。

[疑问]吉利丁和白兰地融化后多少度加入到淡奶油打发?
‍45度，不能超过60度。

[疑问]淡奶油煮沸，加入到吉利丁中会破坏稳定性吗？
‍不会，我们淡奶油是提前隔夜打发的。

[疑问]为什么要放白兰地？
‍黑森林蛋糕是德国非常著名的甜点，主打樱桃白兰地风味

[疑问]硬新鲜樱桃还需要抹镜面胶吗？
‍要抹的，这样可以让樱桃更亮。