#寻味中国•名菜##大董烤鸭店秋季意境菜# 【寻味中国•名菜之大董烤鸭店秋季意境菜】九月的北京秋意盎然，我们走访了大董烤鸭店，探看大董先生的秋季意境菜。据介绍，该店秋季菜品根据食材季节特性，融合菜品味道，通过颜色互补方式，呈现秋天色彩，根据24节气寻找各地食材，制作大董中国意境菜。比如现在这个季节，用的都是黄油蟹，搭配花雕酒，增加了别样的口感风味。
本期展示6道大董意境菜的秋季新品。
干巴菌炒松叶蟹（图1）
主料：松叶蟹
配料：干巴菌
调料：盐、鸡粉
制作方法：将松叶蟹蒸8成熟后取肉，切成丝条，干巴菌洗净，用黄油煎出香味，放入松叶蟹肉条，最后调味即可。
味型：咸鲜
特点：松叶蟹肉质鲜嫩，干巴菌散发独特香气，为松叶蟹赋予了林间香气。
渐变慕斯燕窝（图2）
主料：燕窝
配料：橙汁、芒果、西番莲、榴莲、杏汁、牛奶、奶酪、凝胶片
调料：白糖、奶油
制作方法：将各种水果汁调和好，放入专用模具，把燕窝放入中间，最后封口，放入冰箱备用，上菜前放上奶皮装盘即可。
味型：酸甜
特点：用杏汁、榴莲、西番莲、芒果、橙汁、奶酪等材料分别调色，使得颜色呈渐变色，口味也丰富多变，富有层次，口味酸甜清爽。
白切葵香鸡（图3）
主料：葵香鸡
调料：精盐20克、葵花籽100克、葵花油100克、葱姜各20克
制作方法：用不锈钢桶把水烧开，葵花籽用烤箱考熟后放入开水的桶里，把葱姜盐放进入，大概煮10分钟直至汤出香味儿，最后把鸡放在里面再烧开，这时把火开小，浸24分钟左右取出来过凉，最后切块装盘即可。
味型：鲜香
特点：这是一道无需任何佐料配吃的白切鸡。本菜所用的葵香鸡肉鲜甜、皮脆爽、骨髓香，只生长在白兰、米兰、桂花、鹰爪等四季香花盛开的环境里，以超50%以上的鲜葵花、鲜玉米为主要食材，从幼鸡到上市都喂喝特仑苏有机奶，葵花生长也用此牛奶。白切葵香鸡只选生长135-145天的鸡，此阶段嫩度最好，大腿最内两侧为全鸡至嫩处，香嫩多汁，满口葵花香。
青苹果葵香鸡汁（图4）
主料：葵香鸡1只
配料：纯净水5斤
调料：盐、鸡粉
制作方法：把新鲜的葵香鸡去内脏后清洗干净放入锅中，锅中加纯净水，放少许的葱姜，水烧开后改小火慢炖3个小时调味即可。
味型：鲜香
特点：选用135天散养的葵香鸡，经长时间熬制后汤色如玉，带有隐约的葵花香气，味美鲜醇。将美国青苹果垫于碗底，倒入暖汤，瞬间激发苹果清香，汤汁浓香中有清爽的层次感。
伊比利亚火腿白鸡枞（图5）
主料：西班牙火腿100克
配料：白鸡枞菌100克
调味料：橄榄油5克、海盐3克
制作方法：将火腿切片成薄片，鸡枞菌切成粗丝，加上橄榄油、海盐拌均匀，最后用火腿片把拌好的鸡枞菌卷起来，点缀即可。
味型：咸鲜
特点：伊比利亚火腿咸鲜香，有时间酝酿的风味，白鸡枞口感脆爽，搭配层次分明。
鸡油菌炒丝瓜秧（图6）
主料：鸡油菌
配料：丝瓜秧
调料：盐、味精、糖
制作方法：鲜的鸡油菌洗净，用橄榄油煎出香味，把丝瓜秧放入再一起煎出香味，这时调味即可，最后撒上炸好的松仁。
味型：咸鲜
特点：鸡油菌颜色澄黄如鸡油，口感脆爽，搭配鲜嫩可口的丝瓜秧，“鲜”气十足。
烟熏牛肉酸菜龙须贡面（图7）
主料：烟熏过的牛肉50克、龙须贡面一小把
配料：酸菜100克
调料：盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克
制作方法：用烟熏的方法把牛肉熏味后切成薄片，酸菜切成丝，多洗几遍不要太咸。锅内放油，油热后放入葱姜，然后煸炒酸菜，出香味后放入鸡汤，烧开后放入龙须贡面，面条煮熟后加入调味料，最后把片好的牛肉放入出锅即可。
味型：酸鲜
特点：酸菜与鲜嫩牛肉搭配，柔和醇香，汤酸肉肥。牛肉烟熏后，为整碗面增添了新的味道，让你畅快淋漓。（林华）
本期展示6道大董意境菜的秋季新品。
干巴菌炒松叶蟹（图1）
主料：松叶蟹
配料：干巴菌
调料：盐、鸡粉
制作方法：将松叶蟹蒸8成熟后取肉，切成丝条，干巴菌洗净，用黄油煎出香味，放入松叶蟹肉条，最后调味即可。
味型：咸鲜
特点：松叶蟹肉质鲜嫩，干巴菌散发独特香气，为松叶蟹赋予了林间香气。
渐变慕斯燕窝（图2）
主料：燕窝
配料：橙汁、芒果、西番莲、榴莲、杏汁、牛奶、奶酪、凝胶片
调料：白糖、奶油
制作方法：将各种水果汁调和好，放入专用模具，把燕窝放入中间，最后封口，放入冰箱备用，上菜前放上奶皮装盘即可。
味型：酸甜
特点：用杏汁、榴莲、西番莲、芒果、橙汁、奶酪等材料分别调色，使得颜色呈渐变色，口味也丰富多变，富有层次，口味酸甜清爽。
白切葵香鸡（图3）
主料：葵香鸡
调料：精盐20克、葵花籽100克、葵花油100克、葱姜各20克
制作方法：用不锈钢桶把水烧开，葵花籽用烤箱考熟后放入开水的桶里，把葱姜盐放进入，大概煮10分钟直至汤出香味儿，最后把鸡放在里面再烧开，这时把火开小，浸24分钟左右取出来过凉，最后切块装盘即可。
味型：鲜香
特点：这是一道无需任何佐料配吃的白切鸡。本菜所用的葵香鸡肉鲜甜、皮脆爽、骨髓香，只生长在白兰、米兰、桂花、鹰爪等四季香花盛开的环境里，以超50%以上的鲜葵花、鲜玉米为主要食材，从幼鸡到上市都喂喝特仑苏有机奶，葵花生长也用此牛奶。白切葵香鸡只选生长135-145天的鸡，此阶段嫩度最好，大腿最内两侧为全鸡至嫩处，香嫩多汁，满口葵花香。
青苹果葵香鸡汁（图4）
主料：葵香鸡1只
配料：纯净水5斤
调料：盐、鸡粉
制作方法：把新鲜的葵香鸡去内脏后清洗干净放入锅中，锅中加纯净水，放少许的葱姜，水烧开后改小火慢炖3个小时调味即可。
味型：鲜香
特点：选用135天散养的葵香鸡，经长时间熬制后汤色如玉，带有隐约的葵花香气，味美鲜醇。将美国青苹果垫于碗底，倒入暖汤，瞬间激发苹果清香，汤汁浓香中有清爽的层次感。
伊比利亚火腿白鸡枞（图5）
主料：西班牙火腿100克
配料：白鸡枞菌100克
调味料：橄榄油5克、海盐3克
制作方法：将火腿切片成薄片，鸡枞菌切成粗丝，加上橄榄油、海盐拌均匀，最后用火腿片把拌好的鸡枞菌卷起来，点缀即可。
味型：咸鲜
特点：伊比利亚火腿咸鲜香，有时间酝酿的风味，白鸡枞口感脆爽，搭配层次分明。
鸡油菌炒丝瓜秧（图6）
主料：鸡油菌
配料：丝瓜秧
调料：盐、味精、糖
制作方法：鲜的鸡油菌洗净，用橄榄油煎出香味，把丝瓜秧放入再一起煎出香味，这时调味即可，最后撒上炸好的松仁。
味型：咸鲜
特点：鸡油菌颜色澄黄如鸡油，口感脆爽，搭配鲜嫩可口的丝瓜秧，“鲜”气十足。
烟熏牛肉酸菜龙须贡面（图7）
主料：烟熏过的牛肉50克、龙须贡面一小把
配料：酸菜100克
调料：盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克
制作方法：用烟熏的方法把牛肉熏味后切成薄片，酸菜切成丝，多洗几遍不要太咸。锅内放油，油热后放入葱姜，然后煸炒酸菜，出香味后放入鸡汤，烧开后放入龙须贡面，面条煮熟后加入调味料，最后把片好的牛肉放入出锅即可。
味型：酸鲜
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#盲盒[超话]# 魔法少女 小精灵大概是女孩子最初少女心的幻想吧 美少女战士魔法少女小圆等等小时候蹲坐在电视机前看动漫时 我们也一起幻想过 如果我们可以变成这样该多酷呀
这样的少女情怀 一直都在 我看到
AAMY魔女物语盲盒时候真的眼睛放光 这套限量2w套我真的太激动了！
这个颜色和氛围感都好梦幻 一下就被击中 无关年龄性别 谁还没有少女心呢！25号开始可冲！最后再说一句！史莱姆真的太了！有爆款潜质耶！
#谁还不是个魔法少女##AAMY##寻找独角兽[超话]#
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#lolita装扮[超话]# #甜心贩售机# #lolita# #小红狼# #图透# #转发抽奖#
卷 啾1个宝贝颂 随机小物
小红狼的柄图充满了童话感！！
色彩灰暗也无法档住它的生机勃勃
穿过幽幽的森林，枝叶繁茂却毫无颜色，不远处，有光亮
女孩和小红狼在林中寻找，泥泞风霜没有抖落心中的光
这是一个怎样的故事呢？等着大家一起来撰写~~~~
喜欢可以先收蒼~~https://t.cn/A6iWO9ys
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