这是备忘录里的diary，不发wb，我话少很多，但还是不能不写。
沉浸在具体生活中的时候是不需要说话的，声带会变干，萎缩，像男人在秋冬的旷野行走，天和地远阔沉默，走着走着发觉自己走了好远，一回头，不知道自己从哪里来。
打开wb写，就像naked女人投进emo的黏液海洋，这里温暖、粘稠、潮湿，绵绵无尽的比喻如海洋里形形色色叫不出的生物，在这里眼睛是看不见的，声带打开，变得柔软，发出的声音取代了眼睛，容易沉溺，耗竭力气，放弃挣扎便会浮到黏液海的海面，一身黏腻湿滑，这会上瘾。
2022年07月29日22:53:27
看到高中同学聚会的时候抱来他的孩子，才发觉现在真的到了那时候想象的“多年以后”。多年以后，那时候我深深喜欢过的女孩子不知在何处。
2022年7月30日00:26:31
有时候看到网上那些大龄考研，甚至大龄重新高考的人，也会觉得人生充满了可能。
我也看到在一些社区医院的医生分享生活，他们工作清闲，离家近，收入一般，自己也很满意。
这些若放在我身上，选择前者意味着我要去和环境斗争，选择后者则需要我说服自己。
我是一个完美主义者，大多数时候是想做出一番成就，并且我厌恶我成长起来的这个家庭、家族和小镇，我厌恶父权及其衍生出的制度。
这时候我突然明白了：原来这一路上我坚持不懈负隅顽抗，不是为了别人口中的光鲜厉害或幸福平淡，只是为了成为我自己。
那个我安全、独立、自由。
原来，我追求的压根不是某种名望或生活，而是我在循着内心的声音，我想成为我自己，那个我足够厉害，可以随意拒绝掉我不喜欢东西，不用听我不喜欢的声音，我想要的就这么简单，只因为我生得不好，我用尽全力只为做一个正常人。
那才是我的幸福生活。
我将来会在哪呢？命运是不可预料的。总之不想回河南，不想当医生了。我现在怕的就是这个，我怕我出不去，我怕我最后还是当医生，辛劳一生。
2022年08月05日16:06:36
我强调一个心理窍门，当你发现问题的存在，比如：
“因为我没有得到过某人的认同（或支持），所以我产生了某些心理，以致我做不成某些事（或不能感受到幸福）。”
“因为我曾经遭遇过某种失败，导致了我产生了巨大的心理阴影，以致于我做不成现在这件事。”
我希望你认识到，当我们成长为一个独立完整的人时，我们所做的事本就不需要别人的认同，为了某个人的肯定而做自己的事本质上是幼态的取悦，这个世界肮脏刻薄，它不在乎你有什么“巨大的心理阴影”，不会管你多么坚强，多么能吃苦，如果你被打趴下就下场，这个世界只在乎你能承担起多少，只在乎你能顶住多少打击，然后带着这些，继续前进。
这些话源自于我看过的一篇心理访谈和电影《Rocky》中的一段台词，以及歌曲《Car Park》歌词的一些启发。那篇心理访谈是某个教育公众号在疫情期间进行的心理咨询，一位高校心理学教授回答了一个苦于寻求父亲认可的青年的苦恼；《Car Park》的歌词中这样唱 ...Stronger, I'm no mother, but I've done a lot... （坚强点，我没有受过谁的抚慰，但我也做成了许多事），虽然我知道这是我对原歌词的误解，但是在听到这首歌时，这种想法曾经帮助过我的生活。
还有一些我很喜欢的话，我想让自己一直记得：
“但你知道吗，我亲爱的朋友，我最希望得到的是自己的认可，最希望的是我能快快成长到自己认可自己的价值，不为外人评价而动摇的，不因外人的吹嘘而自大的，不因他人的指责而自哀的，不因地点和身边的人发生改变而对自己的评价忽高忽低的认可。可以坚定地相信自己，相信哪怕追求到最后一事无成，我的人生也有意义。相信自己会保留着心中的火，保留着愤怒和道义，善良和发声，还有热情的不会冷漠的可以感知别人痛苦的心。”
2022年08月08日13:19:14
我发现微博真的很鸡贼！！
首先，每一次刷新出来的新内容它都不是严格按照时间顺序来显示，而是掺杂一些旧内容，这就会给人“我还没看完”的感觉；
并且，它会时不时在按钮上显示红色小圆标（或者‘New’），刺激你一直想刷新下一次；
另外，当你真正刷到底的时候，它会显示你并未关注过的博主，而那些内容往往都是简短肤浅且易有争议的话题；
这真的是太鸡贼了！！
不过我发现了规避的办法——不在主页，而是在分组内浏览。
把关注的人按质量和内容分组，大部分在默认组，一些bot和内容单调的服务号一组，其他的可以再分，没那么喜欢就取关掉。
这样一来，在分组内浏览，首先它是按时间顺序显示的，其次不会出现未关注的内容，最后如果在看的过程中恰逢有更新，分组按钮（网页版）的角标上显示的是具体的数字。
于是浏览起来井井有条，一会儿就依次看完了，可以有效防止我沉迷！！
沉浸在具体生活中的时候是不需要说话的，声带会变干，萎缩，像男人在秋冬的旷野行走，天和地远阔沉默，走着走着发觉自己走了好远，一回头，不知道自己从哪里来。
打开wb写，就像naked女人投进emo的黏液海洋，这里温暖、粘稠、潮湿，绵绵无尽的比喻如海洋里形形色色叫不出的生物，在这里眼睛是看不见的，声带打开，变得柔软，发出的声音取代了眼睛，容易沉溺，耗竭力气，放弃挣扎便会浮到黏液海的海面，一身黏腻湿滑，这会上瘾。
2022年07月29日22:53:27
看到高中同学聚会的时候抱来他的孩子，才发觉现在真的到了那时候想象的“多年以后”。多年以后，那时候我深深喜欢过的女孩子不知在何处。
2022年7月30日00:26:31
有时候看到网上那些大龄考研，甚至大龄重新高考的人，也会觉得人生充满了可能。
我也看到在一些社区医院的医生分享生活，他们工作清闲，离家近，收入一般，自己也很满意。
这些若放在我身上，选择前者意味着我要去和环境斗争，选择后者则需要我说服自己。
我是一个完美主义者，大多数时候是想做出一番成就，并且我厌恶我成长起来的这个家庭、家族和小镇，我厌恶父权及其衍生出的制度。
这时候我突然明白了：原来这一路上我坚持不懈负隅顽抗，不是为了别人口中的光鲜厉害或幸福平淡，只是为了成为我自己。
那个我安全、独立、自由。
原来，我追求的压根不是某种名望或生活，而是我在循着内心的声音，我想成为我自己，那个我足够厉害，可以随意拒绝掉我不喜欢东西，不用听我不喜欢的声音，我想要的就这么简单，只因为我生得不好，我用尽全力只为做一个正常人。
那才是我的幸福生活。
我将来会在哪呢？命运是不可预料的。总之不想回河南，不想当医生了。我现在怕的就是这个，我怕我出不去，我怕我最后还是当医生，辛劳一生。
2022年08月05日16:06:36
我强调一个心理窍门，当你发现问题的存在，比如：
“因为我没有得到过某人的认同（或支持），所以我产生了某些心理，以致我做不成某些事（或不能感受到幸福）。”
“因为我曾经遭遇过某种失败，导致了我产生了巨大的心理阴影，以致于我做不成现在这件事。”
我希望你认识到，当我们成长为一个独立完整的人时，我们所做的事本就不需要别人的认同，为了某个人的肯定而做自己的事本质上是幼态的取悦，这个世界肮脏刻薄，它不在乎你有什么“巨大的心理阴影”，不会管你多么坚强，多么能吃苦，如果你被打趴下就下场，这个世界只在乎你能承担起多少，只在乎你能顶住多少打击，然后带着这些，继续前进。
这些话源自于我看过的一篇心理访谈和电影《Rocky》中的一段台词，以及歌曲《Car Park》歌词的一些启发。那篇心理访谈是某个教育公众号在疫情期间进行的心理咨询，一位高校心理学教授回答了一个苦于寻求父亲认可的青年的苦恼；《Car Park》的歌词中这样唱 ...Stronger, I'm no mother, but I've done a lot... （坚强点，我没有受过谁的抚慰，但我也做成了许多事），虽然我知道这是我对原歌词的误解，但是在听到这首歌时，这种想法曾经帮助过我的生活。
还有一些我很喜欢的话，我想让自己一直记得：
“但你知道吗，我亲爱的朋友，我最希望得到的是自己的认可，最希望的是我能快快成长到自己认可自己的价值，不为外人评价而动摇的，不因外人的吹嘘而自大的，不因他人的指责而自哀的，不因地点和身边的人发生改变而对自己的评价忽高忽低的认可。可以坚定地相信自己，相信哪怕追求到最后一事无成，我的人生也有意义。相信自己会保留着心中的火，保留着愤怒和道义，善良和发声，还有热情的不会冷漠的可以感知别人痛苦的心。”
2022年08月08日13:19:14
我发现微博真的很鸡贼！！
首先，每一次刷新出来的新内容它都不是严格按照时间顺序来显示，而是掺杂一些旧内容，这就会给人“我还没看完”的感觉；
并且，它会时不时在按钮上显示红色小圆标（或者‘New’），刺激你一直想刷新下一次；
另外，当你真正刷到底的时候，它会显示你并未关注过的博主，而那些内容往往都是简短肤浅且易有争议的话题；
这真的是太鸡贼了！！
不过我发现了规避的办法——不在主页，而是在分组内浏览。
把关注的人按质量和内容分组，大部分在默认组，一些bot和内容单调的服务号一组，其他的可以再分，没那么喜欢就取关掉。
这样一来，在分组内浏览，首先它是按时间顺序显示的，其次不会出现未关注的内容，最后如果在看的过程中恰逢有更新，分组按钮（网页版）的角标上显示的是具体的数字。
于是浏览起来井井有条，一会儿就依次看完了，可以有效防止我沉迷！！
#温州[超话]#【平阳县关于在全县范围内实行全域静默管理的紧急通告】
各位市民朋友：
鉴于当前全县疫情形势严峻，为最快速度打好疫情防控歼灭战，彻底切断传播链，最大程度保护人民群众生命健康安全，经县新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组研究决定，即刻起在全县范围内实行全域静默管理。现将有关事项通告如下：
一、重点地区立即进入一级应急响应。即刻起，水头、腾蛟、凤卧三个乡镇立即进入一级应急响应。实行临时封闭管理，实施严格交通管制，除防疫工作和群众生活就医等必需外，实行“不进不出”。关闭经营性场所，除群众生活必需的菜场、超市、药店等场所外，其余经营性场所全部关闭。学校、幼儿园及培训机构全部停课。除防疫需要、民生保障、涉及重大安全的企业外，其他企业一律停工，所有工地全部停工。“红事”停办，“白事”简办，宴会不办。
二、全县实行全域静默管理。严格落实“镇自为战、村自为战、厂自为战”，实行“三不三暂停”：三个“暂停”，是指除参与防疫工作的人员之外，所有行政企事业单位人员全部居家办公；除相关重点企业、保障民生的公共服务类企业之外，所有经营性场所暂停营业；除具备条件的农贸市场、商超、药店、医院等外，其他商户暂停营业；公交车、出租车、网约车停运。三个“不”，是指居民不聚集、不流动、不出门，每户每天安排1人凭通行证外出采购生活必需品，并主动配合进行核酸检测；若出现发热、咳嗽等症状，要及时将实际情况报告所在社区。
三、来平返平人员主动报告。倡导“非必要不来平”，如确需从市外来平返平者应通过“温州防疫码”返温来温预申报功能自主申报或向所在单位、村社、酒店主动报告，抵平后落地做一次核酸检测，核酸结果未出具前，暂时居家，不得外出。
四、强化人员出行管理。倡导“非必要不离平”，确需离平的需持48小时核酸检测阴性证明，并报所在乡镇防控办批准；非疫情防控需要，近期不得前往静默管理区域。若已经前往的，务必做好个人防护，减少感染风险。
五、严格密闭场所管理。即日起，全县酒吧、KTV、剧本杀、影剧院、网吧、健身房、棋牌室、洗浴场所等各类密闭空间场所一律暂停营业；除南麂列岛外其他景区暂停对外开放；养老机构、福利院、精神卫生医疗机构、监所等特殊场所封闭管理；中小学校、幼儿园、校外教培机构暂停线下教学；宗教和民间信仰活动一律暂停，所有宗教和民间信仰活动场所及纳入管理的临时活动点暂停对外开放。
六、严格集聚性活动管理。所有聚集性活动一律暂停，严禁家庭、朋友聚会聚餐。全县各乡镇、各部门暂停一切与疫情无关的各类会议、活动，已审批的各类活动一律延办或取消。对未履行报批程序擅自举办聚集性活动的，一经发现，严肃追责问责。
以上规定从8月18日12时起实施，后续将根据疫情形势变化及时动态调整。希望广大市民理解支持配合，对拒不执行的按相关法律法规追究责任。
平阳县新型冠状病毒肺炎疫情
防控工作领导小组
2022年8月18日
各位市民朋友：
鉴于当前全县疫情形势严峻，为最快速度打好疫情防控歼灭战，彻底切断传播链，最大程度保护人民群众生命健康安全，经县新型冠状病毒肺炎疫情防控工作领导小组研究决定，即刻起在全县范围内实行全域静默管理。现将有关事项通告如下：
一、重点地区立即进入一级应急响应。即刻起，水头、腾蛟、凤卧三个乡镇立即进入一级应急响应。实行临时封闭管理，实施严格交通管制，除防疫工作和群众生活就医等必需外，实行“不进不出”。关闭经营性场所，除群众生活必需的菜场、超市、药店等场所外，其余经营性场所全部关闭。学校、幼儿园及培训机构全部停课。除防疫需要、民生保障、涉及重大安全的企业外，其他企业一律停工，所有工地全部停工。“红事”停办，“白事”简办，宴会不办。
二、全县实行全域静默管理。严格落实“镇自为战、村自为战、厂自为战”，实行“三不三暂停”：三个“暂停”，是指除参与防疫工作的人员之外，所有行政企事业单位人员全部居家办公；除相关重点企业、保障民生的公共服务类企业之外，所有经营性场所暂停营业；除具备条件的农贸市场、商超、药店、医院等外，其他商户暂停营业；公交车、出租车、网约车停运。三个“不”，是指居民不聚集、不流动、不出门，每户每天安排1人凭通行证外出采购生活必需品，并主动配合进行核酸检测；若出现发热、咳嗽等症状，要及时将实际情况报告所在社区。
三、来平返平人员主动报告。倡导“非必要不来平”，如确需从市外来平返平者应通过“温州防疫码”返温来温预申报功能自主申报或向所在单位、村社、酒店主动报告，抵平后落地做一次核酸检测，核酸结果未出具前，暂时居家，不得外出。
四、强化人员出行管理。倡导“非必要不离平”，确需离平的需持48小时核酸检测阴性证明，并报所在乡镇防控办批准；非疫情防控需要，近期不得前往静默管理区域。若已经前往的，务必做好个人防护，减少感染风险。
五、严格密闭场所管理。即日起，全县酒吧、KTV、剧本杀、影剧院、网吧、健身房、棋牌室、洗浴场所等各类密闭空间场所一律暂停营业；除南麂列岛外其他景区暂停对外开放；养老机构、福利院、精神卫生医疗机构、监所等特殊场所封闭管理；中小学校、幼儿园、校外教培机构暂停线下教学；宗教和民间信仰活动一律暂停，所有宗教和民间信仰活动场所及纳入管理的临时活动点暂停对外开放。
六、严格集聚性活动管理。所有聚集性活动一律暂停，严禁家庭、朋友聚会聚餐。全县各乡镇、各部门暂停一切与疫情无关的各类会议、活动，已审批的各类活动一律延办或取消。对未履行报批程序擅自举办聚集性活动的，一经发现，严肃追责问责。
以上规定从8月18日12时起实施，后续将根据疫情形势变化及时动态调整。希望广大市民理解支持配合，对拒不执行的按相关法律法规追究责任。
平阳县新型冠状病毒肺炎疫情
防控工作领导小组
2022年8月18日
#青海[超话]# 【财经观察丨一碗手工面片靠什么赢回市场】#青海#
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
在诸多面食中，“指甲面片”是最具青海地域特色的面食了。青海人说起面片，个个赞不绝口。而早些年，随着手摇面片机的出现，青海手工面片遭遇了前所未有的冲击。在“机器面片”冲击下，一些老手艺人守住青海手工面片的牌子。渐渐地，熟悉的“指甲面片”的味道又回来了。
“机器面片”难以吸引回头客
8月16日，夜色渐浓，西宁南山路一家面食店里，吃饭的人络绎不绝。
这是一家经营青海传统面食的小店，手工面片是这家小店的特色。偌大的店面里，坐满了前来吃饭的人。店里的操作间里，五六名厨师在冒着热气的大锅旁围成一圈揪面片。
小店的负责人冶海买说，他经营的小店是一家手工面片加盟店，手工指甲面片是店里的主打面食。到他店里吃饭的人大多是奔着“手工”二字来的。
“老板，来半斤牛腩，再加两碗面片！”说话间，两名中年男子进店点餐。不一会儿，两碗冒着热气的面片端上桌，两名男子急不可待地吃了起来。
“今天家里来了一位远方的亲戚，我专门带他到这家店里品尝青海手工面片。”西宁市民杨海云说。
与杨海云不同的是，来自格尔木市的王海明在另一家面食店里吃了一碗机器面片。王海明说，机器做的面片虽然方方正正，厚薄一致，但吃到嘴里少了几分顺滑、筋道的感觉。
“目前，省城不少面食馆里，有手工制作的面片，也有机器加工的面片，但与手工制作的指甲面片相比，机器面片口感没那么筋道，吃不出手工面片的味道。”冶海买说，手工面片和机器面片本质上有很大区别，机器面片吃了一次很难再想吃第二次，难以吸引回头客。
记者走访了解到，现在西宁各大面馆里有做手工面片的，也有做机器面片的。不同之处是，专做手工面片的门店会在门牌上突出“手工”二字。对消费者而言，同类面食之间，绝大多数更喜欢手工面片。
手工面片靠传统赢得青睐
随着生活水平的提高，人们对美食的追求比以前更挑剔了，传统的、原真的美食更能赢得消费者的青睐。看中传统美食的潜在优势，马自云和家人重拾青海手工面片的技艺，在西宁开起了第一家自创品牌的面片馆。
马自云的父辈一代是做拉面产业的。早些年，看中青海传统面片的优势，马自云创立“宋迪克”手工面片品牌，加盟店从最初的1家发展到现在的20多家，品牌越做越大。
马自云说，父亲开面馆的时间比较久，擅长做青海传统面片。回青海后，在父亲的支持下，他成立了第一家加盟店，专心做起青海传统手工面片。起初，顾客比较少，随着品牌打响，消费者多了起来。现在，他经营的“宋迪克”手工面片加盟店开到了青海各地。
在马自云看来，与传统的牛肉面馆相比，面片制作起来比牛肉面更费时费劲，利润也相对较薄，但他觉得面片毕竟是青海本地传统面食，不少青海人对面片有一种特殊的情结，面片做好了，吃的人肯定不少。
青海传统的面片讲究的是用手一片一片揪出来，面叶光滑爽口，绵软筋道。技艺高超的人揪的面片厚薄均匀，大小如指甲盖，且速度比较快，这样揪出来的面片被称为指甲面片。按做法不同，青海面片又分为炒面片、汤面片、排骨面片、羊肉面片、鸡蛋面片等。
马自云创立的手工面片主要以炒面片为主，味道清淡，保留了河湟人家的风味，老少皆宜。马自云说，父亲年纪大了，他从父亲手里接过接力棒，继续将青海手工面片发扬光大。
记者了解到，目前在西宁市场经营的青海传统面食店里，主打青海手工面片的门店数量越来越多，生意都比较好。
作为青海的一大特色美食，在机器面片的冲击下，指甲面片不仅没有被完全代替，反而焕发出蓬勃的生机，在消费者心中扎下了根。
升级版的面片店更能吸引顾客
青海手工面片店，在广大消费者面前能站稳脚跟，除了地道的技艺和味道，经营方在食材加工、店面包装方面下了真功夫，摆脱了以往“一张桌子两条凳子”的现状。如今，省城的不少手工面片店注重就餐环境，别样的装修风格，更能吸引不同年龄段的消费群体。
三四年前，一家面片馆，在西宁较为繁华的海湖新区唐道开了第一家店。与其他青海本土的面食店不同的是，经营者在店面装修上下了一番功夫，简约大方的装饰风格，吸引更多消费者慕名而来。
西宁市民马德兴说，现在人们生活水平提高了，与以往相比，除了讲究饭菜的质量，对餐馆的就餐环境也有较高的要求。现代化装修的手工面片店迎合了年轻一代的心理，吸引了年轻一代的消费者。
目前，西宁大街小巷里新开的青海手工面片店，除了店面包装方面有大幅改善外，在饭菜上也追求多样化，消费者不仅能品尝到炒面片、汤面片等，还有羊肉串、牛腩、麦仁、奶茶等青海传统美食。多元化的消费环境，让消费者多了一些选择。
“宋迪克、祁记等手工面片品牌的迅速崛起，对青海面食产业的影响较大，我们不能再像以前一张桌子两条凳子粗放式经营，要引进先进的经营理念。”面食经营者马穆萨说。
随着消费观念的转变、生活水平的提高，消费者越来越注重消费环境和品质，作为快餐业的青海面食店也不例外。随着城市软硬件基础设施的更新换代，经营品类单一、装修简陋的面食馆，显然不符合消费者就餐需求。迎合消费者的心理，新兴手工面片店将以前摆着三五张桌子的店面提档升级，打造成时尚的快餐店，生意也随之红火起来。
青海老牌面片魅力犹在
青海是面片的故乡。早些年，平安“石碑面片”、贵德“尕让面片”曾风光一时，而如今，这些“老字号”的面片店渐渐淡出人们的视野。
前不久，海东市平安区在“石碑面片”（石壁面片）的诞生地——石碑村，举办了一场石碑面片大赛。现场，来自石碑等村的农家妇女将传统的石碑面片做得津津有味，让在场的评委和游客大饱口福。久违的味道，让在场的人们想起石碑面片曾经的辉煌。不少人觉得，石碑面片味道香浓，大有潜力可挖。
早些年，平阿（平安至阿岱）高速公路还没有修通时，石碑村是进入黄南一带的主要通道，当地精明的回族人家抓住平化公路穿村而过的机遇，纷纷在青沙山脚下开起了面馆，一家家主营面片和手抓的饭馆应运而生。据统计，当时生意最红火的时候，石碑村经营面片的馆子最多时达16家，每天可以接待4000余人次，饭馆从业人员达100余人。
石碑面片虽然历史渊源不长，但在青海小有名气。当地的面馆大多经营家常面片，有指甲面片、雀儿舌头、鸡蛋面片、羊肉面片、蘑菇面片等。受水土的影响，石碑面片在石碑村才能吃出原有的味道。那时，不少西宁市民驱车40多公里前往石碑村品尝地道的石碑面片。
贵德尕让面片馆的经营者抓住地理和交通优势，也让尕让面片声名鹊起。那时，来往西宁和贵德之间的司机、游客路过尕让乡时，会经常品尝美味的尕让面片。
与宋迪克、祁记等新崛起的品牌手工面片相比，青海传统的石碑面片、尕让面片等具有地域代表性的老面片，何以守住“老字号”，突破地域的限制，将品牌做大做强，值得业界和相关部门思考。
（西海全媒体记者 赵俊杰/文 祁晓军/图）
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