太二酸菜鱼·承蒙光照又来吃鱼了～✌
仓山区东升街道则徐大道398号白湖亭万达广场3F-3010/3011号铺，之前首店在东二环泰禾广场蛮火的，每次去吃都要等位好久。这几年太二在纠各商圈也开了好几家，现在吃都不用排队了，想吃的小伙伴请就近。
首先感谢金主大大 大众点评 及商家提供的霸王餐体验机会，让我带着小伙伴又✌了。我们之前都是有吃过东泰禾那家的太二，有先入为主的吃后感，除了招牌之外，还想试试最近刚出的新品小菜和饮品。
之前进店的时候，会有几位店员会带着我们然后喊一句“吃鱼拯救世界！”并且做出“冲鸭”的手势…上鱼锅时，原先是几位店员会异口同声很有气势地喊“好吃的鱼来喽！”现在应该是因为疫情影响，店里的人手不够，只有当天的值班经理来上且喊上菜口号。说说这次吃的
老坛子酸菜鱼+脆豆腐：这家店的招牌酸菜鱼锅，原材选用的是鲈鱼，️香辛料有青花椒和辣椒，还有放些许菊花瓣败火。肉质鲜嫩入味，片得很薄没什么鱼刺，下饭但分量不多。鱼汤和之前吃过的味道一样，但油味好像比之前吃过的厚重许多，几乎没办法喝汤…鱼锅里的素菜有酸菜以及白萝卜片，酸菜吃着不老但没有之前吃的酸，反而还有些齁咸，萝卜片一如既往薄脆…本来以为脆豆腐是豆腐泡就想加了吃吃，可没想到居然是千叶豆腐，不过加进去也还不错吃就是了…
沙律菠菜墩：造型很可爱，菠菜梗切成小段捆成墩状，菜墩顶面有鱼籽点缀，浇上芝麻沙律酱。看菜单图很像是什么轻食菜卷，吃起来其实就是煮熟的菠菜段，蘸着沙律酱吃倒是挺特别，菠菜很润不老，味道很健康…但是吃到后面就感觉芝麻沙律酱就会有点回腻，建议酱少点会更好或者原基础少点，可以根据不同口味进行增添酱的分量更好。毕竟吃蔬菜这类菜品都是为了解腻，而不是增腻。
脆嫩菠菠猪：最近的新菜品，对暗号送的，之前没吃过还挺期待的。主要就是由烤得焦脆带着藤椒味的猪颈肉，搭配辣椒面和菠萝果肉配佐食用的，单吃猪颈肉，外皮酥脆内里有点干巴，肉质介于风干肉和肉脯之间，猪颈肉片的个头也不大，一片肉的大小大致就和一块鱼豆腐差不多大吧…和宣传点不太一样，不是鲜嫩多汁的那种…辣椒面也不够香，菠萝果肉选用的不是新鲜菠萝，而是糖水罐头制品。本来不是很理解现在当季水果是菠萝但选用的却是罐头这点，后来和当天值班经理小二哥了解，用罐头的原因是纠天气昼夜温差大，水果不易保存，为了保证品控…即使这样说，也不能改变体验感很云霄飞车的落差感…
芥末虾仁球：虾仁球刚开始吃有被口感惊艳到，外衣酥脆，虾肉个头还不小，肉质又紧实Q弹，但是芥末酱混合着沙拉酱裹得实在是不均匀，有的只有沙拉酱的味道，越吃越腻，有的芥末酱味道浓郁，芥末味浓郁的比只有单独沙拉酱的味道丰富且有层次，好吃很多～
黑白啵啵蹦奶茶：之前没喝过太二的奶茶，本来想试试之前风很大的花椒奶茶，可惜下架喝不到了这杯说是奶茶，其实不然…感觉就是黑芝麻糊挂壁的料多多椰奶，甜度不能做调整。刚喝还挺甜的，黑芝麻挂壁太牢固，摇了半天也没喝出来芝麻味，倒是纯纯的椰奶味，还好里面有冰块，冰块化了一些会好喝很多，小料还挺丰富，里面有类似黑凉粉小方和爆爆珠，凉粉小方有点软，口感倒是蛮丰富的。
自助陈皮洛神花茶：这家自助的茶水温度好像不能调整，都是比较温的那种，洛神花泡出来的茶水颜色很好看。洛神花不一定要加很多，陈皮一定要多加，酸酸甜甜的很解腻～
半碗甜米饭：他们家米饭一直都蛮香的，除了价格有点贵没什么太大毛病。不过这次吃的这家感觉米饭有点硬，加了点鱼汤泡着吃倒也还行。
整体来说，这次吃的还行，感谢款待。店里用餐环境敞亮，店员们服务态度超好，有需求必响应的那种，而且用餐桌的抽屉里还有自助餐具、纸巾、牙签，手机充电器，感觉也太贴心了吧～就是感觉是不是因为疫情影响，没之前那么热闹了。上述菜品建议也有反馈给当天的值班经理小二哥，具体就不多说了，好好加油改进吧～有机会还是会再来吃的，虽然不一定是白湖亭这家门店。
2022-04-02 感觉这天的值班经理小二哥长得好像店里摆的小二哥公仔 好高啊！#福州美食[超话]#
仓山区东升街道则徐大道398号白湖亭万达广场3F-3010/3011号铺，之前首店在东二环泰禾广场蛮火的，每次去吃都要等位好久。这几年太二在纠各商圈也开了好几家，现在吃都不用排队了，想吃的小伙伴请就近。
首先感谢金主大大 大众点评 及商家提供的霸王餐体验机会，让我带着小伙伴又✌了。我们之前都是有吃过东泰禾那家的太二，有先入为主的吃后感，除了招牌之外，还想试试最近刚出的新品小菜和饮品。
之前进店的时候，会有几位店员会带着我们然后喊一句“吃鱼拯救世界！”并且做出“冲鸭”的手势…上鱼锅时，原先是几位店员会异口同声很有气势地喊“好吃的鱼来喽！”现在应该是因为疫情影响，店里的人手不够，只有当天的值班经理来上且喊上菜口号。说说这次吃的
老坛子酸菜鱼+脆豆腐：这家店的招牌酸菜鱼锅，原材选用的是鲈鱼，️香辛料有青花椒和辣椒，还有放些许菊花瓣败火。肉质鲜嫩入味，片得很薄没什么鱼刺，下饭但分量不多。鱼汤和之前吃过的味道一样，但油味好像比之前吃过的厚重许多，几乎没办法喝汤…鱼锅里的素菜有酸菜以及白萝卜片，酸菜吃着不老但没有之前吃的酸，反而还有些齁咸，萝卜片一如既往薄脆…本来以为脆豆腐是豆腐泡就想加了吃吃，可没想到居然是千叶豆腐，不过加进去也还不错吃就是了…
沙律菠菜墩：造型很可爱，菠菜梗切成小段捆成墩状，菜墩顶面有鱼籽点缀，浇上芝麻沙律酱。看菜单图很像是什么轻食菜卷，吃起来其实就是煮熟的菠菜段，蘸着沙律酱吃倒是挺特别，菠菜很润不老，味道很健康…但是吃到后面就感觉芝麻沙律酱就会有点回腻，建议酱少点会更好或者原基础少点，可以根据不同口味进行增添酱的分量更好。毕竟吃蔬菜这类菜品都是为了解腻，而不是增腻。
脆嫩菠菠猪：最近的新菜品，对暗号送的，之前没吃过还挺期待的。主要就是由烤得焦脆带着藤椒味的猪颈肉，搭配辣椒面和菠萝果肉配佐食用的，单吃猪颈肉，外皮酥脆内里有点干巴，肉质介于风干肉和肉脯之间，猪颈肉片的个头也不大，一片肉的大小大致就和一块鱼豆腐差不多大吧…和宣传点不太一样，不是鲜嫩多汁的那种…辣椒面也不够香，菠萝果肉选用的不是新鲜菠萝，而是糖水罐头制品。本来不是很理解现在当季水果是菠萝但选用的却是罐头这点，后来和当天值班经理小二哥了解，用罐头的原因是纠天气昼夜温差大，水果不易保存，为了保证品控…即使这样说，也不能改变体验感很云霄飞车的落差感…
芥末虾仁球：虾仁球刚开始吃有被口感惊艳到，外衣酥脆，虾肉个头还不小，肉质又紧实Q弹，但是芥末酱混合着沙拉酱裹得实在是不均匀，有的只有沙拉酱的味道，越吃越腻，有的芥末酱味道浓郁，芥末味浓郁的比只有单独沙拉酱的味道丰富且有层次，好吃很多～
黑白啵啵蹦奶茶：之前没喝过太二的奶茶，本来想试试之前风很大的花椒奶茶，可惜下架喝不到了这杯说是奶茶，其实不然…感觉就是黑芝麻糊挂壁的料多多椰奶，甜度不能做调整。刚喝还挺甜的，黑芝麻挂壁太牢固，摇了半天也没喝出来芝麻味，倒是纯纯的椰奶味，还好里面有冰块，冰块化了一些会好喝很多，小料还挺丰富，里面有类似黑凉粉小方和爆爆珠，凉粉小方有点软，口感倒是蛮丰富的。
自助陈皮洛神花茶：这家自助的茶水温度好像不能调整，都是比较温的那种，洛神花泡出来的茶水颜色很好看。洛神花不一定要加很多，陈皮一定要多加，酸酸甜甜的很解腻～
半碗甜米饭：他们家米饭一直都蛮香的，除了价格有点贵没什么太大毛病。不过这次吃的这家感觉米饭有点硬，加了点鱼汤泡着吃倒也还行。
整体来说，这次吃的还行，感谢款待。店里用餐环境敞亮，店员们服务态度超好，有需求必响应的那种，而且用餐桌的抽屉里还有自助餐具、纸巾、牙签，手机充电器，感觉也太贴心了吧～就是感觉是不是因为疫情影响，没之前那么热闹了。上述菜品建议也有反馈给当天的值班经理小二哥，具体就不多说了，好好加油改进吧～有机会还是会再来吃的，虽然不一定是白湖亭这家门店。
2022-04-02 感觉这天的值班经理小二哥长得好像店里摆的小二哥公仔 好高啊！#福州美食[超话]#
虽然出不了门！
但万能的我妈啊哈哈哈！！
奶油很淡，超好吃www
有一点小丑哈，冻了一夜定格下来她丑丑的字嚯嚯嚯。第一次的还要惊悚，给糊掉又抹了一遍，被我吐槽她好像不太开心哈哈哈哈（[抱一抱]
想了一下还是来微博没去qq，人少。
（随便我怎么瞎叭叭都可以哈哈哈
过了很久还是很想发又不太喜欢认识的人知道在过生日…
有一个曲折的过程：
虽然家里一直是提前过，但初中的时候，会有人特意开清明节的玩笑，很无聊对吧？可我那时真的生气了。记得很清楚两个关系挺好的朋友，一男一女，一个在清明当天发祝福，后面缀了两三句很多余的话，另一个在得知我生日日期的时候笑，说什么阴间体质之类的。实在没有一点儿恶意，只是口无遮拦觉得好玩儿，仅此而已。可我就是生气了，唉
跟他们生气是从来不顶用的，那时候气鼓鼓地想了一大堆，“起码要尊重传统节日啊”巴拉巴拉什么什么的，可头脑风暴之后成果只有四个字，发了动态“不过生日”。本来就对生日没啥特殊情感，不特意兴奋、不特殊期待，后来干脆就有一点抵触这日子。
直到高一的时候，和丁哥一段qq聊天，大概长这样：
“生日快乐！”
“今天清明诶”
“那是你生日吗？”
“是啊”
“那不就好了，生日快乐”
......
“谢谢！！！”
被感动地一塌糊涂。心里边一直介怀的事情突然得了解。我祝福你生日和你什么时候生日有什么关系？那份最简单的善意是不能被亵渎的，我一味地拒绝，甚至否认了所有的祝福，去害怕这个日子，是对他们的不尊重。节日好像一直这样，所有日子都一样，你可以在花天酒地里独自忧郁，又大可在狂风暴雨里欢天喜地，当然别去打扰别人的心情哈，融于节日更是一种情怀，所以“提前过”这法子还挺赞的，一来避了讳，二来也好尽兴。只是说多出了一种可能，更自由一些，让一个女孩能满怀感激地收下所有祝福，不在再耿耿于怀。
现在我学会了，在面对疑惑的时候大声说“很好记对吧？”面对担心的时候解释“没关系的我们一直提前过”面对当日的祝福回一个大大的爱心“谢谢！！！”清明节不需要忌讳善意，我一方面尊重严肃虔诚的传统，一方面接受我最珍贵的礼物。
生日怎么过？在小学的时候尝试办过生日会，但再也不想有第二次，在人群里尴尬太痛苦了orz，根本不会产生动态里常看见的“有你们真好”式感慨。人来得挺多，小学初中是在本地上的，爸妈和同学们都认识，甚至有从幼儿园到初中毕业都同班，生日会全程就是他们闹，我看着他们闹，收礼物更是囧地无所适从......但后来联系都渐渐少了，到了高中，去了浦东，只是一条江的距离，会问你生日几号的，会记得你生日的，也就那么几个，舍得动动手指发祝福的人，越来越少，当时那两个开玩笑的，其中一个也终于没再联系。虽然我也是这样的，更何况我本身就不重视它。我和我现在的邻座不熟，她的贺图是我当天赶的，在周五放学前急匆匆地送了出去，的确不熟，但我很喜欢她，是个唱歌很好听特别高又很好看的女孩子，她关心过我，一直很真诚。赶贺图可是常有的事儿，不咋记生日，但我想把我平日里得到的他们的恩惠还回去，说我喜欢他们，说我祝福他们，说他们很好，说，你们很好。起码在我还记得，并能为你祝福、愿意为你祝福的时候，献上一片赤诚。有人说记不记生日体现了你对另一个人的重视程度......我嘛，挺烂的，在知道这样会让她觉得我重视她了才去尝试记住，只是当天想不想得起来还是问题，于是无意间知道了，又要开始急匆匆地赶工哈哈哈
再后来，我认可了自己的生日在这个特殊的日子，甚至找到一个四月五号生的，二班的白龙：“太酷了，我们轮流清明生日哈哈哈”，她说。俩人都笑得开心。可我还是不太愿意过。曾经期待又担心，怕忘了在对方的生日祝福。但其实根本没必要，你总是知道，什么都期待不来。那么这个日子又来啦，又去啦，能改变你什么呢？除了一段回忆，我还是在原路上走着，把每一句零散的祝福藏在心里，默默地开心，默默地心花怒放......
“谢谢！！！”然后这么吼出来
这个节点真的不特殊害，18年前可能有一个家庭为之欣喜若狂，但十八年后的今天，早晨那个孩子还在和家长斗嘴，四月的全部仪式感就是大排面和能吃上未来一个星期的蛋糕
明天就18啦，还是废仔嘿嘿嘿
祝福我——要一直热情高涨，不负成为自己！！
但万能的我妈啊哈哈哈！！
奶油很淡，超好吃www
有一点小丑哈，冻了一夜定格下来她丑丑的字嚯嚯嚯。第一次的还要惊悚，给糊掉又抹了一遍，被我吐槽她好像不太开心哈哈哈哈（[抱一抱]
想了一下还是来微博没去qq，人少。
（随便我怎么瞎叭叭都可以哈哈哈
过了很久还是很想发又不太喜欢认识的人知道在过生日…
有一个曲折的过程：
虽然家里一直是提前过，但初中的时候，会有人特意开清明节的玩笑，很无聊对吧？可我那时真的生气了。记得很清楚两个关系挺好的朋友，一男一女，一个在清明当天发祝福，后面缀了两三句很多余的话，另一个在得知我生日日期的时候笑，说什么阴间体质之类的。实在没有一点儿恶意，只是口无遮拦觉得好玩儿，仅此而已。可我就是生气了，唉
跟他们生气是从来不顶用的，那时候气鼓鼓地想了一大堆，“起码要尊重传统节日啊”巴拉巴拉什么什么的，可头脑风暴之后成果只有四个字，发了动态“不过生日”。本来就对生日没啥特殊情感，不特意兴奋、不特殊期待，后来干脆就有一点抵触这日子。
直到高一的时候，和丁哥一段qq聊天，大概长这样：
“生日快乐！”
“今天清明诶”
“那是你生日吗？”
“是啊”
“那不就好了，生日快乐”
......
“谢谢！！！”
被感动地一塌糊涂。心里边一直介怀的事情突然得了解。我祝福你生日和你什么时候生日有什么关系？那份最简单的善意是不能被亵渎的，我一味地拒绝，甚至否认了所有的祝福，去害怕这个日子，是对他们的不尊重。节日好像一直这样，所有日子都一样，你可以在花天酒地里独自忧郁，又大可在狂风暴雨里欢天喜地，当然别去打扰别人的心情哈，融于节日更是一种情怀，所以“提前过”这法子还挺赞的，一来避了讳，二来也好尽兴。只是说多出了一种可能，更自由一些，让一个女孩能满怀感激地收下所有祝福，不在再耿耿于怀。
现在我学会了，在面对疑惑的时候大声说“很好记对吧？”面对担心的时候解释“没关系的我们一直提前过”面对当日的祝福回一个大大的爱心“谢谢！！！”清明节不需要忌讳善意，我一方面尊重严肃虔诚的传统，一方面接受我最珍贵的礼物。
生日怎么过？在小学的时候尝试办过生日会，但再也不想有第二次，在人群里尴尬太痛苦了orz，根本不会产生动态里常看见的“有你们真好”式感慨。人来得挺多，小学初中是在本地上的，爸妈和同学们都认识，甚至有从幼儿园到初中毕业都同班，生日会全程就是他们闹，我看着他们闹，收礼物更是囧地无所适从......但后来联系都渐渐少了，到了高中，去了浦东，只是一条江的距离，会问你生日几号的，会记得你生日的，也就那么几个，舍得动动手指发祝福的人，越来越少，当时那两个开玩笑的，其中一个也终于没再联系。虽然我也是这样的，更何况我本身就不重视它。我和我现在的邻座不熟，她的贺图是我当天赶的，在周五放学前急匆匆地送了出去，的确不熟，但我很喜欢她，是个唱歌很好听特别高又很好看的女孩子，她关心过我，一直很真诚。赶贺图可是常有的事儿，不咋记生日，但我想把我平日里得到的他们的恩惠还回去，说我喜欢他们，说我祝福他们，说他们很好，说，你们很好。起码在我还记得，并能为你祝福、愿意为你祝福的时候，献上一片赤诚。有人说记不记生日体现了你对另一个人的重视程度......我嘛，挺烂的，在知道这样会让她觉得我重视她了才去尝试记住，只是当天想不想得起来还是问题，于是无意间知道了，又要开始急匆匆地赶工哈哈哈
再后来，我认可了自己的生日在这个特殊的日子，甚至找到一个四月五号生的，二班的白龙：“太酷了，我们轮流清明生日哈哈哈”，她说。俩人都笑得开心。可我还是不太愿意过。曾经期待又担心，怕忘了在对方的生日祝福。但其实根本没必要，你总是知道，什么都期待不来。那么这个日子又来啦，又去啦，能改变你什么呢？除了一段回忆，我还是在原路上走着，把每一句零散的祝福藏在心里，默默地开心，默默地心花怒放......
“谢谢！！！”然后这么吼出来
这个节点真的不特殊害，18年前可能有一个家庭为之欣喜若狂，但十八年后的今天，早晨那个孩子还在和家长斗嘴，四月的全部仪式感就是大排面和能吃上未来一个星期的蛋糕
明天就18啦，还是废仔嘿嘿嘿
祝福我——要一直热情高涨，不负成为自己！！
工作日中午都要预约排队！这间开在大河北的风味餐厅我们连吃了三顿！
跌面
是啥意思？
天津方言中的“栽面儿”？
普通话里的丢脸？
还是网络用语“大型社死现场”？
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
从晋南的刀削面，饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳，碗托
跌上一碗面（书面亦称为咥面）
才是美美的日子
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉，平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足，体重飙升
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎，有点期待
推开朱红色的大门，挺方正的大堂里比门面更显喜庆，不只因为一派晋中农家的年节风情，还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气，好一派沸反盈天的热闹，
似乎正月的气场在这里都比别处更足几分！而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。
我们的点单推荐
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通，但却是十足十的特色菜。
食材产自佛教名山——五台山，苔蘑以无污染、高营养而著称，但却很难清洗，外行的我也曾觊觎它的优点，费心购得，到手却直呼草率。连洗了十几遍，还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
有过这样的心里阴影，怎能不从菜单上pick它？讲真，瓷盘里的卖相着实欠佳，不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。
吃起来全无葱辣，只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑，完全不干、不涩、不空乏，比荤菜更加解馋！
⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜，在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗，是饮食“天下大同”的一个见证。
山西人嗜醋，闻名全国。汪曾祺都曾写过，“别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：'供应老陈醋，每户一斤。'”
所以，即使是马背上的狼族爱吃的羊肉，到了这里也要乖乖浴醋！
制法类似于山西官府菜“过油肉”，滑油、点醋，两大护法出手联袂出场，让这道菜油气虽重，却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位，切成肥瘦比例适中的滚刀块，吃起来很是软烂，老人吃都没有难度。
⭕ 山西什锦锅
号称中国面食“宇宙中心”的山西，除了被全国食客熟知的“面霸”人设，还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅，更是逢年过节，聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
用的都是铜锅木炭，什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉，毛肚，肥牛全都不见踪影，热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔，卤鸡腿，炖排骨，冻豆腐，白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜（和北方包饺子相似，和什么馅没有一定之归），
因个人口味、喜欢的食材，全都码在锅里。种类及其丰富，搭配千变万化，火锅鸡见了都自叹不如。
夹几筷子，舀一勺汤，不禁心头一动，那是极亲切的家常味，像小时候没有厨房黑科技的年代里，费时费力熬出的那一锅汤菜。
可惜我们不喝酒，不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】，应是更能将团聚的氛围拉满。
主食与点心
⭕ 莜面栲栳栳
莜面，便是在健身轻食界正当红的燕麦，投身晋菜界，最著名的吃食模样，应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘，吃起来却不失软滑、爽利。
店家配了两样蘸卤，一样是西红柿鸡蛋卤，一样是肉燥卤，有点像咱们这的“炸酱”，不过都有点咸……
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”，可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕，表现却毫不拉胯。
酥脆可口、薄皮大馅儿，是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮，香气独特而浓郁；店家自制的豆馅儿，沙沙的、颗粒感明显，甜度浅淡、不齁不腻。
谈不上精致，绝不够网红的一桌菜，朴实无华，但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏，把每个包袱抖响，让食客在无声处会心一笑。
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话，预约、预约、预约！
重要的话说3遍都嫌不够！
如果你不想和我们一样，
第一次去时，从兴冲冲等到饿慌慌，还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅；
第二次去时，等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及，千万多叫饭搭子，【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量！
#天津美食[超话]# #带你吃遍天津卫[超话]# #天津·山西马家店(河北店)[地点]#
跌面
是啥意思？
天津方言中的“栽面儿”？
普通话里的丢脸？
还是网络用语“大型社死现场”？
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
从晋南的刀削面，饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳，碗托
跌上一碗面（书面亦称为咥面）
才是美美的日子
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉，平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足，体重飙升
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎，有点期待
推开朱红色的大门，挺方正的大堂里比门面更显喜庆，不只因为一派晋中农家的年节风情，还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气，好一派沸反盈天的热闹，
似乎正月的气场在这里都比别处更足几分！而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。
我们的点单推荐
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通，但却是十足十的特色菜。
食材产自佛教名山——五台山，苔蘑以无污染、高营养而著称，但却很难清洗，外行的我也曾觊觎它的优点，费心购得，到手却直呼草率。连洗了十几遍，还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
有过这样的心里阴影，怎能不从菜单上pick它？讲真，瓷盘里的卖相着实欠佳，不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。
吃起来全无葱辣，只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑，完全不干、不涩、不空乏，比荤菜更加解馋！
⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜，在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗，是饮食“天下大同”的一个见证。
山西人嗜醋，闻名全国。汪曾祺都曾写过，“别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：'供应老陈醋，每户一斤。'”
所以，即使是马背上的狼族爱吃的羊肉，到了这里也要乖乖浴醋！
制法类似于山西官府菜“过油肉”，滑油、点醋，两大护法出手联袂出场，让这道菜油气虽重，却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位，切成肥瘦比例适中的滚刀块，吃起来很是软烂，老人吃都没有难度。
⭕ 山西什锦锅
号称中国面食“宇宙中心”的山西，除了被全国食客熟知的“面霸”人设，还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅，更是逢年过节，聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
用的都是铜锅木炭，什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉，毛肚，肥牛全都不见踪影，热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔，卤鸡腿，炖排骨，冻豆腐，白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜（和北方包饺子相似，和什么馅没有一定之归），
因个人口味、喜欢的食材，全都码在锅里。种类及其丰富，搭配千变万化，火锅鸡见了都自叹不如。
夹几筷子，舀一勺汤，不禁心头一动，那是极亲切的家常味，像小时候没有厨房黑科技的年代里，费时费力熬出的那一锅汤菜。
可惜我们不喝酒，不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】，应是更能将团聚的氛围拉满。
主食与点心
⭕ 莜面栲栳栳
莜面，便是在健身轻食界正当红的燕麦，投身晋菜界，最著名的吃食模样，应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘，吃起来却不失软滑、爽利。
店家配了两样蘸卤，一样是西红柿鸡蛋卤，一样是肉燥卤，有点像咱们这的“炸酱”，不过都有点咸……
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”，可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕，表现却毫不拉胯。
酥脆可口、薄皮大馅儿，是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮，香气独特而浓郁；店家自制的豆馅儿，沙沙的、颗粒感明显，甜度浅淡、不齁不腻。
谈不上精致，绝不够网红的一桌菜，朴实无华，但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏，把每个包袱抖响，让食客在无声处会心一笑。
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话，预约、预约、预约！
重要的话说3遍都嫌不够！
如果你不想和我们一样，
第一次去时，从兴冲冲等到饿慌慌，还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅；
第二次去时，等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及，千万多叫饭搭子，【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量！
#天津美食[超话]# #带你吃遍天津卫[超话]# #天津·山西马家店(河北店)[地点]#
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