#三联美食# 上了年纪的老木屋里,油锅正响,喷香扑鼻。我鼻子灵,一闻就知道,这准是外婆在炸酥肉啦!疯玩了太久,肚子空空的,便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆,瘦肉,花椒,还有大铁锅里的宽油,我就欢呼雀跃,“外婆,今天又有炸酥肉吃!”外婆看到我,用手揩揩蓝布围裙,笑着说,“你真是个好吃狗儿!先把这点儿端过去吧!”

竹编筲箕里,酥肉金黄,滋滋冒油。我洗了手,轻轻地捏起一块,迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上,就两手捧过筲箕,向伙伴们小跑去。可是,刚出炉的酥肉有些烫,我只好一面吹气,一面吐词不清地喊,“快来呀,大家快来吃呀!我,我外婆做的!最好吃的酥肉!”

小伙伴们就挤挤攘攘,蜂拥而至,也不管满手灰尘,捏起一块直塞到嘴里,吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩,唇齿留香,油润了干枯的嘴皮,每个人心里都美滋滋的。

筲箕空了,我就又去外婆那里盛点新鲜的,再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了,再拿就是。等到晚饭时分,巷里各户人家的门都开着,大家常常是到处串门,尝尝你的,品品我的。

这是十多年前,我在外婆家普通的生活。就这样,外婆做的酥肉,把乡愁迸成满地的向日葵,满天的太阳,风吹时,不住地在心里摇晃。

如今,木屋被定为危房,巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空,大家渐渐少了联系。只有外婆,每年秋冬,一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。

外婆做的,是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条,加料酒、胡椒粉、姜末少许,盐适量,料酒一小勺,调味腌制。大锅烧热,干炒花椒,待外壳酥脆,花椒爆香,便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉,打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里,可爱极了。接着加盐、花椒碎末,以清水搅匀。随后宽油烧热,调为大火,炸至表面金黄,即可捞出,盛于竹编筲箕中。
夹一块,入口极脆,嚼之有声。小咬一口,或磕着姜末,醒胃开脾;或破了花椒,淡咸微麻。再咬深一些,只觉嫩滑爽口,口感劲道。

肉肥而不腻,瘦而不柴,色如鹅黄,香醇味美,实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒,我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外,是一大片莲塘,冬日里荷花虽已变黄枯萎,但池中仍有白鹅戏水,红掌拂波。

鸭子摇摇摆摆,黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆,就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉,送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上,和人家闲聊。我就童心大发,追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。

外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人,也是有剩的。晚上若来的人多,最好下火锅。辣椒浮油,红汤沸腾,酥肉翻滚,色味俱佳。

一家人团聚而坐,同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香,绵软肥糯,鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少,外婆就做茄汁酥肉。

取番茄两个,须烫过,撕去皮。一个切细以熬汁,一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒,再转小火熬汁。接着放泡发的木耳,与小酥肉煮烂。

最后,大火收汁,关火出锅。茄汁酥肉,番茄打底,红黄相间,嫩如豆腐,酸甜解腻。筷子头一扎下去,吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美,不可名状。

除了酥肉火锅和茄汁酥肉,全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳,在游子离乡时牵衣待话,以自己的滋味,诉说着无尽别情。

陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤,旺火烧沸,撇去浮沫。加姜、葱、白菜等,转用小火煨,再放花椒,撒把葱花。喝一口,存白菜之本味清香,鲜美无比。汤清而味厚,非海参鱼翅可及。

而酸汤小酥肉,是地道的河南菜。油锅烧热,姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后,翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉,以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。

最后,撒香菜末与小米椒粒,淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香,与香菜之清相融,红黄黑绿,色泽诱人。汤醇汁浓,肉质酥肥,菜清香脆嫩,鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿,煮饭时必得多量一碗米,因为每人的胃口都开了。

山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉,早中晚餐皆有,大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口,面糊融化,肉质酥烂,酸辣咸烫,汤汁鲜香。再掰一块馍馍,泡在碗里,香甜软糯,好不爽快。

冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人,从老板、领导到小贩、打工者,都咬着肉,喝着汤,蘸着馍,谈着天,热闹非凡。一碗酥肉,连接起冠县社会的各个群体。

冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说,“冠县酥肉馆,专做酥肉,没有其他,常常以姓氏命名,几辈子人,一代接一代,就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说,在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。

因为这一碗酥肉,有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味,给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。

小小酥肉,从酒池肉林的商朝走来,挑着一担重重的乡愁,伴无数游子漂泊。贾平凹说,“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳,一头绑着千里之外的异地,另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说,乡愁,是为了理想出去,为了念想归来。待归鸦背日,倦鸟投林,再吃到一口故乡的美食时,这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉,也卸下了乡愁的担子,和家人一起,微笑着,看游子狼吞虎咽,泪下如流霰。

《外婆,今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩

夜深人不静

正如《易经》所言的宗旨,宇宙中唯一不变的就是变化。忙了一上午,挺充实。下午去了吉林市万达广场,头一次光顾这里,赶上父亲节,挺热闹的。

货物可以说是琳琅满目,但儿子只对玩具区感兴趣。几乎都是外国题材,特别是日本的动漫。儿子对此颇为了结,对其中的剧情如数家珍。少年儿童的感知力极强,一旦过目,终生难忘。文化的入侵细思极恐,潜移默化,润物无声,完全可以颠覆人的信仰。环顾四周,皆是洋文品牌,令我这传统文化的宣传者有些黯然。

不喜逛街,所以很累。晚饭喝凉啤酒消解炎热和疲乏,以为可以结束一天的浮生之苦。谁知八点多风云突变,学校通知停课,明天全员核酸,交通停运……疫情似乎有卷土重来之势。于是乎抢购开始,一时间各大超市人满为患,货物供不应求,抱怨之声不绝……

不要怪老百姓听风就是雨,这三年来,有时风没来,雨已经下了。上次两个多月封控,足以令人心有余悸。我的老友老周说:“老徐,别抱怨任何事情,因为你是老百姓。”是啊,孔子曰:“君子德风,小人之德草。”老百姓按照政令去做就可以了,无问东西。

转到近半夜十一点,回来休息。明天能否自由出入,那是明天的事情。正如罗隐所说:“今朝有酒今朝醉,明日愁来明日愁。”

永吉徐守元,2022年6月19日午夜。

老师您好,我是女孩子,出生于农历1987年闰6月16日,中午12点。因我上面有两个姐姐,而爸爸想要个儿子,所以我从生下来便被寄养到亲戚家,15岁那年已经换了四家人养。

我16岁出来社会打工,然后认识了我现在的老公,2011年我们俩结婚,但因为种种原因,没有摆喜酒,也没登记结婚。没登记的原因是他没有身份证,对我的说法是,在17岁左右因为参与打架斗殴,他的身份证被警察拿走了。

我2012年怀孕生子,当时家人强烈反对,因为我那时候比较叛逆,也有点憎恨我爸妈,所以我很执拗的就非要把孩子生下来。孩子生下来之后,我与老公每天都吵架斗气,他脾气很不好,而我因为心情忧郁,在那几年身体暴瘦的厉害。

这样的日子让我看不到任何希望,我也为这段坚持的婚姻感到特别后悔,中间离开过两回,后面又因为舍不得孩子回来了,家里人都说自作自受,还没骨气。

我的确想给孩子一个完整的家,不想然他和我的童年一样遭遇这么多的挫折!但是又好纠结,好像倒贴一样!老师我该怎么办才好?以后财运如何?恳请您能帮我指点一二。他的生日是,农历1987年8月25日早上8点!

八字解析:

坤造:丁卯,戊申,辛卯,甲午(空午未)

大运:己酉,庚戌,辛亥,壬子,癸丑,甲寅,乙卯(10岁上运)

【命局分析】

日干辛金生在申金月得令,又的月干戊土印星紧贴帮身,而戊土印星虽然在地支无根,但又被年干丁火生扶,因此对日干辛金的帮扶力度也是不弱的,故而此八字以身偏强论断。

月令申金为羊刃,且地支金木相战,故而需水来通关为吉,而印为忌神则喜木来制印。因此八字喜水木为最佳用神。不过八字中是缺水的,而且申金月令克制卯木用神,时干甲木又被坐下午火泄力,因此命局中用神无力,忌神猖獗。

【婚姻感情分析】

女命以正官代表丈夫,以七杀代表的是情人。你八字中正官不现,则以七杀代表丈夫。不过没有正官而只有七杀的人,往往容易遇见一些不太靠谱的缘分,因为七杀代表的是一些偏缘,花心男人,渣男,或者是对方品行不佳等。

午火为丁火的根,且在午火中暗藏,透出在年干,则暗示丈夫不愿意长期待在家中。七杀在前,则你对婚恋感情接触的较早,容易遭到已婚男士的追求。而丁火坐卯木财星,则暗示你早期遇到的男人都不靠谱,身边除了你之外还容易有其他女人。

时支午火也为丈夫,不过午火临空,则暗示与丈夫的缘分较为浅薄,或是经常两地分居,或者是在一起的时间不会长久。日柱干支相克,则夫妻间多有矛盾争吵,口舌不断,故而婚姻感情上波折较多,幸福指数较低。

日柱辛卯,又为阴差阳错日。并且年支和日支卯木伏呤,伏吟代表的是反复。不仅七杀一透一藏,且七杀又与财星同柱,所以你再婚的几率很大,并且婚姻感情上也很容易出现问题,因此这方面自己要多注意才可以。

日支代表的是丈夫的家,你婚宫坐财星为用,卯木与申金暗合,且又被旺金克制,一方面暗示你婚后难以得到丈夫的资助,另一方面丈夫也容易出现外情之事。不过同时这也代表自己,所以在感情方面上,自己要懂得洁身自好才好。

2020年庚子,子水为桃花,且又为红鸾之年,不过庚金透出,则暗示你今年感情上会有苗头,也就是说身边会有男人围绕着你,且这个男人身边还有其他女人。所以这点你要多留心。

不过从去年开始,一直到2024甲辰年,这几年你财运还是不差的,运气会一路好起来,所以自己要好好把握。

40到50岁走壬子大运,为干支一气的食伤用神大运。八字金木相战,木受克严重,行食伤运则水来通关,则这步运对你来讲是运势最好的十年,则财运会更上一层楼,若是经商也必定会有大财可发。

不过女命走食伤大运,则对婚姻是非常不利的。地支子水又为你的桃花,且与午火七杀相冲,则这十年你身边的异性缘分很重,再加上丈夫运势走向不好,所以对丈夫会生出许多的抱怨,不满,故而使婚姻难以稳定。

再往后走的是癸丑,甲寅,乙卯大运,均为喜用神之用,则属于晚年有福的一个人。

从你一生大运来看,你所走运势不差,但感情运要相对不顺很多。而且丈夫往后所走运势并不顺利,所以两人分道扬镳的几率很大。不过婚姻的结果往往在于自己的选择,是走是留就需要你好好思考一下。#转运##家庭#


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